Варення зі сливи – одне з найулюбленіших ласощів з льоху. Якщо вродило багато слив, то ми обов’язково закриваємо таке варення. Виходить дуже смачним, ароматним, з легкою кислинкою – просто пальчики оближеш!
Крім того, сливове варення дуже корисне. Сьогодні ми розглянемо найбільш прості і смачні рецепти приготування такого десерту на зиму. Сніговими днями можна не тільки випити з ним чаю, але і використовувати в якості начинки у випічці.
Варення із слив на зиму без кісточок
Цей десерт виходить дуже ніжним і густуватим. Навіть якщо зробите бутерброд з маслом і варенням на хліб, воно не буде стікати з масла. Це саме те, що я люблю.
Інгредієнти:
- Очищена й підготовлена зливу
- Цукровий пісок у співвідношення до ягоді 1:1
Приготування:
1. Спочатку підготуємо сливи. Їх потрібно старанно відбирати, щоб не було зіпсованих примірників. Промити, обсушити, очистити від кісточки і викласти в підходящу каструлю.
2. Засипати цукровим піском і все гарненько струснути, щоб піщинки рівномірно розійшлися по сливам. Якщо ягід багато, то можна робити це поетапно, насипаючи нову порцію слив, пересипаючи цукром і струшуючи.
3. Цукор, що залишився засипати зверху. Залишити в такому вигляді на ніч, щоб трохи розчинився цукор. Потім поставити на плиту, включити нагрівання і дочекатися скипання.
4. Як тільки маса закипить, відразу вимкнути нагрів. Дати повністю охолонути при кімнатній температурі, приблизно 12 годин.
5. Тепер знову поставити на плиту. В даному випадку з моменту закипання варити 5 хвилин, потім теж зняти з вогню. Знову даємо настоятися стільки ж.
6. Заключна третя варка – варимо до готовності. Ступінь готовності залежить від бажаної вами консистенції. Якщо хочете густе варення, то перевіряйте сироп. Для цього капніть на тарілку краплю сиропу, трохи подуйте, потім розведіть краплю на 2 частини сірником, залишаючи смугу. Якщо краї знову не зійдуться – можна знімати з плити.
Піну, що утворюється під час заключної варіння обов’язково потрібно видаляти.
7. Розлити масу відразу по стерильним банкам. Щільно закупорити і перевернути на кришки. Вкрити «під шубу». Залишити до повного охолодження. Це займає 8-12 годин.
Варення із слив на зиму із кісточкою
Рецепт цей дуже простий. Дотримуючись покрокової інструкції, з ним впорається навіть починаюча господиня. Пропоную спробувати! Виходить дуже смачно!
Інгредієнти:
- Півтора кілограма цукрового піску
- 400 мілілітрів води
- Півтора кілограма добірних злив
З цієї кількості виходять 2 півлітрові баночки варення.
Приготування:
1. Важливо вибирати для такої заготовки щільні, можливо злегка недостиглі плоди. М’які і перестиглі не підійдуть.
2. Помити їх і дати всієї вологи повністю стекти. Потім викласти на тканинну серветку і обтерти. Кожну сливу наколоти в декількох місцях зубочисткою.
3. У каструлі з товстими стінками і дном закип’ятити воду. Тут же розчинити цукор, закип’ятити сироп.
4. Ягоди скласти в підходящу миску і залити киплячим сиропом, вкрай акуратно! Залишити остигати годин на 9-12. Не потрібно прибирати в прохолодне місце, охолодження повинно бути максимально повільним.
5. Поставити варення на плиту і дочекатися скипання. Як тільки сироп повноцінно закипить, зняти піну і вимкнути нагрів. Знову дати масі повністю охолонути в таких же умовах, як після заливання сиропом.
6. Повторити процедуру варіння і остужения ще раз. Після другого охолодження, знову закип’ятити варення, прибрати всю піну і відразу ж розкласти по стерильним баночках. Закрутити кришками, встановити на тепле рушник горловинами вниз.
7. Накрити чимось теплим і залишити до наступного ранку. Зберігається таке варення всю зиму і навіть довше в темному приміщенні з низькою температурою.
Рецепт варення з слив на зиму П’ятихвилинка
Дуже смачне варення виходить за цим рецептом. У приготуванні він простий, не вимагає спеціальних навичок і знань.
Інгредієнти:
- Кілограм очищених ягід
- Половина склянки води
- Кілограм цукрового піску
Приготування:
1. Сливу, насамперед, старанно відібрати. Не використовуйте зіпсовані плоди. А ось переспілі, м’ясисті – саме те. Але і тверді теж підійдуть.
2. Розрізати їх навпіл, видалити кісточку. Викласти в каструлю.
3. Тепер потрібно пересипати цукровим піском. Якщо ягід багато, робіть це пошарово, щоб вони краще просочилися цукром. У такому вигляді залишити приблизно на 4 години. Але можна залишити на ніч – буде ще краще. Потім додати воду, акуратно перемішати.
4. Поставити на плиту і дочекатися повноцінного скипання. Обов’язково знімати всю піну. Не можна, щоб вона потрапила в банки. Але її можна відкласти окремо. Як тільки вона охолоне, можна з’їсти – дуже смачно!
5. Проварити п’ять хвилин і вимкнути полум’я плити . Повністю остудити, не забираючи у прохолодне місце. Це займе приблизно 8-12 годин. Це ж дію повторити ще двічі. На третій раз знову встановити на плиті. Через 5 хвилин варіння розлити по заготовленим стерильним банкам (подбайте про це заздалегідь).
6. Закатати кришкою і перевернути догори дном. Тепло укутати. На наступний день можна перевертати. Зберігаються вони в погребі чи холодильнику, не одну зиму.
Сливове варення на зиму з волоським горіхом і какао
Один з найбільш вдалих способів урізноманітнити звичне з дитинства сливове варення – додати сюди волоський горіх. Виходить дуже оригінально і смачно. А взимку, коли взгрустнется про минуле літо, відкрийте таку баночку! Вона обов’язково підніме настрій. А разом з ним і імунітет!
Інгредієнти:
- Кілограм цукру-піску
- 3 кілограми сливи
- 400 грам очищених ядер волоського горіха
- 30 грам какао-порошку
Приготування:
1. Підготувати ягоди. Їх потрібно старанно промити і обсушити. Відібрати тільки найкращі плоди, щоб не траплялися зіпсовані. Розрізати на 2 частини вздовж і прибрати кісточки.
2. Половинки скласти в підходящий посуд для варіння. Засипати цукровим піском. На сильною потужності плити дочекатися скипання. Після цього варити приблизно 20-30 хвилин, акуратно розмішуючи, не накриваючи кришкою.
3. Поки вариться варення, підготуємо і горіхи. Їх потрібно добре промити. При бажанні, можна прибрати лушпиння. Але я цього не роблю. Нарізати їх на дрібні шматочки. Якщо хочете, можна залишити їх великими – це на ваш розсуд.
4. Відварити їх приблизно 20 хвилин з моменту закипання. Потім відправити до ягід і відварити ще 20 хвилин.
5. За 5 хвилин до закінчення варіння, всипати какао. Це необов’язково. Але з ним десерт виходить більш оригінальним, смачним. Довариваем належний час. До цього моменту подбайте про те, щоб були готові стерильні банки з кришками.
6. Розлити їх по банках доверху. Герметично закупорити. Після охолодження можна відразу переносити в льох або холодильник. Але перед цим, в момент охолодження, їх потрібно тепло вкрити. Таке повільне охолодження послужить додатковою стерилізацією.
Простий рецепт варення з слив на зиму в банках
Ще один простий спосіб. Такий джем стане прикрасою вашого столу за будь чаюванням!
Інгредієнти:
- 2,5 кілограм слив (вага з кісточками)
- Кілограм цукрового піску
Приготування:
1. Сливи краще брати стиглі або трохи недоспелые. Їх помити і очистити від кісточки.
2. У миску для подальшої варіння розкласти їх м’якоттю вгору, шарами, пересипаючи кожен шаром цукрового піску. Так викласти всі шари, поки не закінчаться всі продукти. Залишити на кілька годин, поки не з’явиться сік.
3. Поставити на плиту, дочекатися закипання. При цьому необхідно видаляти всю піну шумівкою. В залежності від того, скільки сливи дали соку, проваримо варення до густоти 5-30 хвилин.
4. Тепер зняти з плити і остудити. Перебити все блендером до максимальної однорідності.
5. Повернути масу на плиту і проварити 15 хвилин. Якщо консистенція вас не влаштовує, можна остудити і знову проварити стільки ж.
6. Відразу після зняття з плити розлити по стерильним банках, закатати, встановити кришками вниз. Тепло вкрити. Коли вміст повністю охолоне, можна прибирати на зберігання.
Густе варення із слив на зиму
Мабуть, один з найпростіших і швидких способів заготовити варення з слив. Тільки треба подбати про приготуванні з вечора, засипавши ягоди піском на ніч.
Інгредієнти:
- 3 кілограми очищених злив
- 3 кілограми цукрового піску
Вихід – 3,2 літра варення.
Приготування:
1. Ягоди промити, відокремити від кісточок і нарізати акуратними шматочками. Але можна залишити половинками. У миску для варіння викласти їх шарами, посипаючи кожен цукром. Залишити в такому вигляді в холодильнику до ранку.
2. Поставити на плиту, включити максимальний нагрів. Коли маса закипить, зменшити потужність. Проварити хвилин 50, час від часу помішуючи. Кришкою при цьому накривати не треба. Вогонь – нижче середнього.
Відразу поставити на стерилізацію банки з кришками.
3. Прибрати з вогню і дати трохи охолонути. Потім перебити масу блендером до однорідності.
4. Повернути на плиту. Після скипання перекип’ятити масу 5 хвилин. Це потрібно для того, щоб вбити мікроби, які можливо потрапили сюди з зануренням блендера.
5. Готовою масою заповнити баночки доверху. Закрутити і перевернути на кришки. Тепло вкрити і залишити годин на 8. Маса повністю охолоне. Тоді можна прибирати в комору.
Відео – Густе варення зі сливи на зиму без кісточок
Шукаєте відео про те, як приготувати сливове варення? Пропоную вам цей ролик. Всього за 5 з невеликим хвилин автор розповість вам, як це зробити!
Приємного перегляду!
Вже встигають стиглі сливи. А це значить, що настає пора запашного варення. Взимку його особливо смачно їсти. Влітку, коли є достаток ягід і фруктів, немає яскравого бажання покуштувати варення, адже все є в свіжому вигляді. А ось взимку, коли душа і тіло вимагають вітамінів, сливове варення вгамує таке бажання.
Забирайте рецепти собі в скарбничку – користуйтеся на здоров’я. Адже попрацювавши трохи влітку, взимку ви ще не раз скажете спасибі. У цій статті я постаралася підібрати різноманітні рецепти, щоб кожен міг знайти свій, найсмачніший рецепт сливового варення.
Заходьте до нас частіше, попереду ще багато смачних відкриттів! До швидких зустрічей!
