Зараз полиці магазинів буквально ломляться від великої кількості всіляких молочних десертів, і одними з найпопулярніших серед них є збиті фруктові сирки. Подібні ласощі можуть слугувати чудовою альтернативою традиційним цукерок, тортів і тістечок, оскільки вони володіють зовсім не високою калорійністю і безсумнівною користю для здоров’я. Десерти з сиру з додаванням фруктів і ягід містять у собі цінний молочний білок, багато кальцію, вітамінів і клітковини, а також культури кисломолочних бактерій, які володіють здатністю налагоджувати роботу шлунково-кишкового тракту. Нерідко буває так, що тільки завдяки цим смачним і корисним десертів мамам вдається нагодувати своїх маленьких капризуль сиром, абсолютно необхідним для їх нормального розвитку і зростання.
Однак, збиті десерти з сиру, куплені в магазині, дуже часто несуть в собі чималу кількість «зайвих» компонентів у вигляді різних загусників, барвників, консервантів і підсилювачів смаку, які при частому вживанні можуть накопичуватися в організмі, викликаючи алергії, зниження імунітету і всякі інші проблеми зі здоров’ям. Тому сьогодні я хочу вам запропонувати приготувати в домашніх умовах абсолютно натуральний і приголомшливо смачний сирний мус з малиною, який може стати відмінною заміною популярним магазинним десертів. Цей мус досить простий у виконанні і виходить легким, ніжним і повітряним, а крім того, він містить всього 144 ккал на 100 г, тому відмінно підійде всім, котрі худнуть і прихильникам здорового способу життя.
Сирний мус з малиною має дивно оксамитову консистенцію і приємний неприторный смак, адже малина надає йому легку освіжаючу кислинку, і що особливо радує, вона не піддається тепловій обробці і тому зберігає в собі всі вітаміни, мікроелементи, клітковину та інші цінні речовини. Крім малини, для приготування цього сирного десерту в літній сезон можна використовувати свіжу полуницю, чорницю і ожину, а взимку не складе великих проблем зробити його з використанням розморожених або консервованих фруктів і ягід. Повітряний мус з сиру, приготований в домашніх умовах з цього простого рецепту, здатний круглий рік радувати вас і ваших близьких своїм чудовим смаком та стати гідною заміною купівельними солодощів!
Корисна інформація
Рівень складності: | 2* | Розмір порції: | 170 г |
Час приготування: | 2 години | Калорійність порції: | 244 ккал |
Кількість порцій: | 6 | Ціна однієї порції: | 49 руб. |
Як приготувати сирний мус з малиною — рецепт повітряного сиру з прошарком з свіжої малини з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 250 г м’якого сиру 5 – 9%
- 250 мл вершків 33%
- 50 г цукру
- 2 ст. л. цукрової пудри
- 1 пак. ванільного цукру
- 10 г желатину
- 150 мл води
- 400 г малини
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати ніжний сирний мус з малиною, спочатку слід замочити желатин в холодній воді і виждати час, вказаний на упаковці. При використанні найдешевшого желатину зазвичай потрібно від 40 до 60 хвилин для набухання, тоді як більш якісний желатин можна розчиняти відразу ж, не витрачаючи зайвого часу.
2. Набряклий желатин розпустити на водяній бані до повного розчинення всіх гранул. Особисто я вважаю за краще не зв’язуватися з водяною банею, а злегка підігрівати желатин на дуже маленькому вогні при постійному перемішуванні, періодично знімаючи його з плити, щоб не допустити закипання.
Важливо! Слід бути гранично уважними при нагріванні желатину на плиті, так як кип’ятіння вбиває його желюючий властивості. Якщо після розчинення желатину в ньому залишилися невеликі грудочки, що часто трапляється при використанні недорогого продукту, то його слід процідити через дрібне сито.
3. Поки желатин остигає, займемося приготуванням ягідного пюре. Для цього малину треба вимити і викласти в глибоку миску.
Рада! Для приготування сирного десерту можна брати не тільки свіжу, але і заморожену малину, яку нескладно купити в супермаркетах в будь-який сезон або дістати з власних запасів на зиму. У цьому випадку малину треба попередньо розморозити і використовувати разом з соком, що виділився.
4. Подрібнити малину блендером до пюреобразного стану.
5. Протерти пюре з малини через дрібне сито, щоб позбутися від кісточок.
6. У протерту малину додати 2 ст. л. цукрової пудри і ретельно перемішати.
7. На дно креманок або склянок, у яких передбачається подавати десерт, викласти по 2 столові ложки малинового пюре.
Зауваження! Зазначене у рецепті кількість інгредієнтів розрахована на 6 великих порцій повітряного сирного мусу з малиною.
8. До решти малині додати м’який сир, цукор і ваніль, збити всі інгредієнти блендером до однорідності.
Рада! М’який сир надає цьому десерту особливо ніжну і легку консистенцію, однак, для його приготування можна використовувати і звичайний сир. У цьому випадку сир потрібно добре обробити блендером або протерти через сито, щоб отримати гладку структуру без грудочок. В результаті такої мус буде мати більш густу консистенцію і насичений сирний смак.
9. Охолоджені вершки збити міксером на високій швидкості в пишну щільну масу.
10. Акуратно ввести збиті вершки в сирну масу і перемішати ложкою або силіконової лопаткою. Влити желатин і швидко перемішати все на низькій швидкості міксера.
11. Отриману густу суміш вилити в креманки поверх ягідного пюре. Щоб пюре з малини розподілилося рівномірно на дні десерту, слід виливати сирний мус рівно в центр креманки.
Сирний мус з малиною поставити в холодильник на 1,5 – 2 години до повного застигання желатину, після чого можна насолоджуватися найніжнішим низькокалорійним десертом з найбільш корисних і натуральних продуктів!