Весна, природа і свіже повітря. Не вистачає тільки барбекю! Аромат м’яска з багаття просто зводить з розуму. Але, щоб воно вийшло смачним, потрібно правильно його приготувати. М’ясо-барбекю смажиться виключно на решітці.
Сьогодні ми розглянемо самі смачні та прості рецепти приготування соковитого барбекю. Для цього згодиться будь-яке м’ясо – яловичина, курка, баранина або свинина. Адже головне, правильно нарізати і підготувати м’ясо.
Приготувати його можна на мангалі або грилі, на решітці. Але якщо у вас є спеціальна барбекюшніцу, то це навіть краще. В якості бонусу ми розглянемо спосіб приготування в духовці і мультиварці, щоб поїсти соковитого барбекю навіть того, коли немає можливості виїхати на природу.
Барбекю з свинячих ребер з картоплею, яблуками і апельсинами в духовці
Тут я покажу, як правильно посмажити свинячі реберця на решітці від духовки так, щоб вони вийшли дуже смачними. Рецепт простий і не вимагає спеціальних навичок і підготовки. Відмінний варіант, коли немає можливості виїхати на природу, а м’яса дуже хочеться.
Інгредієнти:
- Кілограм свинячих ребер;
- 2 головки часнику середнього розміру;
- Одна цибулина салатного сорту;
- 50 грам готового соусу барбекю (можна купити в супермаркеті);
- Один великий апельсин;
- 3-4 картоплини (450 грам);
- 2 яблука середнього розміру;
- Сіль, перчик і трохи олії.
Приготування:
1.Шматок м’яса на ребрах промити і обсушити від крапель води. З одного боку зробити часті неглибокі надрізи ножем спочатку в одному напрямку, по діагоналі, а потім також хрестоподібно. Це дасть м’яса можливість краще насититися соусом. Натерти сіллю з усіх боків.
2.Перекласти в миску і полити соусом барбекю.
3.Старанно натерти ребра соусом і відставити в сторону.
4.Картоплю почистити, нарізати шматочками, приблизно на 8-12 частин, в залежності від її розміру. Цибулю нарізати на 4-6 частин, не очищаючи. Яблуко почистити, видалити серцевину і також нарізати скибочками. Цибулю почистити, нарізати на 4-6 частин. Часник, не повністю очищаючи, придушити широкою стороною ножа до його розтріскування.
5.Фрукти, цибуля і часник перекласти на деко.
6.На решітку від духовки покласти ребра і обкласти їх картоплею. На низ духовки поставити деко, а м’ясо на решітці встановити зверху так, щоб сік з нього стікала прямо на фрукти з цибулею.
7.Піч нагріти до 190 градусів і запікати страву півтори години, до готовності.
8.Картоплю перекласти на деко з апельсинами, посолити і приправити на смак. Налити трохи олії і старанно перемішати.
9.Ребра нарізати на порційні шматочки, подавати разом з фруктами і овочами з дека.
Приємного апетиту!
Стейк-барбекю з мармурової яловичини на мангалі
Цей рецепт найпростіший, але не менш смачний. Ви, звичайно, можете замаринувати м’ясо попередньо. Але можна і не робити цього зовсім. Виходить дуже смачно і соковито. Адже смак мармурової яловичини не потребує доповнення.
Інгредієнти:
- 1300 грам мармурової яловичини;
- Трохи олії;
- Сіль і перчик на смак.
Приготування:
1.Шматок м’яса промити і обсушити від крапель води.
2.Нарізати на стейки товщиною приблизно 2,5 сантиметра. Нарізаємо обов’язково проти волокон. Виходить приблизно 3 стейка.
3.Змастити невеликою кількістю олії кожен шматок з усіх боків. Це потрібно для того, щоб «запечатати» поверхня м’яса і весь сік залишився всередині. Такий стейк буде дуже соковитим.
4.На розпечені вугілля в мангалі встановити решітку. Вона повинна теж загостритися. Тепер можна викладати на неї яловичину. З кожної сторони прожарити її приблизно 1-2 хвилину, залежно від жару жаринок. Цей процес, як доповнення змазування маслом, закупорює пори і сік залишається всередині.
5.Таким чином, часто перевертаючи ґрати, підсмажити до готовності. На це йде приблизно 10-15 хвилин, залежно від ступеня спека вугілля. Після того, як ви зніміть його з мангалу, потрібно підсолити і приправити на смак. Тепер йому потрібно відпочити хвилин 10. Таким чином, серединка дійде за рахунок своєї температури.
Курячі стегна з соусом барбекю — Краще, ніж у KFC
Всі, хто пробував курку в знаменитому ресторані KFC знає, наскільки це смачно. Але це, по-перше, не дешево. А по-друге, звичайно ж, приготувати їх вдома набагато безпечніше. Коли я вперше натрапила на цей рецепт в інтернеті, то неодмінно вирішила його втілити в життя. Адже мої домашні обожнюють фаст-фуд. Вийшло дуже смачно! Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- Півтора кілограма курячих стегон;
- Половина апельсина;
- 70 мл соєвого соусу;
- Гострий і чорний мелений перчик на смак;
- Їдальня ложка олії;
- 5-7 зубчиків часнику за смаком.
Соус барбекю:
- Половина середньої цибулини;
- 500 грам томатної пасти (краще брати дуже хорошої якості);
- 50 мл яблучного оцту;
- 100 мілілітрів чистої води;
- Вустерширський соус – 50 мілілітрів;
- 4-8 чайних ложок тростинного цукру (на смак, дивлячись якою мірою солодощі соус ви хочете отримати);
- 2 столові ложки рідкого меду;
- Копчена паприка на смак;
- Мелений імбир на смак;
- 2 столові ложки зернистої домашньої.
Приготування:
1.Спочатку підготуємо стегенця. Вони обов’язково повинні бути охолодженими, або повністю розмороженими. Їх потрібно добре промити в прохолодній воді і обсушити від крапель води.
2.Зрізати всі надмірності у вигляді зайвого жиру і звисає шкіри. Всю шкіру видаляти не потрібно. Тепер потрібно зробити надрізи, не дуже глибокі. Шкіру потрібно прорізати і трохи зачепити і саме м’ясо. На кожне гомілка зробити приблизно 3-5 таких порізів. Це потрібно для того, щоб маринад краще «увійшов» в м’ясо. Скласти шматочки в пакет для маринування.
Ви можете придбати спеціальний міцний пакет або просто помістити м’ясо з маринадом в 2-3 звичайний целофанові пакетики. Головне, щоб не витік маринад. Також ви можете просто замаринувати м’ясо у посуді.
3.Влити сюди ж соєвий соус, додати мелений перчик, пісне масло і видавити через прес часник. З апельсина вичавити сік і влити його в пакет з м’ясом.
4.Все старанно перемішати прямо в пакет, міцно зв’язавши його. Якщо маринуете в посуді, перемішайте руками, дуже старанно, щоб кожен шматочок рівномірно наситився соусом. Залишити мінімум на 3 години на холоді. Але, в ідеалі, залишити м’ясо годин на 12. Але довше теж маринувати не варто.
5.Цибулю дрібно нарубати. Також зручно для цього використовувати блендер або кухонний комбайн. Відправити його в сотейник або невелику каструльку. Додати оцет, соус, мед, гірчицю, паприку, імбир, цукор, воду і томатну пасту. Всі ці продукти із списку для соусу барбекю ви можете знайти вище.
6.На середньому вогні проварити отриманий соус, часто помішуючи, до потрібної густоти. Середньо-густий соус вариться приблизно 25 хвилин. Більш густий – 30-40 хвилин.
7.Якщо ви готуєте м’ясо на спеціальному грилі, то краще вибрати непрямий метод. При ньому м’ясо готується приблизно 40 хвилин. На мангалі вугілля потрібно розігрівати так, щоб рука терпіла жар над ними хоча б 5 секунд. Тобто нагрівання повинен бути помірний. Часто перевертайте решітку і готуйте стегна до готовності.
9.Після того, як знімете м’ясо з решітки, дайте йому постояти хоча б хвилин 15. Подавати з томатним соусом.
Реберця в соусі барбекю в мультиварці
Буває таке, що запланований пікнік скасовується з-за дощу. Але настрій на смажене м’ясо вже є. Це не привід скасовувати плани, адже можна приготувати барбекю і в мультиварці. Знадобиться для цього мінімальний набір продуктів.
Соус ви можете купити вже готовий. Його можна знайти практично у всіх супермаркетах, у відділі соусів. Також ви можете приготувати його самостійно, за своїм улюбленим рецептом.
Інгредієнти:
- Свинячі реберця (приблизно кілограм);
- Готовий соус барбекю на смак;
- 80 мілілітрів води;
- Сіль і перчик на смак.
Приготування:
1.Реберця промити, обсушити і нарізати на шматки, такий шириною, щоб помістилися горизонтально в чашу мультиварки, не згинаючись при цьому.
2.У чашу мультиварки налити воду. Покласти перший шматок, зверху підсолити його і приперчити на смак. Полити соусом, щоб вся поверхня була полита їм. Таким чином викласти один на одного всі шматки, приправляючи і присмачуючи соусом.
3.Встановити кришку і закрити клапан. Виставити режим томління на 40 хвилин. Набір тиску – 10 хвилин.
4.Спустити тиск і відкрити кришку.
5.Якщо є час до подачі, то можете залишити їх на підігріві ще хвилин 10. При подачі обмазати соусом, що залишився в мультиварці. Нарізати на порційні шматочки.
Незважаючи на просте приготування, без смаження, м’ясо виходить неймовірно смачним і буквально тане в роті. Свою роль тут відіграє соус барбекю і режим томління. Він робить м’ясо надзвичайно соковитим і ароматним.
Відео – Курячі крильця барбекю
У цьому відео-ролику ви дізнаєтеся основні правила приготування і секрети ідеальних крилець-барбекю. Виходять вони, як запевняє автор, дуже смачними і соковитими. В це важко не повірити, адже на вигляд вони неймовірно апетитні!
Приємного перегляду!
З приходом перших теплих днів з дворів починає лунати запах смаженого м’яса. Це говорить про відкриття шашликового сезону. Його чекають з нетерпінням всі любителі м’яса і пікніків. Адже мало що може замінити даний барбекю прямо з багаття!
Але бувають і такі випадки, коли немає можливості виїхати на природу з тих чи інших причин. Не варто засмучуватися! Адже можна приготувати м’ясо в духовці або мультиварці.
Багато хто скаже, що це зовсім не справжній шашлик і він навряд чи замінить той, який можна приготувати на грилі, мангалі або барбекюшніцу. Почасти так і є. Але це все ж краще, ніж сумувати з невиправданим надіям поїсти соковитого і ароматного барбекю.
Сподіваюся, вам сподобалися сьогоднішні рецепти приготування барбекю. Забирайте їх собі на стіну в соціальні мережі, щоб вони завжди були під рукою. Адже зараз саме час насолоджуватися смаженим м’ясом!
Бажаю вам успіхів! До швидких зустрічей!
