Шоколадна випічка особливо популярна в моїй родині і, звичайно, вона також надзвичайно популярна у всьому світі, адже шоколад – це чудове ласощі, що підходить для дорослих та дітей, і його унікальний смак висловлюється у кожному без винятку серце. Існує кілька різновидів шоколаду в залежності від вмісту у ній какао і цукру, і кожен з цих сортів шоколаду володіє особливими смаковими властивостями і має своїх численних шанувальників. Хтось любить ніжний молочний шоколад з делікатним відтінком молочних продуктів, а іншим більше до душі темний шоколад насиченого кольору і глибокого благородного смаку. Є любителі гіркого чорного шоколаду «Екстра» з вмістом какао вище 80%, тоді як інші, навпаки, вважають за краще солодкий білий шоколад, в якому не міститься порошок какао, а присутній лише какао-масло. Будь-який з цих видів шоколаду може використовуватися в якості основи для випічки, надаючи їй апетитний аромат, характерний колір і свій приємний специфічний присмак.
Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт дивовижного здобного кексу, який можна готувати з додаванням будь-якого шоколаду на ваш смак, хіба що за винятком білого. Крім шоколаду в нього додаються ягоди свіжої або замороженої чорної смородини, які просто ідеально поєднуються з благородним шоколадним смаком, створюючи чудово прекрасний десерт, від якого неможливо відмовитися. Цей кекс готується зовсім не складно і не вимагає яких-небудь екзотичних складових, адже незважаючи на те, що сезон дозрівання смородини досить короткий, її майже завжди можна знайти у відділі заморозки у великих магазинах і супермаркетах. Ця проста ягода з кисло-солодким смаком дуже добре підходить для пирогів, кексів та будь-якої іншої випічки, в чому ви можете переконатися, спробувавши приготувати ще й ці чудові маффіни з чорною смородиною по одному з моїх улюблених рецептів.
Шоколадний кекс з чорною смородиною – це проста, але смачна випічка на кожен день, яка ідеально підходить для сніданку, і для полудня, і для затишного вечірнього чаювання в колі сім’ї та друзів. Такий кекс можна без проблем зварганити навіть в будні після роботи і завдяки тому, що він досить довго зберігається, ця ніжна випічка буде радувати вас протягом декількох днів. Насичений шоколадний бісквіт з апетитними вкрапленнями соковитих ягідок чорної смородини подарує абсолютно особливе задоволення, допоможе розслабитися і відволіктися від повсякденних турбот і рутинних справ. Обов’язково спробуйте приготувати чудовий кекс з шоколадом і ягодами з цього простого рецепту, адже це справжня знахідка як для маленьких ласунів, так і для великих любителів смачно і солодко поїсти!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 80 г |
| Час приготування: | 1.5 години | Калорійність порції: | 326 ккал |
| Кількість порцій: | 10 | Ціна однієї порції: | 22 руб. |
Як приготувати шоколадний кекс з чорною смородиною — рецепт кексу зі свіжої або замороженої смородини з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 150 г розм’якшеного вершкового масла
- 150 г цукру
- 80 р борошна
- 3 великих яйця
- 150 г шоколаду
- 1 ст. л. коньяку
- 150 г чорної смородини + 1 ст. л. борошна
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати шоколадний кекс з чорною смородиною, в ємність для збивання або чашу комбайна викласти вершкове масло, порізане кубиками, і цукор. Якщо масло тільки що дістали з холодильника, то необхідно почекати близько півгодини, поки воно нагріється до кімнатної температури і стане зовсім м’яким.
2. Добре збити масло з цукром на високій швидкості міксера або комбайна, щоб цукор розчинився і перестав «хрустіти» в олії.
3. Охолоджені яйця розділити на білки і жовтки. Білки інтенсивно збити міксером протягом 2 – 3 хвилин до отримання високої стійкої піни і на час відставити в сторону.
4. Яєчні жовтки по одному вмішати в масляну суміш і на довершення додати столову ложку коньяку (можна також рому або солодкого кріпленого вина).
5. Шоколад поламати на квадратики і розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі в однорідну блискучу масу без грудочок.
Рада! Для приготування кексу з чорною смородиною можна використовувати молочний, темний або гіркий шоколад у відповідності з вашим настроєм або смаковими уподобаннями. Від цього також залежатиме калорійність готової випічки, оскільки із збільшенням кількості какао в шоколадній плитці, як правило, зменшується вміст у ній цукру. Слід також мати на увазі, що молочний шоколад небезпечно розтоплювати в мікрохвильовці, так як в його склад входить менше какао-масла, тому при випадковому перегріванні він з великою часткою ймовірності може згорнутися.
6. Рідкий шоколад трохи остудити і вмішати в суміш з масла, жовтків і цукру.
7. Просіяти в тісто борошно і все добре перемішати до одержання густої гладкої маси. Додати в тісто половину збитих білків і недовго перемішати його з допомогою міксера.
8. Чорну смородину вимити, обсушити і перебрати від сміття і пошкоджених ягід, після чого акуратно змішати зі столовою ложкою борошна.
Рада! Для приготування шоколадного кексу можна використовувати як свіжу, так і заморожену чорну смородину, яку можна придбати в більшості великих супермаркетів протягом усього року. Заморожені ягоди розморожувати не треба, але якщо вони довго зберігалися в холодильнику, не забудьте скинути з них налипшие крижинки і сніг.
9. Покласти смородину в тісто разом з рештою білками і вже без міксера, дуже акуратно, але ретельно все перемішати, щоб не пошкодити ягоди. Ніжне текуче тісто для шоколадного кексу з чорною смородиною готово!
10. Форму для кексу змастити вершковим маслом, присипати знизу і з боків борошном і струсити її надлишки. Викласти у форму тісто і акуратно розрівняти поверхню.
Рада! Щоб кекс досить швидко і рівномірно пропікся, його краще робити у формі, спеціально призначеною для цього виду випічки. Це може бути або подовжена прямокутна форма у вигляді буханця, або кругла форма з великим отвором посередині. Крім того, за цим рецептом можна приготувати багато невеликих апетитних кексиків в порційних силіконових формочках. Оскільки для кексів замішується досить «важкий» тісто з великою кількістю масла, цукру і борошна, то у класичної круглої або квадратної форми для пирога воно часто пропікається нерівномірно – зовні висихає і підгорає, а всередині місцями залишається сирим.
11. Випікати кекс в розігрітій до 180°С духовці близько 1 години, однак, за ним потрібно періодично наглядати і якщо він сильно зарум’яниться, прикрити зверху фольгою. Готовність кексу треба обов’язково перевірити самому товстому місці за допомогою зубочистки – після виймання на ній не повинно залишатися мокрих слідів. Слід також мати на увазі, що на випікання маленьких порційних кексів знадобиться набагато менше часу – не більше 35 – 40 хвилин.
Шоколадний кекс з чорною смородиною можна їсти як в злегка теплій, так і в охолодженому вигляді. Його ніжна м’якоть з насиченим шоколадним смаком і соковитими кисло-солодкими ягідками просто ідеально підходить до чашки чаю або кави. Приємного апетиту!
