Компот – традиційний десертний напій і існує безліч способів приготування. В домашніх умовах його роблять із свіжих або заморожених ягід, сухофруктів.
Дуже популярний компот з вишні – гарний насичений колір, аромат і характерний смак з кислинкою. Пропонуємо кілька рецептів приготування улюбленого напою.
Ми щороку готуємо цей смачний напій, у нашій родині такі напої люблять діти, також як і яблучний, грушевий і смородиновий компот.
Увага! Всі рецепти будуть розраховані на 1 трилітрову банку (якщо інше не зазначено в описі).
Плодоніжки у ягід радимо відривати безпосередньо перед приготуванням. Вишні повинні бути цілими, чистими і бажано сухими.
Компот з вишні на зиму — простий рецепт без стерилізації
Без стерилізації – це не означає, що не потрібно стерилізувати банки. Це говорить про те, що компот не треба варити. Тому банки раджу приготувати заздалегідь.
Склад стандартний:
- 300 г ягід з бобками;
- 300 г цукру;
- 2,5-2,7 л чистої води.
1. Кожну вишеньку потрібно наколоти зубочисткою, викласти в заздалегідь приготовлену банку і засипати цукром.
2. Воду прокип’ятити і залити ягоди – так, щоб вишня з цукром були прикриті.
3. На шийку ємності покласти кришку і залишити на чверть години.
4. Воду, що залишилася, знову довести до стану окропу і вилити в банку, тепер вже до країв.
5. Відразу закрити під залізну кришку, перевернути і вкрити курткою або ковдрою.
6. Коли охолоне, повернути банку в нормальне положення і прибрати в прохолодне місце.
Увага! Ягідні напої, приготовані без варіння (без стерилізації), можна зберігати лише один рік!
Рецепт приготування вишневого компоту на 1 літрову банку
У таких банках, звичайно, навряд чи хтось закриває компот. Все-таки найчастіше для цього використовують 3-літрові ємності. Але ми вирішили, що такий рецепт може комусь стати в нагоді.
Відразу попереджаю – компот виходить дуже концентрований, тому перед вживанням його краще розбавляти водою.
На одну баночку потрібно 350 г вишень з кісточками і півсклянки цукру.
А тепер про те, як готувати:
1. Банку повністю набити ягодами, залити окропом і залишити на 10 хвилин;
2. Злити воду, всипати підсолоджувач і поставити на вогонь варити сироп;
3. Банку з ягодами накрити, щоб не охолола;
4. Коли весь цукор розійдеться, сироп вилити до вишні закатати під кришку.
Перевернути банку догори дном, почекати повного остигання і прибрати на зберігання. Випити такий компот потрібно протягом року.
Хочу запропонувати альтернативний варіант, який можна використовувати для приготування напою для тривалого зберігання.
На літрову баночку потрібно 200 г вишень з бобками і 150 г цукру.
А тепер сам рецепт:
1. У простерилизованную ємність викласти ягоди і засипати цукром;
2. Залити окропом і поставити в каструлю з гарячою водою (щоб доходила до плічок банки);
3. Стерилізувати 15 хвилин.
Готовий напій закатати під залізну кришку, остудити при кімнатній температурі і спустити в льох.
Смачний вишневий компот з малиною на зиму
Для приготування консервованих напоїв не обов’язково використовувати один вид ягід. Спробуйте зробити вишнево-малиновий компот. Це дуже смачно і корисно!
Нам знадобиться:
- Півкіло вишень без плодоніжок, з кісточкою;
- Стакан малини (звичайний гранчастий);
- Стакан цукру;
- Гілочка м’яти.
Банки і кришки добре помити і простерилізувати.
1. Ягоди викласти в стерильну банку, засипати цукром.
2. Довести до кипіння воду (приблизно 2,5-2,7 л).
3. Коли вона закипить, можна кинути м’яту, почекати 5 хвилин і дістати її.
4. Цей маленький секрет додасть компоту аромат і смак свіжості.
5. Залити ягоди окропом (до країв), закатати кришкою.
Коли охолоне, поставити в погріб.
Ще один рецепт – стандартний, з варкою. Можна взяти навіть заморожені ягоди.
Інгредієнти:
- Півкіло малини;
- 1 кг вишень;
- Склянку цукру.
1. Ягоди скласти в каструлю і залити трьома літрами води, поставити на плиту.
2. Довести до кипіння і додати цукор. До речі, необов’язково брати саме склянку підсолоджувача.
3. Можна більше або менше, орієнтуйтеся на власні уподобання.
4. Коли компот ще раз закипить, вимкнути і перелити в стерильну банку.
Перевіряємо герметичність перевернувши банки верх дном.
Закрити кришкою, остудити і прибрати (можна зберігати при кімнатній температурі).
Компот з вишні з кісточками в 3-літрові банки + рецепт без кісточок
Тут я пропоную ознайомитися з класичними рецептами.
З кісточками
Складові частини будуть з розрахунку на одну банку.
1. У стерильну ємність викласти півкіло вишень і залити окропом (повну банку).
2. Накрити кришкою і почекати 10-15 хвилин.
3. Злити воду в каструлю, всипати стакан цукру, прокип’ятити.
Вилити сироп в банку з вишнями (до країв), закатати ключем.
Остудити і спустити в льох.
З лимонною кислотою
Ще один рецепт – з лимонкою. Тут вона виступає не в якості смакової добавки, а як консервант – для кращого зберігання.
1. Нам потрібно 3 склянки вишень з бобками, склянку цукру і ? чайної ложки лимонки.
2. Ягоди викласти в банку, залити до країв окропом. Почекати чверть години і злити рідину в каструлю.
3. Всипати у воду цукор, лимонку, поставити на плиту і варити до повного розчинення.
4. Киплячий сироп знову вилити в банку, почекати чверть години і повернути в каструлю.
5. Такі маніпуляції треба провести ще один раз.
6. Після третього кип’ятіння знову сироп перелити в банку і можна закривати.
Приготований за таким рецептом компотик можна зберігати навіть вдома.
Без кісточок
Насичений десертний напій можна зробити з ягід без бобков.
1. 750 г вишень потрібно обробити і видалити кісточки.
2. У статті з рецептами вишневого варення я розповідала кілька способів, не полінуйтеся, подивіться.
3. М’якоть викласти в банку, залити повністю окропом.
4. Через 10 хвилин злити в каструльку, додати півтори склянки цукру і поставити на вогонь.
5. Довести до кипіння, дочекатися розчинення підсолоджувача.
6. Гарячим сиропом знову залити вишні і закатати під залізну кришку.
Це цікаво! Господині, які люблять експерименти, в компот додають різні спеції.
Вишневий компот з апельсином на зиму без стерилізації
Просте приготування, цікаве поєднання, користь вітамінів – у цього рецепта одні суцільні достоїнства. А також, чудовий аромат і смак цитрусових нот. Як його приготувати?
На трилітрову ємність беремо півкіло вишень, 1 апельсин, нарізаний тонкими кільцями разом з шкіркою, склянка цукру.
Банки і кришки стерилізуйте зручним способом. Кришки я кип’ячу у воді 10 хвилин, а баночки стерилизую 5-8 хвилин над парою.
Інструкція:
1. Укласти в банку ягоди і фрукти;
2. Залити киплячою водою доверху;
3. Через 10 хвилин злити воду і залишити її для сиропу, а ягоди додати іншу (також окріп);
4. В злиту рідину засипати підсолоджувач, варити на слабкому вогні до повного розчинення;
5. Вилити з банки воду і додати сироп.
6. Компот закрити під ключ залізною кришкою, перевернути догори дном і почекати, поки охолоне.
Тепер можна прибирати на зберігання.
Простий компот з вишні з м’ятою на зиму
У нас вже є один рецепт з м’ятою, але цей напій виходить таким смачним і освіжаючим, що його неможливо приховати.
Нам потрібно:
- 300 г вишні з бобками;
- Стакан коричневого цукру (у нього більш насичений смак із збереження меляси);
- Пара гілочок м’яти (можна листочки).
1. У стерильні банки викласти ягоду і м’яту, залити окропом до країв, прикрити кришкою.
2. Через чверть години перелити рідину в каструлю і знову поставити на плиту.
3. Цукор пересипати до вишні з м’ятою.
4. Коли вода закипить, знову вилити її в банку і закатати кришкою.
5. Акуратно перевернути кілька разів (вгору-вниз), щоб розійшовся цукор.
Охолодити при кімнатній температурі і прибрати в темне місце.
Вишневий компот з полуницею на 3 літри
Такий напій можна приготувати не тільки в сезон. Якщо у вас в морозилці лежить заморожена ягода, компот можна зробити навіть взимку. І відразу випити!
Інгредієнти:
- Півкіло полуниці (не забудьте прибрати плодоніжки);
- 300 г вишні;
- Склянку цукру.
Рада! Через полуниці компот вийде більш легким і освіжаючим. Якщо будете готувати як прохолодний напій, спробуйте додати менше цукру. А можна і взагалі зварити без підсолоджувача.
Як готувати:
1. Ягоди вимити.
2. Закип’ятити 3 л води і викласти туди всі ягоди – спочатку вишню, потім полуницю;
3. Додати цукор, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10 хвилин;
4. Зняти з плити, перелити в банку, закатати ключем для консервації.
Такий компот можна варити в будь-який час – просто остудити і пити. Якщо не використовували цукор, спробуйте собі в склянку, додати мед і листочок м’яти. Дуже смачно!
Компот асорті з вишнею, смородиною, агрусом
Ці ягоди відмінно доповнюють один одного, тому сміливо можна брати їх для приготування десертного напою на зиму. Рекомендую червону Смородину, прямо на гілочці.
Рецепт на 3 літрову банку, якщо потрібно приготувати на 1 літр, то зменшите кількість інгредієнтів.
Що входить до складу:
- 150 г аґрусу;
- 150 г червоної або чорної смородини;
- 300 г вишні з бобками;
- Півтора склянки цукру (якщо любите кисліші, можна менше).
1. Першим шаром при викладанні йде смородина, потім аґрус, а остання на черзі – вишня.
2. Зварити сироп з води і цукру (потрібно, щоб він повністю розійшовся).
3. Залити ягоди, накрити кришкою і почекати чверть години.
4. Подивіться, якщо сироп вбрався, потрібно долити ще, щоб банку була наповнена вщерть.
Закрити під залізну кришку, остудити при кімнатній температурі і спустити в льох або прибрати в темне прохолодне місце.
З яблуками
Раз вже ми заговорили про асорті, не можу не поділитися ще одним рецептом.
Бонусом буде вишнево-яблучний компот, для якого потрібно:
- 5 середніх яблук;
- 300 г вишень ;
- 100 г цукру.
1. 3 л води довести до кипіння.
2. Тим часом яблука потрібно порізати на невеликі часточки (але не зовсім маленькі, інакше вони розваляться).
3. У киплячу воду спочатку викласти яблука, потім вишні.
4. Дочекатися закипання, зменшити газ і варити чверть години.
5. Цукор додати в кінці, а коли розчиниться, зняти з плити і перелити в банку.
6. Банки перевернути і укутати.
Такий компот можна варити на зиму, але можна і кожен день насолоджуватися фруктово-ягідним смаком.
Вишнево-абрикосовий компот на зиму
Дуже смачне поєднання яскравих помаранчевих абрикосів і рубінових вишень переплітається в приємний насичений смак. Якщо у вас є ці роки, обов’язково побалуйте себе смачним напоєм.
Знадобиться ягід на 3 літрову банку:
- 400 грам вишень
- 400 грам абрисів без кісточок
- на 5 літрів води 600-700 грам цукру
1 Банки прокип’ятити, кришки теж.
2. Наповнити тару вимитими ягодами.
3. У воду всипати цукор, прокип’ятити солодкий сироп кілька хвилин.
4. Залити сиропом ягоду до верху. Прикрити кришками і стерилізувати в каструлі 15 хвилин після закипання.
5. Вийняти, закатати і перевернути кришками вниз.
Банки дуже гарячі, тому беріть їх щипцями або ганчірками.
Відео рецепт вишнево-яблучного компоту з цілими яблуками
Ми готували з одних ягід, він смачний, суперечці немає. Але от якщо додавати інші ягоди (суниці, полуниці, малину) смак стає багатше і яскравіше.
Нам дуже подобається готувати з яблуками сорту білий налив. Причому, кладемо їх в банку цілими, не розрізаючи на часточки. Вибираємо плоди невеликого розміру.
Інгредієнти на одну 3 літрову банку:
- Вишня — 0.5 кг.
- Яблука — 4 шт.
- Цукор — 250 — 300 гр.
Дуже смачний освіжаючий напій, вже давно у нас в фаворитах. Ми готуємо кожен рік, і відкриваємо на свята пригощаючи гостей. Приємний смак і гарний рубіновий колір ще нікого не залишив байдужим.
Користь вишневого компоту
Ось такі рецепти компотів з вишнею. А в кінці хочу розповісти про користь напою. Найбільше вітамінів там, де ягоди піддавалися термічній обробці на короткий час.
Корисні властивості для дорослих і дітей:
- Підвищує гемоглобін, нормалізує артеріальний тиск, зміцнює стінки судин;
- Зміцнює імунітет;
- Сприятливо впливає на шкіру;
- Нормалізує роботу кишечника;
- Перешкоджає утворенню тромбів;
- Уповільнює процеси старіння.
Крім того, компот, зварений з невеликою кількістю цукру, корисний вагітним жінкам.
1. У вишні міститься фолієва кислота, яка необхідна в перші місяці для нормального розвитку плоду. Залізо знижує ризик розвитку анемії.
2. Завдяки м’якому сечогінній ефекту, напій допомагає боротися з набряками, які часто турбують жінок, чекаючих дитину.
3. А клітковина благотворно впливає на кишечник і запобігає запори. Йод підтримує роботу щитовидної залози.
Компот, приготований без цукру, можна пити, котрі худнуть. А для посилення користі рекомендується додавати мед.
Ось такий смачний і корисний напій. Приготувати його не складе ніяких труднощів навіть молодим і недосвідченим дівчатам. Влітку із свіжих ягід, а взимку з заморожених – компот можна пити дорослим і діткам хоч кожен день.
