Всім привіт! Зовсім скоро буде дуже багато свят і вихідних днів. Вся родина буде вдома, адже у дітей канікули. У будь-який момент можуть нагрянути неждані гості. Такі моменти я дуже люблю. Але проблема в тому, що завжди доводиться думати, що поставити на стіл.
Звичайно, погріб ломиться від солонини. Але ж не будеш людей годувати тільки соліннями. Для таких випадків у мене завжди в холодильнику є холодець або сальтисон. Тоді не доведеться бігти в магазин за закускою, оскільки досить кинути м’ясо в каструлю і пів справи зроблено. Так, так, зараз я трохи пожартував!
Як ви вже зрозуміли, сьогодні мова піде про сальтисоне. Тільки вирішив сьогодні застосувати курку. Такий продукт досить дешевий, але майже завжди є в холодильнику. Готується набагато швидше звичайної свинини або яловичини. А смак готового продукту просто неймовірний. Давайте спробуємо приготувати разом.
Сальтисон з курки — рецепт в пляшці по-домашньому
Досить простий спосіб. Моя мама дуже часто використовує його. Потім кличе нас у гості і пригощає цими ласощами. Особливо мені подобається те, що вона додає овочі. Виходить такий цікавий смак, який притягує до себе. Тому руки самі собою постійно тягнуться взяти ще шматочок.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 1 кг;
- Курячі шлунки – 1 кг.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Часник – 3 зуб.;
- Перець чорний горошком – 1 щіпка;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Сіль – за смаком;
- Желатин – 1 пакетик (25 гр.)
Приготування:
1. Філе і шлуночки миємо і складаємо в товстостінну каструлю або казан. Можна використовувати скороварку. Заливаємо водою так, щоб вона тільки злегка прикрила вміст. Накриваємо кришкою, і після закипання тушкуємо близько 1,5 годин на повільному вогні.
2. Чистимо моркву і трьом її на дрібній тертці. Цибулю подрібнюємо дрібними шматочками. Обсмажуємо овочі на сковороді з рослинною олією до м’якого стану.
3. За 15 хвилин до закінчення варіння м’ясо солимо і додаємо перець чорний горошком і лавровий лист. Потім дістаємо філе і шлунки, охолодити і дрібно подрібнюємо. А бульйон проціджуємо.
4. Желатин розвести згідно інструкції на упаковці і додаємо в курячий відвар.
5. У м’ясо додаємо обсмажені овочі і пропущений через прес часник. Гарненько перемішуємо і заливаємо бульйоном.
Кількість рідини регулюйте самі. Але її не повинно бути дуже багато.
6. Від пластикової пляшки відрізаємо горлечко по плічка. Тепер перекладаємо курячу масу в неї і остуджуємо. Потім прибираємо в холодильник для застигання.
Коли вміст тари затверділо, пляшку розрізаємо, а сальтисон розрізаємо на порційні шматочки.
Рецепт приготування сальтисона в мультиварці
Якщо у вас є це чудо техніки, то вам пощастило! Адже вона спрощує процес готування. Немає необхідності постійно підбігати до плити і регулювати вогонь. Нічого не біжить через край і не горить. Тому давайте спробуємо приготувати сальтисон в мультиварці.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 1 кг;
- Болгарський перець – 1/2 шт.;
- Кріп – 1 пучок;
- Часник – 4 зуб.;
- Желатин – 50 гр.;
- Сіль – 2 ч. л.;
- Перець – за смаком;
- Харчова плівка.
Приготування:
1. Нарізаємо великими шматочками філе. Рубаємо дрібно кріп, і нарізаємо кубиками половину перцю. Часник пропускаємо через прес.
2. Всі наші приготування змішати в глибокій мисці. Додаємо сіль, перець і желатин. Гарненько вимішуємо і залишаємо на 20 – 30 хвилин.
3. Перекладаємо все на харчову плівку і загортаємо у кілька шарів дуже щільно. Готовий кульок перекладаємо в чашу мультиварки і заливаємо холодною водою до верху. Ставимо режим гасіння, а таймер виставляємо на 1 годину.
4. Коли пролунав сигнал і ми відкрили кришку, дістаємо згорток і остуджуємо. Потім прибираємо в холодильник мінімум на 3 години.
Таку смакоту нарізаємо на шматочки і подаємо на стіл.
Як приготувати сальтисон в пакеті
Немає нічого простіше, ніж приготувати таку смакоту. До того ж вам не доведеться докласти багато посуду або витрачати час на перекладання курки з однієї миски в іншу. Напевно ви купуєте соки або вино в коробочках. Саме вони сьогодні нам будуть потрібні.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 1 кг;
- Морква – 1 шт.;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Желатин – 1 пакетик (25 – 30 гр.);
- Вода – 100 мл;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Куряче м’ясо нарізаємо на невеликі шматочки і складаємо в миску.
2. Овочі чистимо і подрібнюємо невеликими шматочками. Відправляємо туди ж.
Овочі можете брати по своєму смаку або не використовувати взагалі.
3. Вміст чашки солимо і перчимо, а також засипаємо желатином і заливаємо водою. Гарненько перемішуємо.
4. Підготуємо 1 – 2 коробки. Відрізаємо від них верхівку і гарненько миємо. Складаємо в них нашу суміш. Трохи трамбуем. Ставимо все в каструлю, на дно якої кладуть ганчірку. Заливаємо воду і вмикаємо вогонь. У коробки розкладаємо зверху лавровий лист і засовуємо невеликі банки, щоб трохи спресувати вміст. Кип’ятимо на середньому вогні близько 2 годин.
5. По закінченні часу дістаємо тару і остуджуємо. Потім прибираємо в холодильник на 8 – 12 годин. Коли сальтисон застигне, коробку розрізаємо, а м’ясо ріжемо на шматочки.
Пропоную вашій увазі відео. Його я знайшов на просторах інтернету. У цьому ролику автор готує сальтисон в коробці з-під соку. Тільки він його ще загортає в харчову плівку. Напевно це для того, щоб всередину не потрапила зайва рідина або навпаки не витекла. Дивимося і намагаємося зробити.
Сподіваюся вам сподобалася добірка рецептів. Таку смакоту можна зробити на будь-яке свято замість ковбаси. Повірте, змітають її зі столу в першу чергу. А можна зробити так, щоб поїли рідні. Адже готувати сальтисон простіше простого. А тепер я з вами прощаюся, до зустрічі!
