Яєчня на сковороді. Скільки себе пам’ятаю, на сніданок у дитячому садку чи вдома періодично з’являвся смачний омлет. Причому він був не тоненький, як роздутий млинець, а саме високий і пишний. Його було так приємно відламувати виделкою і вприкуску зі свіжим хлібом уплітати з солодким домашнім какао.
З дитинства добре запам’яталися прості правила отримання красивого повітряного ласощі з яєць:
- Ідеальним поєднанням для пишноти вважається співвідношення 100 мл молока до 1 яйцю;
- Збивати інгредієнти слід тільки виделкою або вінчиком до появи невеликий пінки;
- Ніякої муки – вона вбиває всю ніжність і м’якість страви, тому що «забиває пористість» і обважнює його;
- При смаженні омлету на сковороді ні в якому разі не можна відкривати кришку – він відразу ж осяде і більше не підніметься – миттєво зникне такий потрібний обсяг.
- Готувати потрібно тільки на повільному вогні, щоб низ не підгорів, а верх не залишився сирим.
І хоча для ситності завжди можна додати ковбаски або овочів, все ж всі все омлети готуються на основі класичного рецепту по вище наведеним правилам.
Омлет «як у дитячому садку» на сковороді
Мабуть, перше знайомство з пишними омлетами у нас відбувається ще в садку, адже яєчні страви спеціально включені в раціон дитини з ранніх років по всіх медичних норм. Тільки от готують їх в установах спеціально в духовій шафі, щоб дотримувалася технологія дитячого харчування.
Однак, досягти аналогічної легкості можна і на звичайній сковорідці. Головне, зуміти зберегти температурний баланс при смаженні. Всього і справ-то, що накрити щільною кришкою і не відкривати її до самого завершення.
Інгредієнти:
- Куряче свіже яйце – 6 шт.
- Молоко – 1 стакан.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Сіль дрібного помелу, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
1. Першим ділом промиваємо сирі яйця кімнатної температури і обсушуємо їх за допомогою рушника. Потім надкалываем шкарлупки і виливаємо вміст в глибоку чашу. За допомогою звичайної виделки або краще віночка перебалтываем жовтки разом з білками до однорідного стану.
2. Щоб не порушити консистенцію і отримати пишність, беремо обов’язково тепле молоко. Вливаємо в яєчну масу і знову збовтуємо віночком, щоб інгредієнти з’єдналися в єдину рідина.
3. Щоб уникнути прісного смаку додаємо 1-2 щіпки солі і злегка приправляємо меленим перцем. Знову перемішуємо і поки відставляємо чашу з вмістом в бік.
4. Беремо товстостінну сковороду – бажано чавунну – і товстим шаром промазуємо її маслом. Вливаємо яєчно-молочну заготівлю і відразу закриваємо кришкою. Ставимо омлет на повільний вогонь і тушкуємо близько чверті години.
Краще всього, якщо кришка буде скляна – так ви зможете контролювати процес готування, не піднімаючи її зі сковороди.
5. Готовий омлет розрізаємо на порції і подаємо до столу, красиво уклавши на тарілочки. Можна посипати свіжою нарізкою з зелені або прикрасити скибочками овочів.
Приємного апетиту!
Як приготувати повітряний омлет зі сметаною на сковороді, зарумяненный з двох сторін
Часто в селі замість молока господині додають в омлет сметану. Вона пожирніше і з легкою кислинкою, тому результат вийде пишніше і легшим.
До того ж його легше перевернути і злегка підрум’янити з другої сторони, щоб вийшло подобу пирога.
Інгредієнти:
- Яйце куряче свіже – 3 шт.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Сметана – 1,5 ст. л.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
- Сир легкоплавкий – за бажанням.
Приготування:
1. Чисті яйця розбиваємо в глибоку миску, прибираємо всі шкарлупки. Збиваємо жовтки з білками за допомогою вилки так, щоб вони перемішалися між собою і стали єдиною рідиною.
2. Відправляємо в яєчну суміш сметану, підсолюємо і приправляємо меленим перцем. Збиваємо виделкою до тих пір, поки крем повністю не розійдеться» у складі суміші. Повинна вийти маса, схожа на рідке млинцеве тісто. При бажанні можна додати тертий сир і дрібно січену зелень.
Бажано, щоб сметана була не дуже густий, а злегка рідкуватий – так буде зручніше її з’єднувати з іншими інгредієнтами.
3. У глибоку сковорідку відправляємо соняшникову олію і нагріваємо його на повільному вогні. Акуратно виливаємо сметанно-яєчну суміш в розігріту посуд і залишаємо не перемішуючи.
4. Відразу ж закриваємо майбутній омлет в сковороду кришкою і чекаємо коли він збільшиться в об’ємі практично в 3 рази. Через скляний верх буде добре видно цей процес. Якщо віддаєте перевагу блюдо в класичному вигляді, то дочекайтеся його повної готовності (близько 10 хвилин).
5. Якщо ж ви любитель підсмажених бочков, то відкриваємо кришку, коли омлет буде майже готовий, але зверху ще залишається злегка рідина. Обережно перевертаємо отриману толстенькую яєчну млинець на іншу сторону.
6. Знову закриваємо кришкою і чекаємо ще 3-5 хвилин до повної готовності омлету. Хоча він втратить свою пишність майже наполовину, все ж він буде дуже смачним і ніжним. Для більш апетитно-ситного виду зверху можна посипати сирної стружкою.
Приємного апетиту!
Дачний рецепт омлету на сковороді з овочами
Досить часто на дачі ми готуємо омлет «на швидку руку» з овочами. По-перше, він виходить набагато соковитіше. По-друге, на велику родину можна приготувати при обмеженій кількості яєць досить величезну сковорідку. По-третє, його можна і навіть потрібно перемішувати відміну від старої доброї класики.
Овочі можна брати будь – аж до кабачків і цвітної капусти. А для більшої ситності краще всього додати ще вареної ковбаски.
Інгредієнти:
- Куряче яйце – 4 шт.
- Болгарський перець, ріпчасту цибулю – по 1 шт.
- Молоко – ? склянки.
- Ковбаса варена – 150 гр.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Сіль, мелений чорний перець – за смаком.
- Помідори, зелень – за бажанням.
Приготування:
1. Першим ділом наріжемо овочі. Не надто велику цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками.
2. Болгарський перчик звільняємо від насіннєвої коробочки, промиваємо від насіння, злегка обсушуємо паперовим кухонним рушником і кришимо на такі ж шматочки, як і попередній інгредієнт.
3. Варену ковбасу нарізаємо сантиметровими кубиками. При бажанні можна і пластиками або часточками, але саме прямоугольнички створюють більший обсяг і смак страви.
4. Відправляємо спочатку цибулю, а потім перець з ковбасної нарізкою злегка обсмажитися на розпеченому соняшниковій олії близько 4-5 хвилин, періодично перемішуючи. При бажанні можна додати помідори, нарізані аналогічними шматочками.
5. Збити яйця з молоком виделкою, підсолити і поперчити, а потім вилити цю масу поверх овочів так, щоб вона повністю покрила собою вміст сковороди.
6. Закрити кришкою і смажити до повної готовності на повільному вогні близько 10 хвилин. При бажанні можна кілька разів перемішати, тоді вийдуть «перемішаний» яєчний омлет з овочами. Але можна і не чіпати, щоб вийшов гарний вигляд, як у пирога.
Приємного апетиту!
Класичний омлет з молоком і яйцем на сковороді
Коли вранці поспішаєш на роботу, але шлунок вимагає терміново їжі, то замість обридлих бутербродом можна швиденько засмажити смачний омлет за класичним рецептом. Адже немає нічого простішого, ніж збовтати молоко з яйцями і влити їх у вже разогревающуюся сковорідку.
Пишна яєчна маса не тільки смачною, але і наситить ваш організм корисними білками до самого обіду.
Інгредієнти:
- Куряче свіже яйце – 3 шт.
- Молоко – 150 мл
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
Приготування:
1. Позбавляємо свіжі яйця від шкаралупи і залишаємо для готування желткочки з білками. Швиденько збовтуємо з вінчиком і ставимо нагріватися товстостінну сковорідку з олією на маленький вогонь.
2. В яєчну бовтанку вливаємо молоко, підсолюємо дрібкою солі і за бажанням приправляємо меленим перцем. Знову добре попрацюємо віночком, щоб вийшла однорідна суміш.
3. Виливаємо заготівлю вже яка розігрілась до цього часу сковороду і відразу ж накриваємо кришкою. Тушкуємо близько 10 хвилин, або через 5 хвилин перевертаємо омлет на другу сторону і засмажуємо до рум’яної скоринки.
4. Страву подаємо на стіл відразу ж гарячим, переклавши на порційну тарілку. Для краси і апетиту можна зверху посипати тертим сиром або зеленню.
Приємного апетиту!
Рецепт соковитого омлету з помідорами та цибулею
Самий соковитий омлет виходить з помідорами! Так і фарб томати вносять в це яєчне блюдо. До речі, набагато цікавіше виходить смак, якщо овоч спочатку обсмажити з ріпчастою цибулею, а потім вже заливати омлетною сумішшю. Ну а для ситності ви вже самі можете поекспериментувати і додати шматочки або скибочки сиру, ковбасні кубики або будь-яку м’ясну нарізку. Навіть коліщатка з сосисок додадуть оригінальності вашому помидорному омлету.
Інгредієнти:
- Молоко – 200 мл
- Куряче свіже яйце – 4 шт.
- Ріпчасту цибулю, помідор – 1 шт.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Сіль, мелений чорний перчик – за смаком.
- Сир, ковбаса, зелень, овочі – за бажанням.
Приготування:
1. Свіжі курячі яйця розбиваємо в глибоку чашу. Вливаємо молоко, підсолюємо і приправляємо перцем. Збиваємо до однорідності і появи легкої пінки на поверхні.
Якщо потрапили невеликі осколки шкаралупи, то прибираємо їх – нікому не буде приємно відчути їх у себе на зубах під час їжі.
2. Нарізаємо стиглий помідор на сантиметрові кубики або шматочки трохи більшого розміру. Бажано вибрати помідор м’ясистого сорти, щоб було побільше м’якоті і зовсім трохи вільної рідини з насінням.
3. Очищену від лушпиння ріпчасту цибулину кришимо тонкими кубиками. Для оригінальності можна взяти фіолетовий цибулю – він додасть у страву фарб.
4. Вливаємо олію на сковорідку і розігріваємо його на невеликому вогні. Виливаємо омлетну суміш і прикривши кришкою, смажимо 10-12 хвилин.
5. Подаємо нашого красеня в гарячому вигляді зі шматочками хліба, посипавши зеленню або поставивши чашку з улюбленим соусом.
Приємного апетиту!
Дуже часто молоді господині прагнуть максимально збільшити омлет і для цього кладуть у склад соду. Це є помилкою, оскільки вона змушує яйця посиніти і страва стає жорстким.
До речі, овочі можна нарізати коліщатками і свіжі помідори укласти у вже вилиту омлетну суміш, щоб вийшло досить красиве блюдо.
Також в омлет ви можете додати зелений горошок, оливки, гриби і інші улюблені інгредієнти.
Приємного апетиту і найбільш пишних омлетів на вашому столі!
Відео — Омлет з Сирною Хрусткою Скоринкою за 3 хвилини
Сирний Хрусткий Омлет за 3 хвилини. Смачний сніданок для школярів і батьків. Сирна хрустка скоринка і ніжний м’який усередині. Цей рецепт Вам обов’язково сподобається!
2 яйця; 2 ст. л молока; сир твердий будь-30-50 гр.; за смаком щіпка солі перець, прованські трави ( будь-які спеції);
Приємного апетиту!
