Полуничний пиріг – це смачне і ароматне ласощі, що кожному хочеться покуштувати в той самий момент, коли приходить приємне насичення свіжими ягодами полуниці, купленої в розпал сезону на ринку або зібраної на своєму власному городі, і виникає бажання зробити з них який-небудь більш складний і витончений десерт. Зрозуміло, нікому не прийде в голову сперечатися з тим, що свіжі ягоди набагато корисніше і смачніше тих, які піддалися термічній обробці, але раз вже ми звикли вживати різну випічку і солодощі з чаєм, то спекти з полуниці смачний, натуральний, соковитий і пишний пиріг здається мені дуже привабливою ідеєю. Адже додавання полуниці в випічку зменшує її калорійність, вносить цінні для організму людини мінеральні та органічні речовини, ну і, звичайно, дозрілі під жарким сонцем солодкі і апетитні ягоди роблять її ароматним, соковитим і бажаним річним стравою.
Пиріг з полуницею, рецепт якого я хочу сьогодні представити, готується досить просто на основі ніжного здобного тіста, до складу якого входить пікантний подрібнений мигдаль і досить незвичайний для такого роду випічки інгредієнт – повітряні збиті вершки, що забезпечують легкість і пишність пирога і виступають в якості замінника традиційного олії. Мигдальний крихта надає бісквітної основі пирога дуже цікаву, злегка хрустку структуру і чудово поєднується з полуничним шаром, а збиті вершки дарують їй більш легку нежирну консистенцію і незвичайно приємний вершковий смаковий відтінок. Завдяки відсутності масла в тесті пиріг з полуницею має понижену калорійність і містить всього 248 ккал в пристойному за розміром шматочку вагою 100 г, якого цілком вистачить навіть завзятим ласунам, щоб задовольнити свою незнищенну потребу в солодкому. Полуничний пиріг, приготований за цим простому рецептом, ідеально підходить для чаювання в жаркий час року, коли ні в кого не виникає бажання напихати себе важкої жирної випічкою з великою кількістю крему та іншими подібними солодощами, оскільки він дає можливість сповна насолодитися смаком і ароматом тільки що дозрілих ягід, не додаючи при цьому тяжкості в шлунку і зайвих кілограм на стегнах і талії. Приємного апетиту!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 100 г |
| Час приготування: | 1.5 години | Калорійність порції: | 248 ккал |
| Кількість порцій: | 10 | Ціна однієї порції: | 20 руб. |
Як приготувати пиріг зі свіжою полуницею — простий рецепт пирога з полуницею в духовці з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 400 г свіжої полуниці
- 150 г борошна
- 3 яйця
- 180 г цукру
- 150 мл вершків 33%
- 30 г сушеного мигдалю
- 1 ч. л. крохмалю
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати пиріг зі свіжою полуницею в духовці, спочатку слід зайнятися підготовкою мигдалю. Горіхи треба спершу скласти в миску і залити окропом, а через 15 хвилин воду злити і руками відокремити білі ядра від щільної коричневої шкірки. Потім мигдаль потрібно викласти на тарілку або невелике деко і злегка підсушити в духовці при 120°С протягом 15 – 20 хвилин.
2. Сухий очищений мигдаль подрібнити за допомогою блендера до стану борошна або дуже дрібної крихти.
3. У миску для збивання або чашу комбайна викласти яйця і цукор.
4. Збити яйця з цукром за допомогою міксера або кухонного комбайна до одержання густої пишної маси.
5. Всипати в тісто просіяне борошно і подрібнений мигдаль, після чого перемішати його міксером до однорідності.
6. Попередньо охолоджені вершки збити на максимальних оборотах міксера в щільну пишну масу, яка добре тримає форму.
7. Збиті вершки вмішати в тісто вручну з допомогою лопатки або ложки, намагаючись не перестаратися і не випустити з них бульбашки з повітря. Тісто для полуничного пирога повинно вийти досить рідким і текучим.
8. Полуницю вимити і добре обсушити, після чого руками або ножем видалити у неї зелені хвостики. Полуницю нарізати пластинками середньої товщини.
Важливо! Рецепт цього пирога передбачає використання тільки свіжої полуниці, оскільки вона повинна добре тримати форму і мати яскравий колір, тобто розморожені або консервовані ягоди для нього не підійдуть. З цієї причини полуничний пиріг краще всього готувати в весняно-літній період, коли на ринках або в своєму городі можна без проблем дістати стиглу, солодку і ароматну полуницю.
9. Форму для випічки змастити маслом і обсипати внизу і з боків борошном, після чого на дно щільним шаром викласти скибочки полуниці, розташовуючи їх злегка внахлест, щоб дно було повністю закрито. Потім полуницю потрібно рівномірно присипати крохмалем, який необхідний для того, щоб зв’язати надлишок вологи, що виділяється з ягід при запіканні.
Рада! Для приготування полуничного пирога з цього оригінальним рецептом підійде форма для випічки діаметром 22 – 24 див. Простіше всього готовий пиріг виймається з рознімної або силіконової форми, але при необхідності ви можете використовувати будь-який посуд відповідного розміру, яка є в наявності.
10. На полуницю вилити тісто і розрівняти поверхню пирога.
11. Випікати пиріг з полуницею в розігрітій до 180°С духовці протягом 50 – 60 хвилин. По закінченні часу бажано перевірити його готовність за допомогою дерев’яної шпажки або зубочистки – якщо тісто не налипає на шпажку, то це свідчить про те, що воно пропеклося і пиріг можна відразу ж діставати з духовки.
12. Полуничний пиріг добре піднімається при випіканні, але після виймання з духовки він дуже швидко осідає. Гарячого пирога необхідно дати постояти у формі 10 – 15 хвилин, після чого форму треба накрити великим блюдом або тарілкою і швидко перевернути пиріг вгору ногами, щоб полуниця опинилася нагорі.
Ніжний і дуже ароматний домашній пиріг з полуницею, приготований в духовці, краще вживати тільки після повного охолодження, а оскільки запечена полуниця виглядає не дуже презентабельно, то безпосередньо перед подачею його краще присипати зверху цукровою пудрою. Приємного чаювання!
