Поєднання м’яса і картоплі – це класична комбінація ситного страви, яку більшість людей воліє регулярно бачити на своєму столі в якості другої страви до обіду або вечері. Адже така проста, на перший погляд, їжа відмінно втамовує голод, наповнює організм енергією і необхідними поживними речовинами і завдяки своєму гармонійному складу, безумовно, приносить чимало задоволення. Одним з найпопулярніших страв такого роду є жарке, яке являє собою невеликі шматочки м’яса і картоплі, тушкованої тривалий час в густому і насиченому соусі. В якості м’ясної компонента жаркого можуть виступати всі види м’яса без винятку, наприклад, найбільш поширені у нас свинина, яловичина, баранина, курка або індичка, а для соусу можна вибирати різноманітні овочі, сметану, вершки або томатну пасту.
Печеня по-домашньому неодмінно слід готувати у товстостінній каструлі або, що ще краще, в класичному східному казані, оскільки така посуд дозволяє рівномірно прогрівати блюдо і підтримувати постійну температуру всередині, в результаті чого продукти повільно нудяться в своєму соку, купуючи особливий аромат і насичені смакові властивості. Крім того, для цієї мети відмінно підходять симпатичні керамічні горщики на одну порцію, і хоча це робить процес приготування печені трохи більш трудомістким, але зате таке блюдо зручно їсти, не соромно поставити на святковий стіл і пригостити найдорожчих і близьких людей.
Сьогодні я хочу показати, як приготувати класичний печеня по-домашньому з свинини з картоплею в густому соусі з додаванням томатної пасти і традиційних овочів. Це блюдо напевно, багатьом добре знайома, оскільки входить в меню і більшості звичайних їдалень, починаючи з дитячого садка і школи, і дорогих ресторанів російської кухні, де його, як правило, апетитно сервірують в горщиках. Печеня по-домашньому досить просто і швидко готується з найпоширеніших у нас продуктів, а результат не залишить байдужим ні одного члена сім’ї. М’ясо і картопля, тушковані в овочевому соусі з яскравою ноткою стиглих томатів, просочуються всілякими запаморочливими ароматами і стають такими м’якими і соковитими, що просто неможливо відірватися. Печеня по-домашньому з свинини з картоплею допоможе згадати смак, улюблений з дитинства, і оцінити справжню класику нашої рідної російської кухні!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 220 г |
| Час приготування: | 1 година | Калорійність порції: | 439 ккал |
| Кількість порцій: | 10 | Ціна однієї порції: | 30 руб. |
Як приготувати печеня по-домашньому — рецепт домашнього печені зі свинини з картоплею в казані з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 500 – 600 г свинини
- 2 великих ріпчасту цибулю
- 2 великих моркви
- 1.5 кг картоплі
- 2 ст. л. томатної пасти
- 4 зуб. часнику
- 100 мл рослинного масла
- 2 лаврових аркуша
- сіль, перець, приправа для свинини
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати печеня по-домашньому з свинини з картоплею, спочатку слід підготувати всі необхідні інгредієнти. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями або чверть кільцями.
2. Моркву очистити і нарізати невеликими кубиками.
3. Картопля очистити і порізати досить великими скибочками, так як дрібні шматочки в процесі приготування печені можуть перетворитися на кашу.
4. Свинину ретельно промити і нарізати середніми кубиками.
Рада! Для приготування печені по-домашньому підійде абсолютно будь-яка частина свинячої туші – вирізка, карбонад, шийка або окіст, однак, якщо ви не дотримуєтеся дієти, то я б порадила брати м’ясо з жирком, оскільки помірно жирні шматочки свинини виходять в цій страві особливо смачними і соковитими.
5. У казані або великий товстостінній каструлі розігріти олію, покласти цибулю і обсмажити на середньому вогні протягом 8 — 10 хвилин до легкого золотистого відтінку.
6. До цибулі додати свинину, приправлену сіллю і спеціями за вашим вибором, і обсмажити шматочки м’яса з усіх сторін на великому вогні протягом 5 – 7 хвилин, часто помішуючи.
7. Покласти в казан кубики моркви і готувати 5 хвилин на середньому вогні.
8. У печеня з свинини додати томатну пасту, все ретельно перемішати і готувати 5 хвилин.
Рада! Якщо у вас під рукою не виявилося томатної пасти, то її можна легко замінити на 4 ст. л. будь-якого кетчупу або томатного соусу зі спокійним ненав’язливим смаком, не перебиває аромати інших інгредієнтів страви.
9. В якості останнього компонента покласти картоплю і влити в казан приблизно півсклянки гарячої води, посолити і ретельно перемішати.
10. Гасити печеня під кришкою на маленькому вогні протягом 30 – 40 хвилин до готовності картоплі. У процесі приготування потрібно поглядати, щоб страви не википіла вся вода і при необхідності доливати трохи окропу. У самому кінці приготування покласти лавровий лист і пропущений через прес часник, через одну хвилину вимкнути плиту і дати жаркого настоятися під кришкою 10 – 15 хвилин.
Смачне, ситне і надзвичайно смачна печеня по-домашньому з свинини з картоплею готово!
Як зробити дієтичне печеня по-домашньому
Щоб зробити це блюдо більш корисним і менш калорійним, можна злегка модифікувати рецепт наступним чином:
1. Замість жирного свинячого м’яса використовувати грудку курки або індички або пісну яловичину;
2. Зменшити кількість рослинного масла мінімум в 2 — 3 рази, віддаючи перевагу оливковій олії Extra Virgin;
3. Вибирати для спекотного молода картопля, в якому міститься менша кількість крохмалю;
4. Замінити на томатну пасту на банку консервованих різаних томатів або на 2 – 3 свіжих стиглих помідора.
