Здрастуйте, шановні читачі! Сьогодні вас очікує дуже смачна і актуальна в даний сезон тема — овочеве рагу. Подумати тільки, що може бути простіше?! Зірвати з грядки свіжі овочі і зробити з них смачне і корисне асорті. Зараз, коли природа дарує нам свої плоди, потрібно користуватися цим по максимуму.
Поряд з заготовками на зиму, у вигляді лечо з помідор, смачних салатів з кабачків і, звичайно ж, хрустких маринованих огірочків, ми повинні готувати побільше страв зі свіжих овочів, щоб їсти їх відразу. Адже зовсім скоро прийде зима, а з нею і авітаміноз. Тому, щоб уникнути такої неприємності, частіше готуйте своїм близьким рататуй або овочеве рагу.
Готувати цю страву можна не тільки влітку і восени. Я, наприклад, заморожую нарізаний кубиками кабачок, баклажани та помідори на зиму. Це дуже просто відламати шматочок і відразу закинути його в жаровню. Сюди ж можна додати капусту, картоплю, моркву і цибульку.
Способів приготування і поєднання інгредієнтів чимало. І зараз, я хотіла б приготувати кілька страв цікавими рецептами. Приєднуйтесь.
Меню
- Рагу з кабачків з помідорами і зеленим горошком
- Рецепт овочевого рагу з картоплею, грибами і томатами
- Овочеве рагу з м’ясом
- Рататуй — французьке овочеве рагу
- Відео – Овочеве рагу з кабачками в мультиварці
Рагу з кабачків з помідорами і зеленим горошком
Це блюдо — справжній вітамінний джерело. У ньому поєднуються 3 основних і головних для мене якості. Це легкість, надзвичайний смак та корисність. Є ще четвертий, теж важливий факт — приготувати його дуже легко і просто. Зарядіться вітамінами і гарним настроєм. Поїхали…
Інгредієнти:
- 4 молодих цукіні;
- 1-2 цибулини;
- 1 морквина;
- 3 невеликих томата;
- 1 червоний солодкий перчик;
- пучок зелені;
- 50 грам свіжого або консервованого горошку;
- 3 лаврушки;
- 30 грам томатної пасти;
- 20 грамів соєвого соусу;
- сіль і приправи на ваш розсуд.
Покрокове опис рецепту:
1. Цибулю і моркву нарізати середніми брусочками. На дно жаровні налити трохи олії і обсмажити їх там пару хвилин, до рум’яного кольору.
2. Кабачок нарізати кубиками, не очищаючи. Це стосується тільки молодих овочів. Більш зрілі, з жорсткою шкіркою і твердими насінням, все ж доведеться почистити. Відправити їх тушкуватися до моркви на 5 хвилин.
3. Тим часом, наріжте кубиками томати, а перчик соломкою. Додати до кабачків. Нехай вони тушкують під кришкою, поки ви готуєте наступні інгредієнти.
4. Якщо ви використовуєте свіжий, стручковий горох, його потрібно очистити від «будиночків». Консервований продукт звільнити від рідини. Висипати до інших овочів.
5. Згасити 5 хвилин, потім додати томатну пасту, соєвий соус, спеції, сіль і перемішати. Викласти лаврушки і тушкувати під кришкою до готовності. Потім лаврові листи прибрати.
Рагу краще дати відпочити під кришкою на вимкненій плиті хоча б 20 хвилин. Так воно охолоне і інгредієнти просочаться ароматом один одного. Виходить дуже смачно.
Рецепт овочевого рагу з картоплею, грибами і томатами
Дуже смачне рагу підійде як для дієтичного харчування або посади, так і для звичайного сімейного вечері. Виходить смачно, красиво і, головне, корисно.
Інгредієнти:
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- 2 середніх моркви;
- 250 грам шампіньйонів (або інших грибів);
- 2 томата;
- зелень на смак;
- 2 столові ложки олії;
- сіль і перчик на смак.
Покрокове опис рецепту:
1. Картоплю почистити і нарізати середніми кубиками.
Всі овочі для рагу потрібно подрібнювати не занадто дрібно. Нехай краще вони будуть великими. Адже маленькі шматочки можуть швидко перетворитися на кашу.
2. Моркву теж почистити і подрібнити часточками. Одну невелику моркву можна розрізати уздовж навпіл, а потім напівкружечками.
3. Печериці нарізати відповідно. Якщо гриби не дуже великі, їх досить поділити на 4 частини.
4. Помідори нарізати невеликими кубиками. За бажанням, їх можна очистити від шкірки. Це легко зробити, якщо попередньо надрізати їх, обдати окропом і потримати в ньому 3-5 хвилин. Тепер шкірка легко зніметься, через надріз.
5. Не дуже крупно нарізати цибулю.
Щоб не «плакати» при роботі з цибулею, його потрібно очистити, розрізати навпіл і прибрати в морозилку на 1-2 години. Робити це краще заздалегідь, до початку приготування. Також можна замочити в крижаній воді.
6. На пісному маслі підсмажити цибулю до прозорості. Потім додати до нього моркву і під закритою кришкою смажити 3-4 хвилини.
7. Додати картоплю, посолити і поперчити. Перемішати і накрити кришкою. Смажити 7-10 хвилин, до напівготовності картоплі.
8. Додати гриби, перемішати і прикрити кришкою. Гасити з ними ще 10 хвилин. За цей час вони виділять свій сік і по кухні рознесеться невимовний аромат.
9. Завершальним компонентом будуть томати. З ними страву треба тушкувати ще 5-10 хвилин. Як тільки картопля і гриби будуть повністю готові, зняти з вогню. Посипати рубаною зеленню.
10. Фактично, страва готова. Його вже можна розкладати по тарілочках. Але, все ж, краще йому настоятися під кришкою хвилин 20. Так воно стане ще більш насиченим і трохи охолоне.
Овочеве рагу з м’ясом
Не секрет, що м’ясо краще їсти з овочами. І самий оптимальний варіант для такого поєднання — рагу. Блюдо смачне, красиве і дуже ситна. Приготувати його можна з будь-яким м’ясом. Наприклад, як у даному випадку, зі свининою.
Інгредієнти:
- шматочок свинини, вагою 300 грам;
- 4 картоплини;
- одна цибулина;
- 2 невеликих болгарських перцю (краще жовтий і червоний);
- одна морквина;
- 1 молодий кабачок;
- 2 томата;
- сіль і перець на смак;
- рубана зелень.
Покрокове опис рецепту:
1.Свинину ретельно промити і обсушити від води. Нарізати на невеликі порційні шматочки.
2.У жаровні, де ви плануєте готувати цю страву, розігріти трохи олії і підсмажити там м’ясні шматочки до рум’яного відтінку.
3. Тим часом, потрібно підготувати наступні інгредієнти. Цибулю дрібно порубати, а моркву нарізати соломкою.
4. Як тільки м’ясо підрум’яниться, потрібно додати туди моркву з цибулею і пасерувати разом 3 хвилини.
5. Перець нашаткувати тонкою соломкою і відправити в жаровню. Перемішати.
6. Тим часом, кабачок нарізати кубиками. Якщо він молодий, то шкірку знімати не потрібно. Насіння теж можна залишити недоторканими. Відправити його в загальну посуд.
7. Чергу картоплі. Його потрібно очистити і нарізати середніми шматочками. Якщо у вас молода картопелька, то від шкірки її можна не очищати, а лише ретельно промити. Відправити до овочів і тушкувати все разом під кришкою 5 хвилин.
8. Нарізати кубиками томати і додати в рагу. Посолити і приправити на свій смак. Прикрити кришкою і тушкувати 10 хвилин, до готовності м’яса і картоплі.
9. Потім посипати рагу січеною зеленню і дати настоятися під кришкою 10-20 хвилин.
Зізнатися чесно, зробити це не так-то просто. Адже по кухні вже встиг розлетітися такий аромат, що шлунок вже просить їжі активним бурчанням.
Приємного апетиту!
Рататуй — французьке овочеве рагу
Пропоную вам цікавий варіант приготування овочевого рагу. Виходить страва дуже смачним, корисним і красивим. А сам факт того, що на честь Рататуя названий всіма відомий мультфільм, прирікає страву на успіх навіть у вибагливих малюків.
Інгредієнти:
Для соусу:
- 2 болгарських перцю;
- 1 цибулина;
- 2 помідори;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки олії;
- сіль, зелений чебрець і базилік, лаврове листя, мелений перчик — на смак.
Для рагу:
- 1 цукіні;
- 1 баклажан;
- 1 кабачок;
- 4 томата;
- 2 столові ложки олії;
- мелений часник, перець і чебрець, а також сіль на смак.
Покрокове опис рецепту:
Спочатку робимо соус.
1.Томати очистити від шкірки. Для цього потрібно злегка надрізати шкірку і залити їх окропом на 1-2 хвилини. Після очищення, їх потрібно нарізати невеликими кубами.
2. Перчик очистити від хвостика і насіння, промити під краном і обсушити. Нарізати його на 2 частини і викласти на деко. Відправити в духовку при температурі 200 градусів до рум’яного кольору. Як тільки він злегка припечется, дістати його з духовки.
3. Цибулю і часник нарізати дрібними шматочками. Обсмажити до золотистого кольору.
4. Викласти помідори і згасити під кришкою кілька хвилин.
5. Потім покласти гілочку чебрецю, базиліка і одну лаврушку.
6. Тим часом наспів перчик з духовки. Його потрібно очистити від шкірки і дрібно нарізати. Надіслати до помідорів, в загальну сковороду. Посолити і присипати мелений перець. Тушкувати на невеликому вогні до тих пір, поки не випарується більша частина вологи.
7. Ось так виглядає соус з овочів. Витягти звідти лаврушку, чебрець і базилік. Вони нам більше не знадобляться.
8. Овочі для рататуя (див. у списку для рагу) повинні бути приблизно однакового діаметра, не великі. Їх потрібно нарізати тонкими кружечками.
9. У посуд для запікання викласти рівним шаром наш соус. Зверху, вертикально, трохи під нахилом викласти кружечки овочів, чергуючи їх.
10. Змішати масло, сіль і спеції в невеликому посуді.
11. Цим соусом змастити овочі і відправити в розігріту духову шафу при температурі 170 градусів на півтори години.
Після того, як рататуй буде готовий, його можна відразу подавати до столу.
Приємного рататуя!
Відео – Овочеве рагу з кабачками в мультиварці
Мультиварка — унікальна річ! Вона скоротить витрачений час при приготуванні різних страв. Овочеве рагу є дуже простою у приготуванні стравою. А якщо готувати його в мультиварці, то стає ще простіше. Я пропоную вашій увазі відео-ролик про те, як можна приготувати овочеве рагу таким чином.
Радуйте своїх близьких смачними і корисними стравами. Рагу — це як раз той випадок, який поєднує в собі ці дві характеристики. Крім того, як ви вже зрозуміли, приготувати його легко і просто.
Готуйте з любов’ю, адже це самий головний інгредієнт у всіх стравах!
Всього доброго! До нових зустрічей!
