Яблучне вино ви, напевно, пробували . Воно теж дуже смачне і виходить набагато вигідніше, ніж виноградне. Його можна приготувати в домашніх умовах своїми руками. Для цього знадобиться мінімальну кількість продуктів.
Яблука можна використовувати абсолютно будь-які за смаком. Але важливо, щоб вони були дозріли і соковитими. Ви можете брати як кислі, так і солодкі. Але не варто забувати, що їх смак повністю визначить смак майбутнього напою.
Сьогодні ми розглянемо найпростіші рецепти вина власного виробництва. Можна заготовити його завбачливо до свята або для себе, щоб веселіше і тепліше було проводити прохолодні осінні вечори.
Особливості приготування вина з яблук в домашніх умовах
Щоб ваше вино вийшло чудовим з першого разу, треба знати ряд правил і секретів. Зараз ми їх розглянемо.
- Яблука, призначені для вина, не миють. Тому, їх краще знімати з дерева. Це тому, що на їх поверхні живуть дикі дріжджі. Вони і допомагають швидше сбраживаться. Таке вино буде смачніше і корисніше того, що приготується на дріжджах з пакетика.
- Посуд для виготовлення вина потрібно вибирати містку. При розливі соку, у ній повинне залишитися місце, приблизно 1/5 частину, для бродіння. Посуд слід добре вимити, висушити. Якщо є можливість, краще ще і простерилізувати.
- Будь-яке домашнє вино з яблук вимагає бродіння. І щоб воно вийшло смачним, без оцтового смаку, потрібно кришка і спеціальне пристосування – гідрозатвор. Він не дозволяє кисню пробратися всередину тари. У той же час, він сприяє вільному виходу вуглекислого газу. Ця трубочка продається в господарських магазинах.
- Також можна скористатися гумовою рукавичкою. Її натягують на горлечко банки, роблячи маленькі проколи голкою, щоб виходили гази. Крім того, винахідливі винороби майструють гідрозатвор своїми руками з пластмасової кришки і трубочки з голкою від крапельниць (вони повинні бути новими, стерильними). Голку при цьому вводять у кришку, а вільний край опускають у склянку з водою приблизно на 6 сантиметрів. Кришку при цьому щільно закривають.
- Вино на выбраживание прибирають в тепле темне місце. Температура приблизно 18-25 градусів тепла. Якщо такого місця в будинку немає, можна поставити на кухню, бажано ближче до опалювальних батарей. Але, на ємність з напоєм не повинно потрапляти сонце. Тому, їх накривають щільною тканиною.
Яблучний сидр в домашніх умовах
Такий напій за смаком схожий з лимонадом, міцністю приблизно, як пиво. Виходить солодким і ароматним. Готується цілком не складно.
Інгредієнти:
- 4 кілограми очищених від серцевини яблук
- Півтора кг цукрового піску (можна більше, якщо фрукти кислі)
- 6 літрів води
З інвентарю вам знадобиться:
- 7-мі літрова каструля
- Коло гратчастий або кришка, меншим діаметром, ніж каструля
- 5 кілограмовий вантаж
- Марля або полотняною мішок
Приготування:
1. Яблука протираємо сухою серветкою, нарізаємо часточками, вирізаємо тверду середину. Якщо є зіпсовані ділянки, їх обов’язково зрізаємо. Великі яблука ріжемо на 6-8 частин, ті, що менші – на 4 частини. Складаємо їх в чистий мішок або закутуємо в складену вдвічі марлю.
2. Викладаємо в каструлю і злегка придавлюємо. Зверху накриваємо яблука кришкою, прямо в контакт і встановлюємо вантаж. Це може бути п’ятилітрова пляшка, повна води. Зверху прикрити чистою тканиною.
3. З половини заявленої кількості води і також половини цукру зваримо сироп. Нехай прокипить хвилинку. Потім трохи остудимо його і наллємо до яблук. Ставимо в теплу і темну комірчину. Температура не повинна бути нижче 18 градусів, але й не підніматися до 21. Залишаємо на 40 днів.
4. Потім за допомогою трубки-фільтра (теж можна придбати в господарських магазинах за доступною ціною) зливаємо рідину з каструлі з яблуками. Знову варимо сіром з останків цукру і води. Наливаємо в каструлю. Також даємо настоятися при тих же умовах, 40 днів.
5. Нову порцію змішуємо зі старою і даємо настоятися в теплі ще 10 діб під щільною кришкою. Потім зливаємо його, залишаючи осад. Також можна скористатися трубкою-фільтром.
6. Тепер переносимо в прохолоду ще на місяць. Після цього напій буде повністю готовий до вживання.
Домашнє вино з яблук з корицею
Мабуть, кожен знайомий з органічним поєднанням яблук і кориці! Гарні вони не тільки в стравах, але і в напоях. Наприклад, у вині. Таке поєднання обов’язково сподобається представницям прекрасної статі. І приготувати його зовсім не складно. Якщо у вас є багато яблук, то раджу пустити їх на цей прекрасний ароматний напій!
Інгредієнти:
- 4 кілограм підготовлених (очищених) яблук
- Кілограм цукрового піску
- 4 літри води
- 40 грам меленої кориці
Приготування:
1. Якщо яблука пилові або землянистые, їх обтираем сухою серветкою. Але взагалі, для вина я раджу знімати їх з гілок, а не з землі. Мити водою їх не потрібно. Цей пункт ми вже розглянули в першій темі. Розрізаємо їх на кілька частин і вирізаємо щільну серединку.
2. Кладемо їх в каструлю або таз для варіння, заливаємо водою і додаємо кориці. На середньої потужності плити проваримо їх, щоб фрукти стали дуже м’які, готові до подрібнення в пюре.
3. Коли маса трохи охолоне, озбройтеся ситом. Будемо протирати її до однорідного стану. Перельем пюре в емальований посуд і залишимо в теплі приблизно на 3 дні. Середній температурний режим зберігання – близько 22 градусів. Прикрити зверху серветкою. Незабаром підніметься така густа піна. Вона називається мезга (маса із залишків м’якоті, шкурок і так далі). Після цього масу будемо перемішувати, приблизно кожні 12 годин. А на третю добу просто знімемо її, залишаючи тільки прозорий сік.
4. Додаємо сюди цукровий пісок, розмішуємо, щоб він повністю розійшовся. Потім переливаємо в банки або пляшки, залишаючи місце до горлечка. Щільно закриваємо, використовуючи гідрозатвор. В темну теплу кімнату прибираємо на тиждень. Кожен день, при цьому, будемо злегка трусити ємність, щоб вміст перемішувалося.
5. На восьмий день прибираємо гідрозатвор, ставимо пластмасову кришку. Залишаємо ще на тиждень, також обертаючи кожен день тару.
6. Тепер потрібно злити тільки сам напій, залишаючи осад. Розіллємося ми його по пляшках або глечиках. Приберемо для настоювання в холодильник або холодну комору.
Готуємо домашнє вино з яблук через м’ясорубку
Багато готують домашнє вино з яблук, попередньо вичавлюючи сік. Для того потрібна соковижималка, яка, на жаль, є не в кожної господині. Я пропоную вам рецепт домашнього вина через м’ясорубку. Це дуже зручно, а напій виходить дуже смачним.
Інгредієнти:
- 5 кіло яблук
- Один сирий курячий білок
Приготування:
1. Мити яблука, як я вже помітила, не потрібно. Нарізаємо їх на шматочки, що підходять під горлечко м’ясорубки. Перемелюємо їх в однорідну кашку. Прибираємо в скляний або емальований посуд, закриваємо щільно кришкою. Залишити потрібно обов’язково в теплі. У такому вигляді це має простояти 7 днів. За цей час обов’язково перетрясываем вміст, щоб маса не закис.
2. Потім проціджуємо і віджимаємо всю м’якоть. Можна скористатися ситом або марлею. Мезгу можна викидати. А ось отриману рідину поміщаємо в посудину, не доливаючи до кінця, ставимо під гідрозатвор.
Як гідрозатвори можете використовувати гумову рукавичку. Коли вона має, значить процес виділення газу ще йде. Коли «ляже», значить бродіння пройшло.
3. Залишаємо на 2 тижні. На дні залишиться каламуть. Потрібно злити її після закінчення покладених 14 днів.
4. Потім знову повертаємо напій під гідрозатвор. Через 2-3 тижні повторюємо фільтрацію. Для більш прозорого і красивого кольору, можна скористатися курячим білком. Його збиваємо з невеликою кількістю фільтрованої води. Потім розчиняємо спочатку в невеликій кількості нашого вина. Після чого вводимо в сам напій. Залишаємо ще на пару тижнів під затвором.
5. Білок збере у своїй піні решту сміття, мешавший бути провину прозорим. Знову отфильтровываем. Розливаємо по пляшках, закриваємо і ставимо в холодильник для зберігання.
Через місяць ми вже можемо насолодитися вином власного виробництва. Але можна зберегти його і довше, на зиму.
Поради зі зберігання вина в домашніх умовах
Правильно приготувати вино – це мала частина успіху. Зазвичай готують його чимало і всі випити за раз неможливо, та й не можна! Постає питання – як же зберігати домашнє вино правильно?
Належне зберігання дозволить не тільки довше зберегти напій (до 3 років), але і значно поліпшити його властивості.
- Вино, розлите по бутлях, краще закривати корком (дерев’яні пробки) і зберігати в горизонтальному вигляді.
- Часто турбувати, рухати і переміщати пляшки не можна. Вино має відпочивати.
- Сховище для вина повинно бути темних і холодним. Приблизний температурний режим – 5-15 градусів тепла.
- Неприпустимо проникнення сонячних променів в сховище.
- Якщо навіть із якихось причин, ваша заготівля зіпсувалася, переженіть її на самогон!
Отже, слідуючи таким нехитрим знань, у вас завжди буде смачне вино на довгий час.
Відео – Домашнє яблучне вино, покроковий рецепт
Автор цього ролика приготує дуже смачне вино прямо на ваших очах. Навіть якщо ви готуєте його вперше, то у вас неодмінно вийде. Просто дотримуйтесь покроковому опису автора і моїм рекомендаціям.
Приємного перегляду!
Вино часто присутній на наших столах. У помірній кількості, воно розпалює апетит, сприяє гарному травленню і кровообігу. Багатьом прописують медичні дози гарного вина. Вони дуже малі, але діють на організм тільки позитивно.
Але хороше вино в наш час знайти проблематично. Крім того, стоїть вона, як правило, дуже дорого. Інша справа – домашнє вино з своїх яблук! Воно набагато смачніше і корисніше. Звичайно ж, якщо пити його в міру. Навіть на Новий рік можна забезпечити застілля домашнім кріпленим напоєм, власного приготування. Його і пити буде приємніше, адже ви зробили його своїми руками.
Бажаю вам успіхів! Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
