Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

Кускус є універсальним гарніром, приготування якого вимагає мінімум зусиль. Завдяки ніжному смаку він чудово поєднується з рибними, м’ясними і овочевими стравами.

Класичний рецепт кускуса

Зараз кускус виготовляють механічним способом з пшениці твердих сортів, рису або ячменю, а раніше його виробляли вручну з проса або манки.

kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro103 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

Глікемічний індекс кускусу на 1/4 нижче, ніж у рису або пасти, а вміст фолієвої кислоти, ніацину і рибофлавіну в 2 рази більше

Кускус з бульйоном

Особливість цієї крупи в тому, що вона здатна вбирати смак інших інгредієнтів. Тому замість води краще використовувати курячий бульйон.

kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro104 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

Приготуйте курячий бульйон заздалегідь, так час на приготування гарніру з кускусу значно скоротиться

Що знадобиться:

  • 250 г крупи;
  • 250 г курячого бульйону;
  • 1 ч. л. солі.

Інструкція:

  1. Всипте крупу в глибоку миску.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro105 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Враховуйте, що кускус після приготування збільшиться в об’ємі в три рази

  2. Переконайтеся, що в ній немає сторонніх включень.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro106 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Всі крупинки кускусу повинні бути світлими, в крупі не повинно бути частинок бруду

  3. Додайте до крупі сіль і перемішайте все ложкою.kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro107 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Сіль можна використовувати морську, це збільшить вміст у страві корисних мікроелементів

  4. Бульйон доведіть до кипіння і залийте їм кускус.
     Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Перед нагріванням процідіть бульйон через сито, щоб видалити шматочки коріння і спеції

  5. Накрийте кришкою і дайте постояти 15 хвилин. Готовий кускус можна використовувати як повноцінний гарнір, а можна змішати з наповнювачами.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro109 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Кускус на курячому бульйоні має ніжний і водночас насиченим смаком

Якщо ви не встигли зварити бульйон, то замініть його тим же кількістю гарячої води. У цьому випадку обов’язково додайте до крупі 1 столову ложку вершкового масла.

Відео: кускус з італійськими травами і часником

З додаванням овочів

Різні овочі, додані до кускусу, змінюють смак гарніру, розставляючи нові акценти.

Читайте також:  Морозиво в домашніх умовах: рецепти приготування домашнього морозива своїми руками

Кускус з каррі, гарбузом та томатами

Кускус за таким рецептом особливо добре поєднується зі стравами зі свинини або яловичини.

kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro110 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

Томати черрі відрізняються від звичайних підвищеної солодкістю і більш щільною м’якоттю

Інгредієнти:

  • 200 г кускуса;
  • 200 г томатів черрі;
  • 200 г гарбуза;
  • 50 г м’яти;
  • 100 г очищених кедрових горішків;
  • 1,5 ст. окропу;
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 1/2 ч. л. порошку каррі;
  • 1/2 ч. л. лимонної цедри;
  • 1/2 ч. л. солі;
  • щіпка чорного перцю.

Рецепт:

  1. Томати черрі розрізати навпіл.kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro111 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Для нарізки томатів черрі вам знадобиться гострий ніж, інакше овочі помнуться і втратять свій сік

  2. Очистити часник і порізати скибочками.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro112 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Часник краще брати молодий і соковитий

  3. Помістити помідори і часник в жароміцну форму, а потім полити оливковою олією (1 ст. л.).
     Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Не перевищуйте зазначену кількість масла, так як томати в процесі запікання дадуть багато соку

  4. Запікати овочі при температурі 200° 15 хвилин.kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro114 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Запікання сприяє розм’якшенню томатів

  5. М’якоть гарбуза нарізати кубиками.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro115 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    При нарізці гарбуза намагайтеся, щоб кубики виходили однакового розміру, це зробить блюдо не тільки смачним, але і красивим

  6. Обсмажити гарбузове кубики на олії (1 ст. л.).
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro116 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    У процесі обжарювання гарбуза можна посипати її однією чайною ложкою цукру, це додасть м’якоті карамельний колір і солодкий смак

  7. Закип’ятити воду.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro117 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Вода для кускусу повинна кипіти ключем

  8. Залити окропом крупу.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro118 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Під час змішування крупи з окропом помішуйте вміст миски, так кускус просочиться водою рівномірно

  9. Очищені кедрові горіхи підрум’янити на сковороді.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro119 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Слідкуйте за тим, щоб кедрові горіхи при обсмажуванні не підгоріли

  10. М’яту порубати ножем.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro120 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    М’ята має бути неодмінно свіжої, сухі листочки не дадуть потрібного аромату

  11. В олії (1 ст. л.) нагріти каррі і чорний перець.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro121 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Сковороду потрібно зняти з вогню, як тільки масло з каррі і перцем запузырится

  12. Зняти з лимона цедру.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro122 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Цедра лимона надає гарніру з кускусу пряну свіжість

  13. Тепер потрібно змішати всі приправи, овочі і кускус. Дайте страві постояти 10 хвилин, а після подавайте на стіл.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro123 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Гарнір з кускусу з овочами можна їсти і в холодному вигляді

Відео: гарнір з овочами і соєвим соусом

Кускус з бобовими

Спочатку кускус магрибское блюдо, тому в рецептах часто присутні різноманітні бобові.

Гарнір з нутом, кмином і кабачком

Нут, або турецький горох, чудово поєднується з кускусом. Такий гарнір може замінити собою повноцінний обід. Найкраще до кускусу з нутом підходять страви з курки або риби.

 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

Турецький горох перевершує інші види бобових за вмістом незамінних амінокислот — триптофану та метіоніну

Компоненти:

  • 200 г кускуса;
  • 1 червона цибулина;
  • 1 морква;
  • 200 г кабачка;
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • 50 г зелень (кінза, м’ята);
  • 1/2 ч. л. кмину;
  • 100 мл томатного соку;
  • 200 г нуту;
  • 1/3 ч. л. солі;
  • 1/2 ч. л. горошин перцю.

Рецепт:

  1. Наріжте цибулю півкільцями.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro125 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Нарізання цибулі півкільцями дозволить зробити блюдо красивим і яскравим

  2. Очистіть моркву.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro126 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Зрізайте шкірку моркви тонким шаром, щоб не втратити безліч вітамінів і цінних мікроелементів

  3. Наріжте коренеплід соломкою.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro127 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Нарізання соломкою дозволяє зберегти під час приготування соковитість моркви

  4. Обсмажте овочі в гарячому маслі (1 ст. л.).
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro128 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Обсмажуйте овочі на середньому вогні, щоб морква не підгоріла

  5. Кабачок очистіть від шкірки.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro129 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Шкірку з кабачка дуже зручно видаляти сталевий овочечисткою

  6. Подрібніть кубиками кабачок.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro130 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Нарізайте кабачок не занадто дрібно, щоб шматочки зберегли свою форму під час приготування

  7. Обсмажте його на гарячій сковороді з олією (1 ст. л.).
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro131 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Кабачок в процесі обжарювання повинен придбати м’якість і трохи золотистий колір

  8. За 3-4 години до приготування гарніру залийте нут холодною водою.
  9. Коли турецький горох набубнявіє, відваріть його до м’якості, потім відкиньте на сито.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro132 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Воду, що залишилася після варіння нуту, можна охолодити і використовувати для поливу кімнатних рослин

  10. Кускус залийте окропом. Дайте постояти, щоб крупа ввібрала всю воду.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro133 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Час від часу перемішуйте крупу виделкою, так кускус вбере воду рівномірно

  11. За допомогою преса вичавіть сік з половинки лимона.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro134 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Для заправки гарніру беріть свіжий лимон, він додасть страві гострий цитрусовий аромат

  12. У томатний сік додайте сіль і нагрійте його до температури 40-50°.kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro135 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Ретельно розмішайте сіль в підігрітому томатному соку

  13. На сухій гарячій сковороді прогрійте насіння кмину.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro136 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    При нагріванні з насіння кмину вивільняються ефірні масла, що надає гарніру з кускусу неповторний аромат

  14. Розітріть В ступці гарячий кмин і горошини перцю.
    kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro137 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Як тільки прянощі будуть подрібнені, відразу ж додавайте їх у підігрітий томатний сік

  15. Змішайте теплий кускус з нутом, рубаною зеленню і овочами. Зробіть в середині поглиблення і влийте в нього томатний сік з прянощами і сік лимона. Ретельно перемішайте гарнір і дайте йому постояти під кришкою 5-7 хвилин, після чого подавайте на стіл.kak prigotovit kus kus: recepty garnira vkusno i bystro138 Як приготувати кус кус: рецепти гарніру смачно і швидко

    Яскравий і ароматний гарнір з кускусу з нутом прикрасить застілля і порадує домашніх незвичайним смаком

Якщо перед приготуванням гарніру ви не встигли замочити нут, то додайте у воду для варіння одну чайну ложку соди. Така хитрість зменшить час варіння турецького гороху.

Відео: кускус з м’ятою і зеленим горошком

Перший раз гарнір з кускусу я спробувала в ресторані марокканської кухні. Блюдо здалося мені дуже незвичайним і смачним. Побачивши, що така крупа продається в магазинах, я купила на пробу одну упаковку. Вирішивши спробувати найпростіший рецепт гарніру з кускусу, я зварила для нього курячий бульйон, а в якості основного блюда приготувала котлети. Виявилося, що цю пшеничну крупу з успіхом можна використовувати в якості альтернативи обридлим гречки, рису або картопляного пюре. Гарнір вийшов ніжним, розсипчастим і дуже ароматним.

Гарнір з кускусу не тільки смачний, але і корисний. У крупах містяться харчові волокна, вітаміни та цінні мікроелементи. Це робить кускус відмінним варіантом гарніру не тільки для дорослих, але і для дітей.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!