Як консервувати капусту на зиму в банках

Всім привіт! Сьогодні вирішив розповісти, як просто і легко законсервувати капусту. Вона завжди буде хорошою закускою на вашому столі. Та й не тільки, адже її також можна додати в борщ або зробити з неї різні салати на святковий стіл.

У минулих статтях вже було розказано, як маринувати, квасити і солити капусту. Але на прохання читачів, було вирішено зробити хорошу добірку рецептів, щоб кожен зміг вибрати підходящий для себе. Консервувати будемо не тільки білокачанну, але і кольорову, а також пекінську. Тому приготуйтеся запам’ятовувати вподобаний для себе спосіб.

9b56a4a722e2fa030362a183031a8ee1 Як консервувати капусту на зиму в банках

Так як всі прекрасно знають скільки вітамінів у цього овоча, тому сильно розповідати не має сенсу. Просто скажу одне, ви самі розумієте скільки користі від капусти буде взимку. Так давайте готувати разом.

Як консервувати цвітну капусту на зиму в банках

Кожна домогосподарка завжди замислюється про заготівлю цвітної капусти на зиму. Тому порадившись з дружиною, вирішили почати з цього перевіреного і простого рецепту. Думаю після того, як ви дізнаєтеся, яка вона смачна, а це можна дізнатися тільки спробувавши. Ви закатаете дуже багато баночок.

До речі, така капуста відмінно підійде до будь-яких м’ясних, овочевих і рибних страв.

3c7c23f00c0032d991d8276d145641c1 Як консервувати капусту на зиму в банках

Інгредієнти на банку об’ємом 1 літр.:

  • Капуста цвітна – приблизно 600 гр;
  • Перець гострий – по 1 шт. в банку;
  • Оцет 9% – 25 гр.;
  • Базилік – 1 гілка на банку;
  • Цукор – 1 ст. л.;
  • Сіль – 1 ч. л.

1. Банки необхідно простерилізувати зручним для вас способом. Над парою або в духовці.

2. Капусту розбираємо на суцвіття, кладемо в друшляк, а його опускаємо в каструлю з киплячою водою на 4-5 хвилин.

Якщо її не бланшувати в киплячій воді, а робити відразу в банки, то вона буде трохи жестковатой.

3. В кожну ємність кладемо суцвіття, гіркий перець, базилік і заливаємо на 15 хвилин окропом.

5ddf48222db57fcd4a9e6a92ae5ce007 Як консервувати капусту на зиму в банках

4. Після пройденого часу воду з капусти зливаємо в каструлю. У неї додаємо сіль і цукор.

Важливо: на 2 літрові банки, потрібно всього літр води. Так як у мене вийшло їх 2, то цукру кладемо 2 ст. л., а солі 2 ч. л.

e22c5caabb523d54c4e9b8f29e410dd9 Як консервувати капусту на зиму в банках

5. Ставимо на плиту, щоб розсіл закипів. А поки в банки додаємо оцет по 25 гр. на кожну.

Кабачкова ікра на зиму — кращі рецепти ікри кабачкової як в магазині

6. Далі заливаємо нашим розсолом капусту і закриваємо залізними кришками.

7. Дивимося на протек і вкриваємо шубою до повного охолодження.

117003ca52ad22b01b2f63f01cb53e66 Як консервувати капусту на зиму в банках

Приблизно через тиждень така капуста буде готова і її можна буде пробувати. Зберігається вона дуже добре в будь-якому прохолодному місці.

Можна законсервувати ранню капусту

Багато задають питання по ранній капусті. Тобто можна її законсервувати і як? Відповідь буде очевидна, ще як можна і вийде вона не гірше звичайного. Така ж смачна і ніжна. Але тільки зберігати її можна не так довго, як звичайну (пізню).

Якщо її довго зберігати, то капуста втрачає свою пружність і стає м’якою. Тому не намагайтеся тримати її до весни. Але найголовніше, така закуска все одно залишиться дуже смачною.

А от щодо самої консервації пропоную подивитися відео рецепт . У ньому розповідається 4 способу закваски цього корисного овоча. Думаю особливих труднощів не складе приготувати її також.

Просто спробуйте ці варіанти і вони вам дуже сподобаються. У нашій сім’ї кожен рік так робимо. Всім дуже подобається. Сподіваюся сподобається і вам.

Смачний рецепт консервації капусти під залізні кришки

Думаю від такої заготовки ви точно не відмовтеся. Банки будемо влаштовувати залізними кришками, а в рецепт додати смажену цибулю. Цей варіант дуже простий у приготуванні,а також досить незвичайний. Так що будь-хто може зробити таку смакоту.

2280b92e9d9cf5e441bcf2a2184af0f1 Як консервувати капусту на зиму в банках

Нам знадобиться:

  • Капуста – 1,5 кг;
  • Перець солодкий – 300 гр.;
  • Морква – 300 гр.;
  • Цибуля – 300 гр.;
  • Часник – 1 головка.;
  • Цукор – 80 гр.;
  • Сіль – 3 ч. л.;
  • Оцет 9% – 80 мл;
  • Рослинне масло – 100 мл;
  • Приправа для корейської моркви – 1 пачка (30 гр.)

1. З верхнього шару капусти прибираємо підгнилі листя. Шаткуємо її на шатківниці або ножем нарізаємо.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо на олії, яка потрібна для рецепта.

Завдяки смаженої цибулі, така консервація вийде просто обалденной.

3. Моркву краще натерти на корейській тертці, а ось часник на дрібній.

4. Перець порізати невеликими шматочками.

c15ffb55eefa241930b6904a41d91695 Як консервувати капусту на зиму в банках

5. Всі подрібнені овочі кладемо у велику ємність і до них додаємо приправу для корейської моркви, сіль, цукор і оцет.

Намазки на бутерброди: рецепти, в тому числі оселедцева, сирна, авокадо, крабових паличок, фото і відео

f92636244cd49f879e6e4bf90d1f7886 Як консервувати капусту на зиму в банках

6. Всі інгредієнти добре перемішуємо. Далі даємо салату настоятися 1 годину. Тільки не забуваємо періодично підходити і помішувати.

754d4ddd9ce3073e56952afc2eadd01c Як консервувати капусту на зиму в банках

7. Час минув, беремо стерилізовані банки і ущільнюємо в них капусту.

8. Прикриваємо кришкою, ставимо для стерилізації в каструлю. Наливаємо по плечики банок води. Доводимо до кипіння і стерилізуємо 25 хвилин.

7b04d4c83ce0c1e81ee0724cfe0c70ab Як консервувати капусту на зиму в банках

9. Витягуємо наші заготовки з води і закатуємо залізними кришками.

10. Перевертаємо, дивимося на протек і закутуємо ковдрою до повного охолодження. Потім ставимо в прохолодне місце.

Можна консервувати пекінську капусту

Пекінська капуста добре підходить не тільки для салатів на святковому столі, але й для різних заготовок на зиму. Про один з яких постараюся докладно розповісти.

0682c704f7a788fd39f2d9b389fbb391 Як консервувати капусту на зиму в банках

Інгредієнти:

  • Капуста пекінська – 1 шт.;
  • Перець чилі – 1 ст. л.;
  • Перець червоний – 1 шт.;
  • Часник – 1 головка.;
  • Імбир – 30 гр.;
  • Коріандр – 1 ч. л.;
  • Сіль – 4 ст. л.;
  • Лавровий лист – 1 шт.;
  • Вода – 2 літри.

1. З капусти, знімаємо верхні листки, моєму і висушуємо.

2. Розрізаємо її за уздовж на кілька частин.

1c3c8d06b9603118b722cff41abd850b Як консервувати капусту на зиму в банках

3. Часточки капусти солимо і укладаємо в каструлю з щільніше один до одного.

4. Ставимо воду в каструлі на плиту, додаємо в неї сіль і лаврушку, все гарненько перешкодимо. Варимо розсіл 3 хвилини. Потім охолодити його.

3bb1b95ab8ec9882ee7de5bd829469d7 Як консервувати капусту на зиму в банках

5. Коду маринад охолоне заливаємо їм пекинку.

До речі, розсіл після заливки капусти повинен покривати всі верхні листки. А краще всього поставити на них гніт і залишити в такому положенні на 2 дні. Така процедура робиться для засолювання капусти.

6. Приготуємо заправку. Перець очищаємо від насіння і з допомогою кухонного комбайна подрібнюємо. Теж саме робимо з часником, імбиром, коріандром. Все перемішуємо.

7. Капуста посолилась, витягуємо її з розсолу, споліскують і віджимаємо.

8. Розрізаємо на шматочки і обмазуємо їх заправкою і знову ставимо 1 день під гніт.

9. Стерилізуємо банки і укладаємо в них капусту. Закатуємо залізними кришками.

3d1d0d2f2dafb04eeeace892670d65f7 Як консервувати капусту на зиму в банках

Після приготування цього рецепту, сподіваюся стало зрозуміло, що пекинку теж можна законсервувати. Було б бажання.

Як консервувати на зиму капусту броколі

Пропоную самий простий і смачний рецепт брокколі на зиму. Найголовніше в ньому, щоб капуста була доспевшей. Тоді і вийде відмінний результат.

По суті, така капуста теж саме, що і кольорова і готувати її можна з таким же рецептами. Відмінність лише в тому, що вона зеленого кольору, та й вітамінів з мікроелементами в ній трохи побільше. Вообщем готуємо і пробуємо на смак.

Салат з печінки тріски «Святковий» — дуже смачний

083863da3388849ada98ed1bb93ee8fc Як консервувати капусту на зиму в банках

Інгредієнти:

  • Брокколі – 400 гр.;
  • Морква -2 шт.;
  • Цукор – 10 ст. ложок;
  • Сіль – 4 ст. л.;
  • Часник – 2 головки;
  • Вода – 1 літр.;
  • Перець чорний горошком – 8 шт.;
  • Оцет 9% – 1 ст.;
  • Кріп – 1 пучок;
  • Масло рослинне – 100 гр.;
  • Лавровий лист – 1 шт.

1. Капусту промиваємо під водою і розбираємо на суцвіття.

40fd6c9d019904a2e0260bdff6e2fb47 Як консервувати капусту на зиму в банках

2. Закип’ятимо воду в каструлі.

4126d6ec71051423a86957ea8d53adec Як консервувати капусту на зиму в банках

3. Моркву поріжемо вашим улюбленим способом.

79b1542a896f0586f7590b87b9e2e804 Як консервувати капусту на зиму в банках

4. Часник видавимо через прес.

19944562e0e23f24368d3348ccc131fb Як консервувати капусту на зиму в банках

5. Кріп подрібнюємо дуже дрібно.

662c898dfaf083892836c84af6c0de0f Як консервувати капусту на зиму в банках

6. Далі всі овочі розкладаємо по банках в рівних пропорціях.

5813bdf9b9cd75343ccf5cdcf6e40ba7 Як консервувати капусту на зиму в банках

7. У киплячу воду відправляємо, цукор, сіль, перець, лаврушку і масло. Варимо 10-12 хвилин.

8. Заливаємо гарячим маринадом всі банки, закриваємо кришкою і ставимо в темне місце на 2 дні. Потім прибираємо в холодильник і залишаємо до зими.

Консервуємо капусту з овочами в домашніх умовах

Такий капустяний салат добре підійде як гарнір до м’ясних і рибних страв. Також можна поставити його, як доповнення до святкового столу. Навіть закуска до спиртним напоям просто відмінна. Найголовніше ж капуста виходить ніби свіжа.

ad2459874d89c61fd81af70fe9c0d9bc Як консервувати капусту на зиму в банках

Нам буде потрібно;

  • Капуста – 5 кг;
  • Морква – 1 кг;
  • Цибуля – 1 кг;
  • Перець – 1 кг;
  • Цукор – 500 гр.;
  • Сіль – 6 ст. л.;
  • Оцет 9% – 300 гр.;
  • Масло – 500 гр.

1. Для початку стерилізуємо банки. Зробити це можна в духовій шафі, або над парою.

2. Капусту шаткуємо шатківницею або нарізаємо великим ножем. Складаємо у велику ємність.

da2147d64c2eae150741b6fbc2ad2bca Як консервувати капусту на зиму в банках

3. Болгарський перець нарізаємо невеликими смужками. Додаємо до капусти.

04dce9c86becfa9317284fc8e60b662f Як консервувати капусту на зиму в банках

4. Цибулю ріжемо півкільцями і додаємо до перцю.

edd5a8cb9d15a221d24619cd45bed855 Як консервувати капусту на зиму в банках

5. А ось моркву можна нарізати тонкими смужками, але краще буде, якщо натрете на тертці. Додаємо її до наших інгредієнтів.

3ecdc005f463c5bdec9bf225329f9652 Як консервувати капусту на зиму в банках

6. Далі в овочі додаємо цукор, сіль, оцет і масло. Все добре перемішуємо. Даємо настоятися 2 години, щоб виділився сік.

7. Беремо стерилізовану банки і утрамбовуємо всю капусту.

7231956f26f33777ef5e92914378e48f Як консервувати капусту на зиму в банкахДжерело: https://youtu.be/KG5S3IKEMOQ

8. Банки прикривають кришками і відправляємо в каструлю застеленій тканиною. Наливаємо по плечики воду, доводимо її до кипіння і стерилізуємо 30 хвилин.

9. Далі закатуємо консервацію кришками.

Думаю наші з дружиною рецепти вам сподобалися, якщо щось не зрозуміло пишіть в коментарях, постараюся відповісти всім.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!