Всім привіт! Сьогодні вирішив розповісти, як просто і легко законсервувати капусту. Вона завжди буде хорошою закускою на вашому столі. Та й не тільки, адже її також можна додати в борщ або зробити з неї різні салати на святковий стіл.
У минулих статтях вже було розказано, як маринувати, квасити і солити капусту. Але на прохання читачів, було вирішено зробити хорошу добірку рецептів, щоб кожен зміг вибрати підходящий для себе. Консервувати будемо не тільки білокачанну, але і кольорову, а також пекінську. Тому приготуйтеся запам’ятовувати вподобаний для себе спосіб.
Так як всі прекрасно знають скільки вітамінів у цього овоча, тому сильно розповідати не має сенсу. Просто скажу одне, ви самі розумієте скільки користі від капусти буде взимку. Так давайте готувати разом.
Як консервувати цвітну капусту на зиму в банках
Кожна домогосподарка завжди замислюється про заготівлю цвітної капусти на зиму. Тому порадившись з дружиною, вирішили почати з цього перевіреного і простого рецепту. Думаю після того, як ви дізнаєтеся, яка вона смачна, а це можна дізнатися тільки спробувавши. Ви закатаете дуже багато баночок.
До речі, така капуста відмінно підійде до будь-яких м’ясних, овочевих і рибних страв.
Інгредієнти на банку об’ємом 1 літр.:
- Капуста цвітна – приблизно 600 гр;
- Перець гострий – по 1 шт. в банку;
- Оцет 9% – 25 гр.;
- Базилік – 1 гілка на банку;
- Цукор – 1 ст. л.;
- Сіль – 1 ч. л.
1. Банки необхідно простерилізувати зручним для вас способом. Над парою або в духовці.
2. Капусту розбираємо на суцвіття, кладемо в друшляк, а його опускаємо в каструлю з киплячою водою на 4-5 хвилин.
Якщо її не бланшувати в киплячій воді, а робити відразу в банки, то вона буде трохи жестковатой.
3. В кожну ємність кладемо суцвіття, гіркий перець, базилік і заливаємо на 15 хвилин окропом.
4. Після пройденого часу воду з капусти зливаємо в каструлю. У неї додаємо сіль і цукор.
Важливо: на 2 літрові банки, потрібно всього літр води. Так як у мене вийшло їх 2, то цукру кладемо 2 ст. л., а солі 2 ч. л.
5. Ставимо на плиту, щоб розсіл закипів. А поки в банки додаємо оцет по 25 гр. на кожну.
6. Далі заливаємо нашим розсолом капусту і закриваємо залізними кришками.
7. Дивимося на протек і вкриваємо шубою до повного охолодження.
Приблизно через тиждень така капуста буде готова і її можна буде пробувати. Зберігається вона дуже добре в будь-якому прохолодному місці.
Можна законсервувати ранню капусту
Багато задають питання по ранній капусті. Тобто можна її законсервувати і як? Відповідь буде очевидна, ще як можна і вийде вона не гірше звичайного. Така ж смачна і ніжна. Але тільки зберігати її можна не так довго, як звичайну (пізню).
Якщо її довго зберігати, то капуста втрачає свою пружність і стає м’якою. Тому не намагайтеся тримати її до весни. Але найголовніше, така закуска все одно залишиться дуже смачною.
А от щодо самої консервації пропоную подивитися відео рецепт . У ньому розповідається 4 способу закваски цього корисного овоча. Думаю особливих труднощів не складе приготувати її також.
Просто спробуйте ці варіанти і вони вам дуже сподобаються. У нашій сім’ї кожен рік так робимо. Всім дуже подобається. Сподіваюся сподобається і вам.
Смачний рецепт консервації капусти під залізні кришки
Думаю від такої заготовки ви точно не відмовтеся. Банки будемо влаштовувати залізними кришками, а в рецепт додати смажену цибулю. Цей варіант дуже простий у приготуванні,а також досить незвичайний. Так що будь-хто може зробити таку смакоту.
Нам знадобиться:
- Капуста – 1,5 кг;
- Перець солодкий – 300 гр.;
- Морква – 300 гр.;
- Цибуля – 300 гр.;
- Часник – 1 головка.;
- Цукор – 80 гр.;
- Сіль – 3 ч. л.;
- Оцет 9% – 80 мл;
- Рослинне масло – 100 мл;
- Приправа для корейської моркви – 1 пачка (30 гр.)
1. З верхнього шару капусти прибираємо підгнилі листя. Шаткуємо її на шатківниці або ножем нарізаємо.
2. Нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо на олії, яка потрібна для рецепта.
Завдяки смаженої цибулі, така консервація вийде просто обалденной.
3. Моркву краще натерти на корейській тертці, а ось часник на дрібній.
4. Перець порізати невеликими шматочками.
5. Всі подрібнені овочі кладемо у велику ємність і до них додаємо приправу для корейської моркви, сіль, цукор і оцет.
6. Всі інгредієнти добре перемішуємо. Далі даємо салату настоятися 1 годину. Тільки не забуваємо періодично підходити і помішувати.
7. Час минув, беремо стерилізовані банки і ущільнюємо в них капусту.
8. Прикриваємо кришкою, ставимо для стерилізації в каструлю. Наливаємо по плечики банок води. Доводимо до кипіння і стерилізуємо 25 хвилин.
9. Витягуємо наші заготовки з води і закатуємо залізними кришками.
10. Перевертаємо, дивимося на протек і закутуємо ковдрою до повного охолодження. Потім ставимо в прохолодне місце.
Можна консервувати пекінську капусту
Пекінська капуста добре підходить не тільки для салатів на святковому столі, але й для різних заготовок на зиму. Про один з яких постараюся докладно розповісти.
Інгредієнти:
- Капуста пекінська – 1 шт.;
- Перець чилі – 1 ст. л.;
- Перець червоний – 1 шт.;
- Часник – 1 головка.;
- Імбир – 30 гр.;
- Коріандр – 1 ч. л.;
- Сіль – 4 ст. л.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Вода – 2 літри.
1. З капусти, знімаємо верхні листки, моєму і висушуємо.
2. Розрізаємо її за уздовж на кілька частин.
3. Часточки капусти солимо і укладаємо в каструлю з щільніше один до одного.
4. Ставимо воду в каструлі на плиту, додаємо в неї сіль і лаврушку, все гарненько перешкодимо. Варимо розсіл 3 хвилини. Потім охолодити його.
5. Коду маринад охолоне заливаємо їм пекинку.
До речі, розсіл після заливки капусти повинен покривати всі верхні листки. А краще всього поставити на них гніт і залишити в такому положенні на 2 дні. Така процедура робиться для засолювання капусти.
6. Приготуємо заправку. Перець очищаємо від насіння і з допомогою кухонного комбайна подрібнюємо. Теж саме робимо з часником, імбиром, коріандром. Все перемішуємо.
7. Капуста посолилась, витягуємо її з розсолу, споліскують і віджимаємо.
8. Розрізаємо на шматочки і обмазуємо їх заправкою і знову ставимо 1 день під гніт.
9. Стерилізуємо банки і укладаємо в них капусту. Закатуємо залізними кришками.
Після приготування цього рецепту, сподіваюся стало зрозуміло, що пекинку теж можна законсервувати. Було б бажання.
Як консервувати на зиму капусту броколі
Пропоную самий простий і смачний рецепт брокколі на зиму. Найголовніше в ньому, щоб капуста була доспевшей. Тоді і вийде відмінний результат.
По суті, така капуста теж саме, що і кольорова і готувати її можна з таким же рецептами. Відмінність лише в тому, що вона зеленого кольору, та й вітамінів з мікроелементами в ній трохи побільше. Вообщем готуємо і пробуємо на смак.
Інгредієнти:
- Брокколі – 400 гр.;
- Морква -2 шт.;
- Цукор – 10 ст. ложок;
- Сіль – 4 ст. л.;
- Часник – 2 головки;
- Вода – 1 літр.;
- Перець чорний горошком – 8 шт.;
- Оцет 9% – 1 ст.;
- Кріп – 1 пучок;
- Масло рослинне – 100 гр.;
- Лавровий лист – 1 шт.
1. Капусту промиваємо під водою і розбираємо на суцвіття.
2. Закип’ятимо воду в каструлі.
3. Моркву поріжемо вашим улюбленим способом.
4. Часник видавимо через прес.
5. Кріп подрібнюємо дуже дрібно.
6. Далі всі овочі розкладаємо по банках в рівних пропорціях.
7. У киплячу воду відправляємо, цукор, сіль, перець, лаврушку і масло. Варимо 10-12 хвилин.
8. Заливаємо гарячим маринадом всі банки, закриваємо кришкою і ставимо в темне місце на 2 дні. Потім прибираємо в холодильник і залишаємо до зими.
Консервуємо капусту з овочами в домашніх умовах
Такий капустяний салат добре підійде як гарнір до м’ясних і рибних страв. Також можна поставити його, як доповнення до святкового столу. Навіть закуска до спиртним напоям просто відмінна. Найголовніше ж капуста виходить ніби свіжа.
Нам буде потрібно;
- Капуста – 5 кг;
- Морква – 1 кг;
- Цибуля – 1 кг;
- Перець – 1 кг;
- Цукор – 500 гр.;
- Сіль – 6 ст. л.;
- Оцет 9% – 300 гр.;
- Масло – 500 гр.
1. Для початку стерилізуємо банки. Зробити це можна в духовій шафі, або над парою.
2. Капусту шаткуємо шатківницею або нарізаємо великим ножем. Складаємо у велику ємність.
3. Болгарський перець нарізаємо невеликими смужками. Додаємо до капусти.
4. Цибулю ріжемо півкільцями і додаємо до перцю.
5. А ось моркву можна нарізати тонкими смужками, але краще буде, якщо натрете на тертці. Додаємо її до наших інгредієнтів.
6. Далі в овочі додаємо цукор, сіль, оцет і масло. Все добре перемішуємо. Даємо настоятися 2 години, щоб виділився сік.
7. Беремо стерилізовану банки і утрамбовуємо всю капусту.
Джерело: https://youtu.be/KG5S3IKEMOQ
8. Банки прикривають кришками і відправляємо в каструлю застеленій тканиною. Наливаємо по плечики воду, доводимо її до кипіння і стерилізуємо 30 хвилин.
9. Далі закатуємо консервацію кришками.
Думаю наші з дружиною рецепти вам сподобалися, якщо щось не зрозуміло пишіть в коментарях, постараюся відповісти всім.
