Котлети – це, напевно, найпопулярніше м'ясне блюдо в будь-якій сім'ї. А чому ні? Це просто, в нинішніх реаліях готовий фарш можна купити в будь-якому магазині, отже, приготування буде дуже простий і швидкою. Але, як і будь-яку страву, котлети можуть набриднути. Що ж робити тоді? Чи не виключати ж улюблене м'ясної блюдо з раціону. Вихід є – підлива для котлет. Підлива – це взагалі прекрасне рішення, щоб урізноманітнити блюдо. Котлети можна поливати підливою, можна запекти в ній же або протушкувати. Кожен варіант готування подарує звичного страві абсолютно новий смак.
І сьогодні ми навчимо Вас готувати не тільки найпростішу швидку (але смачну) підливу для котлет з інгредієнтів, які є у кожної господині на кухні, але і розповімо Вам декілька абсолютно несподіваних, незвичних рецептів. Але про все, як завжди, по порядку. 😉 І почнемо ми з самого простого.
Як зробити смачну підливу до котлет?
Найпростіший домашній рецепт підливи для котлет – це підлива з томатною пастою, сметаною і борошном. При бажанні можна додати цибулю, моркву. Ця підлива – універсальна, нагадує смак дитинства, і підходить, як для котлет, так і для інших м'ясних страв, гарнірів. Яким би простим все не здавалося, але давайте розберемо інгредієнти.
інгредієнти
- ріпчаста цибуля – 1 шт. ;
- морква – 1 шт. ;
- томатна паста – 2 ст. л. ;
- сметана – 2 ст. л. ;
- борошно – 1 ст. л. ;
- вода – 250 мл;
- часник – 2-3 зубчики;
- лавровий лист – 2 шт. ;
- соняшникова олія – для смаження;
- сіль, перець, інші спеції – за смаком.
покрокове приготування
Цей рецепт, мабуть, найпопулярніший. Напевно, немає жодної господині, яка б його не знала, але все-таки варто ще раз його нагадати. Адже це дійсно універсальний швидкий рецепт підливи з борошном, було б нерозумно, не згадати його зовсім. Тим більше, можна сказати, що це – вічна класика.
Покрокове приготування:
- Цибулю і моркву потрібно очистити від шкірки. Лук поріжте кубиками, а моркву – тонкою соломкою (її ще можна натерти на великій тертці).
- На сковороді розжарити масло. Першим надішліть обсмажувати цибулю, 5 хвилин, до появи золотистої скоринки. Коли цибуля зазолотиться, можна додавати підготовлену моркву. Її потрібно готувати ще 5-7 хвилин, поки не обмякнет.
Уточнення на «всякий випадок»
Не забувайте постійно помішувати овочі. Не дивлячись на невеликий час приготування, овочі можуть пригоріти.
- Тепер присипте борошном цибулю і моркву. Перемішайте все гарненько, поки борошно, як би не стане однорідною з овочами.
- Наступний крок – додавання сметани, томатної пасти і води. Після кожного інгредієнта, підливу варто перемішати. Завдяки борошні, вона стане гущі.
Порада від Сошьера
Саме від кількості борошна залежить густота підливи. Якщо ви хочете, щоб вона зовсім була водяниста, не додавайте борошно взагалі. Щоб згустити або разжижить підливу, додайте більше зазначеної кількості борошна або менше відповідно.
- Очистіть часник, видавіть його в сковороду. Помістіть в томатно-сметанним підливу лавровий лист. Перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і дайте прокипіти хоча б 10 хвилин. Так, лавровий лист віддасть свої запахи.
- Через 10 хвилин, зніміть кришку, витягніть лавровий лист. Майже готову підливу для котлет потрібно посолити, поперчити, приправити улюбленими спеціями. Знову все перемішати і залишити під закритою кришкою ще хвилин на 7. Після – вимкнути, зняти з вогню.
На цьому етапі підлива майже готова. Далі – можна просто полити нею готові котлети і гарнір, прикрасити блюдо свіжою зеленню і подати до столу.
А можна вчинити інакше – доготувати котлети разом з підливою. Це можна зробити двома способами: в духовці, або на сковороді. У першому випадку потрібно помістити котлети в жаростійкий посуд, залити готової підливою, і відправити в духовку на 15 хвилин при 180 градусах. У другому випадку – котлети помістити в сковороду так, щоб вони були покриті підливою, накрити кришкою і на повільному вогні все разом тушкувати близько 15 хвилин.
Підлива для котлет без томатної пасти (без томату)
Якщо вдома немає томатної пасти, або Ви просто не любитель томатного смаку в цілому, рецепт легко можна інтерпретувати під власні смакові переваги. І це абсолютно не означає, що у Вас вийде нудна «сметана з сіллю». Ми пропонуємо зробити саме вершкову підливу для котлет. Це неймовірно смачний і ніжний варіант. Ця підлива для котлет смачніше без моркви – враховуйте це при приготуванні.
Розберемо інгредієнти:
Покрокове приготування:
- Цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибулю нарізати кільцями чверть, часник дрібно-дрібно нарубати.
- Вершкове масло розтопити на сковороді, нагріти і обсмажити на ньому заготовки до золотистого (близько 7 хвилин).
- Присипати цибулю і часник борошном. Перемішати, прожарити всі разом хоча б 2 хвилини. Не забувайте помішувати, щоб не пригорає.
- На сковороду влити вершки, додати сметану. Перемішати. Підлива загусне.
- Посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Відмінно підійде мускатний горіх – тільки не переборщіть, у нього досить сильний смак.
- Залишити підливу гаситися на повільному вогні хвилин на 10.
Далі з підливою можна вчинити так само, як ми писали вище: або просто зверху полити котлети, або запекти в духовці, або протушкувати на сковороді.
Підлива для котлет без сметани
Як є ті, хто не любить томатний смак, так є і ті, хто не любить молочку (сметану, вершки). Для них якраз і актуальна підлива для котлет з томатною пастою або інший томатної складової (з томатами у власному соку, з томатним соком). Вам знадобляться:
Спосіб приготування:
- Цибулю почистити, нарізати півкільцями, обсмажити на розпеченій сковороді з соняшниковою олією до золотистого.
- Перець очистити від кісточок і нарізати тонкою соломкою. Через 5 хвилин (коли цибуля підсмажиться), можна додати заготовку на сковороду. Всі разом обсмажувати ще 5 хвилин, постійно помішуючи, до м'якості перцю.
- Додати томатну пасту, воду, соєвий соус, сіль, перець, спеції, перемішати.
Уточнення на «всякий випадок»
Обов'язково пробуйте те, що готуєте. Соєвий соус солений, а томатна паста може кислих. Тому, можливо підсолювати підливу не доведеться. Більш того, можливо потрібно буде додати близько 1 ч. Л. цукру. Так що, пробуйте, і доводите підливу до смаку за власними відчуттями.
- Доготовляє підливу потрібно ще хвилин 10. Після – зняти з вогню і подавати до столу.
Томатна підлива до котлет – дуже схожа на звичайнісінький кетчуп. Саме тому можете не морочитися і використовувати підливу як соус, поливаючи нею котлети зверху, індивідуально в тарілці.
сирна підлива
Фух, начебто, все «класичні» рецепти розібрали. Але, здається, у Вас все ще залишилося питання, який можна зробити підлив до котлет? Ну, що ж, тоді цей варіант для Вас. Але, готуйтеся, будемо запікати котлети. Тому можете відразу викласти їх в жаростійкий посуд.
Пройдемося по інгредієнтам:
Що, злякалися, що будуть супер складний рецепт? А ні! Це, до речі, найлегший рецепт, який є в цій статті. Приготування буде таким:
- Змішайте молоко, натертий на дрібній тертці сир, часник, сіль і перець в глибокому посуді до однорідності. Будьте уважні! Якщо сир сам по собі солений, чи не пересолити блюдо.
- Готовою сумішшю залийте котлети (пам'ятаєте, ми залишали їх в жаростійкої посуді?). Вона повинна повністю покрити котлетки.
- Відправити в розігріту до 180 градусів духовку запікати на 15 хвилин. Дістати, коли з'явиться скориночка.
Готово, можна порційно подавати до столу.
Є, звичайно, і інший, більш запарістий варіант сирної підливи для котлет … вірніше, сирного соусу. Його, звичайно, і готувати довше, але і смак у нього просто неймовірний, сирний, насичений. Наш соус 4 сиру – для справжніх гурманів. Не полінуйтеся, приготуйте. А подавати його можна і до котлет, і до макаронів і навіть використовувати, як основу для піци.
овочева підлива
Якщо Ви хочете приготувати зовсім нежирний, можна сказати, дитячий підлив для котлет, то овочевий варіант ідеально підходить. Рецепт простий, однак, можливо Вам доведеться відвідати магазин перед приготуванням. Адже не всі інгредієнти, напевно, будуть під рукою.
Для дієтичної підливи до котлет Вам знадобляться:
Спосіб приготування:
- Всі овочі очистити, промити, обсушити паперовими рушниками. Дрібно нарізати приблизно однаковими шматочками. Морква можна натерти на великій тертці.
- На сковороду налити масло (для смаження), розігріти. Потім всі овочі перекласти на сковороду, смажити близько 10-15 хвилин.
- Додати бульйон, тушкувати все разом ще 10 хвилин на повільному вогні.
- Посолити, поперчити, додати спеції, доготовляє все ще близько 5-10 хвилин.
Так, згодні, це не зовсім схоже на підливу, але це все одно дуже смачно і добре гармонує з котлетами.
Порада від Сошьера
Якщо хочете зробити підливу більш схожою на підливу, можна додати 100 мл томатного соку і 1 ст. л. муки. Так підлива набуде більш яскравий томатний смак і загусне.
Цибулева підлива для котлет
А тепер одна з найоригінальніших підлив до котлет. Цибулева підлива прекрасно підкреслить смак м'яса, зробить його більш насиченим.
Обговоримо інгредієнти:
Покрокове приготування:
- Весь цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями.
- На сковороді розтопити і розігріти вершкове масло. Лук відправити смажитися на сковороду.
- Коли цибуля стане золотистим (це займе близько 5 хвилин), присипати його борошном. Добре перемішати, прожарити борошно хвилини 2.
- Додати воду, сметану. Швидко і ретельно помішувати все. Вогонь повинен бути менше середнього.
- Лук протушкувати в сметанному підливі хоча б 10 хвилин. Після чого приправити паприкою і мускатним горіхом, посолити, поперчити, додати улюблені спеції і готувати ще близько 7 хвилин.
Таку підливу до котлет можна подавати, просто поливаючи їх зверху. Можна запекти котлети з підливою, але подавати так, порційно – набагато смачніше. Аромат просто приголомшливий.
Як зробити підлив для котлет без борошна?
Ніякого секретного рецепта підлива для котлет без борошна – немає. По суті, Ви можете приготувати будь-яку підливу з перерахованих вище без додавання борошна. Однак, будьте готові до того, що підлив буде досить рідким.
Хорошим буде цей варіант, якщо Ви збираєтеся готувати котлети в підливі (запікати або тушкувати). В іншому – можете просто готувати без борошна. Ну, це Ви і так вже зрозуміли. 🙂
Підлива для котлет без цибулі
Приготування підливи для котлет без цибулі – теж не проблема … Просто не кладіть цибулю. Та-дам, все так просто! Це ніяк не вплине на текстуру або консистенцію підлива для котлет, тільки на смак (ну, в тому сенсі, що смаку цибулі Ви більше відчувати не будете). Ну, і, звичайно, цибулевий підлива для котлет – не для Вас. Але, це і так зрозуміло.
Як бачите, існує величезна безліч рецептів підлив для котлет на будь-який смак, і, якщо можна так сказати, на будь-який гаманець. Не бійтеся експериментувати і пробувати щось нове, готувати щось своє, по «індивідуальним» рецептом. І пам'ятайте, що завжди можна поділитися з нами та іншими читачами своїми рецептами у нас в коментарях.
