Здрастуйте, дорогі господині. Настала пора довгоочікуваного літа, а разом з ним прийшли приємні клопоти садівників — городників. Деякі вже збирають перший урожай огірків і стає особливо актуальна тема засолюванні цього овоча.
Звичайно, масовий збір огірків розпочнеться в липні, серпні. Але вже зараз можна почати підбирати рецепти для засолювання огірків на зиму. Перевагою користуються сорти з пухирцями, справа в тому, що гладкі сорту у процесі засолювання, втрачають свої хрусткі властивості.
У кожній родині, наші мами і бабусі мають у своєму арсеналі рецепти перевірені часом. Таким чином їх придумали велика кількість. Але все ж методики, за якими проводиться консервація огірків, всього дві — це гарячим або холодним способом.
Заготовки на зиму, в тому числі солоні огірки, є чудовою закускою для різних страв. До того ж вони можуть бути використані як складові для салатів. Та й просто ними смачно похрумтіти, адже правда?
Меню
- Хрусткі солоні огірки на зиму
- Огірки на зиму з аспірином
- Рецепт консервування огірків з додаванням сухої гірчиці
- Простий рецепт з засаливанию огірків
- Засолювання огірків холодним способом
- Рецепт на відео солоних огірків на зиму
Хрусткі солоні огірки на зиму
Мабуть один з головних секретів для отримання хрустких консервованих огірків — це засолювання їх в день збору з грядки. Другий секрет полягає в обов’язковій витримці плодів у воді не менше двох, трьох годин. Потім огірочки ще раз ретельно промивають, зрізають з них так звані попки.
Інгредієнти:
- Огірки — 5 кг
- Кріп — 5 гілочок
- Часник — головка
- Хрін — 8 листочків
- Листя смородини — 20 шт
- Кухонна сіль
- Перець чорний горошком
- Гострий червоний перець
- Лавровий лист — 8 листочків
Етапи приготування:
1. Після всіх необхідних процедур з плодами, займіться підготовкою банок, їх потрібно ретельно промити, потім стерилізувати.
2. Для майбутнього розсолу найкраще підійде джерельна вода, якщо такий у вас немає, скористайтеся відфільтрованої. У глибокій ємності потрібно довести воду до кипіння на плиті. Додайте сіль із розрахунку на літр пару столових ложок солі.
3. Перекладіть огірочки в глибоку ємність, додайте очищені зубчики часнику, ретельно промиті гілки кропу з молодими листочками смородини. Залийте в ємність розсіл, зверху потрібно придавити гнітом. В такому стані огірки приберіть в прохолодне місце на дві доби.
4. Основна підготовка завершена, тепер злити розсіл в окремий посуд, процідіть його, потім знову закип’ятіть. Овочі промийте в холодній воді, розкладіть по банках, робити це потрібно якомога щільніше. Додайте перець чорний горошком, гострий червоний перець, лаврове листя і інші інгредієнти повторно.
5. Гарячий розсіл розлийте по банках, після цього закрийте їх спеціальними металевими кришками. Переверніть банки шийкою вниз, залиште на добу, потім сміливо прибирайте в холодильник або льох.
Їжте на здоров’я, приємного апетиту!
Огірки на зиму з аспірином
Аспірин у складі використовується як свого роду гарантія, щоб банки з солоними огірками, які не вибухнули. Вся зелень використовується свіжою. Рецепт досить простий, тому сміливіше беріться за справу.
Інгредієнти:
- Огірки
- Кріп
- Петрушка
- Зубчики часнику
- Аспірин в таблетках
- Сіль поварена
- Цукор
- Перець чорний горошком
- Перець чорний запашний
- Вода
Етапи приготування:
1. Овочі для початку потрібно відсортувати, плоди потрібні дрібної і середньої величини, щоб легко поміщалися в банку. Перекладіть огірочки в таз, наповнений водою, ретельно промийте, для цього можна використовувати м’яку щіточку.
2. Далі огірки залийте холодною водою на кілька годин. Це гарантія, що після консервації огірочки залишаться хрусткими.
3. Банки, перед закладкою в них овочів, обов’язково підготуйте, промийте, проведіть процедуру стерилізації. Укладіть на дно кожної банки промиту зелень, кілька зубчиків часнику, багато його додавати не потрібно, інакше ризикуєте отримати м’які, в’ялі огірочки. Далі заповніть банки впритул овочами.
4. Закип’ятіть воду, наповніть їй всі отримані у вас баночки. Залиште на годинку.
5. Воду з банок перелийте в каструлю, доведіть до кипіння. Всипте сіль в пропорціях на літр, дві столові ложки солі і цукор столова ложка на один літр. Додайте перець горошком, запашний.
6. Розкладіть по банках аспірин, на кожну по одній таблетці.
7. Готовим розсолом заповніть банки, після чого загорніть їх кришками для консервації.
8. Переверніть їх шийкою вниз, залиште до повного охолодження, а після помістіть у прохолодне місце.
Смачні хрусткі огірочки будуть радувати вас всю зиму.
Приємного апетиту!
Рецепт консервування огірків з додаванням сухої гірчиці
По цьому рецепту часто готує моя бабуся. Засаливает вона в літрових банках огірки. Так дуже зручно на мій погляд, дістав баночку на один раз, все поїли, не мішається в холодильнику, займаючи місце і не зіпсується напевно.
Інгредієнти:
- Огірки — 3 кг
- Гірчиця суха — 6 ст. ложок
- Сіль — 210 г
- Кріп — 3 парасольки
- Листя смородини
- Листя вишні
- Стебла хрону
- Кріп
- Корінь хрону — 1 шт
- Перець чилі — 1 шт
- Часник — 2 головки
Етапи приготування:
1. Для зручності підготуйте всі продукти за списком.
2. Огірочки ретельно промиваємо, видаляємо кінчики. Потім в ємність з ними залийте холодною води, залиште на кілька годин, так вони будуть щільніше, без порожнеч всередині.
3. В простерилізовані банки на дно кожної насипте по столовій ложці сухої гірчиці, солі 35 грам, додайте парасольки кропу. Як стерилізувати банки я підгледіла на іншому сайті. Подивіться і ви.
4. Слідом укладіть листя вишні, смородини, хрону і гілочки кропу.
5. Заповніть банки як можна щільніше овочами. Поверх додайте очищені зубчики часнику, по шматочку від кореня хрону. Перець чилі наріжте колечками, відправте по банках. Закрийте залишилися листочками.
6. Розмістіть баночку на тарілку, залийте окропом так, щоб вода злегка полилася через край. Потім швидко закрийте капроновою кришкою. Так з найбільшою ймовірністю не буде в баночках повітря.
7. Банки переверніть догори дном, залиште до повного охолодження.
8. Після цього їх необхідно гарненько струснути для повного розчинення солі і рівномірного розподілу гірчиці. Не переживайте, вона потім осяде і розсіл стане прозорим.
Є такі огірочки можна вже через місяць. Приємного вам апетиту!
Простий рецепт з засаливанию огірків
Дуже популярний рецепт серед більшості господинь. Він настільки простий, що навіть якщо ви вперше зважилися приготувати заготовки на зиму, то впораєтеся з цим завданням однозначно. Огірочки будуть ароматними і хрусткими на славу.
Інгредієнти:
- Огірки — 1,5 кг
- Перець чорний горошком — 3-4 горошини
- Часник — 3-4 зубчики
- Листя хрону — 2-3 шт
- Листя щириці — 4-5 шт (можна замінити листям смородини)
- Парасольки кропу — 3 шт
- Сіль — 160 г
Ширица це рослина прямий родич амаранту (Amaranthus). Амарант використовують як декоративну культуру на клумбах, у парках. Ширица його дикорослий вид. У нас вона росте майже всюди як бур’ян. Ще її називають бархатник, півнячий гребінець, аксамитник, котячий хвіст, подсвекольник. Молоді листки за смаком схожі зі шпинатом.
Етапи приготування:
1. Овочі разом з листям попередньо ретельно промийте, замочіть в глибокій ємності наповненою холодною водою на кілька годин, не менше двох. Потім з огірочків зріжте кінчики.
2. Трьох літрову банку промийте, проведіть процедуру стерилізації. На дно покладіть частину листя хрону, листя щириці, які можна замінити на листя смородини. Потім вертикально укладіть огірочки в один ряд, знову листя, парасольки кропу, потім знову ряд огірків. Так заповніть щільно повністю банку. Зручніше це робити, якщо огірки всі приблизно одного розміру.
3. Засипте в банку сіль.
4. Заповніть банку до верху холодною водою, закрити капроновою кришкою. В такому стані її слід прибрати в прохолодне місце на три дні. Краще всього під неї поставити яку-небудь ємність, так як банки буде сочитися рідина в результаті бродіння.
5. Після закінчення цього проміжку часу, злити розсіл в каструлю. Влийте в неї ще приблизно склянку води, поставте на плиту і доведіть до кипіння.
6. Відразу після того як розсіл закипить, перелийте його в банку з огірками. Накрийте металевою кришкою, закатайте.
Успіхів вам у цій справі. Приємного апетиту!
Засолювання огірків холодним способом
Рецепт розрахований на одну трилітрову банку. Холодний спосіб відрізняється від гарячого тим, що немає необхідності щось варити, кип’ятити, зливати. Дуже швидко, просто і зручно. Впевнена, ви оціните по достоїнству і кінцевий смак такий закуски.
Інгредієнти:
- Огірки — 1,5 кг
- Вода — 1,5 л
- Сіль — 3 ст. ложки
- Часник — 3 зубчики
- Листя смородини — 7 шт
- Листя вишні — 7 шт
- Парасольки кропу — 3-4 шт
- Листя хрону — 2 шт
Етапи приготування:
1. З вимитих і вимочених плодів, зріжте попки.
2. Промийте всю зелень, з часнику видалити лушпиння. Викладіть кілька листочків на дно банки, додайте кріп з часником.
3. Заповніть банку повністю огірками, чергуючи їх з зеленню.
4. Поверх помістіть залишилися листочки.
5. Змішайте сіль з водою до повного її розчинення, вода повинна бути холодною і очищеної. Отриманий розсіл залийте в банку.
6. Капронову кришку опустіть в крутий окріп на кілька секунд для стерилізації, потім закрийте нею банку.
Зберігайте огірочки обов’язково в прохолодному місці. Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!
Рецепт на відео солоних огірків на зиму
Дуже хороший рецепт, огірочки виходять як діжкові. Традиційна російська закуска сподобається всім без винятку.
Приємного вам апетиту!
Не бійтеся пробувати готувати заготовки за новими рецептами, можливо серед них виявиться той, який полюбить вся ваша родина!
Удачі вам в цій справі, смачних і хрумких огірків!
