Hello! Сьогодні у мене для вас підготовлена відмінна добірка різних рецептів із приготування варення з червоної смородини. Ця ягода дозріває раніше чорної, правда трохи поступається за кількістю корисних речовин. Але зате в плодах дуже багато пектину, тому червону смородину можна заготовити і без варіння.
Також мені подобається те, що ягідки досить кисленькі і тому зимовий частування можна використовувати не тільки як десерт до чаю, а ще робити начинку для булочок або намазувати на тости, а також просочувати бісквітні рулети.
Тому смородиновому варенню знайдеться місце в кожній родині. До речі кажучи до цим плодам можна додавати й інші ягоди, наприклад малину, агрус або вишню. Ну це на любителя. Я пропоную технології без додаткових інгредієнтів.
На замітку! У червоній смородині міститься велика кількість вітаміну С, тому ця ягода сама по собі вважається чудовим консервантом. Так, стерилізація банок під дане ласощі не обов’язкова. Можна просто добре промити ємкості і обдати їх окропом.
Варення із червоної смородини на зиму по простому рецептом
Враховуйте, що червоні ягоди зберігаються не довго. Тому після збору врожаю не зволікайте з процесом варіння. А при підготовці продукту не пошкодите ніжну текстуру плодів.
Якщо ви не любитель солодкого частування, то в інгредієнтах дотримуйтесь пропорції 1:1. Якщо ж любите солодкий варіант, то збільште кількість цукру.
Інгредієнти:
- Червона смородина — 500 гр.;
- Вода — 100 мл;
- Цукор — 500 грам.
Спосіб приготування:
1. Спочатку ягоди переберіть від сміття і відокремте від гілочок. Потім залийте чистою водою.
2. Промийте акуратно плоди і відкиньте в друшляк на кілька хвилин, щоб стекла вся зайва вода.
3. Тепер візьміть невелику каструлю або сотейник, викладіть ягоди і залийте їх потрібною кількістю води. Поставте на сильний вогонь.
4. Як тільки вода почне закипати, додайте цукор і помішуйте масу до повного розчинення цукру.
5. Коли вариво повністю закипить, поваріть його протягом 5 хвилин, при цьому вогонь не зменшайте, консистенція повинна активно бурлеть. Зверніть увагу, що маса почне густіти, тому періодично перемішуйте вміст, щоб нічого не пригоріло.
Якщо на поверхні буде утворюватися піна, обов’язково знімайте її.
6. По закінченню часу гаряче ласощі потрібно відразу ж розфасувати по стерильним банкам і закатати.
7. Далі переверніть заготовки кришками вниз і укутайте ковдрою, залиште до повного охолодження. А потім зберігайте в прохолодному, сухому і темному місці.
Варимо желе з червоної смородини
На самому початку оповіді я зазначила, що плоди цієї ягоди містять велику кількість пектину. Тому зварити желе або отримати справжній джем з чорної смородини дуже легко.
Спробуйте банки закрити не звичайними кришками, а декількома шарами пергаменту. Так, при зберіганні, волога испорится, а в банках залишиться смородиновий мармелад. Який потім легко можна буде розрізати на кубики.
Інгредієнти:
- Червона смородина — 3 кг;
- Цукор — 3 кг.
Спосіб приготування:
1. Плоди потрібно перебрати, прибрати листочки, погані ягідки і відокремити від гілочок, плодоніжок. Потім візьміть таз і налийте в нього холодну воду, покладіть в неї смородину і трохи можна перетрусити вміст. Після відкиньте на сито і промити ягоди під проточною водою, потім виділіть час на те, щоб стекла вся вода.
2. Візьміть велику каструлю і перекладіть в неї підготовлені плоди.
3. Далі товкачиком трохи притисніть ягідки, щоб виділився сік.
4. Каструлю щільно закрийте кришкою і поставте на сильний вогонь. Дочекайтеся закипання маси і зменшіть вогонь. Через 30 хвилин варіння обсяг має значно зменшитися.
У підсумку ягоди повинні добре розвариться, а в каструлі з’явитися багато соку.
6. Тепер невеликими порціями ягідки потрібно перетерти через сито. Причому робіть це ретельно, щоб максимально витиснути з смородини всі її корисні речовини.
7. У вас повинно вийти ось таке ось ягідне пюре.
З решти макухи зваріть компот!
8. У пюре додайте цукор і все добре розмішати, щоб цукор повністю розчинився. Знову поставте каструлю на плиту.
9. Після закипання варіть ласощі 15-20 хвилин. У процесі варіння не забувайте знімати пінку і помішувати вміст каструлі.
10. Підготуйте банки-промийте їх у розчині харчової соди, сполосніть окропом і стерилізуйте над парою, або ж висушити в духовці при температурі 130 градусів. Кришки прокип’ятіть. Гаряче желе перелийте в підготовлені теплі банки, закрийте і остудіть. Приберіть в місце для зберігання.
Готуємо варення за 5 хвилин по покрокової інструкції
Ну а це напевно самий популярний і класичний варіант варіння десерту. Він простий і дозволяє зберігати заготовки досить довгий період.
Інгредієнти:
- Червона смородина — 500 гр.;
- Цукор — 200 грам.
Спосіб приготування:
1. Відміряйте потрібну кількість цукру. Ягоди помийте і приберіть сміття, гілочки, листочки.
2. Перекладіть плоди в каструлю і засипте цукром. Ретельно перемішайте ці два інгредієнти.
4. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння і проваріть протягом 5 хвилин. Періодично помішуйте вариво.
5. Гаряче частування перелийте в стерильні банки і закатайте, або ж можете відразу подавати до столу.
Як зварити варення на зиму з червоної і чорної смородини
А ось швидкий і смачний рецепт. І ще дуже гарний на вигляд, не рецепт звичайно), а сама заготівля. Спробуйте, не пошкодуєте!
Інгредієнти:
- Чорна смородина — 500 гр.;
- Червона смородина — 500 гр.;
- Цукор — 2 кг
Спосіб приготування:
1. Ягоди залийте холодною водою, промийте. Потім видаліть сміття і плодоніжки так, щоб зберегти цілісність плодів. Перекладіть смородину в друшляк і промийте під проточною водою. Залиште на деякий час, давши стекти зайвій воді.
2. Перекладіть ягоди в каструлю, в якій будете варити частування, і додайте трохи води, поставте на сильний вогонь. Як тільки маса закипить, зменшіть вогонь і перемішайте вміст, варіть протягом 10 хвилин.
3. Далі насипте цукор і знову доведіть до кипіння, вогонь не збільшуйте. Після закипання варіть ще 10 хвилин, не забуваючи помішувати вариво, щоб нічого не підгоріло.
4. Все готово. Десерт розкладіть в стерильні баночки і закатайте.
Відео рецепт приготування варення з цілими ягодами в мультиварці
Ну а якщо вам ліньки і не хочеться стояти біля плити, і навіть 20 хвилин, то спробуйте зварити частування в мультиварці. У цьому приладі всі ягоди залишаться цілими.
При варінні за наступною технологією смородина зберігає всі свої вітаміни і користь по максимуму.
Густе варення з червоної смородини «П’ятихвилинка»
Ось ще один спосіб збереження всіх вітамінів за рахунок швидкої обробки ягід. А з цієї кількості інгредієнтів виходить 1 л смачного і ароматного желе. Також заготівля довго зберігається.
Інгредієнти:
- Вода — 200 мл;
- Ягоди — 3 ст.;
- Цукор — 800 грамів.
Спосіб приготування:
1. Насамперед звільніть ягоди від гілочок, листочків і сміття.
2. Потім зваріть сироп. Насипте В каструлю цукор і налийте склянку води. Поставте вміст на вогонь і, безперервно помішуючи масу, доведіть її до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитися.
3. Тепер акуратно пересипте ягоди в киплячий сироп і обережно перемішайте їх.
4. Вариво має закипіти і збільшитися в об’ємі. Тому після закипання зменшіть вогонь і проварити все протягом 5 хвилин.
Щоб варення не «збігло», в процесі варіння краю каструлі можна заздалегідь змастити оливковою або рослинним маслом.
5. На поверхні у вас утворюється пінка, її обов’язково приберіть.
6. Власне кажучи, на цьому все. Далі гаряче частування відразу ж перелийте в стерильні банки і закрийте кришками.
Якщо ви хочете отримати ласощі без ягід, то після того, як переллєте варення в банки, почекайте хвилин 5 і вони спливуть. Далі заберіть їх і загорніть кришками. Отримайте густе варення без ягід.
Перетерта смородина з цукром — кращий рецепт без варіння і стерилізації
Ну звичайно ж самий класний варіант — це коли ягоди не піддаються ніякої термічної обробки, а готується все холодним способом. Але не забувайте про те, що кількість цукру доведеться в рази збільшити.
Інгредієнти:
- Червона смородина
- Цукор
Щоб дізнатися потрібну кількість продуктів, дочитайте весь спосіб приготування до кінця.
Спосіб приготування:
1. Плоди переберіть і промийте. Краще всього видалити усі гілочки.
2. Підготовлені ягоди потолките вручну, або ж подрібніть в блендаре. А потім відіжміть через марлю, щоб отримати тільки сік.
3. Далі вам потрібно відміряти кількість інгредієнтів. Подивіться скільки у вас вийшло соку. На 1 літр соку потрібно брати 1 літр цукру. Змішайте сік з цукром.
Вимірюйте продукти не вагою, а об’ємом!
4. Тепер дайте часу на те, щоб цукор повністю розчинився. Як тільки це відбудеться, перелийте сироп у банки і закрийте кришками. Таке частування можна зберігати до весни, але тільки в холодильнику або холодному підвалі, в льосі.
Готуємо смородинове варення з желатином
Ще хочу запропонувати приготувати вам справжній конфітюр. Просто додайте желатин і незвичайний червоний десерт готовий. Все дуже просто і смачно!
Інгредієнти:
- Смородина — 1 кг;
- Цукор — 1 кг;
- Желатин — 1 пакетик.
Спосіб приготування:
1. Ягоди переберіть і промийте, потім просушіть.
2. Далі помістіть їх в каструлю і залийте кип’яченою водою. Проваріть протягом 1 хвилини.
3. Консистенцію остудіть, а третю частину ягід (або всі ягоди) подрібніть. Потім процідіть через марлю або сито сік. Змішайте його з рештою ягід і знову поставте на вогонь. Варіть масу протягом 5 хвилин і знову охолодіть.
4. Потім додайте желатин і доведіть до кипіння. Насипте цукор, все добре перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
5. Отримане желе розлийте по стерилізованим банкам і закрийте кришками. Остудіть і зберігайте в прохолодному місці.
Варення із червоної смородини на зиму з варінням
За традицією не можу скинути вам ролик з детальним поясненням приготування страви. Адже читати добре, а побачити все своїми очима ще краще! І відкрию невеликий секрет, для різноманітності можна додати в ягідну суміш горіхи, мед або ванілін.
Отже, варення із червоної смородини користується попитом дуже давно, і гріх його не заготовити на зиму. Погодьтеся, що пару баночок кожен зможе зварити. Адже немає нічого складного. Єдине повторюся ще раз, не забувайте знімати пінку під час варіння, інакше десерт вийде не прозорим і зможе заграти.
Бажаю всім удачі на кулінарному ниві! Не забувайте писати коментарі та ділитися рецептами в соціальних мережах.
