Ось і прийшов червень. Уже поспіває суниця. Звичайно, спочатку, ми, після зими, голодні на ягоду, будемо її їсти свіжу.
Але настане такий момент, коли захочеться зварити варення з полуниць на зиму, щоб вона була у нас на столі не тільки влітку, але й взимку.
Полуниця — ягода швидко псується, переробляти її треба у дуже короткий термін.
Варення з полуниць на зиму з цілими ягодами, рецепт п’ятихвилинка
Інгредієнти:
- Полуниця 2,5 кг
- Цукор 1,5 м
Приготування:
Готуємо полуницю до приготування варення.
Додаємо в полуницю води і залишаємо на 1-2 хвилини
Ягоду промиваємо і прибираємо хвостики. Їх не можна прибирати перед промиванням, ягода набере в себе рідину, а нам цього не потрібно. Перекладаємо чисту полуницю в посуд, потім ми будемо ставити на вогонь
Додаємо до ягід цукровий пісок. Робимо це шарами, один шар ягід, додаємо цукор і так далі
Ставимо полуницю з цукром постояти 5-8 годин.
Вона повинна дати велику кількість соку
Ставимо каструлю на плиту з середнім вогнем і варимо вміст. Варимо до того моменту, як варення почне закипати, при цьому постійно помішуємо ложкою
Варення закипіло, з’явилася пінка. Вимикаємо вогонь, знімаємо пінку
Після цього залишаємо каструлю на 8-10 годин для охолодження до кімнатної температури
Зробимо так 3-4 рази. Краще проводити таку процедуру вранці і ввечері. Прокипятили, поставили остигати і так далі
Готуємо, стерилізуємо банки парою або будь-яким способом і кришки кип’ятимо. Накладаємо варення в стерилізовані банки.
У варення можна додавати горіхи, цедру лимона, деякі люди додають цілі лимони
Гарячий сироп дуже рідкий, але при охолодженні він загусне
Наклали повну банку
Поддели гарячу кришку чим-небудь і поклали зверху
Закручуємо банку ключем для консервування
Виходять дуже гарні банки
Наповнили всі банки, закрутили кришки. Ставимо банки кришками вниз, закриваємо ковдрою для більш довгого і рівномірного охолодження банок.
Варення готове
Зберігаємо в погребі чи холодильнику
Як приготувати варення з полуниці в цукровому сиропі з лимоном без варіння цілих ягід
Приготуємо запашне, ароматне варення з полуниці в сиропі
Інгредієнти:
- Полуниця 1 кг
- Цукор 1 кг
- Лимон 1 шт.
- Вода 1 стакан
Приготування:
Першим ділом добре моєму полуницю. Ягоди у полуниці ніжні. Заливаємо її водою на кілька хвилин, після чого потім промиваємо проточною водою.
Потім очищаємо від плодоніжки. Якщо ягода крупноват, можна її різати на половинки
Висипаємо в каструлю цукор
Додаємо склянку води і розмішуємо
Ставимо на плиту, встановлюємо середній вогонь
Цукор закипів, зменшуємо вогонь до малого. Протягом 10-15 хвилин варимо цукор для повного розчинення
Знімаємо каструлю з вогню і додаємо сироп у полуницю
Залишаємо варення на 15 хвилин. Поки полуниця настоюється, беремо пів лимона і виделкою видавлюємо сік
Зливаємо сироп назад в каструлю через друшляк
Полуниця дала сік і сироп придбав насичений бордовий колір
Додаємо в нього сік 1/2 лимона
Сироп ставимо повторно на плиту, доводимо до кипіння і проварюємо 5 хвилин.
При закипанні сиропу утворюється пінка, яку прибираємо. Знову заливаємо полуницю сиропом і відстоюємо 10-15 хвилин
Виливаємо ягоду через друшляк з сиропу
Ставимо каструлю на вогонь вже втретє. Кип’ятимо і варимо 5 хвилин
Розкладаємо полуницю по банкам
Банки заповнюємо ягодою на дві третини. Заливаємо сиропом і закриваємо ключем
Готові банки ставимо на кришки, закутуємо і залишаємо до охолодження
Варення з полуниці готове, воно зберігається в прохолодному темному місці
Як зварити густий полуничний джем з пектином
При консервації на зиму полуниці застосовується ще один спосіб її збереження. Це такий швидкий варіант варення з полуниці.
Полуниця при цьому буде більш густа, може застосовуватися при випічці.
Інгредієнти:
- Полуниця 600 г
- Цукор 200 г
- Лимон 1 шт.
- Конфитюрка(пектин) 1 пакет
Приготування:
Помиємо полуницю і очистимо її від плодоніжки(хвостика)
Дивимося, щоб не було зіпсованої ягоди, прибираємо пом’яту і побиту
Подрібнюємо ягоду. Можна пропустити через м’ясорубку, подрібнити блендером. Ми подрібнимо полуницю толкушкой для пюре. У цьому варіанті джем вийде не такий однорідний, як після блендера, а вкраплення ягід будуть присутні в ньому
Полуничне пюре ставимо на плиту з середнім вогнем або трохи менше, доводимо до кипіння.
Варити можна на сковороді, це прискорює процес, якщо варити багато ягоди
Варення починає закипати. Щоб не утворилася піна, можна додати полуницю вершкового масла. На 1 кг варення можна покласти ? ч. л. На смак варення це не позначиться, а піна утворюватися не буде
Варення кипить, але не утворюється піна. Не потрібно постійно знімати піну, не відходячи від нього
Насипаємо в киплячу масу пектин згідно інструкції на упаковці, щоб варення стало густішим
Варимо джем 5 хвилин до потрібної консистенції
Вичавлюємо сік пів лимона в наш пюре. Додаємо сік лимона, щоб джем не втрачав свій колір і не ставало темніше. Також лимонний сік прибирає нудотність в варення
При помішуванні джему, він потихеньку густіє. Довівши до потрібної консистенції, вимикаємо плиту і розливаємо його по банках.
Баночки завчасно стерилізуємо і висушуємо.
У варення будуть плавати шматочки ягоди. Буде ефект при вживанні свіжих ягід
Джемом заповнюємо банку під горлечко, витираємо краю, якщо трохи розлили
Накриваємо кришкою і закручуємо
Банки перевертаємо, закутуємо і даємо охолонути
Якщо треба джем більш густий, варити треба подовше або додати більше пектину. Він не завдасть шкоди вашому здоров’ю
Варення з цілих ягід полуниці без цукру на зиму
Деяким людям протипоказаний цукор, наприклад діабетикам. Можна заготовити варення без цукру і воно збережеться не гірше. Пропоную такий рецепт.
Інгредієнти:
Полуниця 1 кг
Приготування:
Беремо свіжу полуницю, обриваємо хвостики, очищаємо її від піску з грядки, і добре промиваємо проточною водою
Залишаємо ягоду на 2 години, щоб вона дала сік.
Пересипаємо ягоду в миску чи каструлю і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, ставимо мінімум і варимо 40 хвилин. Полуницю помішуємо, щоб ягода не пригоріла до дна. Отримуємо полуничне варення.
Необхідно приготувати тару для полуниці.
Банку кладемо в каструлю, заповнену до верху холодною водою і ставимо на плиту. Кип’ятимо банку 15 хвилин.
Накладаємо варення по банках
Щільно закриваємо кришками
Ставимо банки кришками вниз і для повільного охолодження банок закутуємо ковдрою
Зберігати варення потрібно у прохолодному місці або в холодильнику.
Густе полуничне варення з м’ятою і желатином
Можна зробити варення з полуниць на зиму густим, для чого будемо застосовувати желатин.
Інгредієнти:
- Полуниця-500 г
- Цукор 300 г
- Желатин 10 г
- Гілочка м’яти — за бажанням
Приготування:
Полуницю перебираємо, чистимо від хвостиків, прибираємо м’яту і зіпсовану ягоду, промиваємо в проточній воді
Засипаємо ягоду цукровим піском. Додаємо для смаку гілочку м’яти. Потім, в процесі варіння, м’яту видалимо, залишиться тільки приємний присмак
Поставимо ягоду на плиту. Будемо варити варення на повільному вогні. При нагріванні почне з’являтися піна, знімати її треба завжди
Знімаємо каструлю з плити, позбавляємося від м’яти
Ягоду подрібнюємо блендером
Виходить пюре з полуниці, продовжуємо варити варення
Розчиняємо 10 грам желатину з водою. Розмішуємо ложкою до однорідної маси
Варення вариться, стежимо за піною і знімаємо її. Варимо 10 хвилин
Знімаємо каструлю з вогню, додаємо желатин, при цьому помішуємо варення
Ставимо каструлю знову на плиту і варимо 5-6 хвилин
Банки з кришками стерилізуємо над парою чи іншим способом. Можна стерилізувати в мікрохвильовій печі. Набрати в банки трохи води і включити піч на 10 хвилин. Кришки опускаємо в киплячу воду.
Варення розкладаємо по банках. Воно в даний момент рідке, але при охолодженні стане густим.
Банки закриваємо кришками і перевертаємо. Накриваємо ковдрою для повільного охолодження банок.
Зберігаємо банки в прохолодному місці або можна покласти в холодильник
