Хрусткі малосольні огірки швидкого приготування

З появою перших огірків усякі відступають на другий план — зголоднілі за зиму люди масово роблять салати зі свіжих овочів. Але за тиждень-другий такі салати набридають, а зелені «тушки» на грядках ще лежать десятками, а то й сотнями. Саме час згадати про малосольних огірочки, ідеального додатком до запіканок, страв з м’яса, шашлику, сала… і взагалі!

f8514d9d97a9758df572588525ece3df Хрусткі малосольні огірки швидкого приготування

По більшості рецептів огірки засолюються в розсолі від 1,5 доби. Але цей процес можна прискорити, якщо використовувати «тушки» не цілі, а порізані або половинками або четвертинками.

При такому методі можна застосовувати велику кількість ароматних «травички», комбінуючи їх на свій смак (або спираючись на наявність того/іншого компонента). При цьому бажано, щоб листя і корінці були свіжими. Але такий варіант доступний тільки в селі.

88ef5c1efc8a744b6acefb88d3e3861a Хрусткі малосольні огірки швидкого приготування

Городяни, які купують «засолювальний віник» на ринку, або дачники, які привозять овочі і приправи раз в 1-2 тижні, і листя, і корінь хрону, і навіть часник (порізаний тонкими шматочками) засушують.

Для приготування малосольних огірочків сухі інгредієнти теж підходять.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг огірків (неодмінно річного врожаю, ґрунтових)
  • 2-3 гілочки кропу (з квіткою-парасолькою)
  • 1-3 гілочки м’яти
  • по 10 горошин чорного і запашного перцю (якщо горошку немає, можна використати мелений перчик)
  • 1-3 листки вишні
  • 1-3 листки смородини (частіше використовують тільки листя чорної смородини)
  • листочок хрону (або корінець)
  • 1-3 зубчики часнику (не обов’язково)
  • 1 чайна ложечка цукру (з невеликою гіркою)
  • 3 ложки солі (можна трохи більше)
  • 2-3 столових ложки оцту (6%, яблучного)

До речі! Оцет можна успішно замінити соком лимона або лайма. Якщо використовуємо цитрусові, до огірочків додаємо тонко зрізану або натерту цедру цих плодів (але тільки яскраву частина). При цьому від часнику краще відмовитися.

Приготування:

Якщо огірки зібрані не буквально годину тому, а принесені з ринку або пару днів лежать в холодильнику, їх варто на годину замочити в холодній воді. Завдяки цьому вони стануть більш пружними, а після засолювання будуть краще хрустіти

ae872144c0d46a60e6b2e93931181e2a Хрусткі малосольні огірки швидкого приготування

Моєму все «травички», необхідні для засолювання

d651d9a10081a0a1be5db7af0fea36b3 Хрусткі малосольні огірки швидкого приготування

Листочки вишні, гілочки кропу і м’яти нарізаємо (для цієї мети краще всього підійдуть кухонні ножиці) або просто рвемо на частини. Часник видавлюємо

de7a5e6c9512d36bef03a1327907b881 Хрусткі малосольні огірки швидкого приготування

З огірочків зрізаємо «кінчики» (з двох сторін), кожен овоч розрізаємо на 2 частини. Укладаємо їх у банку або великий скляний лоток з кришкою шарами, пересипаючи ароматними «травками» з часником

82eaf1e97459210718e90011e8c22bb9 Хрусткі малосольні огірки швидкого приготування

Поливаємо оцтом. Присипаємо перцем, цукром і сіллю. У багатьох рецептах не радять використовувати йодовану або морську сіль.

Але, по-перше, вона корисніше звичайної, а по-друге, на хрускіт готових огірків негативним чином не впливає. Так що йодовану сіль брати теж можна

b61d5934201d54a23d5b0c88b40e0d17 Хрусткі малосольні огірки швидкого приготування

Накриваємо ємність кришкою і залишаємо на кухонному столі. Час від часу лоток можна активно струшувати, щоб огірки просаливались рівномірніше

57d79fd14f395e2ce838170366308848 Хрусткі малосольні огірки швидкого приготування

Через 1,5 або 2 години вони будуть готові (хоча якщо зовсім не під силу, почати тягати їх з контейнера або банки можна вже через 30 хвилин після початку засалювання). Зберігати готові малосольні огірки потрібно в холодильнику, щільно закривши банку або контейнер

52a1d0f5f2458237a91b6aa61c64c598 Хрусткі малосольні огірки швидкого приготування

Лайфхак! Як правило, такі огірки не солятся на один раз. Якщо овочі у вас різного розміру і ви їх солите в глибокій банку, нехай на нижній ряд підуть великі огірки, а на верхній — дрібні. Невеликі огірочки засолятся і підуть на стіл першими, а великі гарантовано «дозріють» на завтра.

Спробуйте цей простий рецепт. Огірочки виходять дуже смачні та хрусткі. Приємного апетиту, до нових зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!