Відбивні зі свинини в духовці — 8 простих рецептів м’яких і соковитих свинячих відбивних

Класичні свинячі відбивні прийнято готувати на сковороді або грилі на рослинному маслі. При цьому в даний час прихильники здорового способу життя не хочуть страждати від надлишку холестерину, тому запікають м’ясо в духовій шафі.

Це смачне м’ясо можна подавати на стіл в будні і свята, як самостійне блюдо. Якщо додати до отбивным гриби, сир, помідори або ананаси, то вони стануть незвичайним гарніром, який, неодмінно, доведеться всім до смаку.

М’які і соковиті відбивні зі свинини з грибами і сиром в духовці (найсмачніший рецепт)

М’які відбивні зі свинини являють собою самостійне блюдо, яке не вимагає яких-небудь додаткових соусів і гарнірів. Якщо смажити подібне м’ясо, то воно виходить жорстким, а при поступовому гасінні в духовій шафі стає соковитим і ніжним.

Відбивні краще всього поєднуються з червоним або білим напівсолодким вином, тому підійдуть для романтичного вечері.

Компоненти:

• м’ясо биточное – 800 р.;
• цибуля ріпчаста – 3 штуки;
• гриби – 500 р.;
• вода – 150 р.;
• сир твердий – 150 р.;
• майонез або сметана – 2-3 ст. л.;
• олія рослинна;
• сіль.

Твердий сир можна не тільки натирати на крупній або дрібній тертці, але і нарізати скибочками. За традицією такі відбивні радять готувати без приправ і спецій, або додавати в них чорний мелений перець. Це правило можна порушити, додавши в відбивні імбир і паприку, куркуму і коріандр, мускатний горіх і каррі.

Схема приготування:

1. Нарізати м’ясо на 8 рівних шматків.
2. Відбити кожну скибку з двох сторін.
3. Нарізати вимиті і очищені гриби не товстими скибочками.
4. Покласти гриби в глибоку сковороду і залити водою.
5. Протушкувати гриби на плиті 10-15 хвилин.
6. Нарізати цибулю на півкільця.
7. Натерти сир на крупній тертці.
8. Злити рідину з грибів, яка утворилася в сковороді, в тарілку.
9. Додати рослинне масло в сковороду.
10. Обсмажити гриби до золотистої скоринки.
11. Гриби посолити за смаком.
12. Покласти цибулю до грибів і обсмажити 5 хвилин.
13. Змастити деко олією.
14. Розкласти відбивні по листу і посолити.
15. Покласти на кожну заготовку трохи майонезу або сметани.
16. Розмазати соус з відбивною руками.
17. Викласти рівномірним шаром на кожну відбивну цибулю з грибами.
18. Кожну відбивну посипати твердим сиром.
19. Розігріти духовку до 200 градусів.
20. Запікати відбивні на другому рівні протягом 25 хвилин.

Якщо сир солоний, то помідори досолювати не потрібно, але варто вибрати м’ясисті плоди. Для цієї страви краще взяти молоду свинину, при цьому її слід нарізати поперек волокон перед тим, як відбивати.

Соковиті відбивні зі свинини в духовці з помідорами і сиром — виходять смачними і м’якими

Отбивное м’ясо з помідорами і твердими сортами сиру вийде м’яким і смачним, якщо приготувати його в духовій шафі. Стиглі томати подарують готовому блюду пікантну кислинку, а сир перетвориться в апетитну золотисту скориночку.

Нам знадобиться:

• свинячі стейки – 2 штуки;
• помідори – 2 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – ? частину;
• твердий сир – 50 г;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• сіль;
• перець мелений чорний;
• приправа Для м’яса».

Щоб блюдо вийшло ідеальним, слід нарізати свинину на шматки, товщина яких складає 2 сантиметри. Перед тим, як помістити м’ясо в духовку, необхідно відбити кожен шматок, але не до рівня цигаркового паперу. Саме стиглі та соковиті помідори подарують готовому страві соковитості.

Етапи приготування:

1. Свинячі Стейки вимити і просушити.
2. М’ясо покласти на обробну дошку і відбити.
3. Шматки м’яса посолити, поперчити, додати приправи.
4. Помідори і перець помити і висушити.
5. Очистити цибулю.
6. Нарізати помідори гуртками.
7. Нарізати болгарський перець тонкими кільцями.
8. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.
9. Покласти відбивні в форму для запікання.
10. На заготівлі викласти цибульні кільця.
11. Покласти кільця помідорів.
12. Овочі присолити і поперчити за смаком.
13. Покласти гуртки болгарського перцю.
14. Змастити перець майонезом і посипати натертим сиром.
15. Поставити в розігріту до 190 градусів духовку.
16. Запікати відбивні 20-25 хвилин.

Пікантність готовому блюду додасть букет ароматної зелені, в тому числі, петрушка, кріп, кінза, базилік. Запікати відбивні з томатами та сиром краще всього в деку або глибокій формі, щоб м’ясний сік не забруднив духовку.

Смачні свинячі відбивні в духовці з картоплею, помідорами і сиром в духовці

Свинячі відбивні можна приготувати з картоплею і томатами, доповнивши блюдо ароматним сиром. Це блюдо підійде для зайнятих господинь, тому що дозволяє швидко нагодувати велику сім’ю або приготувати святкову вечерю максимум за годину.

Інгредієнти:

• м’ясо – 900 р.;
• помідори – 400 р.;
• картопля – 1 000 р.;
• цибуля – 1 штука;
• сир твердий – 200 р.;
• олія рослинна;
• сіль;
• суміш перців;
• розмарин;
• гострий перець чилі мелений.

М’ясо в цьому рецепті має бути вимитий і ретельно обсушено за допомогою паперового рушника. Щоб отримати необхідну м’якість, варто зачистити свинину від плівок, жиру, жилок.

Секрет страви в тому, що помідори для нього слід нарізати крупно, а картопля брати тільки розсипчастих сортів.

Особливості приготування:

1. Нарізати м’ясо на порційні шматки.
2. Покласти на кожен шматок на обробну дошку.
3. Накрити м’ясо поліетиленом і відбити.
4. Перевернути шматок і відбити з другої сторони.
5. Розкласти відбиті шматки на дошці.
6. Відбивні, посолити і поперчити за смаком.
7. Посипати заготовки розмарином.
8. Перевернути відбивні, посолити і поперчити.
9. Змастити форму для запікання олією.
10. Нарізати очищену картоплю на бруски.
11. Покласти картоплю в форму і полити олією.
12. Поперчити і посолити картопляну подушку.
13. Перемішати картоплю, щоб він був покритий маслом.
14. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями.
15. Цибуля відправити в миску і полити олією.
16. Цибулю посолити, поперчити і перемішати.
17. Розігріти духовку до температури 200 градусів.
18. На картоплю покласти відбивні.
19. Розподілити по отбивным цибулю.
20. Запікати в духовці 20 хвилин.
21. Натерти на крупній тертці сир.
22. Нарізати помідор на гуртки.
23. Дістати форму з духовки і покласти на відбивні помідори.
24. Посипати відбивні сиром і запекти 25 хвилин при 180 °C.
25. Дати постояти у формі 5-7 хвилин.

Відбивну можна приготувати кількома способами, запікаючи її в духовці просто на деко або у формі, накритій листом фольги.

Коли страва буде готове, його доведеться нарізати на порційні шматки однакової форми і прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу.

Як зробити відбивні зі свинини з ананасами і сиром в духовці м’якими і соковитими

Подібні відбивні можна приготувати з практично несумісних між собою компонентів, але вони виходять дуже м’якими. Для цієї страви найчастіше беруть саме свинину, хоча можна приготувати його з курки або телятини.

Блюдо це, швидше, святкове, ніж повсякденне, але можна іноді балувати їм рідних і в будні дні, влаштовуючи гавайську вечірку.

Нам знадобиться:

• м’ясо биточное – 500 р.;
• консервовані кільця ананасів – 1 банка;
• майонез – 200 р.;
• твердий сир – 300 р.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль;
• перець запашний мелений;
• борошно пшеничне.

Крім соковитих ананасів, можна підсилити соковитість готового страви за допомогою оливок або томатів. Однак, при правильному виборі інгредієнтів для маринаду м’ясо і так буде пікантним і одночасно соковитим.

Краще всього брати для приготування страви свіжі фрукти, в цьому випадку смак буде більш насиченим.

Консервовані ананаси обов’язково потрібно звільнити від сиропу і покласти на м’ясо, не нарізаючи на шматочки.

Схема приготування:

1. Нарізати м’ясо на порційні шматки.
2. Відбити кожен кусень молотком для м’яса.
3. Перевернути і відбити м’ясо з другої сторони.
4. Приготувати суміш з яєць, солі і перцю.
5. Вмочити відбивні в борошно і яєчну суміш.
6. Обсмажити м’ясо на олії.
7. Викласти відбивні на паперові рушники, щоб стік жир.
8. Розкласти відбивні по листу, вистеленому фольгою.
9. Змастити м’ясо майонезом за смаком.
10. Розкласти на шматки м’яса кільця ананасів.
11. Рясно посипати тертим сиром, щоб ананаси були закриті.
12. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин.

М’ясо в поєднанні з солодкими ананасами додасть трохи екзотики у звичне блюдо, при цьому ананасовий сік здавна використовується для розм’якшення м’ясних волокон. Відбивну, приготований за цим рецептом, не слід розігрівати, оскільки в холодному вигляді вона неймовірно смачна.

Рецепт соковитих і м’яких відбивних зі свинини з грибами і помідорами під сиром в духовці

Відбивні з грибами і помідорами виходять смачними, тому їх можна поставити на святковий стіл. Цей варіант знайомого всім страви буде виходити кожного разу по-різному, якщо додати різні приправи, гостру гірчицю, часник, а також, прісні або солоні сорти сиру.

Інгредієнти:

• м’ясо – 400 р.;
• гриби – 100 р.;
• помідор – 1 шт.;
• сир твердий – 40 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• майонез;
• олія рослинна;
• сіль;
• перець чорний мелений.

У цьому рецепті краще всього використовувати лісові гриби, які додадуть страві неповторний аромат. Якщо маслюків або красноголовців немає, то можна замінити їх вешенками або печерицями.

В цьому блюді використовують виключно варені або смажені гриби, оскільки мариновані зіпсують смак.

Спосіб приготування:

1. Свинину помити і посушити на рушник.
2. Нарізати м’ясо на порційні шматки, ширина яких становить 1 сантиметр.
3. Відбити молотком м’ясо з обох сторін.
4. Заготовки посолити і поперчити за смаком.
5. Застелити деко листом пергаментного паперу.
6. Змастити лист рослинним маслом.
7. Викласти заготовки, посолити і поперчити знову.
8. Нарізати цибулю кільцями або півкільцями.
9. Гриби нашаткувати на тонкі пластини.
10. Розрізати помідор на дві частини і розпустити їх на півкільця.
11. Натерти сир на середній тертці.
12. Рівномірно викласти на кожну відбивну цибулю.
13. На шар цибулі покласти гриби.
14. Грибний шар посолити і змастити майонезом.
15. Викласти помідори і нанести сітку з майонезу.
16. Посипати напівфабрикати тертим сиром.
17. Поставити запікатися в духову шафу на 25-30 хвилин при температурі 170 градусів.

Щоб м’ясо просякло приправами, його слід викладати на деко перченої стороною вниз. Подібні відбивні робити набагато легше класичних, обсмажені на сковороді, але вони не менш ароматні і смачні.

Відбивні з картоплею в духовці з свинини. Як приготувати свинячі відбивні, щоб вони були м’які і соковиті

Свинячі відбивні можна приготувати так, щоб вони вийшли соковитими і ніжними. Для цього потрібно помістити в духовку, попередньо обвалявши в приправах або ж замаринувавши.

Готується страва легко, але доведеться витратити якийсь час для того, щоб відбити шматки м’яса молотком, накривши його харчовою плівкою.

Компоненти:

• свинина – 500 р.;
• часник – 3-4 зубки;
• картопля – 6 шт.;
• чебрець;
• сіль;
• кетчуп;
• перець чорний мелений.

Краще всього буде взяти для цієї страви свинину високої якості, а саме, шию, корейку або ж вирізку.

Щоб м’ясо протушилось, його необхідно розділити на рівні шматки, які відбиваються як можна тонше.

Правила приготування:

1. Часник нарізати на пластини або ж на половини.
2. Свинину вимити, обсушити і нарізати на пласти.
3. Кожен шматок відбити, натерти сіллю, перцем, спеціями.
4. Шматки свинини нашпигувати часником.
5. Картоплю нарізати кружальцями, не товщі 1 сантиметра.
6. У фольгу покласти шматок свинини, змащений кетчупом.
7. Картопля розмістити по боках від м’яса.
8. Закрити фольгу, защипнувши так, щоб сік не витік.
9. Розігріти духовку до 220 °C і запікати страву півгодини.
10. Через 20 хвилин відкрити фольгу, щоб верх підрум’янився.
11. Викласти відбивні з картоплею на тарілки.
12. Дати м’ясу відпочити приблизно 7 хвилин.

Можна покласти у фольгу просто присоленный картопля або ж збагатити його смак за допомогою паприки, орегано, суміш перців. Вийде досить смачно, якщо покласти на кожну відбивну тонкий слайс з картоплі, змастити його майонезом за допомогою кулінарної пензлика.

Шалено м’які відбивні зі свинини в духовці під картопляної шубою

Свинячі відбивні підійдуть для повноцінного обіду, тому що вони покриті картопляної стружкою, як гарніром. В даний час більшість людей панірують відбивні в сухарях, але картопляна стружка дозволяє зберегти весь м’ясний сік.

Нам знадобиться:

• картопля – 5-6 шт.;
• м’ясо – 600 р.;
• часник – 3 великих дольки;
• сир твердий – 200 р.;
• сметана (15%) – 150-200 р.;
• приправа «Для м’ясних страв»;
• олія оливкова;
• сіль;
• чорний мелений перець.

У даному рецепті обов’язково застосовується гірчиця, яка дозволяє максимально розм’якшити свинину. Картопля натирається на крупній тертці, тому виходить неймовірно ніжним і тане в роті.

Етапи приготування:

1. Нарізати м’ясо на порції.
2. Відбити кожен шматок з обох сторін.
3. М’ясні заготовки посолити і поперчити.
4. Посипати приправою для м’яса.
5. Змастити невеликою кількістю оливкової м’яса.
6. Натерти 1 картоплину на крупній тертці.
7. Додати до картоплі 1 столову ложку сметани, перемішати.
8. Натерти залишився картоплю.
9. Додати решту сметану до картоплі.
10. Посолити картопляну суміш.
11. Додати в картоплю часник, пропущений через часникодавку.
12. Додати в картопляну масу тертий сир і перемішати.
13. Скляну форму змастити оливковою олією.
14. Викласти в ємність для запікання відбивні.
15. На м’ясо викласти картопляну шубу.
16. Розігріти духовку до 180 градусів.
17. Запікати відбивні під шубою 40-50 хвилин.

Для цієї страви підійде молода картопля, оскільки в ньому занадто багато соку. Якщо в шубу додати дрібно нарізану зелень, пропущений через часникодавку часник і перець, то гарнір вийде набагато смачніше і пікантніше.

Готуємо соковиті відбивні зі свинини в духовці сметанною заливці з гірчицею і сиром

Приготувати ніжні відбивні з гострим присмаком легко, але успіх готового страви залежить від соусу. Суміш гірчиці і сметани дозволяє м’ясних волокон розчинитися, а свинині стати м’якою і соковитою.

Компоненти:

• м’ясо – 550 р.;
• сметана (15%) – 110 р.;
• гірчиця – 2 ст. л.;
• сир -100 р.;
• мелений запашний перець;
• олія рослинна;
• поварена сіль.

Для цієї страви краще всього брати діжонську гірчицю, оскільки зерна, що містяться в ній, додають пікантності. Соус додатково солити не потрібно, якщо сир купується солоний.

Особливості приготування:

1. М’ясо помити і ретельно висушити.
2. Нарізати на порційні шматки.
3. Кожну м’ясну заготівлю відбити.
4. Відбивні посипати сіллю і перцем.
5. Залишити м’ясо для просочення на 10 хвилин.
6. Змастити порційні форми маслом.
7. Покласти м’ясні заготовки на деко.
8. Розігріти духовку до 200 °C.
9. Помістити відбивні в духовку на 30 хвилин.
10. Змішати сметану з гірчицею в окремій ємності.
11. Відправити в соус тертий сир.
12. Перемішати всі компоненти соусу.
13. Вийняти м’ясо з духовки.
14. Залити сметанно-сирної заливкою.
15. Запікати при температурі 200 °C 30 хвилин.

Свинина в гірчично-сметанному соусі не підійде для тих, хто дотримується дієти, оскільки вона дуже калорійна. Однак, подібні відбивні – ситні, тому їх можна подати на обід в якості основного блюда.

Відбивні зі свинини, запечені в духовці, — ідеальне блюдо для зайнятих людей. Вони не вимагають тривалого перебування біля плити, при мінімально витраченому часу вийде дуже смачне блюдо, яке не соромно подати на святковий стіл.