Маринувати овочі придумали ще в давнину. Сенс полягав у тому, щоб залити їх маринадом, а ось його приготування вже мистецтво.
Рецептів маринаду, як і маринування в цілому не один десяток. Найпопулярнішим овочем придатним для цього «справи» вважається капуста білокачанна. Адже дуже багато людей люблять похрумтіти.
До того ж в її складі багато вітамінних речовин, які роблять благотворний вплив на весь організм в цілому. А готувати її пущие дрібниці!
Капуста маринована швидкого приготування в банку на зиму — дуже смачна, соковита і ніжна
Капустяне «ласощі» під маринадом доведеться «впору» в усі пори року.
Склад включає в себе перелік простих складових:
- капуста –1,5-2 кг;
- червоний цибуля – пара шт.;
- перець великий (для колориту модно використовувати плоди різних кольорів) – пара шт.;
- сіль – ? ст.;
- цукровий пісок – 60 г;
- оцет яблучний – ? ст.;
- олія соняшникова без запаху – ? ст.
Процес приготування страви складається з послідовних етапів:
- З капустяного качана «видалити» верхні шари. Порізати стрічками.
- Цибулю порізати тонкими півкільцями.
- У перців видалити серединки, насіння, порубати стрічками.
- Внести сипучі інгредієнти.
- Залити оцет і масло, перемішати складу до однорідності.
- Залишити ємність з овочами відкритою, краще на ніч.
- Через 6-8 годин капуста дасть сік, перед тим, як розкладати по банках, рекомендується гарненько все перемішати.
Ось так абсолютно нехитро можна «винайти» закуску з капусти в кисло-солодкому маринаді.
Швидкий рецепт приготування маринованої капусти в гарячому маринаді з оцтом в банку
У нижче поданому варіанті докладно описано, як «втілити в життя» страви з «хрустинкой» — «елітою» радянських часів.
Продуктовий склад зажадає «копійчаних» вкладень, а деякі складові знайдуться у кожної господині, наприклад:
- капуста –1-1,5 кг;
- перець великий – 1 пара (для контрасту використовуйте різнокольорові плоди);
- морква – 2 пари шт.;
- вода кип’ячена – 450 мл;
- цукор-рафінад – 3 пари кубиків;
- часник – 5-6 часточок;
- кмин (насіння) – щіпка;
- оливкова масло – ? ст.;
- листя лавра – парочку шт.;
- виноградний оцет – ? ст.;
- сіль великої фракції– 15 р.
Поетапні дії з заготівлі на зиму дивовижною закуски без стерилізації тари під неї:
- Насамперед слід зайнятися приготуванням «особливого» маринаду, для цього рідину вилити в емальовану ємність, додати сипучі інгредієнти, сушені кминні насіння і листя лаврушки. Відправити маринад на плиту, дочекатися, коли на поверхні з’являться «вируючі бульбашки» і влити оцет.
- Наступним етапом слід дрібно нашаткувати, наявні в складі рецепту овочі. Починаючи з капусти, потім часник тоненькими слайсами, моркву пропустити через тертку з середніми за розміром сотами, перці порізати у формі брусків, видаливши насіння.
- Овочеве асорті перемішати, можна руками.
- Залити гарячим та пахучим маринадом.
- Зверху придавити тарілкою і на неї поставити банку, наповнену водою.
- Маринувати 3-5 годин.
Варто зберегти рецепт і передати його дітям, онукам і правнукам!
Рецепт маринованої капусти на зиму в банках під залізні кришки
Раніше готували на весь рід, маринували бочками, зараз ж самі «ходові» страви запас «закатують» в саму велику, з наявних скляних банок.
Рецепт вимагає наявності таких інгредієнтів як:
- капуста білокачанна –2-2,5 кг;
- морква – пара шт.;
- петрушка – 2-3 гілочки;
- перець – 1 шт.;
- олія соняшникова без запаху – ? ст.;
- вода кип’ячена – 5 ст.;
- оцет (який є в будинку)- ? ст.;
- гвоздика – 1 пара сушених гілочок;
- сіль – ? ст.;
- рафінад – 5 кубиків.
Як приготувати і «закатати» капусту під пряним маринадом запас, простий варіант:
- Капустяні листи і перець порубати у формі стрічок;
- Морква пропустити через тертку з великими сотами, зелень петрушки розділити на кілька гілочок.
- Окрему ємність наповнити водою, закинути сипучі інгредієнти, влити олію, дочекатися «бурління» вимкнути вогонь, влити оцет.
- Овочеве асорті розподілити на дні глибокої ємності, залити ще киплячим маринадом, притиснути тарілкою, через половину доби можна утрамбовувати по банкам, поверх влити залишки остиглого маринаду.
Зберігається така смакота довго, звичайно, якщо її не встигають з’їсти відразу!
Дуже смачний рецепт маринованої капусти на зиму в банку (як салат)
Гостреньку закуску рекомендується подавати у формі окремого страви, вона вважається дієтичною і в теж час ситної.
З продуктів слід запастися:
- капуста червонокачанна– 1 шт.;
- хрін (корінь) – 5 пара шт.;
- часник – 10 зубків;
- селера – 20 г;
- насіння кропу – 2,5 г;
- оцтова есенція – 1/3 ст.;
- лаврове листя – 2-3 пари шт.;
- олія соняшникова без запаху – ? ст.;
- цукровий пісок – ? ст. без гірки;
- сіль великої фракції – 2 пари ст. л.;
- окріп – 7 ст.
Варіація виконання передбачає виконання елементарних покрокових дій:
- Для маринаду слід розвести у воді приправи, сипучі інгредієнти, влити олію і оцтову есенцію, дочекатися закипання.
- Всі інгредієнти слід нашаткувати у «вільній формі».
- Розкласти в тару овочеву нарізку, залити маринадом до самої кришки.
Яскрава закусочка урочисто прикрасить будь-яке застілля, а також вона ідеально підійде в якості добавки в щі або борщ.
Кращий рецепт маринованої цвітної капусти в банках на зиму без стерилізації
«Ледача» варіація, як приготувати цвітну капусту, виключивши процес стерилізації тари під неї.
Інгредієнтів всього 7:
- цвітна капуста – вилок 1,5-2 кг;
- кардамон – 2,5 г;
- вода проточна – 2 ст.;
- сіль (великі кристали) – ? ст.;
- смородинові листи – 2 пари шт.;
- рафінад – 2 пари кубиків;
- порошок лимонної кислоти – 10 р.
Цвітна капуста в маринаді крок за кроком:
- Капустяний качан розділити на маленькі частини-кульки.
- Дно заздалегідь простерилізованих банок вистилати смородиновыми листами, висипати спеції.
- Наступним шаром викласти капустяні суцвіття.
- В окремій ємності з водою розчинити рафінад і сіль, відправити суміш на плиту, дати покипіти 5-7 хвилин, всипати порошок лимонної кислоти.
- Готовим маринадом заповнити тару, заповнену по плечики капустяними суцвіттями.
Прості дії допоможуть отримати відмінну капустяну закуску всім на радість!
Капуста маринована на зиму шматками – рецепт швидкого приготування в банку на 3 літри
«Ексклюзивний» спосіб подачі припаде до вподоби, якщо не всім, то більшості!
Для заготовки на одну банку загальним об’ємом 3 літри, потрібно запастися наступним переліком продуктів:
- китайська капуста – 1-1,5 кг;
- морква – 3 пари шт.;
- часник – 2 голівки (8-10 зубчиків);
- соєвий соус – 1/3 ст.;
- цукор-пісок – ? ст.;
- сіль – трохи менше ? ст.;
- оцтова есенція – ? ст.;
- перчик чилі – 1 шт.
Капуста, замаринована по «особливому» рецептом:
- Листи китайської капусти порвати руками на великі пласти.
- Часникові зубки порізати на тонкі слайсы.
- Моркву пропустити через тертку з середніми фракціями.
- У каструлі з глибоким дном, чергуючи шари, викласти всі рослинні інгредієнти.
- Соєвий соус прокип’ятити з додаванням сипучих інгредієнтів, до повного розчинення кристалів цукру і солі.
- Залити киплячим маринадом овочеве асорті, придавити масу важким предметом, залишити для маринування на половину доби.
Незвичайна форма і соковитість страви, з першого разу оцінять всі домочадці!
Маринована капуста на зиму в банках з помідорами
Яскрава, соковита і дуже апетитна закуска з капусти і помідорів під маринадом, її так і хочеться швидше спробувати, встояти неможливо!
Інгредієнти, що входять до складу, знайдуться на поличках будь-якого продуктового магазину:
- капуста – 1 кг;
- томати зелені – 15 шт.;
- ріпчаста цибуля – 200 г;
- кріп – 1-2 парасольки;
- журавлина свіжоморожена – 15 г;
- солодкий перець – 150 г;
- цукор-пісок – ? ст. без гірки;
- оцтова есенція – ? ст.
Дії по готуванню помідорно-капустяної закуски під маринадом:
- Овочі подрібнити до «прийнятною» форми.
- У глибокій ємності перемішати всі інгредієнти за рецептом. Дати «відпочити», краще на ніч. А в обід вже можна розфасувати по стерилізованим баночках. Укропные парасольки і ягоди журавлини рівномірно розподілити між шарами овочевого асорті.
Вітамінну закуску люблять дорослі і діти, вона настільки спокуслива, що поки не спробуєш, не зрозумієш!
Смачний і дуже швидкий рецепт маринованої капусти в банку для страв на кожен день
Ще один варіант виконання закуски запас, який не потребує великої кількості корисного часу!
З продуктів буде потрібно наявність наступного:
- капуста – 1 шт.;
- яблука «Антонівка» (або інші кисло-солодкі) – 1 пара шт.;
- оцтова есенція – 50 мл;
- олія рафінована – ? ст.;
- цукор-пісок – 50 г;
- вода – 0,5 л;
- сіль (не йодована) – 30 г;
- кардамон – 2,5 р.
Буденна капуста «з кислинкою» в маринаді поетапно:
- Капусту порубати у формі брусків.
- У яблук видалити серцевину з насінням, порізати соломкою.
- У воді розчинити інгредієнти, перераховані в складі рецепту, поставити на вогонь, довести до кипіння, остудити.
- Яблучно-капустяну суміш розфасувати по банках, придавити.
- Отриманої ароматною «сумішшю» залити капусту так, щоб рідина повністю покривала її.
Готується миттєво, з’їдається за один присід!
Хрустка і дуже соковита маринована капуста з буряком в банку — найсмачніший рецепт на зиму
Асорті з «вітамінів» — друга назва цього рецептом.
Перелік продуктів містить наступний простий склад:
- білокачанна капуста – 2,5 кг (можна більше);
- буряк – 2 плоду;
- цибуля – 1 шт.;
- часник (спеція в пакетику) – 15 г;
- листя лавра – 1 пара шт.;
- рафінад – 3 пари кубиків;
- окріп – 5 ст.;
- оцет 9% — ? ст.
Покрокові дії з виготовлення вітамінного «ласощі»:
- Качан капусти «располосовать» на великі ромбики, розміром з долоню.
- Буряк подрібнити за допомогою терки на середню стружку.
- Цибулю нашаткувати квадратиками.
- У воду внести продукти, що залишилися, виключивши оцет, його слід додати, коли маринад трохи охолоне. Поставити суміш на вогонь, дочекатися бурління.
- В 3-х литровку шар за шаром викласти овочевий «мікс», влити маринад.
- Накрити кришкою, залишити «доходити» на 24 години.
Смакота, та й тільки! Інгредієнтів для приготування потрібно мало, та й коштують вони «сущі копійки», а закуска з маринованої капусти всім вже давно полюбилася!
