Hello!
Сьогодні хочу вас познайомити з незвичайною заготівлею, яка зовсім недавно потрапила мені на очі. Мова, як ви вже зрозуміли з назви, про баклажанах. Але не звичайних, а приготовлених «по-корейськи», тобто гострих, духмяних і пряних.
Блюдо дієтичним не назвеш — як мінімум тому, що баклажани за рецептом обсмажуються на олії. Але виходить настільки смачно, що іноді можна собі дозволити. Якщо для вас цей рецепт не новий, то будь ласка, поділіться в коментарях — як вам?
В цілому всі методики, які мені вдалося знайти, дуже схожі. Інгредієнти приблизно одні і ті ж, тому постаралася вибрати для вас варіанти, що розрізняються за способом приготування цих інгредієнтів. Зазначу, що сама важка частина готування — це нарізка овочів і стерилізація банок. В іншому нічого складного.
Такий салат можна їсти з хлібцем в чистому вигляді, а можна подати і до інших страв. Якщо ви любите гостреньке, то вам точно сподобається. Принаймні, я від знайомих поки отримала лише схвальні відгуки!
Ну а якщо ви не хочете заготовити «синенькі» про запас, тоді зробіть апетитну і ситну закуску по-грузинки. Рекомендую всім спробувати!
Баклажани по-корейськи — найсмачніший рецепт
Перший варіант можна назвати класичним. Він зустрічається у багатьох джерелах, десь трохи видозмінений. В цілому це та «стандартна» версія баклажанів, від якої можна відштовхуватися. Можливо, додасте до неї щось своє.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 кг;
- Ріпчаста цибуля — 250 гр.;
- Морква — 250 гр.;
- Солодкий болгарський перець — 250 гр.;
- Гіркий перець — 0,5-1 шт.;
- Оцет 9% — 50 мл;
- Часник — 25 гр.;
- Коріандр — 1 ч. ложка;
- Сіль, чорний перець — за смаком;
- Цукор — 3-4 ст. ложки;
- Рослинна рафінована олія — 50-70 грам.
Спосіб приготування:
1. Моєму баклажани і відрізаємо хвостики.
2. М’якоть ріжемо соломкою і як слід посипаємо сіллю. Залишаємо на годину.
3. Морквину тремо за допомогою терки для корейської моркви. Отриману соломку викладаємо в каструлю і заливаємо окропом на 2-3 хвилини. Після цього моркву відкидаємо на друшляк і промиваємо холодною водою.
4. Солодкий перець ріжемо соломкою, а цибулю — полуколечками.
5. Змішуємо болгарський перець і цибулю з морквою. Додаємо подрібнений часник і коріандр. Перчимо, солимо.
З сіллю важливо не переборщити: пам’ятаємо, що баклажани вже солоні.
6. «Синенькі» тим часом віджимаємо і смажимо 10-15 хвилин на рослинній олії. Змішуємо їх з іншими овочами і дрібно порубаним гірким перцем.
7. Додаємо оцет і перемішуємо. Якщо потрібно, ще додаємо сіль. Залишаємо салат на 4-5 годин.
8. Після цього розкладаємо його по стерильним банкам і ще раз стерилізуємо, накривши кришкою. Стерилізуємо 20 хвилин в окропі.
9. Далі банки і закатуємо вкриваємо до охолодження. Зберігаються такі заготовки в прохолодному і темному місці.
Баклажани по корейськи на зиму з приправою для корейської моркви
Ця консервація дуже схожа на перший варіант. Тільки тут замість перцю приправа для корейської моркви. Дрібниця, але досить важлива — на смак це вплине. Так що вважаю таку страву як самостійне блюдо!
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 кг;
- Приправа для корейської моркви — 1 ч. ложка;
- Болгарський перець, моркву і цибулю — по 250 гр.;
- Гіркий перець — 1 шт.;
- Коріандр — 1 ч. ложка;
- Оцет 9% — 50 мл;
- Часник — 25 гр.;
- Цукор — 4 ст. ложки;
- Сіль — 1,5 ст. ложки (+ 1 ст. л. для самих баклажанів).
Спосіб приготування:
1. Баклажани миємо й ріжемо тонкою соломкою. Після чого засипаємо їх сіллю (1 столова ложка) і залишаємо на годину.
2. Такий же ріжемо соломкою болгарський перець.
3. Моркву тремо на корейській тертці, цибулю ріжемо соломкою знову ж таки.
4. Просолившиеся до цього моменту баклажани обсмажуємо на олії 10-15 хвилин.
5. Змішуємо всі інгредієнти і додаємо до них спеції + подрібнений часник. Залишаємо салат на 4-5 годин, періодично перемішуючи.
6. Після закінчення цього часу розкладаємо салат по банкам і накриваємо кришками.
7. Стерилізуємо банки 20 хвилин в окропі.
8. Закатуємо і прибираємо на зберігання до зими.
Рецепт швидкого приготування баклажани по-корейськи «Пальчики оближеш»
Тут варіант вже цікавіше. Мені дуже сподобався спосіб нарізки наших головних овочів: зручно. Візьміть на замітку, може знадобиться для інших страв ? .
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг;
- Морква — 300 гр.;
- Цибуля — 300 гр.;
- Часник — головка;
- Оцет 9% — 150 мл;
- Болгарський перець — 500 гр.;
- Рослинна олія — 200 мл;
- Сіль — 1 ст. ложка;
- Цукор — 4 ст. ложки;
- Чорний мелений перець — 1 ч. ложка;
- Петрушка пучок.
Спосіб приготування:
1. Моєму баклажани розрізаємо з тупого кінця на 4 частини — ось так (див. фото). У такому вигляді варимо 10 хвилин у солоній киплячій воді. Варимо до тих пір, поки плоди не стануть м’якими. Воду, що залишилася після варіння, остуджуємо.
2. Ріжемо «синенькі» шматочками, не дуже дрібними.
3. Додаємо до них перець, порізаний великою соломкою.
4. А потім — подрібнені часник і петрушку разом з полуколечками лука.
5. Моркву тремо на корейській тертці. Вона теж піде в салат.
6. Коли все змішали, робимо маринад. Для цього розчиняємо в 200 мл олії, оцет, цукор і сіль. Заливаємо маринадом овочі, перчимо й залишаємо на добу. Іноді помішуємо.
7. Нарешті розкладаємо салат по банкам і ставимо їх у каструлю. По плечики затока банки водою, доводимо її до кипіння. Під банки потрібно підкласти тканинну серветку, а зверху накрити кришками. Пів-літрові банки стерилізуємо 15 хвилин, після чого закатуємо і прибираємо на зберігання в підвал або інше прохолодне місце.
Як швидко і смачно приготувати баклажани по-корейськи на зиму
Знаєте, хочу вам сказати, що ця закуска буде хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді. І якщо ви ще не пробували такий салатик, то обов’язково заготуйте.
Для вас знайшла класний відео-рецепт. Як завжди, ділюся з вами.
За цим рецептом додається мед і кунжутне насіння. Так що пробуйте на здоров’я!
Баклажани по-корейськи на зиму за краще рецептом
Ну і ще одна варіація нашої пікантною закуски. Виходить вона самою ніжною. Тут вже не такі гострі спеції + з’являються соковиті помідори. По-моєму, ідеальне поєднання для зими.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 кг;
- Болгарський перець — 2-3 шт.;
- Великі помідори — 3-4 шт.;
- Перець чилі — 1 шт.;
- Цибуля — 4 шт.;
- Часник — головка;
- Сіль — 2 ч. ложки;
- Цукор — 2 ст. ложки;
- Оливкова олія — 70 мл;
- Оцет 70% — 1,5 ч. ложки;
- Коріандр або хмелі-сунелі — 1,5 ч. ложки.
Спосіб приготування:
1. Моєму овочі.
2. Баклажани ріжемо товстою соломкою.
3. Густо посипаємо сіллю і залишаємо на годину.
4. Цибулю ріжемо полуколечками.
5. Помідори — якими шматочками (не дуже великими).
6. Перець ріжемо, як і баклажани, соломкою.
7. Промиваємо «синенькі», даємо стекти воді.
8. Цибулю обсмажуємо до рум’яного кольору на рослинній олії.
9. Додаємо до нього помідори і смажимо ще 10 хвилин.
10. Гострий перчик ріжемо соломкою.
11. До помідорів і цибулі додаємо перець (обидва види). Ще 10 хвилин тушкуємо все разом.
12. Ну і нарешті висипаємо в ємність баклажани. Додаємо сіль, цукор і коріандр. Смажимо 15 хвилин.
13. За хвилину до готовності висипаємо рубаний часник і вливаємо оцет.
14. Перемішуємо всі овочі.
15. І розкладаємо по стерилізованим банкам.
16. Закатуємо і чекаємо настання зими, щоб побалувати себе смачним.
Сподіваюся, що ці нескладні рецепти допоможуть вам побалувати себе і близьких. А поки що рекомендую частіше заходити в мій блог: у мене частенько з’являється щось цікаве на самий різний смак.
Буду рада, якщо залишите свій коментар під цією статтею та поділіться в соціальних мережах.
