Так як холодець це холодна закуска, то його можна готувати на будь-який святковий і новорічний стіл. Якраз скоро настає всіма улюблене свято і буде дуже добре, якщо ми з вами приготуємо таке частування. Саме головне в цій страві, що його не потрібно робити і відразу подавати до столу, як робиться більшість салатів. А можна приготувати заздалегідь за 2 дні і поставити в холодильник. Адже погодьтеся з ним нічого не трапиться. Зате вже щось буде приготовано і вийде менше метушні у святковий день.
Готується ця закуска з прозорого бульйону (відвару), який варився на кісточках з м’яса. В нашому варіанті, як ви вже здогадалися буде курка. Але будемо додавати ще желатин.
Для заливного вважається обов’язковою добавкою желатинирующие речовини. Так як жирність в м’ясі буває маленька, що не дасть застигнути бульйону.
Цим блюдо і відрізняється від холодцю, що робиться набагато довше. Тому й вирішив вам розповісти, як приготувати таку просту і смачну закуску. Ну що, давайте вже приступати до приготування. Не будемо втрачати час дарма.
Простий і смачний рецепт холодцю з курки з желатином
Такий спосіб виходить не тільки смачний , але і менш жирний. Можна сказати навіть диететический. Адже, якщо розглядати такий варіант швидких цілях, то він вже майже витіснив холодець з свинини і яловичини.
Інгредієнти:
- Курка – 1 кг;
- Вода – 2 літри;
- Морква – 1 шт.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Духмяний перець – 4 шт;
- Сіль – 1,5 ч. ложки;
- Приправа 10 овочів – 1,5 ч ложки;
- Прованські трави – 1 ч. ложка.
- Часник – 3 зубчики;
- Желатин – 40 гр.
1. Приготуємо бульйон. У каструлю набираємо води і додаємо всі інгредієнти, крім часнику і желатину. Варимо 1 годину 10 хвилин, щоб м’ясо просякнув травами, а бульйон смаком м’яса. І найголовніше в приготуванні: морква повинна бути м’яка, але не розваритися. Піну теж бажано прибрати шумівкою.
Для заливного краще брати м’ясо з домашньої птиці, воно буде саме чисте і не напхане різними консервантами.
2. Поки бульйон вариться приготуємо желе. В окрему миску наливаємо кип’ячену, остиглу холодну воду, засипаємо в неї желатин і ретельно розмішуємо до однорідного стану.
Якщо сумніваєтеся в пропорціях желатину, то не турбуйтеся, на пачці вони написані, тобто можна прочитати.
3. Час минув, з відвару витягуємо моркву і м’ясо, а в нього додаємо видавлений часник через прес. Нехай покипить небагато.
4. Дайте курці охолонути і відокремте від кісток, розриваючи руками. Зробити цю процедуру не складе труднощів, так як воно вийшло м’яке і практично сама відривається.
5. З допомогою сита і марлі, проціджуємо бульйон від приправ, перцю, часнику і лаврового листя. Додаємо до нього размешанное желе і все перемішуємо. Надалі у нас повинно вийти прозорий холодець.
6. Беремо тарілки, на дно красиво викладаємо порізану морквину, яку ви витягли з відвару і м’яса, заливаємо все бульйоном. Розмішувати не потрібно.
7. Ставимо в холодильник на 3 години, потім подаємо до столу.
Як приготувати холодець з куркою і желатином в домашніх умовах
У цьому рецепті, крім м’яса ще будемо додавати кукурудзу та зелений горошок, що зробить наше блюдо смачніше. Так що готуйтеся, такий спосіб вам точно сподобається.
Інгредієнти:
- М’ясо курки – 800 гр.;
- Зелень – 80 гр.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Часник – 3 зубчики;
- Морква – 1 шт.;
- Кукурудза консервована – 1/2 банки;
- Консервований горошок – 1/2 банки;
- Вода – 1800 мл;
- Сіль, перець – за смаком;
- Желатин – додаємо по інструкції на необхідну кількість води.
1. Для початку варимо бульйон. Закидаємо м’ясо в каструлю, морква, цибуля, часник. Коли курка зварилася, витягуємо її, а відвар проціджують.
2. У всі приготовані формочки, насипаємо горошок, нарізану моркву, зелень і кукурудзу.
3. М’ясо відриваємо від кісток, розламуємо на шматочки і додаємо до овочів.
4. В окрему ємність висипаємо желатин, додаємо трохи бульйону і розмішуємо до розчинення.
5. Отримане желе виливаємо в загальний відвар, розмішуємо і наповнюємо приготовані формочки.
Важливо перед заливкою відвару, змастіть маслом формочки, тоді коли холодець охолоне воно легко відокремиться від них.
6. Відправляємо заливне в холодильник охолоджуватися на 2-3 години.
7. Коли страва охолоне, зверху насипаємо кукурудзу, горошок, зелень і подаємо до столу.
Джерело: https://youtu.be/7dZKdA6sb6g
Ну от і все, а тепер переходимо до наступного варіанта.
Заливні яйця фаберже для святкового столу
Таке страву готують на всі знамениті свята, але все ж, якщо мрієте здивувати своїх родичів, то варто таке приготувати і у будні дні. А як яйця будуть виглядати на великдень, думаю кожен розуміє. Вообщем холодець приємно та красиво виглядає, тільки потрібно зібратися і приготувати. Запевняю вас це не важко, зараз все розповім.
Інгредієнти:
- Яйця – 10 шт.;
- Сода – 2 ст. ложки вода – 1 літр для промивання шкаралупи.
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Курка – 1 кг;
- Лавровий Лист – 2 шт.
- Чорний перець горошком – 5 шт.;
- Запашний перець – 4 шт.;
- Сіль – за смаком;
- Желатин для 10 яєць – 2 ч. ложки, для 6 формочок 2 ч. ложки.
- Шинка – 100 гр.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Кукурудза консервована – 100 гр.;
- Горошок консервований – 100 гр.;
- Кріп, петрушка
1. Для початку потрібно зварити бульйон. У каструлю з рідиною опускаємо курку і даємо закипіти. Додаємо в неї моркву, перець (запашний і чорний горошком), цибулю, лаврове листя, сіль. Варимо до готовності приблизно 1 годину.
2. Протираємо яйця і у верхній частині робимо отвори 1,5 на 1,5 см. Білок з жовтком видаляємо. Середину промиваємо водою.
3. В 1 літр кип’яченої (остиглої води засипаємо 2 ст. ложки соди і добре розмішуємо. Відправляємо в цю рідину яйця з отворами на 30 хвилин.
4. Час минув, промиваємо яйця під водою і даємо висохнути.
5. Бульйон проціджуємо і залишаємо остигати. М’ясо відокремлюємо від кісточок і відриваємо невеликі шматочки.
6. Моркву, болгарський перець і шинку нарізаємо невеликими кубиками.
7. Далі в підготовлені яйця (шкаралупу) закладаємо всі підготовлені продукти.
8. Беремо 100 грам остиглого відвару і розводимо 2 чайних ложки желатину. Розведене желе змішуємо з 220 грамами бульйону. Заливаємо цією рідиною яйця.
9. Також хочу розповісти, як зробити без яєць. Беремо силіконові форми і на дно викладаємо зелень, кукурудзу, горошок, перець, моркву, буженину і курку. Заливаємо точно таким же бульйоном желатином, як заливали яйця.
10. Відправляємо в холодильник на 3-4 години для застигання. Через пройдене час, яйця очищаємо від шкаралупи.
Складаємо яйця в тарілку і подаємо до столу.
Важливо, для того щоб витягнути холодець із силіконової форми, потрібно занурити її на 10 секунд у гарячу воду. Потім накрити дошкою і перевернути.
Джерело: https://youtu.be/qKYUeR0934E
Сподіваюся ідеї заливного вам подобаються, тоді переходимо до наступного способу.
Смачний заливний рулет з пляшки
Друзі, якщо вам не хочеться розкладати холодець по тарілках, як це роблять багато господинь. Пропоную смачну закуску у вигляді рулету. Немає нічого простіше, ніж нарізати і подати до столу на одній святкової тарілці.
Інгредієнти:
- Окорочок курячий – 2 шт.;
- Желатин – 20 гр.;
- Вода – 1200мл;
- Лавровий Лист – 3-4 шт.;
- Сіль – 1 ч. ложка;
- Чорний перець горошком за бажанням;
- Часник – 3 зубчики.
1. Стегенця промиваємо і заливаємо водою. Додаємо до нього лавровий лист, чорний перець, часник і сіль. Варимо на середньому вогні до готовності, приблизно 50 хвилин. Не забуваємо знімати пінку після закипання.
2. Проціджуємо бульйон, додаємо желатин і розмішуємо до повного розчинення.
3. Нарываем курку такими шматочками, щоб влазили у пластикову пляшку місткістю один літр.
4. Далі заливаємо шматочки бульйоном, пляшку закриваємо і гарненько струшуємо. Ставимо вертикально в холодильник на 7-8 годин.
5. Коли рулет застигне, розрізаємо пляшку ножем і прибираємо. Заливне розрізаємо на шматочки.
Джерело: https://youtu.be/gzuGMSOrmac
Ну ось і приготували швидкий заливний рулет. Дуже смачний вийшов неправда-чи? До речі, закуску можна зробити також в коробці з-під соку.
Рецепт холодцю з курки і овочів
По справжньому смачне холодець, виходить красивим прикрасою святкового столу. Пригощати гостей і родичів таким, просто одне задоволення. Звичайно доведеться повозиться з викладенням шарів, але повірте це того варто.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 600 гр.;
- Вода – 2 літри;
- Морква – 2 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Лавровий Лист – 2 шт.;
- Перець горошком – 4 шт.;
- Духмяний перець – 4 шт.;
- Сіль – за смаком;
- Кукурудза – 1/2 банки;
- Маслини – 1/2 банки або пакування;
- Журавлина сушена – 20 гр.;
- Яйця перепелині – 6 шт.
- Желатин – 50 гр. або 2 пачки.
1. Варимо бульйон з куркою, морквою, цибулею, спеціями. Солимо за смаком. Як тільки відвар зварився виймаємо м’ясо і моркву, решту рідина проціджуємо в окрему ємність.
2. Варимо перепелині яйця до готовності.
3. В окрему ємність наливаємо 200 мл гарячого бульйону і розмішуємо желатин до повного розчинення. Відправляємо готове желе в загальний відвар і перемішуємо.
4. Беремо силіконову форму, і на дно наливаємо трішки відвару. Даємо йому трохи застигнути і складаємо порізані навпіл яйця.
Так як кожен продукт будемо укладати шарами, потрібно щоб попередній покладений шар застиг, перш ніж додавати наступний. Для цього ставимо форму на кілька хвилин у морозилку.
5. Заливаємо застиглі яйця відваром, до їх приховування та наступним шаром кладемо нарізані кільцями маслини. Відправляємо форму в морозилку.
6. Отже кожний шар з наступними інгредієнтами. Третій шар у нас буде кукурудза.
7. Четвертий шар морква нарізана кільцями. Якщо у вас є спеціальні формочки, то можна з кружечків зробити квіточки.
8. Ошпарюємо окропом сушену журавлину і викладаємо п’ятим шаром.
9. Завершуємо останній шар подрібненим м’ясом курки. Повністю заливаємо його бульйоном і відправляємо в холодильник до повного застигання.
10. Коли холодець повністю застигло, ставимо його форму на кілька секунд в окріп. Потім обережно перевертаємо і виймаємо.
Джерело: https://youtu.be/UZ6mAuGrVSM
Думаю таке блюдо вам теж довелося по душі.
Заливне асорті з м’яса або закуска по-русски
Це блюдо будемо готувати також як в попереднім рецепті, але продукти дещо змінимо. Виходить дуже смачна м’ясна закуска з декількома видами м’яса.
Інгредієнти:
- М’ясо яловичини – 150 гр.;
- М’ясо курки – 150 гр.;
- Язик відварний – 100 гр.;
- Шинка – 50 гр.;
- Желатин 40 гр.;
- Горошок зелений – 1/2 банки;
- Перепелині яйця – 4 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Лавровий Лист – 2 шт.;
- Перець, сіль – за смаком.
1. За рецептами вище, як готувати бульйон з м’яса ви вже знаєте, тому, весь рецепт описувати не має сенсу.
2. Всі види м’яса, моркву, перець і мова нарізаємо шматочками. Яйця розрізаємо половинками.
3. Приготувати желе з бульйону і приступити до приготування.
4. Беремо глибоку форму і викладаємо таким же чином як і в способі вище з овочами. Тобто шарами і даючи кожному застигнути перш ніж класти наступний.
5. Найголовніше тут подумати, що ви будете класти першим інгредієнтом, а потім вже викладати і проливати бульйоном.
Збирати закуску можна не тільки у великій формі, але і в маленьких порційних. Тому гостям таке блюдо дуже сподобається, особливо в новорічні свята.
Відео рецепт, як приготувати курячий холодець (холодець) з майонезом.
Пропоную подивитися відео, яке знайшов в інтернеті. За розповіддю автора виходить дуже смачне блюдо на святковий стіл. Але якщо чесно, то не думав, що в такій закуски можна використовувати майонез. Досить незвично. Хоча дуже апетитно виглядає. Я з задоволенням зроблю таку красу на найближче свято. А ви?
Апетит у мене розігрався не на жарт! Тільки хочеться чого-небудь смачненьке. Наприклад: холодець. Тепер з такими рецептами ви зможете радувати не тільки гостей на який-небудь свято, але і своїх близьких у будь-який час. Адже курка досить недорогий продукт, а значить готувати з неї можна хоч кожен день. А я з вами прощаюся, до зустрічі!
