Добрий день!
Хто ж не любить холодними вечорами поласувати солодким варенням? Крім того, що таке частування чудово піднімає настрій, воно ще і являє собою комплекс вітамінів, що містяться в свіжих фруктах і ягодах. А вони використовуються при приготуванні їжі , як правило, саме в такому вигляді!
Готувати варення і джеми можна практично з усього. Приміром з ягід брусниці або кавунових кірок, м’якоті гарбуза і т. д Ось і сьогодні давайте розглянемо досить незвичайний варіант цього десерту — в основі нашого страви буде лежати виноград. Ми звикли, що з нього роблять домашнє вино або їдять його в чистому вигляді, але, як виявляється, цим можливості застосування ягід не обмежені.
Подивимося, що виходить, якщо використовувати різні сорти цих ароматних ягід. Навчимося проводити термічну обробку ягід різними способами. А також дізнаємося про парочку тонкощів у приготуванні виноградного варення.
Уявляю вашій увазі класну підбірку рецептів. Кожен з них супроводжують докладні ілюстрації, так що точно не помилитеся. А якщо і помилитеся, завжди можете написати коментар — на нього вам скажуть інші читачі або ж я сама.
Варення з винограду кишмиш без кісточок на зиму в домашніх умовах
Кишмиш — один з найпопулярніших сортів винограду, який полюбився багатьом із-за відсутності кісточок. Ця його особливість дуже згодиться нам з вами зараз при приготуванні варення. Адже наявність у джемі насіння дійсно далеко не всім по душі. Тут же про це турбуватися не доведеться.
Інгредієнти:
- 300 г винограду кишмиш;
- 50 мл теплої води;
- 80 г цукру;
- 3 щіпки лимонної кислоти.
Послідовність:
Знімаємо ягоди з гілочок і як слід промиваємо їх у теплій воді.
Після цього пересипаємо в сотейник і змішуємо з вказаною кількістю цукру. Додаємо 50 мл води, щоб ягоди не пригорали в процесі варіння. Ставимо ємність на вогонь і чекаємо закипання маси. Після цього варимо ще 5-10 хвилин. Бажано, щоб виноград при цьому залишався цілим. Знімаємо сковороду з вогню і залишаємо масу остигати на 2-3 години (краще на ніч).
Знову нагріваємо і варимо близько 5-6 хвилин. Даємо десерту повністю охолонути. Доводимо до кипіння в третій раз.
Розливаємо кипляче варення по стерилізованим банкам. Відразу ж закриваємо їх кришками.
Після охолодження прибираємо заготовки у прохолодне місце. Приємного апетиту!
Як зварити варення з винограду з кісточками? Простий рецепт
На противагу попередньому варіанту, розглянемо цей, де кісточки залишаються навмисно. Якщо вам більше подобається такий варіант, то уважно вивчайте інструкцію і приступайте до приготування.
Інгредієнти:
- 1 кг винограду;
- 3 склянки води;
- 5 вишневих листочків;
- 5 склянок цукру;
- 0.5 ч. л. лимонної кислоти.
Послідовність:
Обриваємо виноград з гілочок і перебираємо. Позбавляємося від зіпсованих ягід. Залишилися моєму, а потім перекладаємо в каструлю.
В іншій, більш глибокої, каструлі змішуємо цукор і вказану кількість води. Доводимо отриманий сироп до кипіння на повільному вогні. Коли цукор повністю розчиниться, його можна буде вважати готовим.
Перекладаємо в сироп наші ягоди, знову чекаємо закипання маси. Після цього вимикаємо вогонь і протягом наступних 6 годин не чіпаємо суміш.
Коли виноград настоїться, додаємо в каструлю вишневі листочки і знову доводимо її вміст до кипіння. Готуємо ласощі близько 3 хвилин, а потім робимо перерву на 10 годин. Повторюємо процедуру ще два рази.
Під час останньої, третьої, варіння прибираємо вишневі листя і висипаємо в каструлю лимонну кислоту.
Розливаємо гаряче «диво» по банкам. Закатуємо. Зберігати частування потрібно у прохолодному місці. Приємного апетиту!
Варення з винограду Ізабелла
Варення з винограду “Ізабелла” виходить абсолютно особливим. Його неповторний аромат не переплутати ні з чим. Ну а насичений глибокий колір просто заворожує. Давайте спробуємо приготувати і таке ласощі?
Нам знадобиться:
- 1.5 кг винограду;
- 10 г швидкорозчинного желатину;
- 1-1.5 кг цукрового піску (за смаком);
- Сито або марля;
- Ємність з емальованою поверхнею.
Послідовність:
Моєму ягоди і обтряхиваем, щоб позбавитися від зайвої вологи.
Знімаємо ягоди з гілочок і перебираємо. Нам потрібні лише хороші виноградинки без явних дефектів.
В емальованому посуді кип’ятимо воду. Викладаємо в окріп ягоди. Через 2-3 хвилини за допомогою шумівки дістаємо ягоди і розміщуємо їх на сито або друшляк.
Ложкою або руками в чистих рукавичках протираємо ягоди. Можна замість сита використовувати марлю.
У нас вийде густий виноградний сік. Змішуємо його з 1.5 кілограмами цукру.
Ставимо отриману солодку масу на повільний вогонь і чекаємо закипання. Не забуваємо регулярно помішувати, інакше утворюється пінка.
Коли на поверхні варення з’являться бульбашки, злегка зменшуємо вогонь і варимо десерт ще 10 хвилин.
Даємо частування повністю охолонути. Після цього повторюємо виконану процедуру 2-5 разів в залежності від того, який густоти джем ви бажаєте отримати в результаті. Перед другим нагріванням додаємо в каструлю 10 г швидкорозчинного желатину.
В ідеалі доводити суміш до кипіння треба двічі: тоді десерт буде в міру густим і не втратить свій насичений аромат.
Розкладаємо масу по банкам і закатуємо. Залишаємо їх на пару днів під теплим пледом, перевернувши догори дном. Потім прибираємо на зберігання в холодильник. Приємного апетиту!
Виноградне варення з волоськими горіхами
Волоські горіхи часто додають в солодкі заготовки. Своїм в міру терпким смаком вони чудово доповнюють ніжні фрукти і ягоди. Виноград не став винятком. Не відмовимо собі в задоволенні і приготуємо такий незвичайний десерт!
Інгредієнти:
- 500 г винограду;
- 500 г цукру;
- Ванілін або ванільний цукор за смаком;
- Волоські горіхи — половинка жмені.
Цього вистачить, щоб приготувати 0.5 л варення.
Послідовність:
Моєму виноград і знімаємо ягоди з гілочок. Прибираємо в бік фрукти, що мають дефекти. У каструлі кип’ятимо воду і опускаємо в неї наші ягоди. Бланшируем їх 5-7 хвилин. Якщо в процесі відокремлюватись від них кісточки, потрібно акуратно їх виловити і викинути.
Тим часом можна зайнятися сиропом. Для цього змішуємо 50 мл води, 500 г цукру. Ставимо солодку суміш на повільний вогонь і варимо, повільно помішуючи, до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Зазвичай це займає близько 5 хвилин.
Шумівкою перекладаємо бланшований виноград в цукровий сироп. Варимо 5-7 хвилин, після цього вимикаємо вогонь і залишаємо варення під кришкою приблизно на 5 годин.
Коли зазначений час закінчиться, ставимо каструлю з десертом знову на вогонь. Додаємо ванільний цукор і волоські горіхи (можна розламати їх на 2-3 частини). Варимо 10-15 хвилин або більше, поки частування не придбає потрібну консистенцію.
Перекладаємо частування в стерилізовану банку. Закриваємо її кришкою і відправляємо на зберігання в холодильник.
Приємного апетиту!
Як приготувати варення з виноградом з агар-агаром
Любите джеми погустіше? Використовуйте агар-агар. Цей рослинний замінник желатину швидко зробить варення досить густим, так що взимку ви гарантовано зможете насолоджуватися ідеальної консистенцією улюбленого частування.
Інгредієнти:
- 1 кг винограду Ізабелла;
- 1 кг цукру;
- 10 г агар-агару.
Послідовність:
Знімаємо ягоди з гілочок, перебираємо їх і ретельно миємо. Перекладаємо в каструлю. Сюди ж засипаємо цукор. Акуратно помішуючи, готуємо на середньому вогні до тих пір, поки з винограду не почне виділятися сік. Після цього вогонь зменшуємо і продовжуємо варити суміш ще протягом 10-15 хвилин.
10 г агар-агару змішуємо з 3 столовими ложками води. Залишаємо його набухати, а тим часом займаємося виноградом.
Протираємо варення через ситечко. Нам потрібно позбутися від зерняток і кісточок ягід.
Проціджене ласощі переливаємо в каструлю. Додаємо набряклий агар-агар. Варимо на повільному вогні приблизно 5 хвилин, поки всі інгредієнти повністю не розчиняться один в одному.
Розливаємо гарячий десерт по стерилізованим банкам. Щільно закриваємо кожну з них кришкою і даємо охолонути. Після цього прибираємо зберігатися у прохолодне місце.
Відео про те, як зварити варення з винограду, щоб ягода не пом’ялася
У висновку до всього сказаного пропоную до перегляду відео з каналу ютуб. В якому весь процес варіння показано і розказано з усіма секретами і рекомендаціями. Дійте.
На цьому все. Як бачите, способів приготування варення з винограду досить багато, і всі вони по-своєму цікаві. Можете придумати щось своє на їх основі або спробувати поєднати кілька ідей. У будь-якому випадку вийде дуже смачно. Всім приємного апетиту! До нових зустрічей.
