Давайте зізнаємося чесно: варення не асоціюється з модним, сучасним десертом. Звичайно, цей десерт не втрачає своєї актуальності донині. Однак, почувши слово «варення» ми швидше представляємо дачу, село і бабусю біля плити, ніж стильне кафе.
Але ми пропонуємо зруйнувати цей стереотип і приготувати варення, яке зможе позмагатися з будь-яким сучасним десертом у смаку та оригінальності! Мова йде про варення з полуниці з бананом, і ми підготували для вас цілу добірку рецептів цього незвичайного десерту.
Варення з полуниці і банана на зиму
У цьому рецепті найважливіше – зберегти форму полуницю. Саме вона, ціла і немятая, додасть варення не тільки смак і аромат, але і прекрасний візуальний вигляд. Так що намагайтеся вибирати свіжу і красиву ягоду, а пом’яту і раскисшую відкладіть для інших рецептів.
Знадобляться наступні інгредієнти:
- полуниця – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- банани 0.5 кг.;
- лимонний сік (можна замінити лимонною кислотою, розведеною у воді) – 50 мл
Починаємо готувати:
- Полуницю промийте холодною водою, переберіть і відокремте від плодоніжок. Складіть в каструлю.
- Засипте цукор і потрясіть каструлю, щоб ягоди перемішалися з цукром, але не пом’ялися. Залиште полуницю з цукром на 6-10 годин в прохолодному місці, щоб вона виділила сік.
- Банани наріжте акуратними кружечками, товщиною приблизно в 1 див.
- Поставте каструлю з полуницею на маленький вогонь і, акуратно помішуючи, доведіть до кипіння. Додайте банани в каструлю і варіть суміш на маленькому вогні 5-7 хвилин.
- Після цього зніміть варення з вогню і залиште настоюватися приблизно на 12 годин. Знову доведіть суміш до кипіння, додайте лимонний сік і прокип’ятіть ще 5-7 хвилин.
- Далі все залежить від бажаної консистенції десерту. Якщо бажаєте отримати більш густе варення – повторіть п. 5 ще пару разів. Якщо ж вас влаштовує результат – розливайте по банкам і закривайте.
Просочені сиропом ягоди відмінно зберігаються, так що смачне варення буде радувати вас всю довгу зиму.
Полуничне варення з бананом і лимоном
У цьому рецепті банани додаються тільки на другому проваривании, а тому краще зберігають структуру, ніж у попередньому рецепті. Полуниця ж, навпаки, вариться досить довго, так що можна використовувати ягоди «не в кондиції», тобто злегка переспілі і пом’яті.
Інгредієнти знадобляться всі ті ж, що і в попередньому рецепті. Відрізняється лише спосіб приготування:
Миту і очищену полуницю засипте цукром у пропорції 1:1 і залиште настоюватися на ніч.
Доведіть суміш до кипіння і варіть, поки сік з цукром не перетворяться в сироп. Відставте каструлю на 6 годин. Поваріть ще 5 хвилин і знову відставте на той же час.
Знову доведіть ягоди до кипіння і додайте нарізані кружечками банани. Помішуючи, варіть на помірному вогні 20 хвилин, знімаючи пінку.
Додайте 50 мл лимонного соку і поваріть ще 10 хвилин.
Тепер варення залишилося тільки розлити по банках і, остудити до кімнатної температури, прибрати в прохолодне місце.
Варення з полуниці з бананом і апельсином
Апельсин додасть десерту ще більшої екзотичності. Рецепт незвичайний тим, що в ньому використовується не тільки м’якоть цитруса, але і кірка. Однак не хвилюйтеся, цукор заглушить гіркоту цедри, залишивши тільки приємний аромат і легкий пікантний присмак.
Вам знадобляться наступні продукти:
- полуниця – 750 гр.;
- цукор 750 гр.;
- банан 250 гр.;
- апельсин – 1/2.
Починаємо готувати:
- Полуницю промийте холодною водою і видаліть хвостики, банан почистіть і наріжте кружечками, з апельсина вичавити сік, а цедру потріть на дрібній тертці. Всі інгредієнти змішуємо і залишаємо на кілька годин.
- Коли ягоди виділять достатню кількість соку, поставте каструлю на вогонь і дайте закипіти. На повільному вогні варіть 20-25 хвилин, помішуючи і знімаючи пінку.
- В останні 5 хвилин варіння увімкніть вогонь на максимум. Гаряче варення розлийте по чистим, простерилизованным банкам і закрийте кришками.
Смак готового варення дуже приємний і незвичайний. У багатьох він асоціюється з пряними індійськими солодощами.
Рецепт з додаванням базиліка
При бажанні можна піти ще далі і зробити ще більш екзотичним. Цей рецепт досить специфічний і не всім припаде до смаку, але зварити пару баночок на пробу точно варто. Базилік краще використовувати свіжий, але в крайньому випадку можна взяти і сушений.
Список інгредієнтів:
- полуниця – 1 кг;
- лимонний сік – 1.5 ст. л.;
- цукор – 300 гр.;
- подрібнений базилік – 2-3 ст. л.
Процес приготування:
- Промиту і очищену полуницю змішуємо з цукром і лимонним соком. Відставляємо приблизно на годину.
- Коли полуниця починає виділяти сік – ставимо її на самий маленький вогонь і, помішуючи, тушкуємо під кришкою 30-40 хвилин.
- Доводимо суміш до кипіння і варимо на помірному вогні ще 10-15 хвилин. За п’ять хвилин до готовності додаємо базилік.
Ви можете поекспериментувати з кількістю базиліка, а також спробувати додати і інші прянощі, наприклад, корицю або гвоздику.
Як бачите, навіть із звичайних інгредієнтів можна приготувати дуже незвичайне варення. Поділіться статтею в соцмережах, щоб і ваші друзі дізналися про такий десерт!
