Сьогодні вас чекають цікаві і різноманітні рецепти. Я обожнюю це блюдо, у мене вся сім’я від нього в захваті, і ми перепробували дуже різні рецепти, готували додаючи сир, яблука, смажену цибулю.
І це ще не весь список, кожен раз смак улюбленого страви відкривається по-новому, коли приїдаються перевірені рецепти, хочеться спробувати щось цікаве, я готувала з яблуком, і в лаваші, ледачу, коли немає часу, і з желатином.
Готувати закуску можна з солоним оселедцем, норвезької, копченої або солоної скумбрією, кількою, хамсою, солоної чи копченої червоної риби, і навіть, з консервами.
Сьогодні хочу поділитися своїми секретами і примітками, які буду відкривати по ходу написання рецептів. Кому цікаво, залишайтеся зі мною.
У всіх варіантах, ці продукти обов’язкові (буряк, морква, картопля і риба). Буряк слід брати солодку, як і морква, жирну рибу і слабосолону. Всі інші продукти чудово доповнюють і оттеняю смак.
Буряк потрібно відварювати окремо від картоплі, інакше вона при варінні офарбить овочі. Можна поєднати в одній каструлі моркву і картоплю. Також, овочі можна запікати в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці.
Оселедець під шубою з яйцем — класичний рецепт + шари по порядку
Буквально днями готувала для сім’ї наше улюблене блюдо, все зняла, і тепер хочу покроково описати, щоб кожен бажаючий зміг приготувати. Це інструкція швидше для початківців кулінарів.
Скажу відразу, наш улюблений рецепт з яйцями, тому вгорі зробила примітка, існують різні варіанти, але нам більше подобається саме в такому виконанні.
Інгредієнти:
- 2-3 картоплі
- 5 яєць
- 1 велика морквина
- 3 буряків
- 1 велика оселедець
- 1 цибулина
- майонез (за смаком)
Для маринування лука:
- 200 грам окропу
- 1 чайна ложка цукру
- 0.5 чайної ложки солі
- 2 столові ложки 9% оцту
Отже, почнемо з відварювання овочів, їх можна запікати, або відварювати. Хотіла вам показати як відварює картоплю для салатів моя свекруха, вирішила зварити також, і вам показати.
Очищаємо і розрізаємо вздовж навпіл, воду не солимо, варимо до готовності. Картопля для приготування пюре (розсипчасті сорту) краще не брати, інакше все розвариться.
Потім виймаємо і охолодити овочі, цікавий метод, напишіть, чи користуєтеся ви таким, я завжди відварювала в шкірці.
Буряк відварюю окремо від моркви, час варіння їх різне, і морква забарвиться при з’єднанні. Я звикла відварювати, але ще їх готують в мультиварці, або духовці. Ви можете користуватися тим методом приготування, який вам подобається. Остуджую їх і очищаю.
Не заливайте моркву і буряк холодною водою, тоді вони водянисті. Я раніше так робила, але свекруха мені порадила вийняти з окропу, і остуджувати в тарілці.
Яйця відварила круто, до речі, якщо вони свіжі, чи ви хочете щоб вони краще чистилися. Додайте у воду, в якій ви їх варіть ложки солі, цей теж, метод моєї свекрухи. Не лякайтеся, солі не багато.
Після того як я відварила їх, обов’язково заливаю холодною водою, слив окріп.
Дуже люблю цю закуску з маринованою цибулею, пробувала кришити зелений, трохи не то, без цибулі, теж робила, але от з ним, як-то по-особливому смачно.
Очищаю цибулину, і нарізаю її кубиками. Викладаю в миску, заливаю окропом, відразу додаю 2 ложки оцту, цукор і сіль, я люблю кисло-солодкий, але якщо ви любите, додайте оцет і воду.
Через 10-20 хвилин, зціджую маринад, я відкидаю на друшляк, і залишаю, щоб пішла вся рідина. У мене такий варіант маринування лука.
Тепер приступаємо до оселедця. Не хочу ні з ким сперечатися, але я знаю людей, які глибоко переконані, що можна купити філе замариноване, або вже готове, тому й не сперечаюся, якщо так зручніше, беріть.
Але в цій страві я завжди використовую солону, вірніше, слабо солений, обов’язково беру велику, щоб вона була жирненька. Очищаю, потрошу, відрізаю голову і хвіст, виймаю хребет, прибираю кісточки, по можливості, намагаюся прибрати всі кістки. Обов’язково зчистите чорну плівку всередині, промийте філе. Ось такі вони в мене гарні.
Потім наріжте їх на смужки, а смужки на кубики. Більші, менші, як виходить. Я намагаюся нарізати подрібніше. По хочу, є трапляються кісточки, виймаю їх.
Тепер приступаємо до приготування. Готувати можна в креманках, в тарілці, салатнику, формі. Я готую побільше, так як провозившись з підготовкою та овочами, якось не дуже хочеться зробити одну порцію.
Готую для сім’ї, тому купила спеціально форму, на неї було на писало, що вона призначена для цієї страви «називалася шубница».
Деякі господині змащують дно форми майонезом, не скажу що це неправильно, але я не звикла так робити. Тру картоплю, і викладаю першим шаром, змащую майонезом.
Картоплю можна натерти в мисочку, або терти навісу, у мене така широка форма, я тру на вазі, але ви робіть так, як вам зручно.
Хоч і вважається, що першим шаром повинна бути оселедець, але я завжди кладу її на картоплю, яким чином, вона просочується соками, і так смачніше. Але якщо ви будете викладати навпаки, так теж буде правильно.
Отже, зверху на картоплю я кладу рибу. Дивіться, якщо у вас форма велика, то вам може знадобиться більше риби, можна взяти 2 шт. Ще, часто буває ікра або молочко, при обробці. Я не люблю молоки, але знаю людей, які обожнюють їх, я люблю ікру. Якщо вона трапляється, кладу її дрібно порізавши.
Але все це на любителя, тому, якщо у вас будуть гості, яке не люблять, то кладіть тільки рибу, не потрібно випробовувати долю, якщо ви знаєте що буде сім’я, і вони нормально ставляться, кладіть.
Рибу я нічим не змащую, викладаю на неї лук, і розподіляю по всій поверхні. І зараз, вже можна змастити майонезом. Знову ж, не буду сперечатися, який відсоток жирності соусу купити, раніше я радила 67%, а зараз, беріть той, який вам більше подобається. Можна приготувати домашній.
Наступним шаром у мене йде морква, морква зварила одну велику, але якщо ви любите її, можна і пару штук додати, щоб шар був товстіший. Беріть солодкий овоч, помаранчевий, смачний, той який вам подобається. Шар змащуємо провансалем.
Далі, я кладу яйця, не відокремлюючи жовтки від білків, хоча пробувала, готувала, але ось так більше подобається. Смачніше використовувати домашні (сільські), але і магазинні нічого. Я купую фермерські, на коробочці написано, начебто нічого так на смак.
Натираю їх, розподіляю, і змащую по всій поверхні соусом. Кладіть соус по своєму смаку, деякі люблять більше, деякі менше.
Якщо не любите надто жирно, то змащуйте через шар, але у мене товсті шари, я змащую кожен.
Останній завершальний шар буряк. Беріть солодку і темну, без білих прожилок. Це завжди в класичному варіанті останній шар. Хоча я пробувала засипати верх жовтками, і це теж має місце бути, виглядає красиво, але сьогодні готую ось так.
Обов’язково змащую соусом, щоб нічого не обвітрилося. Тепер можна затягнути плівкою і прибрати в холодильник, хай просочується. А перед подачею прикрасити, хоча, він і так гарний, без прикраси.
Можна намалювати сіточку з майонезу, купити соус в м’якій упаковці, і взагалі, кожен шар оформляти сіточкою.
Дуже смачний салат оселедець під шубою (послідовність шарів)
Зараз, сам рецепт хочу представити у вигляді міні варіанту, що навіщо, без фотографій, тільки текст. Також, хочу зазначити, що готувати закуску можна квадратної або довгастої форми, використовуючи роз’ємну форму для випічки, або спеціальне кільце.
Є навіть форми квадратної форми, креманки, невеликі формочки, для порціонної подачі, як завгодно. Головне щоб все було красиво і акуратно оформлена, і викликало апетит. Прикраса може бути мінімальна, що у вас є, тим і оформіть, наприклад, зеленню.
Якщо готуєте в формі, або кільці, бажано приймати шари, тоді їх чіткіше і краще видно. Знову ж таки, перший шар може починатися з картоплі, або з риби, сперечатися не буду, кому як подобається.
Інгредієнти:
- Буряк
- Картопля
- Морква
- Цибулю (не обов’язково)
- Яйця (за бажанням)
- Оселедець
- Майонез
Дивіться, спеціально не пишу кількість, так як форми у всіх різні, якщо невелика, то потрібно менше продуктів, якщо, як у мене, в першому рецепті, то побільше, а якщо ще більше, то треба брати 2-3 порції. Кількість продуктів можете глянути в першому рецепті.
Як відомо, кожен шар змащуємо майонезом, можна через шар, я змащую кожен, використовую домашній, або магазинний.
Послідовність шарів:
1 шар — тертий варений (запечений) картопля.
2 шар — оселедець шматочками.
3 шар — маринована цибуля (якщо не любите, не кладіть).
4 шар — яйця або білки (якщо відокремлюєте жовтки від білків).
5 шар — терта морква відварна.
6 шар — терта буряк відварна.
І сьомим шаром можуть бути жовтки, якщо ви поділяли яйця. Присипати можна зеленню, прикрашати трояндами з буряка або моркви, або залишити як є, перевірено, все одно, все з’їдається, особливо, на святковому столі.
Класична оселедець під шубою з яблуком і сиром
Якщо враховувати смак, то ці два інгредієнти допоможуть урізноманітнити смак улюбленого страви, внести кислинку, пікантність і вершковий смак. Я люблю класти плавлений сир, беру в пачках, там по 90 грам. З твердим, теж готувала, але перший варіант дає якусь приємну вершкову нотку.
Яблуко кладу щільне, соковите, хрустке, кислий або кисло-солодке. Також, в цьому рецепті використовувала зелений лук, як раз, був у мене в холодильнику.
Інгредієнти:
- 1 філе великої оселедця (450-500 грамів)
- 2 шт. відварених картоплі
- 2 моркви
- 2-3 яйця
- 1-2 пачки плавленого сирка (або 150 грам твердого)
- 2-4 буряків ( залежно від розміру)
- 1-2 кислих яблука
- Зелена цибуля
- Майонез за смаком
- Сіль і перець
Це класика, і все робимо за стандартом, чистити оселедець, видаляємо кістки і нарізаємо шматочками. Відварюємо або запікаємо овочі, чистимо, натираємо. У цьому рецепті я використовую яйця, відварюю і натираю.
Шари формую по порядку: картопля, оселедець, зелену цибулю, яйця, яблуко, сир, моркву, буряк. Ось такий багатий склад.
Кожен шар змащуємо майонезом, можна через шар, або змішати цей продукт зі сметаною.
Верхнім шаром у мене буряк. Хочу зазначити, що страва виходить насиченим і смачним. Також, можна класти на блюдо тільки яблуко, або тільки сирок, твердий сир, або поєднати два в одному.
Салати з майонезом зберігаються 24 години в холодильнику, і потім, його краще з’їсти, не заправлені зберігаються трохи довше. Я зберігала шубу і дві доби, з нею нічого не трапилося. Але за правилами, тільки добу.
Блюдо просочуємо, накриваємо і ставимо в холодильник на 1-3 години, потім подаємо. Якщо приготували заздалегідь, нічого страшного, можна зберігати страву добу, але не більше, а потім з’їсти.
Лінива оселедець під шубою (рецепт в яйці)
Тільки вчора готувала яйця для сім’ї, вирішила зробити фотографії і поділиться з вами усіма тонкощами. Оселедець взяла норвезьку, можна звичайну, сама її почистила і розділила на філе.
Це холодна закуска, святкова і ошатна, ми дуже любимо. Вкрасти можна зеленню, якщо її немає, то посипати сумішшю перців, теж буде гарно.
Інгредієнти:
- 1 невеликий буряк
- 2 відварених яйця
- 1 філе оселедця
- 0.5 цибулини
- 1 їдальня ложка майонезу (можна більше)
- сіль і перець
В цей раз вирішила запекти буряк в мікрохвильовці, запікала 1 невелику 5 хвилин, вона повністю приготувалася, тільки трохи підсохла, але це так швидко, тільки уявіть, як економиться час.
Я натерла її, цибулю очистила і порізала дрібними кубиками (не мариную), яйця очистила і розрізала навпіл.
Дивіться, що далі, зазвичай використовують лише буряк, цибуля і жовток, але методом проб і помилок, я прийшла до висновку, що ще потрібно додати дрібно нарізану оселедець, так смачніше. Я покришила половинку філе, другу частину порізала, і використовувала для прикраси.
Можна замаринувати цибулю, не хочу повторюватися, подивіться в першому рецепті.
Майонез, сіль і перець за смаком, не стала сильно заливати майонезом, у мене вийшла густа маса. Розминаю виделкою, але жовтки можна натерти.
Ось така маса виходить, спробуйте її обов’язково на смак, смак вам подобається. Можна додати кріп, петрушку, зелений лук дрібно нарізаний.
Фаршируємо масою половинки яєць, як бачите, 2 відварених яєць виходить 4 половинки. Я завжди варю багато яєць на свята, частина залишається, буває не все використовую. Тоді я їх фарширую, один з наших улюблених варіантів, є цей.
Іноді на пасхальний свято залишаються яйця, їх можна фарширувати, ну це так, як ідея, для вас.
Тепер нарізаємо шматочками оселедця, і розміщуємо зверху, прикрашаємо, і подаємо. Цю закуску можна приготувати заздалегідь, охолодити і подати. Я робила поїсти, не на свято, може не дуже шикарні фотографії вийшли, але суть мені вдалося донести.
Правильна оселедець під шубою (шари без яєць)
Вважається, що правильний салат готується без додавання яєць, а інші інгредієнти не змінюються. Вважається, що всі шари повинні бути добре видно. Також, за правилами, слід укладати першим шаром рибу, і на неї всі інгредієнти.
Інгредієнти:
- філе 1 оселедця
- 2 картоплі
- 2 моркви
- 2 буряків
- 1 шт. ріпчаста цибуля
- майонез за смаком
Відварюємо або запікаємо овочі, натираємо. Оселедець викладаємо в салатник першим шаром. Її потрібно порізати кубиками, якщо берете цілу, очистити і видалити кісточки. Зверху порізаний кубиками цибулю.
Змащуємо кожен шар майонезом, добре приминаючи шару руками. Отже, на рибу кладемо картоплю, потім моркву і буряк, бачите, як усе просто.
Охолоджуємо в холодильнику, і подаємо до столу. Якщо овочі запекти в мікрохвильовій печі або мультиварці, буде ще швидше.
Царська оселедець під шубою з сьомгою (червоною рибою)
Це царський блюдо, не звичайне, за смаком відрізняється від звиклої нам класики, але ніжніше, м’якше, так як червона риба вважається шляхетною. Можна брати солону або копчену, з відварної не пробувала. Лосось, сьомга, горбуша, солона форель, вообщем, підійде будь-яка червона риба, головне щоб вона вам подобалася за смаком.
Оформити і прикрасити можна як завгодно, це листковий салат викладається шарами і кожен, змащуємо майонезом. Стане справжньою прикрасою святкового столу. У мене знайомий, дуже любить, коли він приходить на свята, готую, він залишається дуже задоволений.
Інгредієнти:
- Відварну картоплю 380 грам
- Солона сьомга копчена) 200 грам
- Цибуля 1/2 шт.
- Відварна морква 150 грам
- Відварений буряк 300 грам
- Відварені яйця 3 шт.
- Майонез
Овочі, як правило, відварюємо або запікаємо, остуджуємо, якщо відварюєте не заливайте їх водою, дайте охолонути природним шляхом. Рибу порізати шматочками, приблизно як на олів’є, обов’язково видалити всі кісточки.
Можна змащувати кожен шар соусом або через шар, також, в нього можна додати дрібно нарізаний кріп і чорний перець на смак. Так як ця рибка відмінно поєднується з кропом.
Готую за допомогою кільця, першим шаром картоплю, на нього викладаємо сьомгу. Цибуля, його можна порізати, або замаринувати з оцтом.
Після чого йде моркву і буряк, і в якості прикраси білок і жовток. Натираємо окремо, і прикрашаємо.
При приготуванні, кожен шар приминаем (трамбуем) без фанатизму, робимо це ложкою, так зручніше буде знімати обручку, нічого не розвалиться, і всі шари будуть видні.
Після приготування затягуємо харчової плівкою і відправляємо в холодильник просякати, буквально 1-2 години достатньо. Але нічого страшного не відбудеться, якщо приготувати вранці, а подати ввечері.
Прикрашати бажано перед подачею, так страва буде виглядати гарніше і свіже.
Салат оселедець під шубою в лаваші рулетом
Це бомба, а не рецепт, про нього багато хто не знає, але коли я перший раз спробувала, стала часто готувати, потім наїлися. Але це дуже ніжно за смаком, можна їсти без хліба. Коли просочується, стає ще смачніше і ніжніше.
В рецепті я додала трохи сиру, але цього не можна робити, я просто, готую вже не перший раз, і хотіла в класику внести якусь пікантність. Він незвичайний, це вже точно, але варто хоч раз спробувати, сподобається любителям класики.
Інгредієнти:
- Лаваш турецький тонкий ролом (у мене вага 200 грам)
- 2-3 буряка
- 3 яйця
- 1 слабосолона оселедець
- 3 ложки майонезу 67 %
- 3 гілочки зеленого лука
- 50 грам твердого сиру (можна без нього)
- 3 моркви (у мене дрібна)
Лаваш у мене звернуть ролом, я розгортаю його, розрізаю навпіл і отримую два прямокутника. Застеляю харчову плівку, викладаю один лист, змащую майонезом.
Зараз продається жовтий лаваш, зелений, можна брати будь-якого кольору, також, круглий, квадратний, прямокутний.
Викладаю на нього терту моркву, оселедець шматочками, цибулю зелений, трохи тертого сиру.
Другий лаваш накладаю, придавлюю, змащую майонезом, тру яйця і буряк. Згорнула все в рулет. Робіть відступи від краю, щоб не вивалювалися продукти, коли ви скручиваете.
Загортаю плівку, як цукерку, щоб повністю закрити його, нам запахи холодильника не потрібні. На 2 години ставлю в холодильник, можна на ніч.
Розрізаю навпіл, а потім на частини. Ось так виглядає краса всередині. Не дуже багато майонезу. Дуже красиво, і смачно.
Добу можна зберігати він ще пропитаннее стає. Дуже ситно, ось що можу сказати, хліб не потрібен. Подобається і мені, і гостям. Повірте, готую вже не один раз, і вам рекомендую.
Оселедець під шубою по-новому — рецепт без буряка
Цей варіант викликав фурор на свято, він у мене буде прикрашати стіл на Новий рік 2020, ніжний, неймовірно приємний на смак, готується без буряка і моркви, як кажуть, оселедець під новою шубою, але не такий, як ми звикли.
Але це того варте, повірте. Спробувавши раз, забуваєш про все на світі, просто отримуєш задоволенням від переплетення смаків.
Інгредієнти:
- Філе однієї оселедця (у мене 300 грам)
- 1 велике кисло-солодке яблуко
- 1 цибулина (я використовую фіолетовий цибулю)
- 4 відварних яйця
- 1 плавлений сирок (стандартна пачка 90 грам)
- 3-4 ст. ложки майонезу
- 2 ст. ложки лимонного соку (збризнути нарізане яблуко)
Готуємо продукти, оселедець чистимо і нарізаємо шматочками, виймаємо кісточки все максимально. Яблуко нарізаємо, все інше натираємо.
Шари складаються з оселедця, дрібно нарізаної цибулі, яблука, подрібненого кубиками, жовтки, сирка через тертку або білка на тертку. Кожен шар змазаний майонезом, крім останнього.
Готувала в кільці. Охолоджують в холодильнику годинку, і подавала. Можна не прикрашати, і так гарно, а можна, ягідками, і петрушкою. Він мені сподобався, щось новеньке, і не звичайне.
Закуска полуниця з оселедцем — незрівнянний рецепт
Оригінальна закуска, красива і яскрава, на самому делі, гості будуть здивовані і вражені такою красою. За смаком це одна з варіацій улюбленої страви. Подача і оформлення дуже цікаве. Натискайте кнопку відео, перегляд, і готуйте.
Дуже хотілося вас здивувати, докладно все пояснити, сподіваюся, мені це вдалося. Хотіла зібрати найбільш краще і смачні рецепти, постаралася розписати, сподіваюся, що вам зрозумілий процес. Головне, дотримуйтесь інструкції, і у вас все вийде. Думаю, всі знайдуть тут щось новеньке, і відкриють для себе цікаві закуски.
Відео про те, як приготувати ледачий салат з буряком
Це лінива шуба, але незвичайна, в складі немає багатьох інгредієнтів з класичних рецептів, є твердий сир, яблуко, буряк, яйця. Дуже швидкий і цікавий рецепт. Усе кришиться кубиками і утрамбовується за допомогою кільця, виходить краса.
Рецепт цікавий, на любителя, але його варто хоча б раз спробувати. Яскравий і ошатний, прикрашений жовтком і петрушкою. Натискайте кнопку, і дивіться відео, якщо є бажання, можете повторити.
Думаю, вам буде корисні дані рецепти! До швидкої зустрічі в наступних випусках статей. Готуйте і радуйте своїх рідних. Приємного апетиту!