Привіт господині і кулінари!
Мандариновий джем – одне з тих ласощів, яке з’являється на всіх столах переважно в зимовий час. Це й не дивно: таке варення – те що потрібно в холоди, адже воно сприяє поліпшенню апетиту, піднімає настрій і своїм яскравим смаком нагадує про літо.
Але хто сказав, що не можна приготувати його, приміром, навесні чи восени? Я вважаю, що баночка варення з мандаринів повинна стояти в холодильнику цілий рік. Подумайте самі: це і чудове доповнення до чаю з творожниками, і ніжна начинка для випікання, і навіть при бажанні просочення для торта. Ну просто універсальний продукт!
Готувати таке ласощі – одне задоволення, адже по дому в цей час лунає приголомшливий цитрусовий аромат. До речі, варіння такого джему можна назвати безвідходним виробництвом, якщо з’їсти часточки від мандаринів, а кірки пустити на варення. Зручно, не чи правда?
Якщо хочеться, зробіть відразу багато чи можете приготувати невелику порцію. Хоча, як показує практика, багато варення ніколи не буває. Мандариновий джем прекрасний тим, що його можна поєднувати практично з чим завгодно: горіхи, яблука, ягоди… а в одному із запропонованих нижче рецептів навіть береться коньяк! Вже захотіли спробувати? Ну так не будемо чекати.
Варення з часточками мандаринів (виходить надзвичайно красивим і дуже смачним)
Не менш новорічним «продуктом», ніж мандарини, є, звичайно ж кориця. Цей рецепт можна назвати по-справжньому святковим, адже тут є і те, і інше.
Поєднання цитрусів і прянощі дає яскравий насичений смак джему, який гарантовано позбавить від смутку в холодні зимові вечори!
Інгредієнти:
- 50 л води;
- Мандарини без шкірки – 0.4 кг;
- Стільки ж цукру;
- 3 чайних ложки кориці.
Етапи:
Отже, насамперед підготуйте необхідні продукти, щоб потім не витрачати час на пошук чогось потрібного. Мандарини для приготування джему потрібні без кісточок.
І при покупці слідкуйте за тим, щоб вони були стиглими і свіжими – від цього безпосередньо залежить якість майбутнього варення.
Заздалегідь вимиті і очищені мандарини розділити на часточки. Так, для цього потрібно трохи терпіння, але заради результату можна трошки посидіти, вірно? З кожної часточки, видаліть білі прожилки, які зазвичай ховаються в серединці цитруса – в майбутньому джемі вони будуть зайвими.
Викладіть в каструльку відповідного обсягу мандарини, посипте їх корицею і цукровим піском, а після залийте водою у зазначеній кількості. Легкими обережними рухами перемішайте всі один з одним, намагаючись при цьому не пошкодити цитруси.
У такому вигляді залиште вміст каструльки на 2-6 годин. За цей час мандарини пустять сік, і вся суміш придбає приблизно такий же вигляд, як на фото нижче.
Тепер можна зайнятися безпосередньо варінням джему. Поставте ємність на вогонь, потроху додаючи і додаючи його, поки вийшла мандариново-цукрова суміш не почне закипати. Час від часу помішуйте її, але знову-таки обережно.
Коли побачите, що варення кипить вже зовсім сильно, потримайте його на плиті ще пару хвилин і виловите мандаринові часточки, переклавши потім у сухі чисті банки. Вони (часточки) не повинні втратити свою форму в процесі варіння.
Сироп продовжуйте тримати на вогні. Коли він зменшиться в об’ємі приблизно на третю частину, зніміть каструлю з плити і розлийте його по тим же ємкостей, куди перекладені цитруси.
На цьому мандаринове варення можна вважати готовим. Дочекайтеся, поки воно повністю охолоне, і подавайте до столу. Ну або можете прибрати в холодильник до настання зимового часу року. Приємного чаювання!
Готуємо варення з мандаринових шкірок – рецепт в домашніх умовах
Набридло готувати варення з апельсинових часточок? А може бути, вам припадуть до душі пружні скоринки, залиті цукровим сиропом? Враховуючи, що перш ніж зібрати потрібну їх кількість, доведеться вдосталь наїстися цитрусових, спробувати приготувати таке ласощі однозначно варто!
Інгредієнти:
- 200 г корок від мандаринів;
- Цукор – 300 р.
Етапи:
Мандарини перед очищенням потрібно як слід вимити і протерти рушником. Коли знімете з них цедру, наріжте її невеликими квадратиками як на фото.
Якщо ви все-таки забули помити цитрусові і вже все порізали, нічого страшного. Просто промийте скоринки холодною водою пару-трійку разів (поки не визнаєте, що вони стали досить чистими).
Після цього ще раз залийте їх водою і залиште на 12 годин, періодично змінюючи рідина на нову. Так цедра стане більш м’якою і зовсім перестане гірчити.
Коли все зробите, злийте з кірочок воду і ще раз ретельно їх промийте. На них залишиться трохи вологи, яка може потім зібратися на дні посуду – в цьому немає нічого страшного.
У ємність з цедрою висипте цукор.
А потім поставте її на вогонь. Він повинен бути маленьким, щоб інгредієнти не підгоріли. Практично не відходячи від плити, помішуйте майбутнє варення – і так 40 хвилин.
На ваших очах скоринки стануть м’якими і набудуть більш темний відтінок. Крім того, ви побачите, як з них виділяється сік.
На цьому варення можна вважати готовим. Поки воно гаряче, перекладіть його в заздалегідь простерилизованную банку і закрийте її кришкою.
Особливих умов зберігання такі ласощі не вимагає – можете просто тримати його в холодильнику. По своєму смаку можу сказати, що лакомка з мандаринових кірочок добре поєднується з кавою. Крім того, ви можете змішувати його з іншими джемами (наприклад, яблучним) і додавати у випічку. Приємного апетиту!
Мандаринове варення без варіння
Любите мандаринове варення, але не хочеться стояти біля плити? Можна приготувати джем і без варіння. У цьому рецепті цитруси взяті разом з аґрусом.
Щоб вийшло все-таки більш складне частування, а не просто мандарини, перетерті з цукром.
Інгредієнти:
Агрус – 1 кг;
3-4 мандарина без кісточок;
Цукровий пісок – 1000-1300 р.
Етапи:
Ягідки агрусу як слід промийте і пропустіть через м’ясорубку.
Аналогічним чином поступите і з мандаринами.
Викладіть все в одну велику ємність і засипте цукром. Перемішайте.
Отриману мандариново-агрусову солодку суміш розкладіть по банках, заздалегідь промитим содою і простерилизованным в окропі. Закочувати банки не обов’язково, можете взяти звичайні кришки. Зберігати варення потрібно в холодильнику.
Після приготування дайте джему постояти (наприклад, ніч), щоб інгредієнти як слід розчинилися одне в одному. І потім можете подавати до столу. Приємного апетиту!
Простий рецепт варення без мандаринових кожурок з коньяком
Ще один варіант, який любимо багатьма хозяюшками, перевірте і ви. Сподобається обов’язково, оскільки він з коньяком, який не дасть варення заграти. А паличка кориці додасть пікантний смак. Загалом, рекомендую приготувати таке частування прямо сьогодні.
Інгредієнти:
- Паличка кориці;
- Кілограм мандаринів;
- Коньяк – 50 мл;
- 2 чайні ложки ванільного цукру;
- Бадьян – 2 шт.;
- 0.4-0.5 кг звичайного цукру.
Етапи:
Зібрати в одному місці всі продукти, потрібні для варення.
Мандарини очистіть від шкірки і розірвіть на часточки. Не забудьте видалити взагалі все зайве, включаючи білі волокна і кісточки.
Взявши каструльку, змішайте в ній цукор і цитруси і поставте на середній вогонь.
Коли побачите, що часточки почали виділяти сік, додайте в каструлю інші інгредієнти, зазначені на початку рецепта. Потім поставте на вогонь на мінімум і так тримайте майбутнє варення 15 хвилин, періодично помішуючи, щоб воно варилося рівномірно і не пригорає.
Коли знімати каструлю з плити – вирішуйте самі. Джем придбав потрібну вам консистенцію? Можете сміливо вимкнути вогонь. Якщо віддаєте перевагу більш рідке варення, то 15 хвилин варіння вам буде достатньо. Подобається густе і тягуче? Ваш варіант – варіння у кілька підходів по 6-7 хвилин кожен.
Приємного апетиту!
Як зварити варення з мандаринів і лимонів
Як добре, що в наш час мандарини доступні всім, чи не правда? А адже колись дозволити їх собі могли лише багаті люди. Зараз же ми можемо не тільки їх, скільки хочеться, але й поєднувати з іншими цитрусовими. Як це зроблено, наприклад, в цьому рецепті джему з лимона і мандаринів.
Інгредієнти:
- 1 лимон;
- 400 г цукру;
- Кілограм мандаринів.
Етапи:
Всі цитрусові вимийте і очистіть від шкірки. В принципі, цедру з лимона знімати не обов’язково, але вона трохи гірчить, тому може зробити смак джему не таким ніжним.
Кожну часточку мандарина відокремте від кісточок. Лимон наріжте на невеликі шматочки.
Після всі цитрусові складіть в одну ємність і подрібніть за допомогою блендера. Повинна вийти ось така однорідна кашка.
Додайте в неї цукор. Його кількість можете регулювати самі в залежності від того, наскільки солодкі мандаринчики вам попалися. Поставте каструлю на вогонь середньої потужності і варіть джем протягом 30-35 хвилин, періодично помішуючи. Він повинен придбати більш густу консистенцію, ніж на початку.
Якщо отримане варення здається вам занадто рідким, варити його далі все одно не варто. Воно таке лише поки гаряче, не хвилюйтеся – при охолодженні джем стане ще більш щільним. От і все. Ласощі можна подавати до столу або розкласти по банках. Приємного апетиту!
Фруктовий мікс з апельсинів і мандаринів
А тепер ще одна новинка, від такого ласощі не встоїть ніхто, навіть той, хто зроду не любить варення. Тому що такий склад вітамінізований, ну просто ульот. А смак неймовірний, за рахунок цитрусових (апельсина, мандарина, лимона і лайма), а також за рахунок тропічного фрукта, такого як ківі. Вообщем вам терміново потрібно це диво приготувати. А в цьому допоможе розібратися відеосюжет.
На цьому друзі, всі, варіть цитрусове варення з мандаринів, а також інших фруктів і їжте на здоров’я. Пригощайтеся самі і пригощайте інших!
Всім вдалого дня та чудового настрою! Поки-поки що.
