Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

Всі ми в дитинстві лазили влітку за колючим кущів малини, щоб поласувати солодкою запашної ягодою.

Не знаю, як ви, а я завжди допомагала бабусі збирати рожеві і бордові плоди, з яких вона готувала дуже смачне варення. Його ми використовували взимку – як ласощі або під час застуди.

Увага! Для всіх рецептів мається на увазі, що ви сортували ягоди – прибрали сміття, комах, відокремили плодоніжки, викинули зіпсовані та пошкоджені плоди.

91ebefd9ce419a2a82ce1323ce8eefbb Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

Якщо ви коли-небудь замислювалися про те, як зробити малинове варення, то знаєте, що в інтернеті можна знайти купу різних рецептів.

Це так звана п’ятихвилинка, густе варення без варіння, і в цукровому сиропі, є навіть способи варіння без кип’ятіння.

Тут я зібрала найвдаліші варіанти приготування ласощів, користуйтеся ними на здоров’я!

  • Смачний малиновий джем без кісточок (без зерняток)
  • Пропорції цукру і малини для варення (без варіння, з варінням)
  • Користь малинового варення для здоров’я
  • Густе варення з малини з цілими ягодами на зиму

    Мрія будь-якої господині – навчитися готувати варення так, щоб ягоди залишалися цілими навіть після варіння і розкладання в банки.

    Для цього потрібно збирати тільки велику малину, а на її поверхні не повинно бути ніяких пошкоджень.

    2cf5af95898b2e86fefca3c3dd62bb52 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Плоди повинні бути сухими, тому деякі не радять навіть мити їх. Добре, якщо ягоди зібрані у власному саду.

    А от якщо вони куплені на ринку, я б не стала ризикувати – раптом кущі були оброблені хімікатами. В такому випадку малину все-таки краще помити безпосередньо перед готуванням. Важливо, щоб вона не лежала довгий час мокрою.

    Рада! Не мийте ягоди під краном – вони можуть пом’ятися. Краще наберіть чистої холодної води у відро, малину перекладіть в друшляк і опустіть в ємність.

    1bec9842e8fb3232037720c9f5dbc6aa Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    А тепер сам рецепт:

    1. На 2 частини ягід нам потрібна 1 частина цукру, тобто на 1 кг малини 0,5 піску.

    2. У каструлю налити повну склянку чистої води, покласти цукор і влити 300 мл лимонного соку (його можна отримати з звичайних лимонів). Поставити посуд на плиту, дочекатися закипання і варити 5 хвилин. У нас вийде сироп.

    3. Тепер можна викладати малину. Потрібно зробити маленький вогонь і варити не більше 10 хвилин, постійно помішуючи. Щоб сильно не пошкодити ягоди, рекомендую використовувати шумівку і діяти дуже акуратно.

    9dba6c4f12b0a628fbc8dbde806ddef9 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Готове варення потрібно відразу розкласти по банках, тому раджу приготуватися заздалегідь. Їх потрібно обов’язково простерилізувати і висушити. Це стосується і кришок.

    c5abd0d18d70bc62db6fad913afbbf56 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Варення в банках потрібно остудити при кімнатній температурі. Тільки після цього можна спускати десерт в льох.

    Ви запитаєте, а навіщо тут лимонна кислота? Це консервант. Він працює як регулятор кислотності. Завдяки йому, варення довго зберігається і не зацукровується.

    Царська паска: 5 найсмачніших класичних рецептів

    Простий рецепт варення «П’ятихвилинка з малини»

    Десерт отримав назву із-за того, що вариться всього 5 хвилин. Але важливо дотримуватися пропорції малини і цукру.

    При цьому ягоди не втрачають свою форму, для приготування потрібно менше цукру, а найголовніше – у такому варення зберігається до 70% вітамінів.

    970914d0b347e7c71b508b3314a10689 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Як же приготувати малинову п’ятихвилинку (співвідношення ягід і цукру 1:1):

    1. Плоди висипати у велику ємність, потовкти дерев’яною качалкою (алюмінієві предмети використовувати не рекомендується);

    2. Додати цукор, перемішати дерев’яною або пластиковою ложкою;

    3. Потрібно почекати, щоб трохи розчинився цукор – для цього буде потрібно 1,5-2 години;

    4. Поставити ємність з варенням на тихий вогонь і томити до тих пір, поки цукор повністю не розійдеться;

    5. Тепер можна додавати газ, щоб варення закипіло;

    6. Після закипання чекаємо 5 хвилин і вимикаємо плиту.

    7. Готовий десерт потрібно розкласти по банках, дочекатися охолодження і прибрати в льох або холодильник. Зберігати можна до 3-х років.

    Увага! Не забувайте знімати шумівкою пінку, яка буде утворюватися в процесі варіння.

    82d27b6dbd17a744d74dc895e4d80caa Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Можна зробити ще простіше. Ягоди не товкти, а просто засипати цукром і залишити на 5-6 годин. Потім поставити на повільний вогонь, дочекатися повного розчинення цукру і прокип’ятити протягом 5 хвилин.

    Як зварити смачне малинове варення з агар-агаром?

    Агар-агар – це рослинний замінник желатину. Доданий у варення, він додасть йому особливий мармеладний смак і желеподібну текстуру. При цьому смак, форма і аромат ягід будуть збережені в натуральному вигляді.

    00c74f87a32e65fa448657b15401be81 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Що нам знадобиться на 1 кг малини і 1 кг цукрового піску:

    • 20 г агар-агару (приблизно 2 столові ложки з гіркою);
    • Півсклянки чистої води;
    • 5 р лимонки (чайна ложка без гірки).

    А тепер приготування:

    1. У каструлю з товстими стінками (наприклад, чавунну) викласти ягоди і засипати цукром;

    2. Почекати 5 годин – потрібно, щоб малина пустила сік;

    3. Потім проварити майбутній десерт протягом 10-15 хвилин – це потрібно, щоб остаточно розчинився цукор;

    d3a227e8d089c535742248f85dfd64a0 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    4. Поки варення на плиті, можна розвести агар-агар – всипати порошок у воду перемішати, щоб не було грудочок, залишити набухати, а через 15 хвилин поставити на вогонь і довести до кипіння;

    5. Після варіння малину потрібно перетерти через ситечко і додати воду;

    6. Додати до варенню агар-агар, лимонку і проварити його 5-7 хвилин;

    7. Готове ласощі потрібно розкласти по сухим чистим баночках, дочекатися охолодження і тільки потім прибирати в льох або холодильник на зберігання.

    36827805ad245d690b497385b91636e1 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Спочатку може здатися, що занадто рідка консистенція. Але в міру остигання десерт буде все більше схожим на мармелад або желе.

    Це цікаво! Для приготування варення за цим рецептом можна використовувати як свіжу, так і заморожену ягоду.

    Малинове варення без варіння

    Вважається, що ягоди, не піддавалися термічній обробці, зберігають всі містяться в них вітаміни і корисні речовини.

    1536b4dc1c50e99202703dc817972e57 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Давайте розберемо, як приготувати варення без варіння:

    1. На 1,5 кг плодів приготуйте 500 г цукрового піску;

    2c7e1a5e76d57953c0f718c5adf721f1 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    2. Більшу частину малини (приблизно 2/3) потрібно подрібнити блендером;

    3. Всипати цукор, перемішати дерев’яною ложкою або лопаткою;

    4. Почекати кілька годин, щоб цукор розчинився;

    5. Тепер потрібно додати ягоди в незмінному вигляді і все змішати.

    Готове ласощі можна зберігати в пластикових контейнерах в холодному місці. Деякі розкладають таке варення по пакетиках і укладають в морозилку.

    a85140bdc3a571e84c6e6abd8291c321 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Такий спосіб підходить для тривалого зберігання (до 2-х років).

    Хрусткі чебуреки з м'ясом – рецепти в домашніх умовах

    Можна перемістити в чисті стерильні баночки, зверху в кожну всипати ложку цукру, накрити стерильними кришками і зберігати в холодильнику на поличці. Малина з цукром без варіння, відмінно стоїть і зберігається всю зиму.

    Варення з малини з желатином на зиму

    Такий рецепт рекомендую любителям джемів та желе. До речі, варення такої консистенції можна використовувати як начинку для пиріжків – воно не буде розтікатися.

    ab6cb49ef710331774c52d17668941fc Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Нам потрібно:

    • за 1 кг малини і цукру
    • 50 г харчового желатину (приблизно 5 столових ложок)

    А тепер опишу сам процес приготування:

    1. З’єднати цукор і малину, почекати, поки не з’явиться сік;

    2. Поставити на повільний вогонь і варити до повного розчинення цукру;

    3. Тим часом раджу розвести желатин в 2-х склянках води і залишити для набухання (може знадобитися від 40 хвилин до години);

    4. Коли цукор повністю розчиниться, додаємо вогонь і доводимо до кипіння майбутнє варення.

    c2ee3b80d6b4c519b7ac442aa50b1b90 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Додати набряклий желатин слід, коли десерт трохи охолоне. Після перемішування можна розкладати по стерилізованим сухим банкам і закочувати під залізні кришки.

    Малинове варення з м’ятою – рецепт з базиліком і лимоном

    Дуже цікавий варіант приготування для тих, хто не боїться експериментів. Не переживайте, що трави переб’ють смак малини – вони його тільки підкреслять. Вам обов’язково сподобається!

    e710e01d2675ae11a5e1fbd2ddf4fcbd Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Що нам потрібно:

    • 1 кг малини;
    • Півтора склянки цукру;
    • Сік і цедра невеликого лимона;
    • Півсклянки чистої води;
    • Кілька листочків свіжої м’яти і базиліка (краще зеленого);
    • 20 вишневих кісточок.

    А тепер секрети і подробиці приготування:

    1. У каструлі з’єднати цукор, воду і ягоди, перемішати, накрити папером або бавовняною тканиною і залишити на ніч (тому рекомендую зробити це ввечері);

    2. Вранці малину, пустила сік, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння;

    3. Варимо 10 хвилин, знімаємо з вогню і знову прибираємо на кілька годин;

    4. Знімаємо з лимона цедру з допомогою терки, видавлюємо сік;

    5. Травички, цедру і вишневі кісточки укладаємо в мішечок з марлі;

    6. Коли варення вистоїть належний час, потрібно покласти в нього наш мішечок з секретом і вилити лимонний сік;

    7. Поставити на плиту, дочекатися закипання, зменшити вогонь і варити 20 хвилин.

    Залишилося розкласти готову смакоту по банкам. Тільки не забудьте дістати мішечок з травами і кісточками вишні. Зберігати можна навіть при кімнатній температурі.

    Варення з малини і чорної смородини – простий рецепт асорті

    Хочу запропонувати 2 варіанти – з варінням і без неї. А ви вибирайте на свій розсуд.

    Класичний рецепт (з варінням)

    Тут рекомендується брати рівні частини малини, смородини і цукру.

    211ded46bb89d97da5798746775f2915 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Після сортування ягід і вибірки сміття можна приступати до приготування:

    1. В каструлю або миску викласти плоди;

    2. Взяти ½ частина приготовленого цукру і засипати їм ягоди, залишити на 6-8 годин;

    3. З другої половини піску потрібно зварити сироп (із розрахунку 0,5 кг цукру на 200 мл води);

    4. Остудити розчин і вилити до ягід, поставити ємність на плиту;

    5. Включити середній вогонь і дочекатися, коли варення закипить;

    6. Зменшити газ і варити 45 хвилин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою і прибираючи пінку.

    d4ba7192a02201ee4f141f44ab467443 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Коли десерт буде готовий, розкладіть його по банках, закрийте залізними кришками і остудіть при кімнатній температурі. Тепер можна прибирати в прохолодне місце для зберігання.

    Малосольні огірки в банку: 6 рецептів як засолити смачні та хрусткі огірки

    Спосіб приготування без варіння

    Як і в минулому рецепті, потрібно взяти малину, смородину і цукор в рівних частинах.

    Рада! При приготуванні варення без термічної обробки можна використовувати менше цукру – смак вийде, як у свіжих ягід.

    29e485157117691fe9c2e59529c9d601 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    А тепер розповім, як готувати:

    1. В чисті ягоди додати трохи цукру і подрібнити їх (можна використовувати кухонний комбайн, м’ясорубку, блендер);

    2. Засипати в плодово-ягідну кашку залишився пісок, перемішати і залишити на кілька годин (потрібно, щоб цукор максимально розчинився);

    9f88292bf3510998dbb243262a7c853b Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    3. Перекласти в стерилізовані банки і закрити кришками.

    Смачний малиновий джем без кісточок (без зерняток)

    Щоб позбутися від зернят, нам доведеться потрудитися. Але результат того вартий! Отже, приготуйте 1 кг ягід і 500 г цукру.

    73f435d4d588c29f52f5f4d80d627705 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Що робимо далі:

    1. Малину подрібнюємо за допомогою блендера до однорідної маси;

    2. Беремо марлю і проціджуємо пюре через неї, а потім через ситечко;

    b55d507f846e80b5fc70cafdd97b0786 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    3. Виливаємо все в каструльку, додаємо цукор, ставимо на вогонь;

    4. Чекаємо поки закипить, зменшуємо газ і варимо 10 хвилин, помішуючи і знімаючи пінку.

    5. Готовий джем розфасовуємо по банкам.

    829557e678ec3a8a22ec3f40ec6ed7d3 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Закатуємо під кришки і прибираємо на зберігання.

    Пропорції цукру і малини для варення (без варіння, з варінням)

    У цьому питанні немає точних рекомендацій.

    • Але все-таки за загальноприйнятим нормам для варення, яке буде піддаватися термічній обробці, на 1 частину ягід потрібно брати стільки ж цукру.
    • Тобто, на 1 кг малини буде достатньо 1 кг піску. Це вважається ідеальними пропорціями.
    • Для малиновою п’ятихвилинки можна взяти менше цукру. Завдяки цьому, ягоди зберігають натуральний смак.
    • А ось для «холодного» варення піску радять додавати в 2 рази більше – на 1 кг ягід 2 кг цукру.

    b4a7e60ae2deebbd491e5c397c1df432 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    Це цікаво! Прихильники здорового харчування зовсім не використовують підсолоджувач в консервациях. Роль згущувача виконує пектин – харчова добавка, яка застосовується при виготовленні джемів, соків, варення як вдома, так і в харчовому виробництві.

    Тут він виступає в ролі консерванту і збільшує термін зберігання десерту. Але є багато рецептів, де цукру беруть менше.

    Користь малинового варення для здоров’я

    З дитинства ми знаємо від бабусь і мам, що малина допомагає при простудних захворюваннях. Правда це чи черговий міф? Давайте розбиратися.

    Що кажуть у народі про варення:

    • Покращує травлення, підвищує метаболізм;
    • Допомагає при ГРВІ і ГРЗ, знижуючи температуру;
    • Використовується для лікування хвороб серця і судин;
    • Піднімає гемоглобін;
    • Виводить з організму солі і зайву рідину, тим самим бореться з набряками;
    • Як додаткове лікування застосовується при запаленнях сечостатевої системи.

    79a3a86ac7ba294cfefcb78ca8fa0775 Варення з малини — 8 простих рецептів малинового варення на зиму

    А тепер подивимося з наукової точки зору. Корисні властивості малини, які визначаються на основі хімічного складу:

    • Вітамін с зміцнює імунну систему, сприяє засвоєнню заліза;
    • Кремній стимулює вироблення колагену – білка, який є основою сполучної тканини організму (шкіра, кістки, хрящі, сухожилля і т. д.);
    • Кобальт допомагає засвоєнню фолієвої кислоти, а мідь – заліза, білків і вуглеводів.

    Як бачите, справді корисний продукт. Але все ж варто враховувати, що в процесі термічної обробки малина втрачає свої цілющі властивості. Тому більш корисним можна назвати «холодне» (сире) варення або п’ятихвилинку.

    Увага! Сучасні педіатри не рекомендують давати будь-яке варення дітям молодше 3-х років.

    Ну що, будете готувати малиновий десерт? Сподіваюся, у нас ви знайдете рецепт, який припаде до душі. Будьте здорові!

    Подобається? Поділіться з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!