Господині прагнуть здивувати гостей вишуканими стравами і часто забувають оформити банкет належним чином. Сервірування столу в домашніх умовах необов’язково повинна відповідати вимогам ресторану. Але не можна забувати про такий важливий момент. Гарну подачу страв називають мистецтвом. Прикрашаючи місця гостей, господиня виявляє свою повагу до них.
Етапи сервірування столу
Приладів і посуду для застілля потрібно багато. Краще спочатку затвердити меню і підготувати тарілки для загальних страв. Сервірування починається, якщо відомо точну кількість гостей. Столові прилади і аксесуари готують заздалегідь. Якщо загальна тематика декору визначена, можна підібрати аксесуари відповідних кольорів. Сервірування столу не здасться складним, якщо розбити трудомісткий процес на кілька етапів.
Вибір скатертини
Святкова сервіровка столу будинку не має чітких обмежень. Господарі з фантазією і смаком можуть гідно оформити банкет і обійтися без столового покриття. Класичний варіант декору починається з вибору скатертини. Такий аксесуар служить основною прикрасою столу. Щоб скатертина виглядала краще, потрібно дотримувати наступні правила:
- Підбирати столове покриття з натуральних матеріалів. Тканинну скатертину легко почистити і випрати.
- Якщо є сумніви з приводу кольору, краще вибрати оптимальний білий. Класичний варіант підійде для всіх типів тарілок.
- Скатертина повинна звисати над столом менше, ніж на 40 див. В зворотному випадку гостям буде незручно сідати і вставати з-за столу.
- Після кожного використання скатертину потрібно чистити і зберігати в оригінальній упаковці з метою запобігання появи плям і розлучень.
- Додатково можна прикрасити стіл тканинними або паперовими подтарельниками.
Легко відпираються акрилові скатертини. Такі вироби тримають форму без додаткової прасування.
Розставляння тарілок
Одним з важливих моментів сервірування столу є розставляння тарілок, які повинні поєднуватися зі скатертиною.
Набір посуду визначають з урахуванням особливостей запланованих страв. Всі тарілки повинні бути чистими. Перед сервіровкою посуд потрібно натирати сухим м’яким рушником. Розставляти тарілки можна в такій послідовності:
- Визначити посадочне місце для кожного гостя шириною більше півметра.
- Поставити першу декоративну тарілку, відступивши пару сантиметрів від краю столу. Посуд має поєднуватися зі скатертиною. Можна використовувати широкі плоскі тарілки.
- Розмістити супову чашу посередині першого предмета. Якщо перша страва буде мати більш густу консистенцію, доречніше другий поставити просту глибоку тарілку.
- Ємність для хліба або десерту розмістити зліва від основних предметів. Це правило поширюється і на посуд для салатів.
- На декоративну тарілку ставити тільки супову і закусочну.
- Чашу для соусів розташувати вище за інших предметів.
- Щоб уникнути ковзання тарілок, можна покласти серветку. Такий прийом не порушить правила етикету.
Місце вилок, ложок і ножів
Столові предмети слід розставити, дотримуючись таких правил:
- Ножі і ложки розмістити праворуч від тарілки. Вилки покласти з лівого краю. Леза ножів повинні бути повернені у бік тарілок.
- Предмети розкладати таким чином, щоб їх можна було легко взяти.
- Прилади розташувати в порядку убування. Далі усього від сидячого повинні лежати ті предмети, які знадобляться першими.
- Десертні ложку і вилку покласти зверху над тарілками.
- Ніж для масла можна розмістити у хлібній тарілці.
- Десертні прилади краще подати одночасно з солодким блюдом.
Розстановка келихів
Келихи рекомендовано ставити враховуючи ступінь міцності напоїв: від меншого до більшого.
У ресторанах фужери і чарки ставлять в один ряд по збільшенню міцності напоїв. Кожен келих призначений для окремого виду спиртного. Схема розстановки склянок до свята:
- Виставити келихи в правому верхньому куті над декоративною тарілкою.
- Першим поставити склянку для води. У таких келихах можна подати коктейль.
- Після фужера з водою можна розмістити келих для шампанського. Для цього напою підходять високі завужені фужери.
- Наступними поставити келихи для червоного і білого вина. Для першого напою підходять великі кулясті фужери. Біле вино і коньяк краще наливати в низькі широкі келихи.
- Останній поставити мадерную чарку для самих міцних напоїв.
Серветки і декор
Сервірування святкового столу вважається незавершеною без декоративних елементів. Правила прикраси наступні:
- Для вечері або обіду досить підкласти серветки під вилки збоку від тарілок.
- Предмети декору повинні поєднуватися за кольором з скатертиною.
- Для банкету можна викласти фігуру з декількох серветок. Якщо не вистачає часу або навичок, краще обмежитися декоративним кільцем або стрічкою.
- Живі квіти в красивій вазі гармонійно доповнюють декор столу. Під час новорічних банкетів підійдуть гілочки ялини.
- Іменну картку гостя краще залишити на видному місці в правому верхньому куті над тарілками.
- На столі допускається наявність свічок в прозорих або дерев’яних свічниках.
- Кожному гостю біля тарілок можна підготувати тематичний сувенір.
Нюанси, на які варто звернути увагу
Важливим аспектом є перевірка цілісності посуду — битий або тріснутий тарілка — не допускається.
Щоб не опинитися в незручному становищі, потрібно заздалегідь продумати такі моменти:
- Якщо серед гостей є лівша, предмети сервіровки краще відповідно розставити.
- Вилучити биту і тріснула посуд.
- Скласти меню, враховуючи смаки і переваги гостей.
- Квітів у вазі має бути непарна кількість. Не допускається наявність млявих рослин.
- Сервіровка столу починається з протирання посуду.
Всі страви на столі повинні бути в зоні досяжності кожного гостя.
Короткі висновки
Сервірування святкового столу грунтується на гарному настрої. Правила розстановки сервірувальних предметів можна коректувати самостійно. Правильна сервіровка столу не обмежується стандартним набором посуду. При творчому підході навіть несумісні предмети можуть доповнити декор. Важливо пам’ятати, що атмосфера свята починається з чистоти.
