Чорна смородина є дуже корисною ягодою. Час її дозрівання припадає на липень. Оскільки в ній міститься багато пектину, з ягоди, як і з агрусу, можна варити смачні варення, желе і джеми. До того ж у ній міститься багато вітамінів, зокрема вітамін С. Чорна смородина дуже корисна для серця і допомагає при проблемах зі шлунком. До того ж варення має тонізуючих і сечогінною дією. При приготуванні варення ягода зберігає свої корисні властивості.
Ягоди потрібно використовувати дозрілі. Переспілі краще не брати, оскільки в них набагато менше корисних речовин. Обов’язково потрібно побалувати своїх членів сім’ї таким десертом. До того ж такий десерт буде корисний взимку при простудних захворюваннях. Також рекомендую зробити варення п’ятихвилинку з малини і полуниці.
Варення з чорної смородини на зиму – простий рецепт
З чорної смородини можна легко і швидко приготувати смачне варення на зиму. Воно виходить густим і через час стає схоже на желе з цілими ягідками. Сиропчик дуже густий. А в ньому дуже смачні ягідки.
Інгредієнти:
- Смородина – 3 ст.
- Цукор – 3 ст.
- Вода – 1 ст.
Якщо по вазі — на 1 кг ягід 1,25 кг цукру, 1 склянка води.
На вказану кількість продуктів виходить близько 1,5 л варення.
Приготування:
1. Заздалегідь підготуємо чисті банки, простерилизуем їх. Банки і кришки моєму гарячою водою з содою. Складаємо в каструлю кришки. Заливаємо водою, доводимо до кипіння і кип’ятимо 10 хвилин.
Банки стерилізуємо:
- В мікрохвильовці. Заливаємо в кожну на 1 см води. І вмикаємо мікрохвильовку на потужності 800 Вт на 3-4 хв. Можна ставити і сухі банки, але тоді потрібно поряд поставити склянку води.
- Або в духовці. Чисті ємності ставимо в холодну духовку. Включаємо на 150-160 град. духовку. Коли вона нагріється до заданої температури чекаємо ще хвилин 10. Вимикаємо, відкриваємо дверцята і чекаємо, поки трохи подостынут.
2. Насипаємо смородину в підходящу глибоку ємність. Заливаємо водою. Ставимо на вогонь, довести до кипіння і варимо ще на невеликому вогні 15 хвилин.
3. Знімаємо з плити і відразу ж насипаємо цукор. Ретельно перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився.
4. Чекаємо поки варення охолоне і можна розливати по банках.
Якщо банки не стерилізували, то розливаємо гарячим. Але, якщо закривати гарячий джем, то ягоди відокремляться від сиропу. І часто виходить, що в одному місці густо, в іншому — порожньо.
5. Через деякий час варення густіє і стає, як желе. Смачне і ніжне!
Ми так зробили в минулому році. Смакота! Шалене желе вийшло! Всю зиму лопали, і гостей пригощали, все тільки нахвалювали, так запитували рецепт. І дивувалися як просто!
Тим більше, цей рецепт підходить для білої смородини (попередньо протерши її через сито), полуниці, малини, і навіть абрикосів та слив. Робіть, їжте, все виходить просто чудово! І відмінно зберігається.
Рецепт густого варення з чорної смородини з цілими ягодами
Є кілька секретів приготування варення з чорної смородини, щоб ягоди при цьому залишилися цілими.
Для цього потрібно:
- Чорна смородина – 1 кг
- Цукор – 8 склянок
- Вода – 2 склянки
Приготування:
1. Спочатку треба зварити сироп. У ємність з 2-ма склянками води додати 4 склянки цукру і поставити варитися на вогонь, періодично помішувати.
2. Коли сироп прокипить пару хвилин, можна додати ягоди, заздалегідь промивши їх. Перешкодити і довести до кипіння.
3. Коли варення закипить, потрібно варити ще 10 хвилин на невеликому вогні. Вимкнути плиту, додати цукор, що залишився, добре перешкодити, щоб цукор розчинився.
4. Дати трохи постояти. Тепер можна розкладати по стерилізованим банкам.
Коли варення повністю охолоне, сироп стане густіше, а через кілька днів буде схожий на желе.
Смачне варення з чорної смородини через м’ясорубку
Зварене і закатане в банки варення з чорної смородини особливо корисно в холодну погоду. Ароматне варення володіє дивними смаковими якостями і особливо припаде до смаку ласунам. По цьому рецепту виходить швидше джем, а не варення.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 2 кг
- Цукор – 1,6 кг
- Вода – 200 мл
На вказану кількість продуктів виходить 2 літри варення.
Готувати можна в будь-якому посуді: скляному, емальованому, з нержавіючої сталі. Але краще всього використовувати посуд із товстим дном. Так ви уникнете пригорання джему.
Покрокове приготування:
1. Смородину промити, прибрати листя і плодоніжку.
2. Подрібнити ягоди через м’ясорубку (можна з допомогою блендера).
3. Поставити смородину на максимальний вогонь. Варити, постійно помішуючи, щоб ягоди не пригоріли.
4. Після того, як вона закипить, потрібно проварити ще 10 хвилин, не забуваючи заважати.
Так як ми заважали безперервно, пінки у нас не утворилося.
5. Прибрати з вогню і пропустити через сито. Якщо вийшло багато макухи, потрібно залити її склянкою води і знову пропустити через сито. З 2-х кг смородини вийде 300-500 гр. макухи.
Якщо проціджувати сирі ягоди, то буде більше відходів.
6. Отримане варення додати цукор (з розрахунку на 1 кг вже протертої маси — 1 кг цукру) , добре перешкодити.
7. Знову поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Потім варити джем ще мінімум 20 хвилин. Якщо хочеться більш густе варення, то потрібно варити близько години. Кришкою накривати не треба. Утворену піну краще прибрати.
Густота джему залежить і від сорти смородини. Варити найкраще з того сорту, який краще желирующая.
8. Готовий джем розлити ополоником по сухим стерилізованим банкам. Банки можна стерилізувати будь-яким зручним способом: над гарячою парою, в духовці або в посудомийній машині.
Закручуємо сухими стерилізованими кришками. Перевертаємо і закутуємо до повного охолодження.
Варення П’ятихвилинка з чорної смородини
Варення п’ятихвилинка має густотою майже такий же як і мармелад і просто чудовим смаком. Я сама можу з’їсти півлітрову баночку такого варення бо від нього відірватися не можливо. А ще таке варення дуже корисно тому що з нього не виварюються корисні речовини. Таким же чином можна закривати варення з чорниці та малини.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 10 обсягів
- Цукор – 10 обсягів
Для сиропу:
- Вода – 2 об’єму води
- Цукор – 1 об’єм
Приготування дивіться на відео:
Цей рецепт називається п’ятихвилинка і ми про нього дізналися з журналу ще років 10-12 тому. І робити в класичному варіанті потрібно так: стакан води вливаємо в каструлю і додаємо три склянки цукру. Розмішуємо, доводимо до кипіння, потім всипаємо сім склянок смородини і доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і додаємо ще три склянки цукру (якщо ягода сильно кисла з-за погодних умов, то чотири склянки цукру). Швидко і ретельно розмішуємо до повного розчинення, потім в банки і закатуємо.
Ще один варіант:
1. Міряти зручно чашками. Варимо цукровий сироп. Змішуємо 1 чашку цукру і 2 чашки води, доводимо до кипіння. Варимо пару хвилин, помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
2. Всипаємо в киплячий сироп 3 склянки ягід і, акуратно помішуючи, доводимо до кипіння, але не кип’ятимо.
3. Як тільки з’явилася піна, всипаємо ще 3 склянки ягід. Як тільки закипить, додаємо решту 4 склянки.
4. Помішуючи варимо 5-7 хвилин. Стежимо, щоб кипіння було дуже бурхливим.
5. Знімаємо з вогню, додаємо 10 склянок цукру і заважаємо, поки не розчинитися.
6. Стерилізуємо банки. Для цього їх миємо і завантажуємо в холодну духовку. Виставляємо температуру 120-130 град. Як тільки духовка розігріється до зазначеної температури, тримаємо банки ще 7-10 хвилин. Вимикаємо і відкриваємо дверцята, даємо їм трохи охолонути.
7. Розливаємо гаряче варення гарячим банкам. Протираємо горлечко баночок, щоб їх потім було простіше відкрити.
8. Закриваємо, перевертаємо і закутуємо.
Зберігати при кімнатній температурі.
Як приготувати варення з смородини в мультиварці
Смачне смородинове варення можна легко приготувати з допомогою мультиварки. Це дозволить заощадити час, оскільки машина зробить всю роботу за вас. До речі з заморожених ягід варення теж не погано виходить. Тому, і варення, і узвар з них можна сміливо готувати.
Необхідні продукти:
- Смородина – 1 кг
- Цукор – 1 кг
Приготування:
1. Помити смородину, очистити від хвостиків, засипати в чашу мультиварки. Зверху посипати цукром.
2. Варення буде готуватися півтори години на режимі «десерт». Кришка мультиварки повинна бути закрита. Не забувайте іноді помішувати.
Можна готувати і на режимі «гасіння», але тоді кришка повинна бути відкритою і не забувати періодично перемішувати.
3. Коли варення буде готове, потрібно відкрити кришку, перемішати і можна розкладати по банках. Їх потрібно заздалегідь простерилізувати.
Ось так просто і швидко виходить смачне варення в мультиварці. Все закинув і через півтори години готово — дуже зручно.
Желеподібне варення з чорної смородини без води (желе п’ятихвилинка)
Якщо комусь не до душі варення з чорної смородини, можна його замінити дуже смачним желе. Воно готується буквально 15 хвилин. Воно виходить дуже густе, хоч і не містить додаткових загусників. Вся справа в технології приготування і правильних пропорціях.
Інгредієнти:
- Чорна смородина – 1,5 кг
- Цукровий пісок – 1,5 кг
Поетапне приготування:
1. Добре ягоди помити, прибрати хвостики. В ємність зі смородиною насипати цукровий пісок.
2. Все добре перемішати ложкою, трохи придавлюючи ягоди. Цукровий пісок повинен розчинитися. Виходить густа суміш.
3. Перекласти ягоди в каструлю і поставити на великий вогонь. Потрібно постійно заважати, щоб пінка не витікала.
Краще брати каструлю з високими бортиками.
4. Варити потрібно близько 5 хвилин, поки не підуть бульбашки. Коли вони з’являться, потрібно ще варити на максимальному вогні 2-3 хвилини.
5. Можна вимикати плиту. Перетерти гаряче желе через сито або друшляк.
Желе має бути обов’язково гарячим, інакше воно швидко загусне.
Заздалегідь простерилізувати банки і можна розливати желе.
Відео про те, як зробити варення з чорної смородини на зиму без варіння
Це один з найбільш улюблені рецептів в нашій родині! Сподіваюся, він вам теж сподобається і можливо, ви теж приготуєте корисний десерт без варіння. Правда потрібно зберігати в холодильнику.
Пропорції:
- Смородина – 1 частина
- Цукор – 1,5 частини
Блендером перетираємо смородину з цукром і розливаємо по банках. Можна подрібнити за допомогою м’ясорубки. Ягода перетираємо м’ясорубкою, а потім додаємо цукор, перемішуємо і залишаємо розчинятися на кілька годин. Закриваємо кришками і ставимо в холодильник.
Якщо беремо цукру 1,5 кг, то заготівля точно не заграє! А якщо 1 кг, то є ймовірність того, що забродить. Але якщо через два дні дістати і зробити цукрову пробку зверху, тоді вона не зіпсується навіть з 1 кг цукру. Тобто відкрити кришку і притрусити цукром (не перемішувати), закрити і поставити назад в холод. Процес приготування дивіться на відео:
Шикарне відео. Тема «сирого» варення висвітлена на 100%, матеріал викладений максимально простим і доступним язиком, а найголовніше: чесно і професійно. Бери й роби!
Хлопці, якщо вам сподобалися рецепти, обов’язково поділіться з друзями.
