Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

Чорна смородина є дуже корисною ягодою. Час її дозрівання припадає на липень. Оскільки в ній міститься багато пектину, з ягоди, як і з агрусу, можна варити смачні варення, желе і джеми. До того ж у ній міститься багато вітамінів, зокрема вітамін С. Чорна смородина дуже корисна для серця і допомагає при проблемах зі шлунком. До того ж варення має тонізуючих і сечогінною дією. При приготуванні варення ягода зберігає свої корисні властивості.

Ягоди потрібно використовувати дозрілі. Переспілі краще не брати, оскільки в них набагато менше корисних речовин. Обов’язково потрібно побалувати своїх членів сім’ї таким десертом. До того ж такий десерт буде корисний взимку при простудних захворюваннях. Також рекомендую зробити варення п’ятихвилинку з малини і полуниці.

Варення з чорної смородини на зиму – простий рецепт

З чорної смородини можна легко і швидко приготувати смачне варення на зиму. Воно виходить густим і через час стає схоже на желе з цілими ягідками. Сиропчик дуже густий. А в ньому дуже смачні ягідки.

7c18a4533156a72570c3e94280d0e9ef Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти
Автор https://youtu.be/mqTkKPKPBqs

Інгредієнти:

  • Смородина – 3 ст.
  • Цукор – 3 ст.
  • Вода – 1 ст.

Якщо по вазі — на 1 кг ягід 1,25 кг цукру, 1 склянка води.

На вказану кількість продуктів виходить близько 1,5 л варення.

Приготування:

1. Заздалегідь підготуємо чисті банки, простерилизуем їх. Банки і кришки моєму гарячою водою з содою. Складаємо в каструлю кришки. Заливаємо водою, доводимо до кипіння і кип’ятимо 10 хвилин.

Банки стерилізуємо:

  • В мікрохвильовці. Заливаємо в кожну на 1 см води. І вмикаємо мікрохвильовку на потужності 800 Вт на 3-4 хв. Можна ставити і сухі банки, але тоді потрібно поряд поставити склянку води.
  • Або в духовці. Чисті ємності ставимо в холодну духовку. Включаємо на 150-160 град. духовку. Коли вона нагріється до заданої температури чекаємо ще хвилин 10. Вимикаємо, відкриваємо дверцята і чекаємо, поки трохи подостынут.

2. Насипаємо смородину в підходящу глибоку ємність. Заливаємо водою. Ставимо на вогонь, довести до кипіння і варимо ще на невеликому вогні 15 хвилин.

5561620365f5b23f461f1102f4a30ba4 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

3. Знімаємо з плити і відразу ж насипаємо цукор. Ретельно перемішуємо, щоб цукор повністю розчинився.

87a83fabaea407af60ac4dc5a9c9b3eb Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

4. Чекаємо поки варення охолоне і можна розливати по банках.

Якщо банки не стерилізували, то розливаємо гарячим. Але, якщо закривати гарячий джем, то ягоди відокремляться від сиропу. І часто виходить, що в одному місці густо, в іншому — порожньо.

5ef6f16f49c01e6d4dbcaaeac8da4125 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

5. Через деякий час варення густіє і стає, як желе. Смачне і ніжне!

c09959dbd467f3ea18726995c03bdddf Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

Ми так зробили в минулому році. Смакота! Шалене желе вийшло! Всю зиму лопали, і гостей пригощали, все тільки нахвалювали, так запитували рецепт. І дивувалися як просто!

650f7f0513b2313f154de2a3bdf3aad9 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

Тим більше, цей рецепт підходить для білої смородини (попередньо протерши її через сито), полуниці, малини, і навіть абрикосів та слив. Робіть, їжте, все виходить просто чудово! І відмінно зберігається.

Рецепт густого варення з чорної смородини з цілими ягодами

Є кілька секретів приготування варення з чорної смородини, щоб ягоди при цьому залишилися цілими.

cb8ebe3beb3454c97e21de33ca95765a Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти
Автор https://youtu.be/B0PpTdYjwn0

Для цього потрібно:

  • Чорна смородина – 1 кг
  • Цукор – 8 склянок
  • Вода – 2 склянки

Приготування:

1. Спочатку треба зварити сироп. У ємність з 2-ма склянками води додати 4 склянки цукру і поставити варитися на вогонь, періодично помішувати.

2. Коли сироп прокипить пару хвилин, можна додати ягоди, заздалегідь промивши їх. Перешкодити і довести до кипіння.

a6c02546ad7d29b7998bd6603a1d2f95 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

3. Коли варення закипить, потрібно варити ще 10 хвилин на невеликому вогні. Вимкнути плиту, додати цукор, що залишився, добре перешкодити, щоб цукор розчинився.

e1ef77dcf0a2668825eb50570e6c2918 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

4. Дати трохи постояти. Тепер можна розкладати по стерилізованим банкам.

525a7e382186263fcf1f255d68e0b004 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

Коли варення повністю охолоне, сироп стане густіше, а через кілька днів буде схожий на желе.

Смачне варення з чорної смородини через м’ясорубку

Зварене і закатане в банки варення з чорної смородини особливо корисно в холодну погоду. Ароматне варення володіє дивними смаковими якостями і особливо припаде до смаку ласунам. По цьому рецепту виходить швидше джем, а не варення.

71ac7db2155cb778a3de2c37e188b7ec Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти
Автор https://youtu.be/kEmOuP8TdwQ

Інгредієнти:

  • Чорна смородина – 2 кг
  • Цукор – 1,6 кг
  • Вода – 200 мл

На вказану кількість продуктів виходить 2 літри варення.

Готувати можна в будь-якому посуді: скляному, емальованому, з нержавіючої сталі. Але краще всього використовувати посуд із товстим дном. Так ви уникнете пригорання джему.

Покрокове приготування:

1. Смородину промити, прибрати листя і плодоніжку.

2. Подрібнити ягоди через м’ясорубку (можна з допомогою блендера).

7db83410ab3439eb59636c867438ea5b Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

3. Поставити смородину на максимальний вогонь. Варити, постійно помішуючи, щоб ягоди не пригоріли.

ea85c7d20e2e5e78f8ff7d07d19b6f43 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

4. Після того, як вона закипить, потрібно проварити ще 10 хвилин, не забуваючи заважати.

Так як ми заважали безперервно, пінки у нас не утворилося.

5. Прибрати з вогню і пропустити через сито. Якщо вийшло багато макухи, потрібно залити її склянкою води і знову пропустити через сито. З 2-х кг смородини вийде 300-500 гр. макухи.

Якщо проціджувати сирі ягоди, то буде більше відходів.

552337120649cbb1d6b985e6c549feb3 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

6. Отримане варення додати цукор (з розрахунку на 1 кг вже протертої маси — 1 кг цукру) , добре перешкодити.

e2e442b244366dc71e52083480e68bf2 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

7. Знову поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Потім варити джем ще мінімум 20 хвилин. Якщо хочеться більш густе варення, то потрібно варити близько години. Кришкою накривати не треба. Утворену піну краще прибрати.

517e08d3dcd4c269f3bb30021b977a1c Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

Густота джему залежить і від сорти смородини. Варити найкраще з того сорту, який краще желирующая.

74598fe7f98d4f9fbe40aafc9b4a873a Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

8. Готовий джем розлити ополоником по сухим стерилізованим банкам. Банки можна стерилізувати будь-яким зручним способом: над гарячою парою, в духовці або в посудомийній машині.

337dbc43ac67451f5dfd792d58990af2 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

Закручуємо сухими стерилізованими кришками. Перевертаємо і закутуємо до повного охолодження.

Варення П’ятихвилинка з чорної смородини

Варення п’ятихвилинка має густотою майже такий же як і мармелад і просто чудовим смаком. Я сама можу з’їсти півлітрову баночку такого варення бо від нього відірватися не можливо. А ще таке варення дуже корисно тому що з нього не виварюються корисні речовини. Таким же чином можна закривати варення з чорниці та малини.

263061cf720cc5e053badc6c17c7f6fc Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти
Автор https://youtu.be/VNUZkpLMUqg

Інгредієнти:

  • Чорна смородина – 10 обсягів
  • Цукор – 10 обсягів

Для сиропу:

  • Вода – 2 об’єму води
  • Цукор – 1 об’єм

Приготування дивіться на відео:

Цей рецепт називається п’ятихвилинка і ми про нього дізналися з журналу ще років 10-12 тому. І робити в класичному варіанті потрібно так: стакан води вливаємо в каструлю і додаємо три склянки цукру. Розмішуємо, доводимо до кипіння, потім всипаємо сім склянок смородини і доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і додаємо ще три склянки цукру (якщо ягода сильно кисла з-за погодних умов, то чотири склянки цукру). Швидко і ретельно розмішуємо до повного розчинення, потім в банки і закатуємо.

Ще один варіант:

1. Міряти зручно чашками. Варимо цукровий сироп. Змішуємо 1 чашку цукру і 2 чашки води, доводимо до кипіння. Варимо пару хвилин, помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.

282c15c5ab3d01baef05cba03a5417e7 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

2. Всипаємо в киплячий сироп 3 склянки ягід і, акуратно помішуючи, доводимо до кипіння, але не кип’ятимо.

4d267d21dbd8fc922bc31a5642e4777b Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

3. Як тільки з’явилася піна, всипаємо ще 3 склянки ягід. Як тільки закипить, додаємо решту 4 склянки.

4. Помішуючи варимо 5-7 хвилин. Стежимо, щоб кипіння було дуже бурхливим.

5. Знімаємо з вогню, додаємо 10 склянок цукру і заважаємо, поки не розчинитися.

95394d70e58f96105a8a26b283f66ff6 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

6. Стерилізуємо банки. Для цього їх миємо і завантажуємо в холодну духовку. Виставляємо температуру 120-130 град. Як тільки духовка розігріється до зазначеної температури, тримаємо банки ще 7-10 хвилин. Вимикаємо і відкриваємо дверцята, даємо їм трохи охолонути.

7. Розливаємо гаряче варення гарячим банкам. Протираємо горлечко баночок, щоб їх потім було простіше відкрити.

c3884dfff000053f08f8e94338e96d77 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

8. Закриваємо, перевертаємо і закутуємо.

3af216c0938da22860fcae5c2c0c33a6 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

Зберігати при кімнатній температурі.

Як приготувати варення з смородини в мультиварці

Смачне смородинове варення можна легко приготувати з допомогою мультиварки. Це дозволить заощадити час, оскільки машина зробить всю роботу за вас. До речі з заморожених ягід варення теж не погано виходить. Тому, і варення, і узвар з них можна сміливо готувати.

ca11143e51d6b203ea594cf48de50275 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти
Автор https://youtu.be/YdnYMTFhLME

Необхідні продукти:

  • Смородина – 1 кг
  • Цукор – 1 кг

Приготування:

1. Помити смородину, очистити від хвостиків, засипати в чашу мультиварки. Зверху посипати цукром.

b4446356f05dea61bfc75f35894cb17e Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

2. Варення буде готуватися півтори години на режимі «десерт». Кришка мультиварки повинна бути закрита. Не забувайте іноді помішувати.

7b29390acb348edab2e5569557f2119c Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

Можна готувати і на режимі «гасіння», але тоді кришка повинна бути відкритою і не забувати періодично перемішувати.

3. Коли варення буде готове, потрібно відкрити кришку, перемішати і можна розкладати по банках. Їх потрібно заздалегідь простерилізувати.

fd0e17616217e3897551105f8b0aa6f9 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

Ось так просто і швидко виходить смачне варення в мультиварці. Все закинув і через півтори години готово — дуже зручно.

Желеподібне варення з чорної смородини без води (желе п’ятихвилинка)

Якщо комусь не до душі варення з чорної смородини, можна його замінити дуже смачним желе. Воно готується буквально 15 хвилин. Воно виходить дуже густе, хоч і не містить додаткових загусників. Вся справа в технології приготування і правильних пропорціях.

e7f8dbfce23f2db94ccea2ecb5449da1 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти
Автор https://youtu.be/QxRh63C1wNc

Інгредієнти:

  • Чорна смородина – 1,5 кг
  • Цукровий пісок – 1,5 кг

Поетапне приготування:

1. Добре ягоди помити, прибрати хвостики. В ємність зі смородиною насипати цукровий пісок.

81f87693c880d75907acce06e805bd64 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

2. Все добре перемішати ложкою, трохи придавлюючи ягоди. Цукровий пісок повинен розчинитися. Виходить густа суміш.

3. Перекласти ягоди в каструлю і поставити на великий вогонь. Потрібно постійно заважати, щоб пінка не витікала.

Краще брати каструлю з високими бортиками.

09447c189b84537bf416fd6b6eb6b93e Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

4. Варити потрібно близько 5 хвилин, поки не підуть бульбашки. Коли вони з’являться, потрібно ще варити на максимальному вогні 2-3 хвилини.

7f1513c7ad9761900e2c04373d39cd38 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

5. Можна вимикати плиту. Перетерти гаряче желе через сито або друшляк.

Желе має бути обов’язково гарячим, інакше воно швидко загусне.

b87d0a0999949dc67b8fecd20855db43 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

Заздалегідь простерилізувати банки і можна розливати желе.

fa300491c9df1dff1e98814f445acd78 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

Відео про те, як зробити варення з чорної смородини на зиму без варіння

Це один з найбільш улюблені рецептів в нашій родині! Сподіваюся, він вам теж сподобається і можливо, ви теж приготуєте корисний десерт без варіння. Правда потрібно зберігати в холодильнику.

64c7639ccb0ba6ea91934b44c978bcc1 Варення з чорної смородини на зиму — прості рецепти

Пропорції:

  • Смородина – 1 частина
  • Цукор – 1,5 частини

Блендером перетираємо смородину з цукром і розливаємо по банках. Можна подрібнити за допомогою м’ясорубки. Ягода перетираємо м’ясорубкою, а потім додаємо цукор, перемішуємо і залишаємо розчинятися на кілька годин. Закриваємо кришками і ставимо в холодильник.

Якщо беремо цукру 1,5 кг, то заготівля точно не заграє! А якщо 1 кг, то є ймовірність того, що забродить. Але якщо через два дні дістати і зробити цукрову пробку зверху, тоді вона не зіпсується навіть з 1 кг цукру. Тобто відкрити кришку і притрусити цукром (не перемішувати), закрити і поставити назад в холод. Процес приготування дивіться на відео:

Шикарне відео. Тема «сирого» варення висвітлена на 100%, матеріал викладений максимально простим і доступним язиком, а найголовніше: чесно і професійно. Бери й роби!

Хлопці, якщо вам сподобалися рецепти, обов’язково поділіться з друзями.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар