Всім привіт! Літня пора – час вітамінів, які наш організм отримує зі свіжих овочів і ягід з наших городів. Мабуть це найулюбленіша пора року. Вчора зібрав ціле відро червоної смородини. З нього буду робити варення на зиму. І поїмо її вдосталь!
Нещодавно ми з вами приготували варення з чорної смородини. Навіть зробили соус з цієї ягоди. Ще варили полуницю, жимолость і агрус. Погріб заповнюється з такою швидкістю, що немає впевненості в його великих розмірах. Здається, що він дуже малий для моїх заготовок.
Червона смородина не така солодка, як чорна. І аскорбінової кислоти в ній міститься трохи менше. Але в ній великий вміст вітамінів С і Р. До того ж напої з цієї ягоди відмінно втамовують спрагу. Саме варення або морси відмінно відновлює організм після хвороби або під час її.
Тому, щоб взимку наші комори були сповнені корисностей, необхідно ягоди приготувати варення. Яке і за яким рецептом? Сьогодні я вам представлю кілька варіантів. З них ви зможете вибрати потрібний. А може зробите відразу по всьому? Ходімо на кухню. Будемо готувати разом!
Густе варення з червоної смородини — простий рецепт п’ятихвилинка
Напевно ви хоч раз готували частування за таким рецептом. Тому прекрасно знаєте, що це дуже просто. Такий спосіб не займає багато часу і не вимагає ваша увага. Достатньо лише підготувати, засипати цукром і поставити на вогонь. Легко? Тоді вперед!
Інгредієнти:
- Червона смородина – 500 гр.;
- Цукор – 500 гр.
Приготування:
1. Підготуємо ягоду. Спочатку промиємо її під проточною водою від пилу. Потім відірвемо усі гілочки. Це трудомістке, але легко робиться.
Намагайтеся, щоб ягоди залишалися цілими. Варення з такими плодами набагато смачніше!
2. Перекладаємо смородину в каструлю. Зверху засипаємо цукром. Акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити плоди. Залишаємо постояти на столі протягом чотирьох годин. Можна залишити і на ніч. За цей час повинен виділитися сік.
3. По закінченні часу ставимо ємність на плиту. Нагріваємо на сильному вогні. Не забуваємо помішувати. Як закипить, засікаємо рівно 5 хвилин. Потім вимикаємо.
Джерело: https://youtu.be/7Xz1JnbjwoA
4. Гаряче відразу розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками. Коли охолоне, можна відразу прибирати на зберігання.
Як зварити желе з червоної смородини?
Таке варення у мене дуже люблять діти. Вони взагалі обожнюють будь желе. Але коли ми впевнені в його складі, то не забороняємо їм вживати його у великих кількостях. Адже в складі тільки ягоди і цукор. Ніяких барвників, згущувачів та іншої хімії. Все тільки натуральне!
Інгредієнти:
- Червона смородина – 1 кг;
- Цукор – 800 гр.
Приготування:
1. Ягоди відриваємо від гілочок і моєму під проточною водою. Даємо їй трохи обсохнути. Нам не потрібна зайва волога. Потім пересипаємо в будь-яку ємність. Додаємо трохи цукру (1 склянка). За допомогою товкачика все це мнемо і перемішуємо.
Цукор допоможе швидше виділитися соку. А його нам потрібно у великій кількості!
Залишаємо постояти пару годин при кімнатній температурі.
2. По закінченні часу всю суміш перетираємо через сито. Так ми будемо позбавлятися від кісточок і шкірки. Можна спочатку подрібнити блендером, а потім процідити. Так може і швидше.
Не поспішайте викидати макуха. Адже з нього можна приготувати смачний морс.
3. Одержаний сік перелити в каструлю і додаємо в нього цукор. Перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання варимо близько 3 – 4 хвилини. Піну обов’язково знімаємо.
Джерело: https://youtu.be/WUcC6i0m1X0
4. Готове варення розливаємо по стерилізованим банкам, закриваємо кришками.
Не лякайтеся, що воно рідке. Коли охолоне, то стане як желе.
Асорті з червоної і чорної смородини на зиму
Люблю експерименти. Тому дуже часто роблю варення асорті. У даному рецепті змішаємо смородину різного кольору. Так, відтінок у готового продукту буде незвичайний, але і смак теж. Адже чорна ягода солодший і зі своїм відтінком смаку, а червона, кисла. Вийде дуже незвично.
Інгредієнти:
- Червона смородина – 1 кг;
- Чорна смородина – 1 кг;
- Цукор – 2 кг
Приготування:
1. Першим ділом перебираємо ягоду. Відриваємо всі гілочки і листочки. А також викидаємо підгнилі плоди. Моєму під проточною водою і трохи обсушим.
2. За допомогою блендера або м’ясорубки ягоди пюрируем. Виходить дуже швидко. Запах стоїть просто неперевершений!
3. Переливаємо суміш у велику ємність і додаємо цукор. перемішуємо і залишаємо на 2 – 3 години. За цей час необхідно кілька разів перемішати варення. Нам необхідно, щоб сипкий продукт повністю розчинився.
4. Час минув. Всі інгредієнти з’єдналися. Розливаємо варення по тарі і прибираємо в морозилку на зберігання.
Якщо ви будете зберігати ласощі в погребі чи холодильнику, то цукру необхідно використовувати в два рази більше. Тобто пропорція продуктів – 1 : 1 : 2. Так у вас буде повна впевненість у тому, що варення не заграє!
Можна суміш довести до кипіння, але це буде інше варення і частина вітамінів ви точно втратите.
Желеподібне варення із червоної смородини (рецепт склянками)
Немає нічого простіше, ніж приготувати таке ласощі. При цьому способі ягоди будуть цілими. А варення стане желеподібним. Як це зробити? я вам зараз усе розповім.
Інгредієнти:
- Червона смородина – 7 склянок (1 кг);
- Цукор – 6 склянок (1200 гр.);
- Вода – 1 склянка (250 мл).
Приготування:
1. Ягоди відриваємо від гілочок. Прибираємо все сміття і промиваємо під проточною водою. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвої рідини.
2. В чисту каструлю додаємо 3 склянки цукру – це рівно половина. Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Сипкий продукт повинен повністю розчинитися і у нас вийде сироп.
3. Всипаємо ягоду і дуже акуратно перемішуємо, щоб не лопнули наші плоди. Даємо закипіти і вимикаємо.
4. Відразу всипаємо цукор, що залишився і знову вимішуємо, щоб пісок весь розтанув.
5. Відразу розливаємо по стерилізованим банкам і прибираємо на зберігання.
Після охолодження варення стане густим і желеподібним.
Готуємо смородинове варення з апельсином
Це варення просто диво. Крім того, що ви відчуєте смак смородини, в ньому ще буде присмак апельсина. А скільки в такому ласощах вітамінів? Їх буде ще більше. Спробуйте таке неодмінно!
Інгредієнти;
- Червона смородина – 1 кг;
- Апельсин – 1 шт.;
- Вода;
- Цукор.
Приготування:
1. Ягоди відриваємо від гілочок і промиваємо під проточною водою. Складаємо в каструлю і заливаємо водою. Її кількість залежить від кількості ягід. Рідина не повинна приховувати плоди.
2. Апельсин миємо й ріжемо на частини. Видаляємо кісточки, а сам плід пюрируем за допомогою блендера або м’ясорубки. Відправляємо до смородині. Ємність ставимо на вогонь і кип’ятимо рівно п’ять хвилин.
3. Вміст каструлі перетираємо через сито. Переливаємо назад в каструлю і засипаємо цукром. Знову ставимо на вогонь і знову кип’ятимо п’ять хвилин.
Не забувайте знімати піну, яка утворилася. Її не викидайте, а попийте з нею чай.
4. Гаряче варення розливаємо по стерилізованим банкам і закриваємо кришками. Коли ємності охолонуть, можна прибирати на зберігання.
Як приготувати варення з смородини і агрусу?
Незвичайне смакота у вас вийде. Як правило, ці ягоди дозрівають майже одночасно. І як не спробувати їх поєднати і не приготувати смачне ласощі. Метушні з ним не багато, а смак напевно порадує.
Інгредієнти:
- Червона смородина – 1 кг;
- Агрус – 2 кг.;
- Цукор – 2 кг
Приготування:
1. Агрус моєму і видаляємо всі гілочки і квітконоси. Це важко і довго. Потім пересипаємо в ємність і мнемо його товкачиком.
2. Смородину споліскуємо і за допомогою блендера пюрируем. Потім перетираємо через сито. Так ми позбудемося від кісточок і шкірки.
3. В отриманий сік всипаємо цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь. Коли пісок повністю розчиниться, додаємо аґрус. Після закипання варимо 15 – 20 хвилин.
4. Готове варення розливаємо відразу по стерилізованим банкам і закриваємо кришками.
Відео рецепт, як приготувати смородинове варення з цілими ягодами?
Часом, коли ми варимо варення, ягоди мнуться при перемішуванні і стають не привабливими. Я пропоную вам подивитися ролик, в якому автор покаже, як приготувати ласощі на зиму, в якому смородина залишиться цілою. Кожна ягоди буде привабливо виглядати. Таку завжди хочеться з’їсти. А значить банку з таким варенням точно довго не простоїть!
Тепер ви знаєте, що можна зберегти червону смородину на зиму. Вона буде не тільки корисною, але ще і набагато смачніше. Зробивши варення, ви завжди зможете дістати баночку взимку, щоб покуштувати його з чаєм в колі сім’ї. А я з вами прощаюся, до зустрічі!
