Ситне і ситне блюдо за 30 хвилин — запросто, якщо всі інгредієнти для такої запіканки приготувати заздалегідь. На збір запіканки потрібно всього 5 хвилин, плюс від 20 до 25 хвилин в духовці. За цей час ви встигнете накришити свіжий салат. Або відкрити баночку з заготівлею — будь-які квашені або мариновані овочі ідеально поєднуються з таким картопляним стравою.
Смак запіканки можна змінювати, використовуючи щоразу інші спеції. Скажімо, сьогодні це можуть бути демократичні перчик і лаврове листя. Завтра — прованські трави, далі — каррі (гострий або ніжний «букет»). Потім — хмелі-сунелі, і так до нескінченності.
Готувати цю страву можна не тільки з куркою (використовуючи при цьому або філе, або обрізані стегенця), але і зі свинячим фаршем або дрібними шматочками свинини, телятини. Також начинку можна доповнити грибами (наприклад, сирими або вареними печерицями лісовими). Вони ідеально впишуться в її кремову, вершкову текстуру.
Картопляна запіканка з куркою, цибулею, сухарями без сиру
Готова запіканка виходить рум’яної зверху і ніжною, пряної зсередини. Шматочки курочки у вершковому кремі при запіканні з’єднаються з картоплею, запіканка не буде розсипатися на шари.
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі
- 30-40 г вершкового масла
- 50 мл молока
- 1 велике яйце
- 400-500 г курки (в даному випадку це філе)
- велика цибулина
- 150 мл вершків (будь-якої жирності, можна купити 10%)
- 1 велика ложка вершкового масла для смаження (можна взяти рослинне)
- 1 чайна ложечка гірчиці (якщо вона в зернах, можна трохи більше)
- за великої щіпці чорного перцю, мускатного горіха, коріандру, куркуми
- 2 столові ложки борошна
- трохи панірувальних сухарів
- 2 чайних ложки солі без гірочки (одна картоплю, інша в м’ясо)
Приготування:
Дрібно нарізаємо куряче м’ясо. Обсмажуємо його в сковорідці протягом 2-3 хвилин — потрібно тільки, щоб всі шматочки побіліли.
Додаємо дрібно порізану цибулю, гірчицю, спеції і сіль.
Коли цибуля розм’якшиться, вливаємо вершки. Перед цим їх бажано трохи прогріти (скажімо, пакетик дістати з холодильника і поставити в каструлю з гарячою водою).
Всипаємо борошно, акуратно розподіляючи її по поверхні сковорідки — так її буде зручніше розмішувати, щоб не було грудочок.
Вершковий соус швидко застигне, обволікаючи кожен шматочок курки. Начинка готова!
Картоплю відварюємо в солоній воді. Зливаємо воду, кидаємо в гарячий картопля масло. Накриваємо каструлю кришкою на пару хвилин, дозволяючи маслу розтанути.
Тепер гарячу картоплю розминаємо з молоком і яйцем. Основа для запіканки готова. Тепер і її, і начинку можна відставити в сторону — не страшно, якщо вони охолонуть. Чи можна почати збирати страву відразу, з гарячих інгредієнтів.
Форму змащуємо олією, щедро обсипаємо сухарями. Половину картоплі розподіляємо по дну.
Викладаємо на картоплю всю курку. Зверху розрівнюємо залишився картоплю.
Зверху запіканку можна прикрасити — скажімо, смужками перцю (підійдуть навіть заморожені).
Готуємо запіканку в духовці при 200 градусах. За 20 хвилин вона «схопиться» (довго запікати не потрібно, адже всі інгредієнти вже готові). А через 25-30 хвилин покриється апетитною скоринкою.
Акуратно розрізаємо (бажано гострим ножем, який не буде м’яти скоринку) і подаємо до столу.
Відео рецепт запіканки з картоплі з куркою і грибами з вершками
Це делікатне домашнє блюдо сподобається і дорослим, і дітям. Обов’язково спробуйте приготувати його — і, можливо, з скажуть «Мама, збережи цей рецепт і готуй ще».
