Добрий день, дорогі читачі! Радий, що ви зараз читаєте цю статтю, в якій я б хотів вам розповісти, як смачно приготувати картопляну запіканку з фаршем. Погодьтеся, блюдо дуже смачне і поживне. Це за умови, що ви коли-небудь пробували. А якщо не було можливості зробити це раніше, то зараз саме час!
Чесно сказати, я взагалі дуже не люблю думати про те, чим би пригостити своїх домочадців. Будь-яка господиня скаже, що це дуже важко скласти меню. Адже інколи в голову просто нічого не лізе. Приходить на ум тільки борщ або солянка. А зовсім недавно я писав про картоплю по-французьки, вийшло дуже смачно. Та й український борщ з пампушками у нас теж дуже люблять.
І ось нещодавно ми з дружиною хотіли поїсти що-небудь незвичайне. І згадали про запіканку. У морозилці як раз був кульок з фаршем, от вирішили, що така страва сподобається всім. Адже його дуже просто приготувати. Склав все у форму для запікання і відправила в духовку. Сідай і чекай, коли піч всі запече. Ох, давайте краще займемося справою!
Як приготувати картопляну запіканку з фаршем в духовці?
Самий довгий у приготуванні цієї страви – чищення картоплі. Так, його спочатку чистять і варять. Потім роблять з нього пюре. А потім запікають з фаршем в духовій шафі. Це здається, що все досить довго і складно. Але насправді все дуже швидко. Переконайтеся в цьому самі!
Інгредієнти:
- Картопля – 2 кг;
- Фарш – 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Зелень петрушки – 1 пучок;
- Молоко – 50 мл;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Масло вершкове – 100 гр.;
- Рослинне масло – для смаження;
- Коріандр мелений – 0,5 ч. л.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Картоплю чистимо і відварюємо до готовності в солоній воді. Приблизно на це йде 20 – 25 хвилин. Час залежить від сорти бульб.
2. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Відправляємо обсмажуватися до золотистого кольору на сковороду з рослинним маслом.
3. За цей час займемося фаршем. Він може бути будь-яким: яловичий, свинячий, курячий або змішаний. Також ви можете його накрутити на м’ясорубці самі або придбати в магазині готовий. Головне він повинен бути не замороженим. Додаємо його до репчатому, солимо і перчимо. Обов’язково додаємо коріандр і січену зелень. Коли він потемніє, значить готовий.
4. Картопля зварився. Зливаємо воду і додаємо до нього тепле молоко і вершкове масло. Добре розминаємо його до однорідності. Бажано, щоб зовсім не було грудочок. Додаємо яйце і знову вимішуємо.
Вершкове масло бажано заздалегідь дістати з холодильника. Так воно стане м’яким і податливим.
5. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом. Розподіляємо по ній половину пюре. Зверху викладаємо весь фарш. Розрівнюємо і накриваємо його залишками картоплі. Рівну поверхню змащуємо м’яким вершковим маслом.
Джерело: https://youtu.be/hdp_jRCHfR8
6. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180°, на 25 – 30 хвилин. У запіканки повинна з’явиться гарна золотава скоринка.
При подачі на стіл, не забудьте посипати зверху дрібно порізаною зеленню.
Картопляна запіканка — рецепт як у дитячому садку
Я особисто не пам’ятаю таку запіканку в дитячому саду. Але мої доньки всі вуха мені прожужали про неї. Всі щебечуть, що це дуже смачно. Ось думаю спробувати, може я дійсно смачніше нічого не пробував. Так, вона мені сподобалася. Вийшло дуже ніжно і незвично!
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг.;
- Фарш – 450 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Молоко – 100 мл;
- Вершкове масло – 100 гр.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Рослинне масло.
Приготування:
1. Бульби чистимо і складаємо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на вогонь. У процесі варіння необхідно картоплю посолити. Коли стане м’яким, вимикаємо і зливаємо воду. Товчемо товкачиком до однорідності. Потім вливаємо молоко і кладемо 50 гр. вершкового масла. Продовжуємо розминати грудки. В останню чергу відокремлюємо білки від жовтків. Білки додаємо в пюре і перемішуємо. А жовту частину відставляємо в сторону.
2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо на сковороду з рослинним маслом обсмажуватися.
3. Моркву тремо на крупній тертці. Відправляємо її до репчатому. Готуємо до м’якого стану.
4. Овочі готові. Додаємо до них фарш. Перемішуємо, солимо і перчимо. Обсмажуємо до тих пір, поки м’ясо не змінить колір і не буде готовий. Потрібно на це близько 10 – 15 хвилин. Потім вимикаємо вогонь. Суміш перекладаємо в глибоку чашку і за допомогою заглибного блендера робимо з неї паштет.
Маса виходить дуже ніжна. Така сподобається будь-якій дитині.
5. Форму для запікання змащуємо рослинним маслом. На дно викладаємо половину картопляного пюре і розрівнюємо. Зверху розподіляємо паштет з фаршу. Вкриваємо його другою половиною картоплі.
6. Жовтки збиваємо виделкою або пензликом. Змащуємо ними верхівку запіканки. Вона стала красивого і яскравого жовтого кольору. Зверху розкладаємо невеликі шматочки вершкового масла.
Джерело: https://youtu.be/Wj3rweXVPYI
7. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180°, на 20 – 30 хвилин.
Запіканка з картопляного пюре з фаршем і грибами
Є багато варіантів приготування запіканки, але мені подобається цей. Взагалі я дуже люблю гриби в будь-якому вигляді. Вони надають стравам неповторний запах і смак. Тому намагаюся використовувати їх у багатьох стравах.
Інгредієнти:
- Картопля – 800 гр.;
- Молоко – 100 мл;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Сир твердих сортів – 100 гр.;
- Масло вершкове – 80 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Фарш – 700 гр.;
- Гриби – 300 гр.;
- Морква – 1 шт.;
- Рослинне масло.
Приготування:
1. Картоплю чистимо і складаємо в каструлю. Додаємо одну цибулину. Заливаємо водою, солимо і варимо до готовності.
2. Гриби ріжемо пластинками і відправляємо на сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо до готовності.
3. Цибулю подрібнюємо дрібними кубиками, а моркву тремо на тертці. Відправляємо овочі до грибів і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.
4. Розморожений фарш додаємо до нашої обжарке, солимо і перчимо за смаком. Перемішуємо і тушкуємо все протягом 10 хвилин.
Не забуваємо періодично помішувати наше приготування. Інакше суміш підгорить.
5. Картопля готовий. Цибуля виймаємо, воду зливаємо, а бульби товчемо з молоком і 50 грамами вершкового масла. Коли ми позбудемося грудочок, додаємо одне сире яйце і знову вимішуємо.
6. Сир тремо на крупній тертці і додаємо його в пюре. Перемішуємо.
7. Форму змащуємо олією. Розподіляємо по дну половину картопляної суміші. Зверху викладаємо начинку з фаршу і грибів. Закриваємо її другою половиною картоплі. Зверху змащуємо яйцем і розкладаємо по поверхні залишки вершкового масла.
Джерело: https://youtu.be/a6HHYf9tbiA
8. Відправляємо форму в духовку, розігріту до 180°, на 20 – 25 хвилин.
Рецепт запіканки з фаршу курки в духовці
У мене діти дуже люблять курку. Тому багато страви готуємо з цього продукту. Та й сама по собі птах завжди ніжніше будь-якого іншого м’яса. Тому в запіканці курячий фарш просто ідеальний. До того в ній мінімум жиру, що теж непогано!
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг.;
- Куряче філе – 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник – 4 зуб.;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Сир – 50 гр.;
- Молоко – 0,5 склянки;
- Томатна паста – 1,5 ст. л.;
- Вершкове масло – 50 гр.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Коріандр мелений – 0,5 ч. л.;
- Рослинне масло – для смаження.
Приготування:
1. Нечищене бульби складаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на вогонь і варимо до готовності. В процесі не забуваємо його посолити.
2. Куряче філе перекручуємо на м’ясорубці. Або можна використовувати блендер.
3. Цибулю і часник дрібно шаткуємо. Відправляємо на сковороду з рослинним олію і обсмажуємо протягом 3-х хвилин. Потім додаємо курячий фарш. Солимо і перчимо. Додаємо паприку і коріандр. Перемішуємо і при цьому намагаємося розбити великі шматочки на більш дрібні. Додаємо томатну пасту і знову заважаємо. Готуємо протягом 10 – 15 хвилин.
4. Картопля готовий. Зливаємо воду і починаємо товкти. Вливаємо молоко і додаємо вершкове масло. Знову товчемо так, щоб від грудочок не залишилося і сліду. Вбиваємо яйце і дуже швидко перемішуємо.
5. Форму змащуємо олією. На дно викладаємо половину картоплі, потім всю начинку з фаршу. Накриваємо все залишками пюре. Розрівнюємо і присипаємо тертим сиром.
Якщо сиру використовувати занадто багато, то коли страва охолоне скоринка буде занадто твердою. Краще брати його в міру.
Джерело: https://youtu.be/IvKf2BtXFVI
6. Відправляємо деко в духовку, розігріту до 180°, на 20 – 30 хвилин. Коли скоринка буде золотистої, страву можна виймати.
Таку смакоту можна їсти хоч кожен день. Сподіваюся, ви зі мною згодні. А може ви знаєте ще який-небудь рецепт, за яким готуєте своїм коханим? Діліться ними з нами в коментарях нижче. А я з вами прощаюся, до зустрічі!
