Як приготувати тісто для піци — 9 простих і смачних рецептів в домашніх умовах – Всезнайко

Зміст

Піца — улюблені ласощі багатьох людей, не важливо, ви вегетаріанець або всеїдний, адже вміст і основу можливо сготовить різноманітними способами.

Піцу готують у багатьох ресторанах, кафе та інших закладах, тому що це найпопулярніше блюдо, привертає свою увагу обалденным смак, поживність, і тим що виготовляється на лічені хвилини.

Піцу замовити зараз нескладно, вона є скрізь і також якщо у вас немає часу на ходіння по кафе і ресторанах, або ви не встигаєте, наприклад, приготувати вечеря/обід — доставка піци завжди виручає, це дуже практично, адже ви навіть вночі можете замовити її додому.

Ще піцу продають у магазинах, полуприготовленные, які заготовлює ви вже вдома в мікрохвильовій печі або газової, є готові, які ви просто розігріваєте і вона готова.

Багато людей люблять готувати піцу самостійно, вкладаючи свою душу і інгредієнти. Домашня піца завжди виходить дешевше, іноді навіть смачніше, начинку можете самостійно варіювати. Взагалі, страва власними руками це щось круте. Тому я приготував для вас кілька варіантів готування піци з абсолютно різними, але цікавими, смачними начинками.

До начинки зазвичай додають те, що знайшли в холодильній камері. Але іноді люди і справді переймаються, щоб створити шедевральний ласощі.

У приготуванні піци немає нічого складного, її навіть зможе приготувати будь-яка дитина, але тим не менш .є свої нюанси, які варто дотримуватися,якщо ви хочете отримати дійсно чудову піцу.

Якщо говоримо про тісто, то тут важливо зробити основу тонкої, приємною, трохи хрусткою по краях. Важливо не отримати жорстке, гумове тісто, або надто пересушена і товсте як пиріг, тому й існують перевірені рецепти на сайтах, де люди діляться своїм досвідом.

Важливо приділити увагу начинці, потрібно розуміти, які елементи продуктів поєднуються чи ні, чи підходить той чи інший соус, сир і інші тонкощі.

Для того, щоб ви не витратили даремно свій час і продукти, я пропоную вам зазирнути в мої рекомендовані рецепти і приготувати вже за ним. Я більш детально розповім, як не зробити піцу поганий.

І так, видів тіста в піці всього три: листкове тісто дріжджове і бездріжджове. Ну а начинок просто нескінченна кількість, про них сьогодні поговоримо. Давайте приступимо до справи!

Тісто для піци без дріжджів

Без дріжджів тісто сильно не піднімається, тому воно тонке, його приємно їсти, злегка хрумтить і калорій не так багато, на відміну від дріжджового. Рецепт тіста для піци без дріжджів актуальне, для тих ,хто не дуже любить сильно заморочуватися і хто не готовий занадто багато часу возитися на кухні

Дам кілька рекомендаційних рад, щоб піца у вас вийшла відмінною.

для піци беремо борошно твердих сортів пшениці, в принципі, для будь-якої випічки потрібна саме така мука, вона краще за якістю.
сіяти борошно бажано, але не обов’язково. Але завдяки просівання, тісто вийде дивовижним, пористим, м’яким, оскільки воно насичується киснем. Просіювання не займає багато часу, тому не полінуйтеся, зробіть цю маніпуляцію.
у звичайну дозволяється додавати борошно кукурудзяне або отрубную, це додасть тесту незвичайний смак.
за бажанням можна додавати в тісто трави, він дасть прекрасний запах.
у базову основу у нас включаються: молоко, вода, мінералка, кисломолочні елементи, вибираєте на свій смак.
яйця додаються за бажанням і якщо вони є в холодильнику.
соняшникову олію, а краще брати оливкова олія холодного віджиму.
приправки, сіль, цукор.
розпушувач, або сода — вони потрібні щоб піца не було жорсткої і не занадто швидко висохла.
щоб тісто було м’яким, пластичним, як створіть тісто, залиште його відпочивати, тридцяти хвилин буде достатньо.
крім сухих основ, є незвичайні — рідкі, їм не потрібно настоюватися, вони відразу готові до випічки.

Як приготувати тонке тісто для піци на оливковій олії

Виготовляти сьогодні буде тонке тісто для піци. Деякі просто тащаться, я в тому числі, від тонкого тіста, тому що воно завжди виходить хрустким і володіє дивовижним смаком. Мабуть, таке тісто моє улюблене.

Візьмемо базові елементи:

борошно — 2 склянки
вода кип’ячена — 0,5 склянки
олія оливкова — 4 ст. ложки
сода — 0,5 ч. ложки, або розпушувач — 1 ч. л.
сіль — 1 ч. ложка

Наші наступні кроки:

Борошно першочергово просіваємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, але і м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, борошно буквально “насичується” киснем і дає приголомшливий ефект тесту. Насипте її в чашу, вливаємо води, рекомендую брати прокип’ячену і вже остигнула. Додаємо солі і масла.

Заважаємо суміш, додаємо гашену соду.Заливаємо води, яка ще залишилася. Змішуємо. Перекладаємо на столик. Присипте його борошном, щоб воно не прилипало.

Місимо тісто близько десяти хвилин. Прибираємо відпочивати, десь на тридцять хвилин, і обов’язково накрийте трохи мокрим полотенчиком (чому мокрим? тому що завдяки вологості тісто буде більш еластичним).

Далі — ріжемо на окремі шматки, розкочуємо качалкою, або якщо її немає, прям руками розтягуєте до необхідної вами товщини і закидаємо на металевий лист.

Пласт мажемо пастою з томатів. Раскидываем начиночку. Смажимо.

Простий рецепт — як приготувати тісто для піци без дріжджів за 5 хвилин

Досить простий варіант готування, приготувати його зможете на короткий період. Цей спосіб буде актуальним, наприклад, на сніданок, адже вранці не завжди хочеться довго стояти біля плити і місити тісто. Тому ловіть прийомчик, а всі інгредієнти ви по-любому знайдете у своєму холодильнику.

Готується ця піца на сковороді, хвилин 10, не рекомендую додавати занадто багато начинки., інакше вийде пиріг.

Давайте вивчати.

Візьмемо базові елементи:

борошно пшеничне — 5 ст. ложок
яйце — 3 шт
майонез — 3 ст. ложки
сіль
рослинне масло, щоб змастити лист

Наші наступні кроки:

Збиваємо яйця, будь-яким інструментом.

Туди ж кладемо майонезу, солимо, збиваємо до рівномірної консистенції.

Всипаємо потихеньку борошно. Борошно першочергово просіваємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, але і м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, борошно буквально “насичується” киснем і дає приголомшливий ефект тесту. Наше завдання отримати густувате тісто, схожу на йогурт.

Змастіть Маслом сковороду ллємо густоватый складу. Вирівняємо поверхню ложкою.

Зверху накидаємо хаотично начинку і смажимо, поки не пропечеться.

Як приготувати тісто для піци на кефірі

В даному варіанті не обов’язково готувати піцу на кефірі, його ви можете успішно замінити на класичний йогурт без будь-якого смаку, ряжанкою, кисляком, взяти кисле молоко, в загальному, що знайдете в холодильнику.

Завдяки молочним складовим елементам, таким як кефір, пиріг буде найніжнішим. Також тісто для піци на кефірі сготавливается зовсім невигадливо, ось загляньте нижче, склад і ви побачите зовсім невелику кількість елементів.

Візьмемо базові елементи:

борошно — 2 склянки -2.5
кефір — 1 склянка
яйце — 1 шт
масло рослинне — 1 ст. ложка
сіль — щіпка
сода — 0,5 ч. ложки (або розпушувач 1 ч. ложка)

Наші наступні кроки:

Важливо, щоб кефір був теплим, інакше холодний зіпсує випічку, тісто вийде не пишним, бляклим, жорстким, тому завчасно вийміть його з холодильної камери. Якщо не встигли витягнути заздалегідь, то грійте в мікрохвильовці, прям трохи, щоб він не звернув і не став горям, або грійте на водяній лазні, як зручно. Мені подобається або заздалегідь діставати, або нагрівати в мікрохвильовій печі.

Заливаємо кефір в окрему чашку, насипаємо соди. Змішуємо. Коли дані інгредієнти начнуть взаємодіяти один з одним, ви побачите на поверхні бульбашки. Це буде хорошим знаком, значить тісто вийде шикарним, повітряним.

Солимо масу, змішуємо.

Закидаємо розбите яйце, перемішуємо, поки не побачимо рівномірної маси.

Заливаємо масло (як писав вище, краще оливкова)

Насипаємо борошно. Борошно першочергово просіваємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, але і м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, борошно буквально “насичується” киснем і дає приголомшливий ефект тесту. Місимо до хорошої щільності.

Ділимо на однакові шматки, зробити м’яч. Прибрати в чашу відпочити і піднятися. Накрити полотенчиком.

Через 30 хвилин починаємо розгортати тісто, створюючи коло.

Маслицемм обов’язково змастіть металевий лист. Перетягніть розкатаний коло на залізний лист, трохи розтягуйте руками. І дивіться, щоб краї не були дуже тоненькими.

Зверху раскидываем смачну начинку і прибираємо в духовку.

Італійський рецепт приготування

Можна сказати ,що рецепт класичний, адже коріння піци саме звідти, з Італії. Варіант максимально простий, швидкий, а виходить прекрасна піца. Домашній рецепт ми зараз розглянемо. У вас вийде тісто для піци як у піцерії. Швидше приступимо в готуванні.

Візьмемо базові елементи:

борошно — 4 склянки
молоко — 1 стакан
яйце — 2 шт.
олія оливкова — 2 ст. ложки
сіль — 1 ч. ложка

Наші наступні кроки:

Розбиваємо яйця, збиваємо виделкою або вінчиком.

Не перестаючи перемішувати яєчну суміш, насипаємо сіль, слідом масло і молоко. Перемішуємо, повинна вийде рівномірна суміш. Бульбашок бути не повинно, зверніть на це увагу.

Борошно першочергово просіваємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, але і м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, борошно буквально “насичується” киснем і дає приголомшливий ефект тесту. Вводимо борошно в яєчно-молочну суміш. Все добре перемішуємо.

Густувату субстанцію викладаємо на стіл, де ви заздалегідь рассыпаете борошно, щоб тісто не прилипало. Місимо. Круто місимо, ніби будемо готувати пельмені.

Змотати в круглу форму. Прибираємо в чашку. Зверху покладіть мокроватое рушничок. Нехай тісто відпочине хвилинок тридцять.

Наступне — ділимо на дві рівні частини, розкачуємо гарненько, щоб краї були не дуже тонкими. Розкладаємо начинку і поміщаємо в піч.

Давайте перейдемо до методів, де в тісто будемо додавати дріжджі. Також ознайомитеся з цікавими варіантами та результатами.

Дріжджове тісто для піци

Для замісу даного методу, існують специфічні рекомендації. Їх не дуже багато, але давайте дізнаємося всі нюанси, а потім приступимо до рецептами.

для закваски тіста рекомендують використовувати свіжі, але може також і сухі брати, нічого страшного.
при заквасці, дивіться на упаковку, щоб дізнатися чи не прострочені дріжджі, якщо термін минув, їх краще викинути у смітник.
абсолютно всі інгредієнти необхідні свіженькі.
я писав вже вище про те, який базовий елемент ми додаємо — це може бути, кефір, молоко, мінералка, класичний йогурт без смаку і інші кисломолочні елементи. Важливо, щоб ви їх заливали теплими. Це дасть тесту не тільки швидке приготування, але і м’якість.
щоб бродіння тіста покращився, засипте цукру.
будьте обережні з сіллю, ви нею можете зіпсувати тісто, його складно буде зібрати і про ніякий пластичності і мови не буде. Тому дивіться уважно на склад і беріть стільки, скільки там прописано.
коли ви додаєте яйця, основа трохи піднята, висока, ніж ,коли їх не закидаєте, і коли їх немає-вона виходить більш тоненькою. Тому враховуйте, і вибирайте, що вам більше подобається.
тісто треба наставити не від півтори години до шести годин.
тісто повинно завжди бути мягковатым.
за бажанням закидайте зелені і прянощі
місити потрібно до відставання від рук
коли ви формуєте основу, не обов’язково робити це качалкою, наприклад, в італії розтягують тісто руками.
якщо хочете тонку піцу, не переборщіть з начинкою ,інакше вийде пиріг ,а це буде не зовсім смачно.
завжди основу змащуйте перед тим, як зберетеся класти начинку, щоб вони один до одного не липли і тісто не розмокло.
краєчки завжди для рум’яного кольору змащуйте маслом
якщо ви любитель хрусткої піци, смажте її на 220 градусах
щоб не отримати її дуже суховтова, не тримайте занадто довго в печі.
щоб у вас залишилися залишки піци після вечері, її не потрібно викидати, а загорніть в харчову плівку, або закиньте в мішечок і приберіть в холодильник.

Знаєте, на дріжджах печуть не тільки товсті основи, але тонкі також можна спекти, давайте подивимося на пропорції, як цього ви зможете досягти.

Найпростіше дріжджове тісто

Візьмемо базові елементи:

борошно пшеничне — 500 гр
дріжджі свіжі — 20 гр (або сухі швидкодіючі — 12 гр пакетик)
олія оливкова — 1 — 2 ст. ложки
цукор — 1 ч. ложка
сіль — 0,5 ч. ложки
тепла вода — 1 стакан

Наші наступні кроки:

Беремо тепленьку водичку, закидаємо сахарку і змішуємо. Додаємо сюди дріжджі. Заважаємо. Потихеньку засипаємо борошна, тільки не всі, а частина. Борошно першочергово просіваємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, але і м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, борошно буквально “насичується” киснем і дає приголомшливий ефект тесту. Перемішуємо, поки маса не стане рівномірно розмішений.

Відправляємо відпочивати хвилинок на двадцять.

Частину борошна, що у вас залишилася посоліть. Перемішайте. У засипаємо борошно опару. Замішуємо. Якщо маса жидковатая, засипте ще борошна, нам потрібно добитися, щоб тісто не липло.

Поміщаємо чашу в тепленьке містечко приблизно на півтори годинки. Накрийте сирим полотенчиком.

Через годину-півтора, беремо шматок тесту, перш, ділимо на шматки. І починаємо цей шматок розтягувати руками, роблячи круглу форму, як зазвичай. Рекомендую розтягувати тісто так, щоб краї були трохи товщі, ніж основа посередині, так начинка буде добре покладена на тісто.

Змащуємо основу і раскидываем начинку. Змащуємо маслом для того, щоб в процесі випічки тісто не стало мокрим від соку начинки і начинка не буде прилипати до тесту і вийде в підсумку шалено потрібно. А перед тим як закинути начинки, змастіть ще основу томатним соусом. І можете відправляти піцу в духовку.

Смачне дріжджове тісто для піци

А в даному варіанті відео, ви наочно побачите ,як ми готуємо дріжджове тісто для піци, саме тут дізнаєтесь про нові нюанси при замісі, про секрети начинки і інші значні моменти при приготуванні піци.

Не складно, правда? А також шалено смачно і піца виходить ніжна.

Тонке дріжджове тісто для піци на молоці

У цьому приемчике буде заливати молока, тим самим тісто вийде трохи вершковим ,що додасть ніжності. Тому обов’язково спробуйте цей метод, не залишить вас байдужим.

Візьмемо базові елементи:

борошно — 500 гр
молоко — 1 стакан
оливкова олія — 2 ст. ложки
свіжі дріжджі — 10 гр (сухі 5 — 6 гр)
яйце — 2 шт
цукор — 1 ч. ложка
сіль — 0,5 ч. ложки

Наші наступні кроки:

Заготовимо закваску. Потрібно саме тепле молоко, якщо воно буде холодним закваска готується довго, тісто не підніметься і жорстким, нам цього не потрібно. Тому якщо молоко холодне, підігрійте його в мікрохвильовці. Заливаємо тепленьке молоко, дріжджі і додаємо сахарку.

Залишаємо для взаємодії елементів хвилинок на двадцять, поки не побачите пінки на поверхні закваски.

Борошно першочергово просіваємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, але і м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, борошно буквально “насичується” киснем і дає приголомшливий ефект тесту.
Засипте її в чашку, створивши з борошна воронку.

Заливаємо дозрілу закваску, солимо, заливаємо маслечка і молоко ,яке у вас залишилося. Повільно змішуємо. І місимо.

Тісто прибираємо в тепленьке містечко на годину, настоятися, прикривши сирим полотенчиком. Тісто за цей час підніметься зовсім трохи.

Ділимо тісто на пару або трійку частин. Викладаємо одну з на стіл і розтягуємо руками, якщо так не зручно, беріть качалку.

Залізний лист змастіть. На основі розподілити томатний соус. Розкидати начинки на поверхні. А краї змастіть маслом, щоб вони не були жорсткими і сухими. Печемо, поки тісто не буде готовим.

Дріжджова основа (дріжджове тісто) для пишною піци

Знаєте, не всі обожнюють піцу з тонким тестом і бідної начинкою, деяким потрібно подавати піцу з товстою основою і начинкою, як пиріг. Тому даний метод буде актуальний серед тих ,хто любить добре поїсти, а тонкої піцою не наїдається.

Візьмемо базові елементи:

борошно пшеничне — 2 склянки
тепла вода — 200 мл
дріжджі сухі — 6 гр (трохи більше половини пакетика)
олія оливкова — 5 мл
цукор — 0,5 ч. ложки
сіль — щіпка

Наші наступні кроки:

В тепленькій водичці розводимо дріжджі. Закидаємо сахарку і даємо відпочити хвилин двадцять. Суміш має заграти.

В засипаній борошні робимо воронку. Вода, яка ще залишилася, додайте в неї сіль. Перемішайте і залийте в цю воронку. Заливаємо також маслечко. І потихеньку помішуємо.

Додаємо готову закваску. Спочатку змішуємо з допомогою ложечки, або виделки.

У хід потім йдуть ваші руки. Продовжуйте заважати.

Змастимо посудину маслом, куди приберемо тісто, щоб воно у нас піднялося, достигло. Два-три години буде цілком достатньо. Воно зросте в кілька разів.

Трохи помнем. Перекладаємо коло на лист, заздалегідь змащений і розтягуємо до круглої форми.

Розмазуємо пасту і розкладаємо начиночку. Ставимо випікатися.

Тісто для піци як в піцерії — простий і смачний рецепт

Сьогодні будемо готувати тісто для піци як у піцерії. Ця піца дуже відома в багатьох піцерії, кафе, ресторанах. Приходячи в заклад, практично завжди в меню побачите таку назву, як “Маргарита” — це класична піца, її багато хто любить. Її основа одна з найсмачніших основ, які існують. Давайте почнемо до створення відмінною піци.

Візьмемо базові елементи:

борошно — 250 гр
тепла вода — 250 мл
свіжі дріжджі — 10 гр (або 1/3 маленького пакетика сухих дріжджів)
цукор — щіпка
сіль — щіпка
оливкова олія — щоб змастити

Наші наступні кроки:

Почнемо з закваски. В злегка нагріту воду закидаєте дріжджі, цукор і пару ложок борошна. Прибираємо в тепло максимум на тридцять хвилин.

Борошно першочергово просіваємо через ситечко, дана маніпуляція з борошном додасть їй не тільки пористості, але і м’якість тесту і ніжність. Завдяки просейке, буквально “насичується” повітрям, це дає приголомшливий ефект тесту. Залишаємо її гіркою і робимо невелику ямку. Заливаємо в неї закваску, посолити і заливаємо одну другу гуртки водчики. Замішуємо. Місимо тісто, щоб воно перестало прилипати. Як правило, ця маніпуляція виходить на десять хвилинок.

Накриваємо майже готову консистенцію полотенчиком, прибираємо в тепло на шестидесят хвилин. Якщо протягом години тісто збільшилося, значить, ви все зробили правильно і пиріг спечеться чудово.

Лист для випікання змастимо маслом. Завчасно до цього ділимо заміс на кілька шматків і одне з — розтягуємо і перекидаємо на аркуш. Коло змащуємо маслом і пастою, а далі раскидываем начиночку.

Поміщаємо в піч.

До речі, наповнювач зовсім простий: помідори, сирів — пармезан і моцарелла, масло оливкове і базилік. Прекрасний пиріг готовий до пробі!

Листкове тісто для піци

Пам’ятайте, особливо ті, хто дотримується дієт, здорового способу життя, що листкове тісто — це завжди про високу калорійність, враховуйте це при заготівлі піци і складайте заздалегідь вільний денний калораж, щоб не набрати лішка.

Таке тісто виготовляють як з дріжджами, так і без них. Звичайно, вибираєте як краще для вас самих, тому що смаки у всіх різні, я не можу вам точно радити.

Взагалі, тісто для піци простіше купити в супермаркеті, ніж возитися, тому що воно готується не 20 хвилин. Але вдома, своїми руками тісто завжди буде самим обалденным.

Тісто з дріжджами і без — існують відмінності — в шарах:

Без дріжджове має — близько ста сорока шарів, а в дріжджовому — близько тридцяти.
Дріжджовий метод актуальний там, де ви заготовлює солодкувату начиночку, без дріжджовий — ситну, без різних солодощів.

Ну і давайте розберемо тонкощі і рекомендації заготівлі смачного листкового тіста:

переважно це тісто розморозити не в окропі або мікрохвильовій печі, а в холодильній камері, або в кімнаті. Якщо будете розморожувати в мікрохвильовій печі, тоді попрощайтеся зі своїми тестом ,ви зіпсуєте. Ваша піца просто на просто не підніметься, з-за високої теплої температури масло буде танути, в результаті маса буде пластичною і позбавленою смаку.
коли випікаєте листкове тісто, не давайте собі відкривати духовку під час випічки, інакше воно сяде
коли ставите лист з тістом в духовку, ставте її на другий лист знизу, так краще пропечеться низ, і зверху сильно не підсмажиться.
слідкуйте за румяностью піци, якщо воно сильно підсмажиться, смак злегка зіпсований гіркуватістю.

Ну ось, поділився своїми секретними фішками. Як бачите, все виготовлення вельми такими, що не вимагають якихось жорстких і великих зусиль. Все максимально просто. Упевнений, що ваші піци вийдуть набагато смачніше, будь-ресторанної піци. Обов’язково враховуйте всі тонкощі при заготівлі начинки і самого тесту. Бажаю вам спекти чудову піцу.