Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Всім відомо, що свіжі ягоди дуже корисні через високий вміст вітамінів і мінералів. Ось і агрус відомий своїми властивостями.

Він позитивно впливає на роботу серця і судин, кишечника, підвищує імунітет, як і варення з чорної смородини, покращує настрій.

Взимку ягоди у свіжому вигляді мало кому доступні. Але заповнити дефіцит вітамінів можна з допомогою варення. Ми знаємо, що корисні речовини руйнуються в процесі варіння, але частина все-таки зберігається.

Увага! Ягоди для будь-якого рецепту повинні бути чистими, без плодоніжок і чашолистків, обов’язково з пружною і непошкодженою шкіркою.

61997476691f03561142e76b9c8c8475 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

В десерті з агрусу на 80% залишається вітамін С і повністю вітамін P. Особливо цінних варення буде ранньою весною, в період авітамінозу і ослабленого імунітету.

Варення з агрусу «П’ятихвилинка» – самий простий рецепт

Консервовані десерти з ягід, піддавалися термічній обробці на короткий час, особливо корисні: плоди не розварюються, а вітаміни максимально зберігаються.

5d6a925c9a5cb0844ddc28a48b2a03a9 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Для приготування нам потрібно: 1 кг агрусу, 1 кг цукру, склянку чистої води.

А тепер опишу сам процес:

Обов’язково вимити ягоди, і бажано зрізати хвостики і верхню частину.

ee811756b5312bb44d252ba8df5c9888 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

  • З вечора засипте ягоди ½ частиною цукрового піску і залиште на ніч у прохолодному місці (підійде холодильник);
  • Вранці влийте до агрусу, пустившему сік, воду і поставте на плиту;
  • Дочекайтеся закипання, зробіть маленький вогонь і всипте цукор, що залишився;
  • Перемішайте майбутнє варення дерев’яною ложкою і варіть 5 хвилин, періодично прибираючи пінку.

Тепер потрібно остудити наш десерт при кімнатній температурі і повернути на плиту. Знову чекаємо закипання, зменшуємо газ і варимо 5 хвилин. Таку процедуру слід повторити тричі.

Цікавий факт! Десерт з агрусу містить 196 кКал/100 г. Це в 2, а то і в 3 рази менше, ніж в цукерках і печеньках. Тому їм цілком можна замінити звичні солодощі та при цьому споживати менше калорій.

823bc0816fd225e2957aceab7086359c Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Коли всі етапи пройдені, гаряче варення потрібно розлити по стерилізованим банкам і закрити кришками.

Спускати його в льох або прибирати в холодильник на зберігання можна тільки після повного остигання.

Царський або «смарагдове» варення з агрусу

Як ви вже, напевно, здогадалися, «смарагдове» — це тому, що готують таке варення з зеленого агрусу. А ось звідки взялося друга назва – царський?

А воно пов’язане з Катериною Великою, яка дуже любила це ласощі, а кухарка, його приготовившая, отримала подяку дорогоцінний перстень.

81f54c73c706f11f50366b58aa9e8b97 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Пропоную класичний рецепт, для якого потрібно: по 1 кг цукру і аґрусу, склянку чистої води. Тут є маленький секрет – кожну ягоду потрібно проколоти зубочисткою у кількох місцях.

dbab2ad57171e27a317d73ab40046012 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Розповідаю спосіб приготування:

  • Поставити воду на вогонь, довести до кипіння, всипати цукор;
  • Помішуючи сироп, дочекатися повного розчинення кристалів;
  • Цукрової сумішшю залити агрус і чекати кілька годин (не більше 5);
  • Якщо вийде, потрібно злити сироп і прокип’ятити ще раз, якщо ні, то варити всю масу (15 хвилин після закипання).
Смачний салат на зиму з підберезників

5d24f5f615cee6250f26fd629338a7c5 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Варення гарячим розкласти по банках і закатати кришками.

Охолодити при кімнатній температурі і прибрати на зберігання.

9c46eff28305378538fdf6b831d1c4ca Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Рада! Багато господині радять тримати ласощі в холодильнику. На їх думку, завдяки цьому воно набуває смарагдовий відтінок.

Як приготувати варення з агрусу з цілими ягодами?

Щоб отримати ласощі з цілими ягодами, їх потрібно брати недозрілими – вони точно не розваляться. Можна брати як зелений, так і рожеві і червоні плоди.

d10839f2dd7e02d27bb255591f7f326f Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

На 1 кг агрусу нам потрібно стільки ж цукру (можна трохи більше, якщо плоди дуже кислі) і 0,5 л води.

Проколюємо їх зубочисткою в одному місці.

a04680ba3d7e4ee68726c588c857dba8 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Ось інструкція по приготуванню:

  • Чисті ягоди залити холодною водою і залишити на годину;
  • Воду злити в каструльку – в ній потрібно варити сироп;
  • Всипати цукор, поставити на плиту, довести до кипіння, варити 5 хвилин;
  • Викладаємо в сироп агрус і чекаємо, поки охолоне.

d42693d3cf6bb1095b81b3f6934bf974 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Процедуру варіння-охолодження потрібно повторити 3 рази, щоб цукровий розчин максимально просочився ягодами. На останньому етапі витримуємо варення на повільному вогні не менше 30 хвилин. Для смаку можна додати пакетик ваніліну (на любителя).

Увага! Остуджувати десерт між варками слід, поставивши каструлю в миску з крижаною водою. Цей невеликий секрет дозволить зберегти варенню гарний зелений відтінок.

Стерилізуйте банки і кришки зручним для вас способом.

0f7e04b5501d339e14a8614492592e48 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Коли всі процедури завершені, ласощі у гарячому вигляді потрібно розкласти по банках і закрити кришками. Коли охолонуть, прибрати на зберігання.

Рецепт варення з зеленого агрусу через м’ясорубку смачний рецепт

Якщо хочете приготувати смачний десерт на зиму без клопоту, цей варіант для вас.

c27efa0ea508ec0eacfe0902952b8ebc Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Підійдуть будь-які ягоди – як зелені, так і перестиглі. Інгредієнти стандартні: на 1 частину агрусу 1 частина цукру.

503df08546d5127e6586a26552d5e6f0 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Готувати простіше простого:

  • Плоди перекрутити на м’ясорубці, всипати цукор;
  • Поставити на вогонь і дочекатися закипання;
  • Варити, прибираючи пінку дерев’яною ложкою, поки не загусне (орієнтуйтеся на свої уподобання).

Гарячим розкласти по стерильним банках, закатати кришками.

aee393f7b0e8dc61ac7ca85c6405ffe2 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Остудити і прибрати на зберігання до зими.

Варення з агрусу з апельсином на зиму без варіння

Поєднання смарагдовою ягоди з апельсином робить ласощі ароматним і максимально корисним з-за високого вмісту аскорбінової кислоти.

73a309bf4ef759669b9ec49d5707b237 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

А якщо готувати за цим рецептом, виходить прямо-таки вітамінна суміш, адже інгредієнти не будуть піддаватися термічній обробці.

88bdcb625112f610fc7a47c0fd527857 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Як приготувати фруктово-ягідний десерт:

  • Взяти лимон і апельсин (на 1 кг агрусу достатньо по одному цитрусові), очистити від шкірки і зерен;
  • Всі компоненти варення пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері;
  • У пюре всипати цукор (на 1 кг ягід стільки ж підсолоджувача), ретельно вимішати і залишити на кілька годин (потрібно, щоб кристали повністю розчинилися).

Ось і всі приготування. Готове ласощі потрібно розкласти по банках, в кожну зверху покласти по ложці цукру (щоб варення не скисло).

Закривати рекомендую капроновими кришками, а не залізними. Зберігати в холодному місці.

Королівський рецепт крыжовникового варення з волоськими горіхами

Незвичайно смачний десерт, а горіхи зроблять його подвійно корисним, завдяки вмісту калію, фосфору, магнію, цинку, заліза і корисних жирів.

Компот з яблук на зиму — рецепти яблучного компоту на 3-літрову банку

fa2fc266dc9756b1fee45dddf0f89f01 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Отже, на 1 кг ягід нам потрібно:

  • 0,5 кг горіхів;
  • 2 кг цукрового піску;
  • склянку чистої води;
  • 2 г приправи під назвою бадьян (не плутати з анісом).

А тепер приступаємо до готування. Відразу попереджаю, доведеться потрудитися, але воно того варто.

1. У першу чергу потрібно видалити м’якоть з кожної ягоди, але не викидати;

f6551e267759716ca9e6e4d2d855b226 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

2. Горіхи поколоти, подрібнити і начинити ними агрус;

7e5042e1f9f6296d44e3e833bcc70b32 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

3. З м’якоті, цукру і води варити сироп до повного розчинення кристалів;

4. Залити гарячим розчином горіхові ягоди і чекати 8-10 годин.

Перед тим, як варення розкласти по банках, потрібно додати нашу приправу і довести страву до кипіння на повільному вогні.

Баночки прокип’ятити, розлити варення з агрусу з волоським горіхом, закатати і перевернути їх на столі, не кутати, залишити до повного охолодження.

7f63b1b4cfd66029859bca7bfb8092f4 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Це цікаво! Є така версія, що королівське варення прийшло до нас з Кавказу, а назва заслужило, завдяки красивому кольором і приголомшливого смаку.

Якщо не хочете возитися з цим варіантом, то можна приготувати як звичайну заготівлю, всипати підсмажені горішки в ласощі при варінні.

26d4b5f94ea55eb307cda4458cbca282 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Також, ви можете взяти стиглий агрус, або не дозріли зелені ягідки.

Густе варення з червоного аґрусу з лимоном і желфиксом

Для тих, хто не знає, відразу розповім, що таке желфикс. Це рослинна речовина-загущувач, основним компонентом якого представлений пектин.

Використовується для приготування варення, джемів, мармеладу і не змінює смакові якості продуктів. Продається в продуктових магазинах.

cb91d863fc6ac2ada4dc89ad372c9601 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

На кілограм ягід потрібно пакетик згущувача, 1 кг цукру і 1 лимон. Розповідаю, як готувати:

  • Агрус через м’ясорубку або подрібнити блендером;
  • Лимон нарізати тонкою соломкою прямо з шкіркою, викласти до ягід;
  • Желфикс і 2 великі ложки цукру змішати, всипати до основних інгредієнтів, поставити на плиту;
  • Дочекатися закипання, всипати решту підсолоджувач;
  • Все перемішати і знову довести до кипіння;
  • Варити на маленькому вогні буквально пару хвилин.

Не потрібно чекати, поки варення охолоне. Відразу ж розкладіть його по банках і закрийте кришками. Взимку, коли захочеться солодощів, ви будете приємно здивовані – десерт вийшов як желе, яке можна їсти окремо або використовувати як начинку для пирогів.

Довідка! Завдяки лимону та недовгою варінні, ласощі багаті вітамінами. Його можна їсти для зміцнення імунітету.

Варення з агрусу і смородини на зиму без кісточок

Особливість цього рецепту в тому, що ми не будемо додавати воду і всілякі загусники.

674cfc8f9a0088e0a2ffbc9930764dc9 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Нам потрібні тільки: 1 кг агрусу і чорної смородини, 2 кг цукрового піску. Якщо любите кисліші, чорну смородину можна трохи розбавити червоною.

Асорті з агрусу і чорної смородини можна доповнити малиною, буде смачно. Всі ягоди повинні бути стиглими, чистими, не мати пошкоджень на шкірці. Для цього їх потрібно вимити.

b178a13a08fb45c27ffc163f14bc11a3 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Приготування по кроках:

  • Смородину й аґрус перетерти через сито або перетворити в пюре за допомогою блендера або м’ясорубки, яка відмінно впорається з кісточками і шкіркою ягід;
  • Можна заморочити: відокремити м’якоть від шкірки і з допомогою марлі позбутися від кісточок;
  • Ягідну суміш поставити на плиту, проварити 5 хвилин і всипати цукор;
  • Готувати до повного розчинення кристалів і потрібної консистенції, помішуючи дерев’яною ложкою і знімаючи пінку.
Як солити грузді на зиму в банках — прості рецепти в домашніх умовах

Якщо джем не густіє, зніміть з плити і залиште на кілька годин. Після знову приступайте до варіння. Готове і розфасоване по банкам ласощі можна зберігати до 2-х років в прохолодному місці.

930c087f78429cf2ff3bd8e4dac9798a Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Варення з агрусу можна готувати не тільки зі смородиною, але з додаванням інших ягід, вишні, полуниці, малини.

Як варити крыжовниковое варення з листям вишні?

Незвичайний варіант приготування, але багатьом подобається поєднання м’якої солодощі аґрусу з вишневим ароматом. Варення з агрусу виходить неймовірно ароматне та смачне.

923c7af35e9b9d3a0bad260d81262ee3 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Ще один плюс рецепта – всього 600 г цукру на 1 кг ягід.

Переходимо до справи:

1. Ягоди засипати цукром, пом’яти дерев’яною ложкою або качалкою. Або розрізати гострим ножем навпіл і вийняти насіння.

3e3d723ecfa40714be6411e46ca917f4 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

2. Через півгодини поставити на плиту, довести до кипіння і варити 10-15 хвилин на невеликому вогні;

3. Покласти в варення кілька листочків вишневого дерева і м’яти (за бажанням), готувати ще 20 хвилин.

1553fb54a4496b8040ca82325a563702 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Десерт розкласти по банках. Листочки можна прибрати, але можна і залишити, якщо хочете, щоб смак вишні і м’яти був яскравіше.

Є ще один рецепт, який може здивувати. Тут один з інгредієнтів – горілка. Але не лякайтеся, від варення ви не сп’янієте! Дітям теж можна.

Що потрібно приготувати: 1 кг ягід і 1 кг цукру, стопка горілки, 2 склянки чистої води, 20 вишневих листочків.

Що будемо робити:

  • Кожну ягідку наколюємо зубочисткою, збризкуємо горілкою, перемішуємо і ставимо в морозилку на півгодини;
  • Тим часом листя заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин;
  • Прибираємо рослинність з води, засипаємо ½ частину цукру і варимо до його розчинення;
  • Трохи охолоджуємо солодкий розчин і виливаємо до ягід, чекаємо на 5 годин;
  • Зливаємо сироп, додаємо цукор, що залишився і знову ставимо на плиту, чекаємо закипання;
  • Остиглий розчин вливаємо до агрусу і знову чекаємо на 5 годин;
  • Тепер уже всю суміш ставимо на повільний вогонь і варимо, поки ягідки не стануть прозорими.

f6db9002091b7a24b52cef625c54bd9d Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Гаряче варення розкладаємо по банках, закатуємо кришками і прибираємо до зими.

Як приготувати чудове ласощі в мультиварці?

У літні спекотні дні, коли нічого не хочеться робити, мультиварка – справжня палочка-виручалочка. Готує швидко, не вимагає стояння біля плити і, що найголовніше, не виробляє стільки тепла, як вогонь.

Брати можна червоний або зелений аґрус. Беріть будь, або той, який у вас є, або той, який більше подобається.

f897a3949834a1af433e1492a084b139 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

На кілограм ягід нам потрібно 700 г цукру. А тепер опишу сам процес:

  • Чистий і оброблений агрус викласти в чашу мультиварки, засипати цукром і залишити на півгодини;
  • Тепер можна перемішати, включити режим «Гасіння» на 30 хвилин;
  • Варення рекомендую періодично перевіряти, щоб вчасно зібрати пінку;
  • Після закипання кришку мультиварки краще не закривати, щоб не піднімалася піна;
  • По закінченні варіння почекати, поки варення охолоне і ще 2 рази довести до кипіння (між етапами обов’язково остуджувати).

Готовий десерт гарячим розкласти по банках, закрити кришками і прибрати на зберігання.

6fde587e585170aa42671068181c0162 Варення з агрусу — 10 рецептів приготування на зиму

Рада! Можна обмежитися одним етапом варіння. Багаторазова термічна обробка потрібна для збільшення термінів зберігання продукту.

Ну що, знайшли щось цікаве для себе? Сподіваюся, що так. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!