Щавель — не просто зелень, а найбільш корисне рослина з нашого городу. Проблема в тому, що вживати його в їжу в сирому вигляді проблематично, оскільки є безліч протипоказань до його поїдання із-за наявності в траві щавлевої кислоти.
Кисла трава наповнюється соком в кінці весни, тому потрібно встигнути заготовити його буквально за кілька тижнів. Господині розповідають про те, що щавель можна застосовувати для приготування насичених зелених щей, пиріжків, вітамінізованого салату, навіть десертів. Звичайно ж, соковита трава не росте цілий рік, тому його потрібно правильно заготовити про запас.
Як зберегти щавель на зиму свіжим і смачним, варто дізнатися заздалегідь, щоб встигнути закатати зелень в банки, поки вона ще молода і ніжна. Можна комбінувати щавель в заготовках з ревенем, кропом, шпинатом, петрушкою, щоб отримати повний заряд вітамінів. Заготовлювати кислі листочки щавлю можна по-різному – закочувати в банках капроновими або бляшаними кришками, готувати в мультиварці або заморожувати в морозильній камері.
Щавель на зиму — рецепт заготівлі в банках з сіллю без стерилізації
Щоб отримати свіжий щавель на зиму, потрібно слідувати всім правилам приготування консервації. Якщо додати до заготовки зелень кропу або петрушки, то вони вийдуть більш вітамінізованими і поживними.
Щавель можна не тільки додавати в борщ або салати, омлети або напої, але і фарширувати їм цілу рибу або м’ясо.
Нам знадобиться:
- 280 гр. щавлю;
- 1 ч. л. кам’яної солі.
Етапи приготування:
- Щавель перебрати і перемити.
- Замочити листя на півгодини у воді кімнатної температури.
- Викласти на ганчірку і просушити.
- Нарізати листя, як можна дрібніше.
- Помістити в емальовану ємність.
- Перекласти листя в банки і утрамбувати їх.
- Пересипати сіллю, трохи приминаючи щавель.
- Акуратно залити окропом по горло банки.
- Закатати банки, залишити в перевернутому вигляді до охолодження.
Цей спосіб консервації вважається класичним, його застосовували бабусі і прабабусі багато років тому. Деякі кулінари не викидають хвостики рослини, оскільки вони відрізняються підвищеною соковитістю, унікальним хрускотом і приємним післясмаком.
Як закривати щавель на зиму в банках без солі — кращий рецепт заготівлі
У консервації головне забезпечити високу якість сировини. Обов’язково потрібно ретельно перебрати зелені листи, видалити пошкоджені хворобами чи шкідниками. Якщо пропустити цей крок, то консервація довго зберігатися не буде, вона покриється цвіллю і стане непридатною для вживання в їжу.
Продукти:
- щавель свіжий;
- вода – 0.5 літра.
Особливості приготування:
- Листя ретельно вимити, перебрати.
- Пошинкувати у вигляді локшини.
- Поставити ємність зі щавлем на вогонь.
- Прокип’ятити 10 хвилин до осідання маси.
- Перелити щавель з водою, в якій він варився, в банки і закатати.
У деяких рецептах рослина закривають цілком, але його потім незручно вживати в їжу, оскільки нарізати його після консервації непросто. Рослина, нарізане на смужки, заливається окропом з додаванням солі або без неї, а потім закочується стерилізованими кришками.
Рецепт заготівлі щавлю на зиму з холодною водою
Як заготовити щавель на зиму, питання нескладний: якщо хочеться отримати вітамінізовану заготівлю, варто витратити трохи часу. Можна не витрачати час на кип’ятіння води в чайнику, оскільки заливати нарізані аркуші слід холодним окропом.
Продуктові складові:
- холодна чиста вода;
- щавель в довільній кількості.
Варіація виконання:
- Свіжезрізані щавелевые листя промити під струменем проточної води.
- Перебрати, видаливши жовті листи і бур’яни.
- Скласти щавель в невеликі пучки, відриваючи стебла.
- Нарізати в довжину смугами в сантиметр шириною.
- Натрамбовать листям банки щільно до країв.
- Залити холодною водою.
- Закатати стерилізованими кришками і прибрати в комору.
Щоб щавель в зимовий час не набридав, його слід влаштовувати невеликими порціями.
Обов’язково потрібно ретельно стерилізувати півлітрові банки, щоб у них не розвивалася цвіль. Однієї банки вистачить для того, щоб приготувати велику каструлю з ароматним зеленим борщем.
Як заготовити маринований щавель на зиму з оцтом і сіллю
Щоб зберегти зелені гілочки щавлю на зиму, варто спробувати його замаринувати, додавши сіль і оцтову кислоту. Зазвичай для збереження заготовки досить щавлевої кислоти, яка міститься в кислих листі. Але в цьому рецепті додаткове додавання лимонної або оцтової кислоти просто необхідно.
Компоненти:
- листя щавлю – 1 000 гр.;
- вода – 5 ст.;
- кухонна сіль – 1 ст. л.;
- оцтова кислота – 100 гр.
Поетапна інструкція приготування:
- Промити і нашаткувати зелене листя.
- Розкласти по промитим сіллю і стерилізованим банкам.
- У каструлі закип’ятити воду з доданим до неї оцтом і сіллю.
- Після охолодження отриманий маринад залити в банки зі щавлем.
- Почекати трохи часу, щоб з банок вийшов зайвий повітря.
- Закатати банки з зеленню і поставити в холодне місце.
Маринована зелень щавлю зберігає не лише смак, але і аромат краще, ніж сушена. У цьому позитивна сторона заготовки, яка обумовлює любов людей до неї. У маринований щавель додається трохи кухонної солі, яка підходить для його використання в будь-якій страві. Кулінари можуть не переживати про те, що страва буде пересоленим або ж недосоленим.
Як заморозити щавель на зиму в холодильнику в пакетах для супу (заготівля в морозилці)
Перед тим, як заморозити щавель на зиму, потрібно розібратися з правилами заморозки. Один необережний рух перетворить корисне кислувате рослина в гірке з присмаком металу, непривабливим виглядом і неприємним смаком.
Цей спосіб заготівлі щавлю дозволяє ефективно зберегти всі корисні речовини, що зберігаються в рослині. У ньому міститься велика кількість кислоти, яка призводить до повної втрати привабливого кольору і смаку закачування.
Продуктовий склад:
- щавель, зрізаний в кінці травня.
Детальний опис дій з фотознімками:
- Листя ретельно перебрати і помити.
- Замочити на 30 хвилин в теплій воді.
- Зібрати в пучки і зв’язати їх нитками.
- Відрізати щільну частину рослини.
- Ретельно просушити підготовлені листя.
- Щавель порізати на невеликі частини, як для борщу.
- Розкласти по пакетах для супу, як можна щільніше.
- Випустити з пакетів зайве повітря.
- Маленькі супові пакети помістити у один великий.
- Відправити у морозильну камеру.
Для того, щоб заощадити простір у морозильній камері, настійно рекомендується дрібно нарізати зелень щавлю і щільніше скласти її в поліетиленовий пакет. Якщо в пакеті відсутня повітря, то продукт можна зберегти на дуже довгий час.
Щоб щавель був свіжим, слід ретельно вимити прохолодною водою, просушити рушником. Після того, як рослина буде поміщено в ємність для заморожування, його слід зберігати внизу холодильника.
Заготівля щавлю на зиму з цукром для пиріжків
Ті, хто любить запашну випічку, смажені або духові пиріжки, будуть в захваті від цього методу приготування щавлю. Можна не додавати ласощі в пиріг, а просто вжити в їжу, оскільки заготівля має солодкувато-кислий смак і наповнене вітамінами.
Знадобляться такі продукти:
- листя щавлю – 0.5 кг.;
- кориця – ? ч. л.;
- цукор-пісок – 0.3 гр.;
- вода – 2-3 ст. л.
Послідовність приготування:
- Щавелевые листя промити, висушити і видалити ніжки.
- Приготовлені листи скласти в пучки.
- Нашаткувати весь щавель.
- Посипати цукровим піском.
- Вилити в щавлеву масу воду.
- Поставити каструлю на повільний вогонь.
- Варити, постійно помішуючи.
- Всипати трохи меленої кориці.
- Перемішати і проварити 5 хвилин.
- Перекласти в банку і закатати.
Проста заготівля щавлю на зиму можлива і без змішування в окремому тазі. Можна пересипати дрібно нарізані щавелевые листя цукром шарами, злегка приминаючи їх руками. Готову консервацію слід заховати в холодильник або холодному погребі.
Як закатати щавель на зиму в банках з петрушкою і кропом (заготівля для борщу)
Перед тим, як зберегти щавель на зиму, потрібно подбати про те, щоб наситити заготівлю вітамінами. У банку можна додати ароматні трави – кріп або петрушку, щоб отримати якісну заготівлю для зеленого борщу.
Складові:
- щавель – 0.6 кг;
- листя петрушки — 130 гр.;
- пір’я зеленої цибулі — 120 гр.;
- зелень кропу — 50 гр.;
- кип’ячена вода — 300 мл
Схема приготування:
- Перелити воду в емальовану каструлю.
- Нашаткувати тонко зелень щавлю.
- Перекласти нашатковану щавель у воду.
- Дрібно нарізати петрушку, помістити у воду.
- Пошинкувати кріп, знову відправити в каструлю.
- Ставимо каструлю на вогонь.
- Ріжемо подрібніше зелень цибулі і перекладаємо до основної маси.
- Нагріти вміст до кипіння води, постійно заважаючи її.
- Наповнити зеленою масою стерилізовані банки і закрутити їх;
- Укутати і залишити на 12 годин.
За запропонованим рецептом консервувати щавель легко, оскільки він зберігає аромат, смак і всі наявні вітаміни.
Цей простий рецепт займає небагато часу, при приготуванні потрібно провести мінімум маніпуляцій.
Консервований щавель на зиму з окропом без солі
Якщо законсервувати листя зеленого щавлю без солі з допомогою окропу, то в зимовий час можна насолодитися смачними зеленими щами, приготованими за півгодини. Часто консервований щавель додається в овочеву запіканку або салати, додаючи в блюдо кислинку і пікантну нотку.
Інгредієнти:
- свіжо зірване листя щавлю;
- крутий окріп.
Особливості консервування:
- Щавель вимити два рази.
- Нарізати якомога тонше.
- Закип’ятити на вогні воду в каструлі.
- Перекласти в неї підготовлений щавель.
- Перемішати масу ложкою, зануривши у воду.
- Потомити в окропі дві хвилини.
- Скласти підготовлену масу в банки, віджимаючи розсіл.
- Злити рідину з банок.
- Закатати банку кришкою і остудити в перевернутому вигляді.
Для заготівлі потрібно вибрати молоді, але дуже соковиті щавелевые листи. Обов’язково необхідно уважно перебирати листочки і прибирати пошкоджені, щоб закачування збереглася як можна довше.
Швидка консервація щавлю на зиму в мікрохвильовці
Якщо члени сім’ї любить їсти в зимовий час супи або борщі з зеленим соковитим щавлем, то подібний спосіб приготування і зберігання перетворився в справжню виручалочку. Варто записати цей рецепт в свою кулінарну книгу, оскільки на його приготування буде потрібно витратити лише кілька хвилин.
Нам знадобиться:
- щавель – 1000 гр.;
- окріп – 250 гр.
Спосіб приготування:
- Щавель промити в проточній воді.
- Нарізати пучки разом зі стеблами.
- Покласти в ємність для мікрохвильової печі.
- Вилити в масу окріп.
- Помістити в мікрохвильову піч при 900 Вт на 4 хвилини.
- Витягнути щавлеву масу і перемішати.
- Повторити процедуру вдруге.
- Помістити щавель в мікрохвильову піч на хвилину.
- Перемішати, розкласти по підготовленим банкам, закатати.
Щоб розібратися з тим, як закрити щавель на зиму, потрібно підготувати промите і перебранное рослину і мікрохвильову піч.
Подібна закачування непогано зберігається не тільки в холодному льосі, але і в квартирної коморі при кімнатної температури.
Кращий рецепт заготівлі щавлю в банках на зиму в мультиварці
Якщо у людини є мультиварка, то питання про те, як закрити щавель на зиму в банках, стояти не буде.
Цей рецепт унікальний тим, що доведеться нарізати дрібною локшиною весь обсяг листя кислого рослини.
В мультиварку слід закласти одночасно весь щавель, оскільки він готується відразу за кілька хвилин.
Перелік необхідних інгредієнтів:
- зелене листя щавлю – 250-280 гр.;
- вода – 150-200 мл
Схема консервування щавлю:
- Промити листя рослини і просушити їх.
- Акуратно розділити щавель ножем на окремі сегменти.
- Налити воду в чашу мультиварки.
- Включити апарат на 10 хвилин в режимі «Гасіння» для розігріву.
- Всипати в киплячу воду нарізаний щавель і прокип’ятити 10 хвилин.
- Вимкнути мультиварку після того, як листя потемніють і уварятся.
Готується заготівля всього 10-15 хвилин в залежності від моделі чарівного горщика. Можна закочувати вітамінізовані листя в банки ошпареними окропом або стерилізованими кришками.
Відео про те, як закрити (закрити) щавель на зиму в банках під капронову кришку в домашніх умовах
Щавель — рослина, яке характеризується коротким терміном вживання в їжу. У кулінарії рослина відноситься до зелені раннього типу, з якої можна варити борщі, але його неможливо вживати в їжу через 30 днів. Справа в тому, що в його стеблах накопичується кислота, тому воно приносить більше шкоди, ніж користі.
У рецепті можна дізнатися багато секретів про те, як закатати щавель в банки на зиму, використовуючи капронові кришки.
Відео про те, як закрити (закрити) щавель на зиму в банках під капронову кришку в домашніх умовах унікальний тим, що в ньому використовуються тільки два компоненти: чиста вода і листя щавлю. Щоб отримати унікальну заготівлю без турбот, не доведеться піддавати зелень термічній обробці.
Можна закупорити щавель по цьому рецепту капроновими або металевими кришками, причому другий варіант більш прийнятний. Найкраще, на думку автора рецепта, зберігати заготовки в холодному підвалі.
Приємного апетиту! Не лінуйтеся і отримаєте апетитну і вітамінізовану заготівлю!
Заготовити щавель запас досить просто, рослина, поміщене в банки, залишається свіжим, ніби щойно зірваним з грядки. Заготовки з кислою трави допомагають наситити організм людини взимку вітамінами. Їх приготування не займає багато сил і часу, мінімальна кількість компонентів можна придбати буквально за копійки.
У зимовий час можна швидко приготувати з заготівлі зелені щи за кілька хвилин. Якщо додати в заготовку цукровий пісок, то її можна додати в пироги, пиріжки або солодкі салати. Це рослина корисне і низькокалорійне, тому його можуть вживати в їжу люди, які дотримуються дієти.
Заготовлювати щавель на зиму слід декількома методами: заморозити, закатати в банки, висушити на відкритому повітрі або в духовій шафі. При заморозці в морозильній камері пропадає кислота з листя, тому рослина стає менш пікантним.
Рослину можна законсервувати з кількох рецептами, які зберігають смак свіжого щавлю. Заготівлю кислих листочків проводять по-різному, але кулінари радять дотримуватися деяких загальних правил або закономірностей. Це смачно, недорого і корисно!
