Незадовго до настання свят у всіх господинь одна турбота – вибір меню на святковий стіл. Якщо вже визначилися з гарячими стравами і бутербродами, то вибрати кілька салатів з великої їх кількості буває досить проблематично. Зазвичай в цьому випадку орієнтуються на набір продуктів, якими вже запаслися напередодні. Можливо, у вас в холодильнику є баночка маринованих опеньків або свіжі печериці, і трохи курячого філе, тоді раджу приготувати з ними смачні і прості салати.
Замість маринованих опеньків можна використовувати будь-які інші гриби, у тому числі домашнього приготування, наприклад, мариновані маслюки. Або ж в хід можна пустити замість опеньки мариновані печериці, вийде не менш смачно. Немає свіжих печериць, можна купити заморожені в магазині або використовувати заготовлені з літа лісові гриби.
В цілях економії часу, якого так не буде вистачати перед Новорічною ніччю, деякі продукти можна приготувати заздалегідь. Наприклад, куряче філе можна відварити напередодні і залишити остигати в тому ж бульйоні, в якому воно варилося. Так навіть буде краще, м’ясо залишиться соковитим. Точно також можна напередодні відварити яйця і овочі і залишити їх до застосування в холодильнику, щоб вони не зіпсувалися.
Заготовивши заздалегідь всі інгредієнти для салатів, вам потім залишиться тільки зібрати їх разом. А приготувавши все для святкового столу, що вам вистачить часу і на себе. До приходу гостей ви встигнете відпочити, вбратися і вже у всеозброєнні разом з усіма зустріти Новий рік!
Салат «Соняшник» з грибами і куркою
На просторах інтернету багато різних варіантів приготування цього салату. Я пропоную вам приготувати за цим рецептом. Цей страва прикрасить ваш Новорічний (святковий) стіл і внесе яскраві сонячні фарби.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 600 г,
- Свіжі печериці – 400 г,
- Варені яйця – 4 шт.,
- Консервована кукурудза – 1 банку,
- Маслини без кісточок – 1 банка,
- Відварна морква – 2 шт.,
- Майонез – 350 р,
- Сіль і перець – за смаком.
Для прикраси:
- Помідори черрі – 1шт.,
- Чіпси (зі смаком сиру) – 0,5 упаковки,
- Зелену цибулю і кріп.
Приготування
Куряче м’ясо розрізаємо на тонке філе товщиною в 0,5 см Кожний шматок солимо і перчимо. У сковороду наливаємо трохи олії і обсмажуємо філе спочатку з одного боку, як тільки філе почне біліти, перевертаємо його і смажимо з іншого боку. Готову курку прибираємо зі сковороди на окрему тарілку, щоб м’ясо охололо.
Поки обсмажується курка нарізаємо дрібними кубиками печериці. Нарізані печериці обсмажуємо на сухій сковороді. Під час приготування гампиньоны виділять рідину і сильно зменшаться в обсязі. Періодично перемішуйте. Як тільки вся волога випарується, гриби готові. Посоліть і поперчіть їх за смаком, ще раз перемішайте і перекладіть їх на окрему тарілку, щоб вони теж швидше охололи.
Поки печериці остигають, куряче м’ясо нарізаємо тонкими смужками. Складаємо його в глибоку миску, додаємо 2-3 ст. л. майонезу і перемішуємо.
Салат будемо викладати шарами.
1 шар – куряче м’ясо з майонезом. Формуємо шар з невеликою гіркою в середині, злегка утрамбовуємо м’ясо.
2 шар – дрібно нарізаний зелений лук, викладаємо його на м’ясо.
3 шар – консервована кукурудза. Її попередньо викладають на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Кукурудзяний викладаємо шар товщиною в 1 зернятко. Злегка притискаємо і робимо тонку сіточку з майонезу.
4 шар – охолоджені смажені гриби. Розподіляємо їх по всій поверхні у формі невеликої гірки, злегка їх утрамбовуємо, щоб салат тримав форму. Зверху покриваємо тонкою сіточкою з майонезу.
5 шар – яєчні білки, натерті на крупній тертці, злегка притискаємо і покриваємо сіточкою з майонезу.
6 шар – морква, натерта на крупній тертці, і зверху тонка сітка з майонезу.
7 шар – яєчні жовтки, натерті на дрібній тертці, покриваємо їх майонезом і розподіляємо його по всій поверхні.
Прикрашаємо салат
- Маслини розрізаємо на 4 частини і викладаємо їх від центру по всій поверхні. Це будуть «насіння соняшника».
- З чіпсів викладаємо жовті пелюстки соняшника. Чіпси встромляємо в основу по всій окружності.
- Присипаємо по колу підстава салату дрібно нарізаною зеленню.
- З черрі робимо сонечка. Розрізаємо черрі навпіл, внутрішню частину змащуємо невеликою кількістю майонезу, щоб вона закріпилася і викладаємо їх наверх. З шматочка маслини робимо голівку, крапельками майонезу малюємо їй очі. З бальзамічного оцту робимо цятки на спинці.
У підсумку вийшло смачне,красиве, яскраве блюдо, яке безсумнівно прикрасить святковий стіл.
Дуже смачний салат з копченої курячої грудки з грибами і сиром
Цей салат називає ще чоловічим. Чому? Та тому, що він смачний і дуже ситний, з’ївши порцію такої закуски чоловіки відчувають прилив сил. А готується дуже просто і швидко.
Інгредієнти:
- Копчена куряча грудка (її можна замінити бужениною) – 200 г,
- Варений яйця – 4 шт.,
- Свіжі печериці — 350 р,
- Цибуля – 2-3 шт.,
- Плавлений сирок – 1 шт.,
- Ковбасний сир – 200 г,
- Рослинна олія для смаження.
Як приготувати
Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо його на сковороді з маслом до золотистого кольору. Потім додаємо до цибулі гриби і обсмажуємо їх разом до готовності.
Обсмажені цибулю і печериці викладаємо в блюдо, в якому будемо формувати салат і залишаємо на кілька хвилин, щоб вони охололи.
Тим часом нарізаємо курячу грудку невеликими кубиками.
Остиглі цибулю і гриби покриваємо майонезом, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні. Зверху викладаємо нарізане куряче м’ясо і знову покриваємо шаром майонезу.
На великій тертці натираємо яєчні білки, це буде наступний шар. Покриваємо тонким шаром майонезу.
Натираємо на крупній тертці копчений сир, і тут же плавлений сирок, змішуємо обидва сиру і разом їх наступним шаром викладаємо на білки. Знову промазуємо майонезом.
Завершальний шар – натерті на тертці яєчні жовтки. Цей шар промащувати майонезом не потрібно.
Готовий салат можна подати в прозорому салатнику, де будуть видні всі верстви, а можна викласти його на листя салату і зверху посипати дрібно нарізаною зеленню.
Рецепт салату з маринованими грибами на швидку руку
Іноді гості на порозі виявляються ненавмисно і застали вас зненацька. А за російським звичаєм, гостей завжди зустрічають з частуванням. Так ось, пропоную вам варіант приготування страви на швидку руку. Незважаючи на те, що готується швидко, він все одно виходить дуже смачним. Спробуйте теж його приготувати. Для приготування знадобиться:
- 1 банку квасолі в томатному соусі,
- 100 г маринованих грибів (опеньки),
- 100 г білокачанної капусти,
- 1 цибулина.
Як приготувати
Цибулю нарізають півкільцями, трохи розминають його руками, солять і перчать за смаком. Капусту дрібно шаткуємо. Змішуємо всі інгредієнти. До цибулі додаємо капусту, мариновані опеньки, квасолю разом з томатним соусом (соус з квасолі не зливаємо). Заправляти більше нічим не треба. Все перемішуємо, викладаємо в салатник і подаємо на стіл.
Салат «Курочка-ряба» з куркою, грибами і огірком
Всім знайомий салат, варіантів якого теж існує безліч. Смачний, ситний, він буде прикрасою будь-якого святкового столу. А готується він так.
Необхідні продукти:
- Копчена куряча грудка — 250 г
- Свіжі огірки – 200 г,
- Гриби свіжі або консервовані – 400 г,
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.,
- Яйця варені – 6 шт.,
- Майонез – 180-200 г,
- Кріп, сіль і перець – за смаком,
- Кільце від рознімної форми.
Підготовка продуктів
На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, потім до цибулі додаємо нарізані шматочками гриби, обсмажуємо їх разом.
Замість свіжих можна взяти консервовані або мариновані гриби. Але перш з них потрібно злити через друшляк рідина.
Нарізаємо тонкою соломкою або невеликими шматочками курячу грудку.
Соломкою нарізаємо свіжі огірки. Кріп дрібно рубаємо.
Яйця натираємо на дрібній тертці, додаємо 3-4 ст. л. майонезу, перемішуємо.
На сервірувальне блюдо встановлюємо роз’ємне кільце, нижньою частиною догори. Салат будемо укладати шарами.
1 шар – нарізане курне м’ясо.
2 шар – 1/3 яєчної суміші з майонезом.
3 шар – нарізані огірки, зверху їх трохи солимо і посипаємо рубаним кропом.
4 шар -1/3 яєчної маси з майонезом.
5 шар — обсмажені з цибулею гриби.
6 шар – 1/3 решти яєчної маси з майонезом. І ще зверху рівномірно розмазуємо 1 ст. л. майонезу.
Накриваємо форму харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 1,5-2 години, щоб салат просочився.
Через 2 години дістаємо його з холодильника, акуратно знімаємо кільце.
Щоб воно добре знялося і не пошкодило стінки салату, злегка поверніть кільце в бік і акуратно піднімайте форму вгору.
Прикрашаємо скибочками огірка, половинками перепелиних яєць і листочками петрушки.
Святковий салат зі смаженими печерицями
Смажені гриби самі по собі дуже смачні і ароматні. Вони добре поєднуються з іншими продуктами, тому їх часто додають у салати. Прошарок з майонезу з часником додасться пікантні нотки. Таку страву можна приготувати на будь-яке свято і, безсумнівно, сподобається вашим гостям.
Інгредієнти:
- Відварене куряче філе – 150 г,
- Варені яйця – 2 шт.,
- Гриби (печериці) – 100 г,
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.,
- Сир твердих сортів – 100 г,
- Часник – 1-2 зубчики,
- Волоські горіхи – 50 г,
- Майонез – 100-150 р,
- Рослинне масло – 1-2 ст. л.
Як приготувати
Спочатку підготуйте всі інгредієнти для салату. Наріжте невеликими шматочками гриби і цибулю, обсмажте на сковороді з маслом до готовності. Яйця наріжте невеликими кубиками, сир натріть на крупній тертці. Горіхи подрібнюємо в блендері. Кілька горішків залиште для прикраси. До майонезу додаємо пропущений через прес часник, перемішуємо.
Для формування салату візьміть прозору салатницю. Кожен шар будемо вкривати майонезом з часником.
1 шар – куряче м’ясо + майонез з часником.
2 шар – варені яйця + майонез.
3 шар – смажені печериці + трохи майонезу, так як гриби у нас смажилися з маслом.
4 шар – тертий сир + майонез.
5 шар – подрібнені горіхи. Зверху прикрашаємо залишилися цілими горішками. Або прикрашаємо за бажанням.
Готовий салат поставте в холодильник, щоб всі продукти добре просочилися майонезом.
Листковий салат «Веселі опеньки» з маринованими опеньками і куркою
Красивий і апетитний салат готується легко, з доступних продуктів і не вимагає додаткового прикраси. При бажанні шари можна поміняти, наприклад, додавши мариновані огірки або замінивши рис відварною картоплею. А курку можна замінити будь-яким іншим м’ясом або ковбасою.
Інгредієнти:
- Відварна куряча грудка – 450 г,
- Відварений рис – 200 г,
- Варена морква – 200 г,
- Варені яйця – 4-5 шт.,
- Твердий сир – 200 г,
- Мариновані опеньки – 1 банку,
- Майонез – 350 р,
- Пучок кропу і петрушки.
Як приготувати
Заздалегідь відварити курячу грудку, рис, моркву. Курячу грудку краще класти відразу в киплячу воду і варіть її 20-25 хвилин з додаванням чорного перцю і лаврового листа. Залиште остигати м’ясо в бульйоні, інакше воно покриється скоринкою і підсохне.
Салат викладається на блюдо шарами, тому краще скористатися рознімної форми.
1 шар. М’ясо нарізаємо кубиками, змішуємо з невеликою кількістю майонезу і укладаємо першим шаром в роз’ємну форму. М’ясо розрівнюємо і злегка притискаємо силіконової лопаткою.
2 шар – відварений рис, легка притискаємо лопаткою. Зверху покриваємо майонезній сіткою, відрізавши у пакет з майонезом маленький куточок.
3 шар – морква (постарайтеся її не переварювати). Натирайте її над салатом на середній тертці. Злегка ущільнюємо і покриваємо майонезній сіткою.
4 шар. Яйця натираємо на середній тертці, солимо їх і перчимо, перемішуємо, викладаємо наступним шаром і покриваємо майонезній сіткою.
5 шар – сир, натертий на середній тертці. Постарайтеся його розтягнути так, щоб по краях шар сиру був товстіший, ніж посередині, формуючи тим самим бортики по краях. Покриваємо сіткою з майонезу, бортики з сиру не покриваємо майонезом.
6 шар – мариновані опеньки. Поки робили салат, опеньки весь час лежали в друшляку, щоб з них стекла зайва рідина. Викладаємо опеньки самим верхнім шаром. Бортики грибами не прикриваємо.
Прибираємо салат, не знімаючи кільця, в холодильник, щоб він просочився на 2 години. Через деякий час дістаємо його з холодильника і прикрашаємо верхній шар, розкладаючи між опеньками листочки петрушки. Кріп дрібно рубаємо ножем і обсипаємо їм бічні стінки, попередньо обмазавши їх майонезом. Знову ж намагаємося не покривати зеленню бортик з сиру, він повинен залишитися жовтеньким.
Салат виходить дуже красивим і він точно не залишиться непоміченим на вашому столі.
Новий салат «Мрія чоловіка» на святковий стіл з грибів та курки
Цей салат підійде для звичайного або романтичної вечері, і для святкового застілля. Він хороший тим, що подається порційно в прозорих келихах або креманках. Викладається він шарами, так і подається на стіл. А вже безпосередньо перед тим, як його їсти кожен самостійно його перемішує.
Продукти:
- Куряча грудка,
- Свіжий огірок,
- Помідори черрі,
- Печериці,
- Кілька зубчиків часнику,
- Майонез,
- Варені перепелині яйця, горіхи і зелень петрушки для прикраси.
Кількість продуктів не обмовляється, кількість їх буде в залежності від кількості порцій.
Як готувати
Нарізаємо невеликими кубиками курку і огірки, помідори черрі нарізаємо на 4-6 частин залежно від їх величини. Печериці нарізаємо невеликими кубиками і відправляємо смажитися на сковороду з олією. Гриби при смаженні сильно зменшаться, тому беріть їх відразу побільше.
Слід врахувати, що гриби кладуть на добре розігріту сковороду з добре розпеченим маслом. Перемішувати часто не потрібно, важливо домогтися, щоб сік лежить всередині них. Тоді печериці саме підсмажаться, а не зваряться.
До смажених печерицям додаємо часник, пропущений через прес, знову гриби перемішуємо і даємо їм охолонути 2-3 хвилини. І можна приступати до складання салату.
Приготуйте заздалегідь прозорі келихи і ложку.
- На дно келиха видавлюємо трохи майонезу.
- Потім йде шар огірків.
- Слідом шар помідорів.
- На помідори видавлюємо з пачки трохи майонезу і ложкою розподіляємо його по помідорах.
- Викладаємо шар нарізаного курячого м’яса.
- Знову шар огірків, а поверх розрівнюємо трохи майонезу.
- Викладаємо наверх підсмажені гриби зі своїм ароматним олією з часником.
- Прикрашаємо салат половинками перепелиних яєць, жменькою горішків і листочком петрушки.
Страва спеціально не солять, так як сама курочка солона, і майонез теж досить солоний.
Салат з грибів з шинкою, який зметуть зі столу першим
Приготуйте дуже смачний і ніжний салат з шинкою і грибами. Тут також у складі є куряче м’ясо і яйця, так що страва вийде ще й досить ситним.
Необхідні продукти:
- Мариновані опеньки – 1 банку (500 мл),
- Варена куряча грудка – 1 шт.,
- Шинка – 200 г,
- Варені яйця – 4 шт.,
- Червоний цибуля – 1 шт.,
- Помідори – 2 шт.,
- Майонез – 100 г,
- Оцет 9% — 1 ст. л.,
- Приправа для салату,
- Листя салату.
Як приготувати таку закуску подивіться в короткому відео.
Рецепт салату з маринованих грибів, крабових паличок і сиру
Приготуйте на святковий стіл смачний, ситний і смачний салат з маринованими грибами, сиром і крабовими паличками. Простий рецепт з оригінальним поєднанням продуктів в одному блюді цілком підійде для святкового столу.
Інгредієнти:
- Крабові палички – 200 г,
- Мариновані шампіньйони – 200 г,
- Сир твердих сортів – 100 г,
- Варені яйця – 4 шт.,
- Консервована кукурудза – 150-200 г,
- Сметана або майонез для заправки,
- Сіль і перець – за смаком,
- Зелень для прикраси.
Підготовка продуктів
Крабові палички нарізаємо дрібними шматочками. Замість них можна взяти відварені і очищені креветки. Яйця також нарізаємо кубиками. Мариновані печериці нарізаємо на 2-4 частини в залежності від величини. Кілька гілочок залишаємо для прикраси салату, а решту зелень дрібно рубаємо ножем.
Страва будемо викладати шарами, тому візьміть найкраще високий прозорий салатник.
1 шар – нарізані варені яйця.
2 шар – мариновані шампіньйони.
3 шар — натертий на крупній тертці сир.
4 шар – крабові палички.
Солити потрібно після того, як перемішайте салат, щоб не пересолити, адже сир і гриби досить солоні.
5 шар – консервована кукурудза, яку попередньо необхідно відкинути на друшляк, щоб з неї стекла зайва рідина.
6 шар – посипаємо дрібно нарізаною зеленню. В середині зелені накладаємо гіркою кілька ложок сметани або майонезу, або їх суміш. Зверху на сметану викладаємо кілька листочків петрушки для краси.
Якщо вам здасться, що салат виходить сухуватим, тоді кожен шар промазывайте трохи майонезом. Приберіть ненадовго готову страву в прохолодне місце, щоб він добре просочився.
Салат подають на стіл, щоб було видно всі його верстви. А вже безпосередньо перед тим, як покласти його на тарілку гостям, закуску перемішують.
Салат з грибами, ананасом і куркою
Приготуйте на свято дуже смачний і ситний салат з грибами, куркою і ананасами. А часточки ананасами принесуть страви солодку нотку. Найкраще його готувати в рознімної кільці, хоча шари можна скласти і без кільця.
Необхідні продукти:
- Свіжі печериці – 500 г,
- Відварна куряча грудка – 500 г,
- Варені курячі яйця – 4 шт.,
- Сир твердих сортів – 150-200 р.,
- Цибуля ріпчаста – 1 головка,
- Майонез – 200 р.
Як приготувати
Спочатку обсмажуємо на сковороді цибулю з невеликою кількістю рослинної олії, потім додаємо до нього нарізані невеликими пластинками печериці, смажимо разом, до готовності. Потрібно, щоб гриби залишилися світлими, злегка підсмаженими.
Заздалегідь курячу грудку відварюємо і залишаємо остигати в бульйоні, інакше, діставши звідти гарячу, грудка швидко покриється скоринкою і стане сухою і жорсткою.
З ананасів зливаємо через друшляк сироп, і розрізаємо їх невеликі шматочки. Яйця натираємо на крупній тертці, а сир – на середній. Всі підготовлені інгредієнти, і тепер приступаємо до складання салату.
На сервірувальне блюдо ставимо кільце, і вкладаємо в нього шарами всі інгредієнти. Кожен шар потрібно промащувати невеликою кількістю майонезу. Чи можна поступити по-іншому. Кожен продукт відразу змішується з майонезом і, вже заправлений, укладається в кільце. Але це робиться за вашим бажанням.
1 шар – обсмажені гриби з цибулею, злегка притискаємо шар і розмазуємо по поверхні трохи майонезу.
2 шар – яйця і знову трохи майонезу.
3 шар – шматочки курки, змащуємо майонезом.
4 шар — ананаси і майонез.
Не забуваємо кожен шар злегка притискати і змащувати невеликою кількістю майонезу.
5 шар – натертий сир. Але можна посипати сиром відразу в кільці, прикрийте кільце харчовою плівкою і приберіть страву в холодильник для просочення. Або, прокрутивши кільце трохи вбік і розстебнувши його, обережно зняти кільце, і вже після цього посипте сиром. Якщо салат подаєте відразу ж на стіл, то відразу посипте його натертим сиром.
Рано натертий сир може підсохнути і не буде приємним на смак і жорстким.
Для прикраси на святковий стіл салат можна прикрасити червоними ягодами, а біля його основи посипати дрібно нарубаним кропом.
