Хрустка скоринка, соковите і м’яке м’ясо, що може бути смачніше качечки в духовці. Пам’ятаю, раніше завжди готували її на всі свята. Особливо подобалася вона з яблуками і апельсинами. А який по будинку стоїть аромат просто з розуму можна зійти.
Якщо ви стежите за рецептами на цьому блозі, то прекрасно знаєте, що ми з вами вже готували гуску в духовці, його ж робили з яблуками. Також розглядали як приготувати гусака на різдво. Але сьогодні на прохання читачів зупинимося на способах запікання качки. Адже ця теж досить смачна птах. Найголовніше її правильно приготувати і вона дійсно виходить м’яка і соковита. Але перш ніж перейдемо до рецептів, хочеться поділиться невеликим секретом.
Запам’ятайте, качка – це відмінне блюдо не тільки для нового року чи будь-якого іншого свята, але й для щоденного приготування. Адже вона хороша з будь-якими гарнірами, що робить її вишукано смачною і ароматною.
Приготуйтеся, всі варіанти з фотографіями, тому труднощів ніяких не повинно бути. А приготування по кроках, допоможе вам зробити все швидко і правильно.
М’яка і соковита качка в духовці
Цікавий рецепт, за нього ми будемо запікати цю дивну птицю без начинки. Полювання показати вам, як просто можна її приготувати без зусиль і вона сама по собі вийде не тільки м’яка але і соковита.
Інгредієнти:
- Качка – 2-2,4 кг.;
- Сіль – 1 неповна ст. ложка;
- Соєвий соус – 50 мл;
- Часник – 2 головки;
- Чорний перець – 0,5 ч. ложки.
1. Качку моєму, вирізаємо у неї всі жирні частини. Також видаляємо тонке крило, воно все одно згорить при випіканні. Шию теж можна прибрати, але це тільки за бажанням.
Важливо! Не забудьте відрізати сальні залози поверх куприка, там знаходиться жирна змазка, яка дає дуже неприємний запах.
2. У тарілку насипаємо сіль, чистимо і видавлюємо через прес часник, додаємо перець. Цю суміш, ретельно перемішуємо.
3. Беремо ще одну тарілку і наливаємо в неї соєвий соус. Далі з допомогою шприца закачуємо його під шкіру качки на відстані 2 см і видавлюючи мінімум по кубику в кожен прокол.
4. Потім робимо в качки надрізи ножем і вставляємо в них приготовлену часникову суміш
5. Залишився натираємо сумішшю птицю всередині і зовні.
6. Маринуємо качку вміщену в рукав 3-4 години.
7. Після того, як пройде час, нагріваємо духовку до 180° і відправляємо качку запікатися на 1,5 години.
Якщо ви мрієте, щоб вийшла хрустка скоринка, за 20 хвилин до кінця випікання розірвіть пакет. Тоді птах підрум’яниться і буде хороший результат.
Джерело: https://youtu.be/EVubppzjAD4
Ну ось і все качка готова, приємного вам вечері.
Качка по пекінськи – класичний рецепт в домашніх умовах
Дуже смачне блюдо, який не кожен зможе спробувати не побувавши в Китаї. Але все ж, постараюся докладно розповісти, як готують птицю справжні кухарі. Скажу чесно, приготувати качку немає ні якої складності, було б бажання і час. Решта просто дивимося і повторюємо.
Інгредієнти:
- Качка – 2-2,4 кг.
- Гвоздика – 4-5 шт.;
- Кориця – 1 ч. ложка;
- Фенхель – 0,5 ч. ложки;
- Суміш перців – 1 ч. ложка;
- Сіль – 0,5 ст. ложки;
- Соус теріякі – 1,5 ст. л.
Для маринаду:
- Мед – 2 ст. ложки;
- Вино біле сухе – 100 мл;
- Рисовий оцет -2 ст. ложки;
- Цукор тростинний – 1 ст. ложка.
1. З птиці прибираємо зайвий жир, тонкі крила і сальні залози в задній частині. Де вони знаходяться дивіться фото.
2. Цим кроком будемо обдавати качку крутим розчином окропу. Що зробити теж не мало важливо, в ній повинні розкритися пори, щоб маринування відбувалося набагато краще. Наливаємо воду в каструлю, доводимо її до кипіння і відправляємо туди гвоздику, корицю, трохи фенхелю і суміш перців. Даємо розчину трохи покипіти. Потім цією рідиною обливаємо качку з усіх боків.
Важливо! Поки у птиці розкриті пори, саме час видалити зайві пір’ячко пінцетом.
3. Приготування маринаду, теж грає не маловажну роль у приготуванні качки по-пекінськи. А готувати ми його будемо так:
В окрему ємність, додаємо мед, вино, рисовий оцет і цукор. Всю суміш, добре розмішуємо і трохи підігріваємо.
4. Змащуємо нашу качечку маринадом з усіх боків.
5. Далі беремо сіль крупного помелу, просолюємо птицю і змащуємо соусом теріякі зсередини. Зверху солити і мазати не потрібно.
6. Насаджуємо качку на пляшку, ще раз обмазуємо маринадом і відправляємо в прохолодне місце на 12 годин.
7. Час маринуванні птиці пройшло. Відкриваємо духовку і на перший рівень ставимо піддон з налитий водою, а на другий качку на решітці грудкою вниз. Зверху закриваємо її фольгою. Далі робимо в духовці 180° і запікаємо 50 хвилин.
8. По закінченню цього часу відкриваємо духовку, знімаємо фольгу, качку перевертаємо грудкою верх і випікаємо ще 40 хвилин. Дивіться, яка краса вийшла.
Джерело: https://youtu.be/wvXlmJInXIs
Що можу сказати, виходить дуже смачно, та ви і самі все бачите. Обов’язково приготуйте, обіцяю, вам сподобається. Не забудьте тільки нарізати м’ясо шматочками і загорнути в блін разом з цибулею. Далі маку рол в сливовий соус і отримуємо від їжі одне задоволення.
Приємного апетиту!
Як приготувати дику качку в духовці
Як же приготувати дику качку, щоб вона не пахла болотом і вийшла м’яка і соковита? Ось про це зараз постараюся розповісти детальніше. А то ж багато мисливців, а готувати не кому. В якості гарніру будемо використовувати картоплю, а всередину покладемо цілий мандарин в якості аромату. Рецепт дуже простий, тому труднощів виникнути не повинно.
Інгредієнти:
- Качка дика – 700 гр.;
- Часник – головка;
- Розмарин – 1 гілочка;
- Сіль – 2 ч. ложки;
- Перець – 0,5 ч. ложки;
- Картопля – 3-4 шт.;
- Олія оливкова – 4 ст. ложки;
- Мандарин – 1 шт.
1. Як і у всіх способах, качку чистимо, смалимо, миємо, прибираємо зайвий жир, залозу зверху куприка і протираємо на сухо паперовим рушником.
2. В окремої миски змішуємо сіль і перець. Тушку поливаємо оливковою олією, натираємо сіллю з перцем зовні і всередині.
3. Далі всередину тушки кладемо гілочку розмарину і залишаємо маринуватися на 1 годину.
4. За цей час чистимо картоплю і часник. Мандарин чистити не треба.
Якщо овочі невеликі, достатньо тільки порізати їх навпіл, а якщо середні, то на 3 частини.
5. Часник пропустіть через прес, але краще придушити кожен зубчик ножем.
6. Змащуємо картоплю оливковою олією, солимо і додаємо в ємність для запікання. З качкою чинимо також, але попередньо, з птиці витягуємо розмарин, натираємо її часником з усіх боків і кладемо всередину 3 зубчики. Затикаємо птицю мандарином.
7. Наступним кроком, нагріваємо духовку до 180° і запікаємо птицю 1 годину 30 хвилин.
В залежності від ваги, час приготування може бути збільшено.
8. Викладаємо качку з картоплею на блюдо і подаємо до столу.
Джерело: https://youtu.be/Anf0DYpSEek
Прикрасити можна зеленню і помідорами. Приємного апетиту!
Рецепт качки з яблуками в рукаві
Пропоную розглянути спосіб запікання качки з яблуками всередині. Готувати будемо в рукаві, картоплю використовувати як гарнір. Справа в тому, що дружині дуже подобається таке блюдо з картоплею. Тому майже скрізь її доводиться застосовувати. На Новий рік в самий раз, так приготувати. Впевнений гості і родичі відмінно проведуть час за святковим столом.
Інгредієнти:
- Качка – 2 кг.;
- Суміш перців – 1 ч. ложка;
- Часник сушений – 0,5 ч. ложки;
- Яблука – 4 шт.;
- Сіль – 2 ч. ложки;
- Соєвий соус – 2 ст. ложки;
- Мед – 1 ч. ложка;
- Картопля – 400 гр.;
1. Якщо качка була заморожена, то розморожуємо її. З допомогою пінцета витягуємо решту волосся. Тушку моєму, обрізаємо зайве.
2. Натираємо її сумішшю перців, часником і сіллю. Залишаємо маринуватися на 2 години.
3. Яблука ріжемо на дольки і вкладаємо всередину.
Краще всього для качки брати зелені яблука кислих сортів. Тоді страва буде набагато смачніше.
4. За допомогою зубочисток зашиваємо птицю.
5. Картоплю ріжемо на шматочки, солимо і перчимо.
6. Вкладаємо в рукав качку разом з картоплею і запікаємо в духовці при температурі 180°
На 1 кг. ваги птиці сягає 1 годину запікання, тобто, якщо вона 2 кг., то і готуємо її 2 години.
7. За цей час змішуємо мед і соєвий соус. А коли залишиться 20 хвилин до кінця приготування, розриваємо рукав і змащуємо медово-соєвим соусом.
Джерело: https://youtu.be/ccg5waZulsI
Ну ось і все соковита і м’яка качка готова. Переходимо до наступного рецептом. В який будемо додавати ще один улюблений фрукт. Так і маринад, виходить просто шикарний. Вообщем пробуємо, вам точно сподобається.
Фарширована качка з яблуками і апельсинами – рецепт для святкового столу
Для отримання смачного і соковитого м’яса, краще всього використовувати в якості начинки яблука і апельсини. Можна також чорнослив, брусницю, журавлину та інші цікаві фрукти. Отримуйте самий святковий і новорічний рецепт цього фірмового страви.
Інгредієнти:
- Качка – 2 кг.;
- Апельсини – 2 шт.;
- Яблука – 3 шт.;
Для маринаду:
- Соєвий соус – 80 мл;
- Сік – з одного апельсина;
- Мед – 2 ст. ложки;
- Гірчиця – 1 неповна ст. л.;
- Цедра одного апельсина;
- Сіль – 1 ч. л.;
Для обмазування;
- Суміш перців – 0,5 ч. л., можна замінити чорним перцем.
- Сухий часник 2 ч. л.;
- Мед – 1 ч. л.
1. З одного апельсина акуратно знімаємо цедру, щоб не зачепити білу шкіру.
2. З цього ж цитруса видавлюємо сік.
В процесі видавлювання соку може з’явиться м’якоть, тому з допомогою марлі або сита проціджуємо його.
3. Додаємо до соку соєвий соус, цедру, мед, гірчицю і сіль. Все добре перемішуємо.
4. Обмазуємо цим маринадом тушку зовні і всередині.
5. Далі потрібно накрити харчовою плівкою і маринувати протягом 12 годин. Але, як мінімум пару разів, потрібно перевертати качку і обмазувати маринадом.
6. Змішуємо суміш перців і сухий часник разом. Натираємо їм тушку зовні і всередині.
7. Яблука і один апельсин нарізаємо на скибочки. Фаршируємо птицю ними, зашиваємо зубочистками і ниткою. Як це зробити, дивимося фото нижче.
8. На піддон для запікання викладаємо фольгу, нарізаний апельсин кружечками, качку.
9. Загортаємо тушку фольгою зверху і відправляємо в духовку, розігріту на 180° на 1,5 години.
10. Після пройденого часу, розгортаємо фольгу (відрізаємо її лишнею), змочуємо качку своїм жиром. Знову відправляємо в духовку на 1 годину, але температуру робимо вже 150°. Протягом цього часу заглядайте в духовку і хоча б пару разів поливайте виділеним жиром.
11. В окремій ємності змішуємо виділений жир качки з медом. Коли до кінця залишиться 15 хвилин змащуємо цією сумішшю тушку. Робиться це для того, щоб вийшла смачна і хрустка скоринка.
Джерело: https://youtu.be/iMZm2Yl5WTY
12. Наступним кроком, виймаємо страву з духовки, витягуємо шпажки, прикрашаємо зеленню і шматочками лимона. Подаємо до столу.
Качка з картоплею в рукаві — виходить м’якою і соковитою
Простий рецепт, який підійде для повсякденного вечері або обіду. Нічого зайвого, все інгредієнти доступні і продаються в будь-якому магазині. Тільки доведеться витратити трохи часу і вийде смачне блюдо для всієї родини. Качине м’ясо передасть картоплі не лише свій смак, але і хороший аромат.
Інгредієнти:
- Картопля – 6 шт.;
- Качка – 2 кг.;
- Яблука – 1-2 шт.;
- Часник – 3 зубчики;
- Сіль – 2 ч. ложки;
- Чорний перець 0,5 ч. ложки.
1. Розповідати, як готувати качку не має сенсу, отже думаю запам’ятали з рецептів вище. Перейдемо краще відразу до приготування.
2. Приступаємо до маринування птиці. Змішаємо сіль, перець і часник. Натремо цією сумішшю тушку, відправимо в холодильник, як мінімум на 3 години.
Якщо ви хочете додати ще якихось приправ, то будь ласка, це ваше особисте бажання.
3. Яблуко нарізаємо на 6 частин і фаршируємо ними качку. Скріплюємо черево з допомогою зубочисток або зашиваємо кулінарною ниткою.
4. Засовуємо качку в рукав і ставимо в розігріту духовку до 200° на 1 годину.
Так як рукав при нагріванні може лопнути. Тому робимо в ньому кілька проколів зубочисткою, щоб виходило повітря.
5. Картоплю чистимо і нарізаємо на невеликі часточки.
6. Час запіканні качки пройшло, дістаємо її з духовки, розрізаємо рукав, утворену рідину зливаємо.
7. На дно дека складаємо картоплю, солимо його і перчимо. Зверху кладемо тушку, загортаємо все фольгою і відправляємо в духовку ще на годину.
Джерело: https://youtu.be/-mP1MTvxTvI
Страва з картоплею подаємо до столу в гарячому вигляді.
Запікаємо качку з рисом і чорносливом
Якщо готувати качку з яблуками, картоплею або гречкою, то виходить дуже смачно. А якщо її зробити з рисом і чорносливом, то який тоді вийде птах? Ось питання, яке задавав собі поки не спробував це блюдо. Тепер як тільки з’являється можливість, відразу готую його.
Інгредієнти:
- Качка – 1 шт.;
- Чорнослив – 100-150 гр.;
- Яблуко – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Масло рослинне – 50 мл;
- Вода – 2 склянки;
- Рис – 2 склянки;
- Сіль – 2 ч. ложки;
- Суха петрушка – 2 ч. ложки;
- Перець – 0,5 ч. ложки.
1. Готуємо качку, миємо, прибираємо пінцетом пір’я, видаляємо жир, зрізаємо сальну залозу поверх куприка.
2. Натираємо тушку сіллю з перцем і всередину кладемо чорнослив з розрізаним на часточки яблуком.
3. Кладемо птицю у скляну форму і загортаємо фольгою. Запікаємо в духовці, розігрітій до 180° 1 годину 40 хвилин.
4. У сковорідку наливаємо олію і обсмажуємо порізану цибулю квадратиками.
5. Далі відправляємо до цибулі рис і продовжуємо обсмажувати 5 хвилин.
6. Рис трохи звик до температури, тепер можна додати води, суху петрушку і посолити за смаком. Варимо його до готовності, поки вся рідина не випарується.
Джерело: https://youtu.be/6T0HaVyoT1g
7. Минув час, як ми поставили качку в духовку. Витягуємо її і укладаємо навколо тушки готовий рис. Знову відправляємо запікатися ще на 15 хвилин.
Якщо навколо птахи набралося багато жиру, то половину сміливо прибираємо, щоб надалі каша не була надто жирною.
Приємного апетиту!
Запечена качка з гречкою в духовці
Пропоную відео рецепт про те, як легко приготувати качку з гречкою всередині. За цим способом соковитою виходить не тільки птах, але і сама каша. Коли перший раз приготував цю страву, всім у родині сподобалася. Раджу, щоб ви теж подивилися і зробили, як автор цього відео. Може вам доведеться по душі такий варіант. Адже погодьтеся смачне м’ясо, так відразу з відповідним гарніром, буде дуже смачно.
Ну ось і все, думаю вам сподобалася моя добірка. Вибирайте для себе найкращий спосіб і вперед до приготування. Впевнений, качка запечена в духовці здивує всіх гостей так, що всі залишаться задоволеними і ситими.
