Всім привіт! Радий, що ви заглядаєте на мій блог. На вихідних вирішив приготувати сім’ї що-небудь незвичайне. Довго думав, але в голову нічого не лізло. Хотілося зробити те, що буває на нашому столі досить рідко. Вообщем пішов на ринок, може по ходу прийдуть якісь думки.
Гуляючи між рядами з м’ясом, натрапив на баранину. Дуже вже мені сподобалися шматочки на прилавку. І тут мене осяяло! Приготую для сім’ї шурпу. Погодьтеся, що досить незвично і не повсякденно. Придбавши трохи баранячих ребер і ще деякі продукти, яких не було вдома, я вирушаю цілком задоволений на кухню.
У моїй родині всі їдять баранину. Я вже описував, як приготувати її з сімома травами в казані на багатті. Також ділився рецептами маринаду для шашлику. Настала черга шурпи. Її також називають чорпа, шорпо, сорпа. Хоча яка різниця, адже вона не належить до російської кухні. Найбільше її готують В Узбекистані, Молдові, Туркменістані і ще багато де. Але відмінність цього супу від традиційного борщу або солянки в тому, що готується вона з наваристого м’ясного бульйону з крупно порізаними овочами.
Думаю вже це вас зацікавило. Неодмінно спробуйте приготувати таку і навіть якщо ви не любите баранину, то після такого супу ви її хоча б почнете їсти. Можливо навіть полюбите. А хто зі мною, закочуємо рукави і починаємо готувати!
Суп шурпа з баранини по-узбецьки — класичний рецепт в домашніх умовах
Цю страву готую вже не перший раз і постійно виходить зовсім різним на смак. Не знаю від чого це залежить. Але в цей раз вийшло просто божественно. Може від того, що зелень зібрана зі свого городу, або від бажання. Коли-то воно просто величезна і руки так і сверблять що-небудь створити. Вообщем, в будь-якому випадку буде смачно!
Інгредієнти:
- Баранячі ребра – 500 гр.;
- М’якоть яловичини – 250 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Картопля – 4 – 5 шт.;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Помідор – 1 шт.;
- Часник – 3 зуб.;
- Петрушка, кріп – по невеликому пучку;
- Паприка – 1 ч. л.;
- Зіра – 0,5 ч. л.;
- Мелений коріандр – 0,5 ч. л.;
- Мелений базилік – 0,5 ч. л.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Вода – 3 літри.
Приготування:
1. М’ясо вирішив використовувати двох видів: баранину і трохи яловичини. Так бульйон буде смачніше і наваристим. Все добре споліскують ріжемо на частини. Складаємо в каструлю і заливаємо водою. Ставимо на плиту і, після закипання варимо на невеликому вогні протягом 1,5 – 2 годин. Не забуваємо при цьому вчасно зняти піну.
Щоб піни утворювалося менше, кладіть м’ясо в киплячу воду. Але тоді бульйон не буде таким наваристим.
2. За цей час необхідно підготувати овочі. Їх миємо і чистимо. Спершу поріжемо цибулю. Я просто цибулини розділив на 6 частин. Взагалі, ріпчаста можна використовувати у великих кількостях. Це мабуть основний продукт, який повинен бути присутнім обов’язково в бульйоні.
Обсмажувати нічого не будемо. Суп і так досить жирний, тому не будемо додавати більше ніяких масел. Так і наш організм за це спасибі не скаже!
3. Потім подрібнюємо моркву. Просто ділимо її на кружечки. Їх товщину виправляйте самі, але краще сильно не дрібнити.
4. Картопля також повинен бути крупно порізаною. Кубики або кружечки. А може ви просто закинете його цілим. Гірше не буде, тільки є стане незручно.
5. Помідори і болгарський перець ріжемо довільно.
6. М’ясо готове, знімати з кістки його не будемо. Адже так набагато цікавіше є. Відправляємо до неї наші овочі. Даємо закипіти і готуємо ще 20 – 25 хвилин.
Якщо бульйону мало і вода википіла за цей час, то неодмінно додайте ще кухоль або дві. Дивіться за кількістю м’яса і обсягом каструлі.
7. Настала черга спецій. Використовувати можна будь-які. Я придбав їх на ринку на вагу. Досить сказати продавцю для якої страви вони потрібні, як у вас в руках буде невеликий ароматний кульок з набором меленого порошку.
Додаємо їх у каструлю. Додаємо лавровий лист, сіль і перець. Перемішуємо і варимо ще п’ять хвилин.
8. Час зелені. Її дрібно рубаємо. Ще у нас є часник. Його також ріжемо на шматочки і відправляємо з травами в суп. Перемішуємо і вимикаємо. Накриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 10 – 15 хвилин.
За цей час бульйон насититься пахощами і смаком спецій і трав.
Ну ось, настав час подавати на стіл. Не терпиться спробувати. Запах просто чарівний. Перед тим, як наливати в тарілку, все гарненько перемішуємо. Зверху багато жиру, але побулькав суп, він рівномірно розподіляється по всьому бульйону.
Ну як? Апетит розігрався від одного запаху, а ще підсилює. Ну все, я за стіл!
