Вітаю всіх гостей і передплатників блогу! Не знаю, чи любите ви абрикоси, а я їх просто обожнюю. Ці фрукти містять такі вітаміни А і С, мінерали — магній, залізо, йод і калій, тому вживання в їжу соковитих плодів приносить велику користь для всього людського організму.
Але на жаль, ми не можемо круглий рік насолоджуватися природними вкусняшка, тому потрібно ще влітку подумати про запас фруктів на зиму. І звичайно ж найпопулярнішим видом заготовки абрикосів є частування у вигляді варення. Тим більше в процесі варіння виділяється велика кількість фруктового пектину, який добре впливає на травлення.
Рецептів приготування ласощів існує велика безліч, але я дуже люблю готувати абрикоси часточками без кісточок або з ядерцями. Виходить дуже смачно, ароматно і презентабельно на вигляд. Зберігається таке варення досить довго, тому зимовими вечорами ви з задоволенням будете пити гарячий чай і їсти м’які булочки з ложечкою річної заготівлі.
Як приготувати варення з абрикосів часточками
Для того, щоб заготовити плоди, перед процесом варіння обов’язково відберіть сонячні фрукти за такими характеристиками: вони повинні бути гладкими, пружними і яскравими, а також трохи твердуватими. Саме з недозрілих фруктів вам вдасться приготувати частування з цілими і не розвареними часточками.
Якщо вам трапляться м’яті і зіпсовані абрикоси, то приберіть їх в сторону, вони нам не знадобляться. Але з них ви зможете приготувати справжній джем.
Також зазначу, що часу на приготування йде досить багато, тому доведеться повозитися, щоб отримати насичений янтарний колір і бездоганний смак.
Інгредієнти:
- Абрикоси — 1 кг;
- Цукор — 1 кг
Спосіб приготування:
1. Плоди добре промийте і просушіть. Потім видалити всі кісточки.
2. Візьміть глибоку каструлю і насипте в неї цукор. Далі налийте приблизно 15 мл води (така кількість береться на 1 кг) і поставте на середній вогонь. Безперервно помішуючи масу, дозвольте цукру розчинитися, а після закипання проваріть сироп протягом 5 хвилин.
3. Готовим сиропом залийте підготовлені ягоди і акуратно перемішайте, розподіливши рівномірно часточки.
4. Накрийте нашу заготовку харчовою плівкою або кришкою і в такому стані залиште при кімнатній температурі на добу.
5. На наступний день вариво має пустити сік. Його потрібно акуратно злити в каструлю, а от ягоди поки відкладіть в сторону. Сік поставте на маленький вогонь і дочекайтеся поки рідина закипить, поваріть 2-3 хвилини після закипання, причому сік весь час повинен кипіти.
6. По закінченню часу зніміть сироп з вогню і відразу ж залити ним ягоди. Знову накрийте чашу харчовою плівкою і залиште на добу.
7. Через добу повторіть процедуру ще раз: злийте сироп, прокип’ятіть і залийте плоди, залиште на добу.
8. А ось на 4-ту добу ласощі потрібно відразу поставити на вогонь, закип’ятити і варити 5 хвилин. Наприкінці варіння можна додати трохи лимонної кислоти або ж видавити сік з лимона. Гаряче варення розлийте в заздалегідь простерилізовані банки і герметично закрутіть кришками.
9. Переверніть баночки вниз кришками і залиште до повного охолодження. Зберігайте найкраще в темному і прохолодному місці.
На замітку! Для додання незвичайного смаку і ароматності можна додати листя смородини або вишні.
Рецепт абрикосового варення без кісточок на зиму
Наступна технологія приготування відрізняється від попередньої тим, що ми не будемо окремо варити цукровий сироп, а відразу засипемо фрукти цукром. І до речі кажучи, таке частування робиться без води, тобто у власному соку.
Інгредієнти:
- Абрикоси і цукор в пропорції 1:1 (наприклад на 2 кг фруктів беріть 2 кг цукру).
Спосіб приготування:
1. Плоди добре промийте і викладіть на рушник, щоб видалити зайву воду.
2. Далі ягоди розділіть на дві частини і вийміть кісточки.
3. Підготовлені абрикоси перекладіть в глибоку каструлю шарами, засинаючи кожен шар цукром. Накрийте кришкою і залиште на ніч, щоб ягоди пустили сік.
4. На ранок акуратно перетрясите вміст, щоб перемішати осів на дно цукор. Потім поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть пінку і проваріть протягом 5 хвилин. У процесі варіння обережно перемішуйте ласощі, щоб нічого не підгоріло.
Через п’ять хвилин вимкніть вогонь і залиште на 24 години.
5. Процедуру, описану в пункті 4, потрібно повторити 2 рази. Але на останньому заході збільште час варіння на 10-15 хвилин, щоб частування загусло. Потім відразу ж перелийте в стерильні баночки і закатайте.
Заготовки переверніть вниз кришками і укрийте ковдрою. Коли баночки повністю охолонуть, приберіть їх в місце для зберігання.
Для збереження смакових якостей абрикосів і для збільшення терміну придатності, варення можна додати трохи лимонної кислоти або соку лимона.
Варення з абрикосів часточками в сиропі
Якщо ви обожнюєте домашню випічку, то наступне відео однозначно для вас. Бо як ласощі приготоване за даним сюжетом виходить досить з щільною консистенцією, а це означає, що такі часточки 100% підійдуть для начинки в різні здобні вироби.
Ласощі краще не перемішувати ложкою, просто похитайте варильну ємність з боку в бік, так ви збережете всі часточки цілими.
Рецепт абрикосового варення на зиму «Пальчики оближеш» з апельсином
Для різноманітності в абрикосове варення завжди можна додати цитрусові ноти, поклавши подрібнені або апельсини, лимони, а може і те, і інше. Плюс я ще дуже люблю додавати волоські горішки, на мій погляд, це найбільш вдала технологія приготування.
Інгредієнти:
- Абрикоси — 3 кг;
- Цукор — 3 кг;
- Вода — 200 мл;
- Апельсин — 2 шт.;
- Лимон — 1 шт.;
- Волоські горіхи — 400 грам.
Спосіб приготування:
1. Фрукти ретельно промийте під водою, зачекайте поки стече вода, а потім видаліть кісточки.
2. Тепер приготуйте цукровий сироп: у воду додати цукор і поставте рідина на повільний вогонь. Доведіть сироп до кипіння і дочекайтеся поки розчиниться весь цукор.
Будьте уважні і стежте за тим, щоб цукор не пригорав.
3. Гарячим цукровим сиропом залийте ягоди і залиште до повного охолодження.
4. Цитрусові плоди очистіть від шкірки, плівок і кісточок. Потім подрібніть за допомогою блендера до однорідної консистенції.
5. Очистіть волоські горіхи і трохи порубаєте їх. Потім додайте в остигле вариво з абрикосів, поставте на повільний вогонь і знову доведіть до кипіння. Знову залиште до повного охолодження.
6. На останньому етапі додайте лимонно-апельсиновий і доведіть суміш ще раз частування до кипіння. Потім відразу ж перелийте по стерилізованим банкам і закатайте.
Виходить все шалено смачно і красиво!
Янтарне варення з абрикос по відео рецептом
Для цього рецепта вам знадобляться щільні і не перестиглі плоди. А щоб перевірити чи готове вариво чи ні, досить нанести краплю сиропу на край холодного блюдця. Якщо крапля не буде розтікатися, тобто буде добре тримати форму, то варення готове і його можна зняти з вогню.
Як приготувати варення з абрикосів часточками, щоб воно було прозоре
Так само хочу відзначити те, що в основному заготівлю роблять виходячи з пропорцій 1:1, але для багатьох виходить занадто солодке частування. Тому цукру можна класти і поменше, орієнтуючись на свої смакові уподобання.
Інгредієнти:
- Абрикоси — 1 кг;
- Цукор — 500 грам.
Спосіб приготування:
1. Ягоди промийте і просушіть, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
Якщо у вас дуже великі плоди, то додатково розріжте навпіл ще на дві частини.
2. Далі засипте заготівлю цукром і залиште на 3-4 години до появи соку.
3. А поки стерилізуйте банки звичним для вас способом.
4. Коли пройде 4 години, поставте заготовку на повільний вогонь і прогрійте вміст, а потім акуратно перемішайте все зверху вниз.
5. Повільно продовжуйте нагрівати масу. Потрібно щоб цукор повністю розчинився. А коли варення закипить, то проваріть його 7 хвилин і розлийте в підготовлені банки.
6. Закрийте кришками і переверніть, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Якщо у вас залишився сироп, то зробіть з нього морс або полийте їм сирну запіканку, просочіть бісквіти!
7. Щоб ласощі не потемніло, зберігати його треба в темному і прохолодному місці.
Спосіб приготування варення з зернами з кісточок (з ядерцями)
Цей варіант любить вся моя сім’я, так і гості, пробуючи ласощі не відразу навіть розуміють, з чого воно зроблено, але наминали за обидві щоки, адже відірватися неможливо, вже дуже це смачно!
Інгредієнти:
- Абрикоси — 3 кг;
- Цукор — 3 кг;
- Ядра — 200 грам.
Спосіб приготування:
1. Плоди промийте і просушіть. Розділіть на половинки і видалити кісточки. Викладіть Половинки в таз і засипте їх цукром, залишити на 5-6 годин. Далі заготівлю поставте на повільний вогонь і дочекайтеся закипання. Зніміть з вогню і залиште на 12 годин до повного охолодження.
2. Тим часом займіться підготовкою зерен. Абрикосові кісточки промийте і просушіть. Акуратно розколіть кісточки і витягніть ядерця.
Спробуйте ядерця на смак, якщо вони гіркі, то краще їх не додавайте, а замінити на волоські горіхи або мигдаль.
3. Коли вариво повністю охолоне, додайте в нього ядерця і обережно розподіліть їх по всьому об’єму.
Краще пригощання не перемішувати ложкою, а трохи струшувати варильну ємність з боку в бік, так ви збережете цілісність часточок.
4. Доведіть абрикоси з ядерцями до кипіння і проваріть 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь і знову охолодіть, залишивши заготовку на 12 годин.
5. По закінченню часу потрібно в третій раз довести страву до кипіння і проварити протягом 10 хвилин.
Гаряче частування розлийте в стерильні банки і закатайте.
Абрикосове варення на зиму без води
Ось ще один популярний рецепт. Завдяки швидкій багаторазової варінні часточки залишаються цілими і не перетворюються в кашку, а ось всі вітаміни зберігаються.
Інгредієнти:
- Абрикоси — 2 кг;
- Цукор — 2 кг
Спосіб приготування:
1. Фрукти перш за все помийте і висушіть. Видаліть кісточки, розрізавши плоди навпіл.
2. Готові скибочки покладіть в каструлю і засипте цукром. Поставте на повільний вогонь і доведіть вміст до кипіння. Варіть протягом 15 хвилин і вимкніть. Залиште заготовку до повного охолодження.
3. Цю процедуру потрібно повторити 2 рази. А потім перелити солодкість в стерилізовані банки і закатати. Потім банки переверніть догори дном і укутайте ковдрою. Дочекайтеся повного остигання і зберігайте до зими.
Вибирайте гаряче консервування, так продукт буде зберігатися набагато довше.
Прочитавши всі рецепти, думаю, ви звернули увагу на те, що технологія приготування схожа і складається з декількох етапів: наполягання в цукрі, швидка варка, яка чергується з охолодженням. Немає нічого складного, головне не поспішати.
Якщо ви обираєте варіант з ядрами кісточок, то не знімайте з них плівку, адже саме вона надає смачний мигдальний відтінок. Сподіваюся ваше варення з абрикосів часточками завжди буде дуже смачне, яскраве і ароматне! Приємного вам апетиту!
