Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

Hello!

Почастували мене минулого місяця солененькой рибкою, і така вона виявилася смачна, що просто пальчики оближеш! Вирішила я з’ясувати, де таке ласощі продають. Виявилося, що тушки були замаринованы в домашніх умовах за секретним рецептом 😎 .

І тут мені прийшла в голову ідея самій спробувати приготувати цей делікатес. Для цього я роздобула різні технології маринування риби, зібрала їх воєдино і випробувала на практиці. Все пройшло успішно. Тому мені нічого не залишається, як тільки поділитися з вами цими методиками.

Відразу зазначу, що вчитися кулінарної майстерності будемо на скумбрії. Вона жирненька і практично без кісточок, ну ідеально підходить для закусочки. Тим більше червону рибу ми вже якось пробували з вами солити.

692daa05b84a82597f6d3a2ae6d2c68c Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

І не лякайтеся, в цій справі немає нічого складного. Інгредієнти всі прості, в основному це наш головний продукт і набір різних спецій. Так що відповідально підійдіть до вибору тушок, щоб вони були свіжі і не переморожені.

Дуже смачна маринована скумбрія в домашніх умовах

Почнемо ми з рецепту, який сподобався мені найбільше. Напевно із-за того, що в маринаді присутній гірчиця і перчик, люблю я страву по-гостріше).

Інгредієнти:

  • Свіжоморожені тушки — 2 шт.;
  • Фільтрована вода — 90 мл;
  • Рафінована олія — 90 мл;
  • Гірчиця в порошку — 5 гр.;
  • Яблучний оцет — 3 мл;
  • Сіль — 10 гр.;
  • Перець — за смаком;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Цукор — 4 грами.

Спосіб приготування:

1. В першу чергу розморозьте в природних умовах рибу.

Якщо є можливість, то використовуйте свіжу, не заморожену.

Після розморожування видаліть голову з зябрами, відріжте хвіст і витягніть всі нутрощі. Далі тушки промийте холодною водою, трохи обсушити і порізати на однакові шматочки товщиною приблизно 2 див. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і поріжте на півкільця.

99bf246409044f23b7a0ab2c991ee79f Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

2. Тепер візьміть підходящу посуд, де буде відбуватися соління риби. В ній добре змішайте між собою оцет, масло, воду, сіль, цукор, перець і гірчицю. Далі укладіть на дно шматочки рибки і цибульні полуколечки.

a5b22f95a212a2608a11a1efc1ec21d5 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

3. Обережно перемішайте вміст, щоб розсіл просочив рівномірно всі шматочки. Щільно закрийте посуд кришкою і приберіть на нижню полицю в холодильник.

7dfa4035f6194b52ae7dd6211cbc19e7 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

4. В такому стані залиште заготівлю як мінімум на добу. А через зазначений час дістаньте шматочки з розсолу і викладіть на плоске блюдце, прикрасивши зверху дрібно порізаною зеленою цибулькою. Подавайте до столу.

Читайте також:  Зелений коктейль - рецепти для схуднення та здоров'я

80c592df5d187984ca167f4c44cbe53b Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

Швидко маринована скумбрія з цибулею, оцтом і олією

А ось ще цікавий варіант з ріпчастою цибулею. Тут виходить дуже пікантний розсіл. Обов’язково спробуйте таку закуску.

Інгредієнти:

  • Скумбрія – 2-3 шт.;
  • Цибуля ріпчаста – 5 шт.;
  • Коріандр в зернах – 1 ч. ложка;
  • Перець чорний горошком – 10 шт.;
  • Перець духмяний – 5 шт;
  • Лавровий лист – 3 шт.;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Сіль – 3 ст. ложки;
  • Цукор – 1 ст. ложка;
  • Вода – 1 л;
  • Оцет 9% – 2 ст. ложки;
  • Масло рослинне – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуйте маринад, тому що він нам знадобиться холодним. Візьміть каструлю і покладіть в неї лавровий лист, 0,5 ч. ложки коріандру, а також чорний і запашний перець горошком, цукор і сіль. Цибулину очистіть від лушпиння і розріжте на 4 частини. Теж покладіть його в каструлю. Залийте все водою і добре перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 2-3 хвилини. Після чого остудіть отриманий розсіл до кімнатної температури.

dcef4c44253a212eb5a999b6365e7421 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

2. Далі обробити рибу: видалити голову, хвіст і нутрощі. Промийте і просушіть. Розріжте на порційні шматочки і покладіть в глибоку ємність, наприклад у банку.

2bcab86630049e790d080f79c2cbf079 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

Якщо у вас були заморожені тушки, то до самого кінця не розморожуйте їх. Так вам зручніше буде виконати різання і скумбрія при цьому не розвалиться.

3. Укладені в ємність шматочки залийте розсолом, маринадом і залиште при кімнатній температурі на 2 години.

0b9dd8e515c8e531187087682610696a Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

4. Тепер в іншу посудину поріжте на півкільця ріпчасту цибулю, поперчіть його. Також додайте подрібнені зерна коріандру, оцет і масло. Все добре перемішайте.

b32b24f0308ecff8b6b4c3b010011081 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

5. Коли мине дві години, дістаньте рибні шматочки з розсолу і перекладіть їх в цибульну суміш. Акуратно перемішайте масу. А потім приберіть в холодильник на 1 годину, щоб кожен шматочок додатково промариновался і настоявся.

6. Власне кажучи все! Закуска готова до вживання.

57edec3930f3007662649bf67f0502d3 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

Рецепт скумбрії, маринованої по-особливому (виходить навіть смачніше червоної риби)

Дуже часто в рибні страви додають лимон. Так чому ж не спробувати покласти його і для того, щоб засолити продукт? Давайте спробуємо. Обіцяю, ви не розчаруєтеся.

Інгредієнти:

  • Риба — 2 шт. великих;
  • Цукор — 1 ст. ложка;
  • Сіль — 1 ст. ложка;
  • Французька гірчиця — 1 десертна ложка;
  • Лимон — сік з половинки;
  • Лимонна цедра — 1 ч. ложка (за бажанням);
  • Рослинне масло — 0,25 ст.;
  • Свіжий кріп — 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. Тушки обробити, видалити голову і хвіст, а також прибравши плавники і нутрощі. Чорну плівочку з черевної порожнини теж выскребите.

Читайте також:  Що готувати на Новий 2020 рік Щура: найкращі рецепти

f962fd9ed5546cd0aaa0b2748c104496 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

2. Тепер поріжте рибу на порційні шматочки. Можна, звичайно, видалити кісточки і порізати готове філе.

68cb597846b29665c70b3172300d87b3 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

3. У глибокій тарілці з’єднайте цукор і сіль.

b8388dde1f41047e516cbd0f056281d3 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

4. Потім введіть гірчицю і влийте свіжовичавлений сік з половинки лимона. За бажанням додайте цедру.

a99a585cc65befc4e237b0953358c2dd Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

5. Потім додайте рослинне масло і добре перемішайте суміш.

8dc41a02f569621b9e7eb5a82bb486d0 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

6. Кріп промийте і просушіть. Далі дрібно подрібніть його.

f6b5254927109bd3feece1326c8347c4 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

7. Візьміть чисту скляну ємність і на дно покладіть частину подрібненого кропу. Слідом розподіліть шаром підготовлену рибу, а зверху рясно полийте приготованим маринадом. Чергуйте таким чином шари: кріп, риба, маринад.

e8be890498b1aa65d4372fc728e3881a Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

199013ce1ec2cb39596ebd05b20f1f88 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

8. Верхній шар (він же заключний) повинен бути обов’язково кріп. Заповнену закрийте ємність кришкою або вкрийте харчовою плівкою. Залиште заготовку на ніч при кімнатній температурі.

e3126246bc610a19c0e9d1659e4dfbd9 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

Можна використовувати вакуумування для швидкого маринування скумбрії. Тоді вже через 30 хвилин риба буде повністю готова!

9. Потім охолодіть і зберігайте в холодильнику. Перед подачею перемішайте вміст і насолоджуйтеся чудовим смаком.

91354e9107ff4b8bd6b84b2c53d74aaa Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

Як замаринувати скумбрію шматочками в банку з луком за 2 години

Що ж, рухаємося далі і дивимося відео-сюжет по нашій темі. Зараз побачите все наочно. І точно побіжите в магазин за свіжими тушками, щоб потім з них зробити справжній делікатес та поласувати зі своїми близькими.

Скумбрія маринована в розсолі цілком з оцтом — дуже смачна

Пробуємо далі додавати інші приправи. Сам процес, як ви зрозуміли, практично скрізь однаковий. А ось кількість і спеції різняться.

Інгредієнти:

  • Цукор — 2 ст. ложки;
  • Сіль — 4 ст. ложки;
  • Вода — 1 л;
  • Риба — 2 шт.;
  • Лавровий лист — 5 шт.;
  • Коріандр;
  • Столовий оцет — 1 ч. ложка;
  • Запашний перець — за смаком;
  • Перець чорний горошком — 7 шт.;
  • Гірчиця — 1 ч. ложка;
  • Гвоздика, кмин — за смаком.

811f07bc5cad0fdc7340531f5f24f5c3 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

Спосіб приготування:

1. Спочатку видаліть зябра, тому що вони будуть давати гіркоту.

d7326dcacc8f0ba7cf50d10ff7de7d24 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

2. Потім укладіть цілі тушки в обрану ємність з високими бортами.

f3a66d90e908db22c38bcba1da974fb6 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

3. На черзі приготування розсолу. У каструлю налийте чисту воду і додайте всі спеції і прянощі, зазначені вище. Доведіть вміст до кипіння і проваріть протягом 5 хвилин. Остудіть розсіл і додайте оцет. І тільки тепер залийте їм тушки.

befacabf8f1a2f64efbeadc671d7d360 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

4. Закрийте ємність кришкою і відправте в холодильник на 3-4 дні. Через зазначений час отримаєте ідеальний малосольный варіант.

138fcd07675a17b702f4236c8f879037 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

А для отримання солоної риби чекати доведеться 5-6 днів.

Рецепт маринування риби в томатному соусі в домашніх умовах

Для тих, хто бажає більшого різноманіття і кулінарного експериментування, підготувала варіант з додаванням помідорів. Мені, до речі, теж така закуска припала до душі.

Інгредієнти:

  • Риба — 3 шт.;
  • Ріпчаста цибуля — 1-2 шт.;
  • Стиглі томати — 1 кг;
  • Сіль — 1 ст. ложка;
  • Лимонний перець — за смаком.
Читайте також:  Як приготувати сирники з манкою на сковороді — рецепт сирників

Спосіб приготування:

1. В першу чергу помідор приготуйте томатний соус. Якщо не охота з ним возитися, то можете купити вже готовий. Отже, томати помийте і подрібніть в блендері. Отриману суміш доведіть до кипіння, покладіть сіль і проваріть на повільному вогні 5 хвилин. Зачекайте поки соус охолоне, а потім перетріть через сито, щоб видалити насіння.

faa22219c20f28347184d7a35c93cb2e Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

2. Далі відріжте тушкам голови, очистіть їх і промийте.

4fdf7f92168a5bae661e8280440000fa Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

3. Ріпчасту цибулю позбавте від лушпиння і поріжте на колечка.

fc3f5231d132334a5f0e7eac64a2cfd6 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

4. Рибу порізати на великі шматочки і покладіть першим шаром в глибоку ємність. Зверху присипте приправою «лимонний перець». Або використовуйте будь-які інші спеції, які поєднуються зі скумбрією.

e1d0fb91ea46dc674291cd5024f90ae1 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

5. Тепер шар цибулевих кілець. І так шарами заповнюємо ємність, останнім повинен виявитися цибулю.

166b4bb9b150390261e9f4708cceb6b2 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

6. Далі все залийте розсолом томатним соусом, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на 2-3 дні.

1d7c64b4c6f73a43d1186dd22931f846 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

7. Через 3 дні закуску вже можна пробувати і краще всього подавати її з картоплею :-D.

95704c95837e29e7b3c64a7e40419af6 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

Дуже смачна маринована скумбрія в чаї

Ось цей от спосіб приготування за будь-вам знайомий, а може, звичайно, і ні. Але він має місце бути. Завдяки додаванню заварки, на виході отримаєте не тільки приголомшливий смак, але ще і чудовий колір виробу.

e641ead1fbf08e8ebc0651d6ce41b932 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

Інгредієнти:

  • Риба — 2 шт.;
  • Сіль — 5 ст. ложок;
  • Цукор — 2 ст. ложки;
  • Вода — 1 л;
  • Чорний чай (заварка) — 3 ст. ложки;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Лавровий лист — 2 шт.;
  • Перець чорний горошком — 10-12 штук.

3e9e8bd9c505ce36bf2896bc18157311 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

Спосіб приготування:

1. Насамперед добре очистіть рибку і відріжте голови. Приберіть тушки в сторону. Візьміть каструлю і налийте в неї воду.

cddd01f2a4a50906a844f024d12019ef Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

2. Додайте сіль і цукор, порізаний на півкільця цибулю, лаврове листя і заварку.

1e6990921c286ce85086561a975f8508 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

3. Масу, розмішайте і доведіть до кипіння. Проваріть 5 хвилин, а потім приберіть з вогню.

4. Коли розсіл охолоне, укладіть підготовлені тушки в зручну і глибоку ємність. Залийте їм рибку так, щоб повністю покрити її. При цьому лавровий лист і заварку прибирати не треба. Додайте перець горошком і закрийте ємність.

97e9c229347522ff73abb768c9f75bb8 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

5. Приберіть ваше творіння в холодильник на 2 дні. Нетерплячі можуть спробувати соління вже через добу, але не раніше.

f2f28030a2cb73ec838bde09a9fd0bc1 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

6. Через два дні рибу вийміть з розсолу і промокніть її паперовим рушником.

b67a3c6f2a5fe2041851762929d53422 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

7. Поріжте золотисті тушки на шматочки і кличте всіх покуштувати закуску.

9c53c849e3733c80f29d956cc26ca633 Маринована скумбрія в домашніх умовах: 7 дуже смачних рецептів

Ну що ж, ось така апетитна і смачна добірка у мене сьогодні вийшла для вас. Вибирайте будь-який рецепт — всі вони вдалі! А скумбрія виходить малосольною і дуже ніжною. Подавайте її з картопляним пюре або просто їжте з хлібчиком.

Всім відмінного настрою і до зустрічі!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!