Вареники з капустою: 4 простих і смачних рецептів

vareniki s kapustojj: 4 prostykh i vkusnykh recepta31 Вареники з капустою: 4 простих і смачних рецептівВареники з капустяної начинкою — страва з сільським духом. У давнину їх подавали з густою сметаною і смакували всією родиною. В народі є безліч рецептів з використанням капусти. В залежності від способу її обробки готові вареники можуть відчутно відрізнятися за смаком.

Рецепт зі свіжою капустою

Класичне блюдо для обіднього столу. Для тесту потрібні:

  • борошно — до 0,5 кг;
  • вода — 2/3 ст.;
  • яйце — 1 шт.;
  • рафінована олія — 1 ст. л.;
  • сіль — щіпка.

Начинку для вареників готують з таких продуктів:

  • белокочанный овоч — 0,5 кг;
  • морква і цибуля — 1 шт. середнього розміру;
  • олія рафінована — 3 ст. л.;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • оцет — 2 ч. л.;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • чорний мелений перець — пучку.

vareniki s kapustojj: 4 prostykh i vkusnykh recepta32 Вареники з капустою: 4 простих і смачних рецептів

Приготування вареників почніть з тіста:

  • Просіяти борошно гіркою в зручну посуд.
  • У поглиблення на верхівці гори вилийте вміст яйця і підсолену воду.
  • Починайте заміс руками. Приблизно в середині циклу додайте масло.
  • Податливий ком накрийте рушником і відставте в сторону на 40 хв.
  • Нашаткуйте і посоліть качан. Подрібніть цибулю. Моркву з допомогою терки перетворіть у велику стружку.
  • Змастіть розігрійте сковороду. Обсмажте на середньому вогні морквяну і цибульну нарізки (10 хв).
  • Підсипте туди капустяну стружку, цукор, влийте оцет.
  • Обсмажуйте суміш 15-20 хв. Не забувайте постійно помішувати. В кінці процедури додайте спеції.
  • Викладіть тісто на присипану борошном поверхню. Розкачати до товщини 4 мм. З допомогою склянки вирізати кола діаметром 7-10 см — майбутні вареники. В кожну покладіть приблизно по 1 ч. л. капустяної піджарки.
  • Зліпіть краю. Варіть солонуватою воді.
  • Рада. Ці вареники з капустою подають із засмажкою. Інгредієнти для неї: цибулина, трохи солі і 4 ст. л. масла. Подрібніть і смажте цибулю до прозорості. Посоліть і поливайте готові вареники в мисці.

    Страва з капустою і м’ясом

    Додати до капусти м’ясо — і готові вареники стануть на порядок ситніше. Тісто для них готують аналогічно попереднім рецептом. Для такого ж його кількості потрібні наступні продукти для начинки:

    • яловичина (м’якоть) — 0,7 кг;
    • капуста білокачанна — 300 г;
    • цибуля — 1 шт. великого розміру;
    • олія соняшникова або топлене вершкове — 3 ст. л.;
    • сіль, перець — за смаком;
    • сметана — в якості соусу для подачі до столу.

    vareniki s kapustojj: 4 prostykh i vkusnykh recepta33 Вареники з капустою: 4 простих і смачних рецептів

    Покроковий порядок готування:

  • Зваріть м’ясне філе в підсоленій воді (після закипання буде потрібно приблизно 1,5 ч.).
  • Розділіть м’якоть на шматочки і переробіть у фарш. Бульйон з-під м’яса теж стане в нагоді в рецепті.
  • Додайте в ту ж каструлю 3 л чистої води і відставте в сторону.
  • Подрібніть очищену цибулину. Нарізку обсмажте кілька хвилин в олії. Потім туди ж додайте капустяну стружку. Підсолити. Тушкуйте під кришкою на середньому вогні близько 15 хв.
  • Введіть до овочів варений фарш, сіль і перець. Вимикайте.
  • Розкачайте і наріжте пласт тіста на заготовки для вареників. По центру покладіть начинку.
  • Загорніть, як показано на фото.
  • Варити в підсоленому окропі 5 хв. після спливання на поверхню. Подавайте гарячими зі сметаною.
  • Рецепт з квашеною капустою

    Взимку в вареники зручніше загортати квашену капусту. Любителі цього продукту по достоїнству оцінять його смак в новому кулінарному втіленні. Набір інгредієнтів:

    • квашена капуста — 0,3 кг;
    • борошно — до 0,4 кг;
    • цибуля — 1 шт.;
    • вода — 1 ст.;
    • рафінована соняшникова олія — 2 ст. л.;
    • сіль, перець — на свій розсуд.

    Увага! Список розрахований на порції вареників для 4-х осіб.

    Зимові вареники з капустою готують так:

  • Капусту промийте під проточною водою. Відіжміть. Обсушити на рушнику. Викладіть в миску.
  • Дрібно наріжте цибулю і додайте його в ту ж посуд.
    vareniki s kapustojj: 4 prostykh i vkusnykh recepta34 Вареники з капустою: 4 простих і смачних рецептів
  • Змішайте овочі і обсмажте в олії на розпеченій сковорідці, приблизно 5 хв.
  • Просійте борошно. Додайте теплу воду і сіль.
  • Замісіть тісто в м’яку, але пружну масу. Накрийте кухонним рушником або оберніть харчовою плівкою. Залиште підійти при кімнатній температурі на 15-20 хв.
  • Розріжте масу на 3 шматки. Розкачайте їх в ковбаски товщиною до 3 див.
  • Наріжте на частини товщиною близько 1 см. Розкачайте фрагменти в коржі. Начиніть капустяної сумішшю. Зліпити вареники.
  • Рецепт зі змішаною начинкою

    Змішайте квашений продукт зі свіжим, щоб отримати оригінальне поєднання смаків. Прісне тісто на 4 порції підготуйте заздалегідь. Для начинки візьміть:

    • обидва види капустяних — по 250-300 г;
    • цибуля — 1 шт. великого розміру;
    • олія рафінована — 2 ст. л.

    У таких вареників з капустою неординарний соус. Інгредієнти для нього:

    • подрібнений в крихту сухий чорний хліб — 1 ст.;
    • масло і сметана — 50 г;

    vareniki s kapustojj: 4 prostykh i vkusnykh recepta35 Вареники з капустою: 4 простих і смачних рецептів

    • часник — 1 зубок;
    • сіль за смаком.

    Рада. Тісто добре ліпиться, якщо приготувати його ввечері і залишити до ранку в морозильній камері. Перед використанням нагрійте масу до кімнатної температури і ще раз обімніть.

    Алгоритм приготування вареників з капустою:

  • Вимийте квашений овоч під теплою водою. Відіжміть, обсушіть і подрібніть.
  • Свіжий качан наріжте, перемішайте з сіллю. Перетріть його вручну до виділення рідини.
  • Очистіть, дрібно нарубаєте цибулину. Всі овочеві компоненти заправте рослинним маслом.
  • Сформуйте тонкі кружечки з тіста. У центр кожного майбутнього вареника ложкою насипте начинку.
  • Складіть корж вдвічі і защипайте краю. Заготовки поставте в холодильник на півгодини.
  • Для соусу розтопіть в глибокій сковорідці або сотейнику масло. До нього додати часникову кашку і крихти. Смажте 3 хв. Постійно перемішуйте.
  • Зніміть з плити. Введіть сметану і сіль, надсилайте на стіл.
  • Вареники з капустою — смачна і ситна їжа. Виберіть один з рецептів, щоб приготувати повноцінну другу страву.

    А як готуєте вареники з капустою ви?

    Вареники з капустою: відео

    pinit fg en rect red 28 Вареники з капустою: 4 простих і смачних рецептів

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: