Три варіанти смачних і солодких дріжджових пирогів з яблуками

tri varianta vkusnykh i sladkikh drozhzhevykh pirogov s yablokami140 Три варіанти смачних і солодких дріжджових пирогів з яблукамиСолодка здоба з дріжджового тіста — улюблені ласощі багатьох сластьон. Пироги з начинкою з яблук можуть стати відмінним прикрасою святкового столу для сімейних посиденьок. Виберіть підходящий рецепт смачної фруктової випічки.

Класичний варіант

Пиріг з яблуками випікається не швидко. Класичне блюдо потребує опарі:

  • У теплому молоці розчиніть 20 г свіжих пресованих дріжджів і 1 ст. л. цукрового піску.
  • Розділіть 1,5 ст. просіяного борошна на 3 порції і по черзі введіть їх у молочний склад разом з дрібкою солі. Все ретельно перемішайте до однорідності, накрийте серветкою і поставте в тепло на 1-1,5 ч.
  • Для тесту на пиріг підготуйте 100 г жирного масла, 3 яйця, 0,5 ст. цукру. Додайте їх до опарі. Потім у ту ж посуд насипте 200 г борошна. Починайте ручний заміс. Тісто з липкого стане м’яким, податливим і гладким — це ознака його готовності. Покладіть в’язку масу в каструлю, накрийте і поверніть в тепло ще на 1 ч.

    Поки тісто підходить, саме час зайнятися начинкою пирога:

    tri varianta vkusnykh i sladkikh drozhzhevykh pirogov s yablokami141 Три варіанти смачних і солодких дріжджових пирогів з яблуками

  • Вимиті яблука перетворіть на невеликі кубики.
  • Викладіть їх на розпечену сковороду з 50 г вершкового масла і 1 ст. л. цукру. За бажанням додайте корицю. Приберіть вогонь до мінімуму.
  • Досягніть м’якості від яблучної нарізки. Але не доводьте до кашоподібної консистенції.
  • Увага! Начинка повинна охолонути до моменту заправки в пиріг з яблуками.

    Далі дійте так:

  • Розігрійте духовку до 180 °С.
  • Збільшився шматок тіста обімніть руками і розділіть на 2 фрагмента в співвідношенні 2:1. Той, що більше, помістіть в заготовлену форму для пирога. Качалку не використовуйте. Розімніть тісто долонями і пальцями по дну і стінкам. Зайві шматочки сміливо відривайте. Вони ще знадобляться.
  • Наповніть «кошик» начинкою. З решти тіста скрутіть джгути. З їх допомогою викладіть декоративну сітку на шапці пирога.
  • Надішліть заготовку в жар на 30-40 хв. Боки пирога з яблуками за цей час повинні підрум’янитися.
  • Готовність можна перевірити дерев’яною зубочисткою.
  • Вийміть пиріг з форми, остудіть під рушником і подавайте до столу.
  • Простий рецепт з кефіром

    У цьому пирозі з яблуками поєднуються сухі дріжджі (1,5 ч. л.) і кефір (300 мл). Приготування починайте з тіста:

    • Просійте в миску півкіло борошна. Додайте до неї дріжджі, дві щіпки солі, 70 г звичайного і 1 ст. л. ванільного цукру. Перемішайте, зробіть невелику ямку і налити в неї трохи нагріте кефір. Знову розмішайте.
    • Введіть до складу суміші 2,5 ст. л. рафінованої олії. Починайте заміс: спочатку віночком, потім руками. Приблизно через 15 хв. тісто втратить липкість, позбавиться від грудочок, стане податливим, гладким.
    • Зліпіть масу в кому. Натріть рослинним маслом, покладіть в підходящу посуд, накрийте і відправте в тепле місце. Час — 1 ч.

    tri varianta vkusnykh i sladkikh drozhzhevykh pirogov s yablokami142 Три варіанти смачних і солодких дріжджових пирогів з яблуками

    • Почистіть і наріжте яблука на середні шматки. Готова нарізка для пирога повинна важити приблизно 1 кг.
    • Розтопіть в сковороді 70 г вершкового масла. Насипте і розмішайте 2/3 ст. цукру.
    • Зменшіть вогонь до помірного. Викладіть на сковорідку яблука і прогрійте їх 1 хв. Туди ж відправте 1 ч. л. кориці, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (або 1 ч. л. картопляного крохмалю). Карамельна начинка повинна охолонути.
    • Обімніть тісто і поверніть його в тепло ще на 50 хв. До цього часу ком повинен збільшити в розмірах в 2 або більше разів.
    • Ще злегка пам’ятаєте тісто для пирога. Розділіть його на дві частини: трохи більше і трохи менше.
    • Підготуйте форму для випікання. Розподіліть великий пласт по дну і стінкам. Наповніть майбутній пиріг начинкою. З другого шматка зробіть джгути для прикраси-плетінки.
    • Нехай пиріг постоїть 20 хв. Поки прогрійте духовку на 180 °С. Перед відправкою в жар змастіть верх напівфабрикату збитим яєчним жовтком. Випікайте до 45 хв.

    Рада. На перших хвилинах в духовку краще не заглядати. Чим ближче час готовності, тим частіше перевіряйте пропеченность пирога, щоб він не підгорів.

    Випічка зі сметанною заливкою

    Солодкий соус на основі сметани додає смаком яблучного пирога пікантності. Компоненти:

    • яблука — 2-3 шт. великого розміру;
    • родзинки — жменя;
    • борошно пшеничне — 350 г;
    • молоко — 1 ст.;
    • дріжджі свіжі пресовані — 25 г;
    • масло — шматочок 50 г;
    • цукор — 2 ст. л.;
    • цукор ванільний — 1 ст. л.;
    • подрібнена лимонна цедра — 2 ст. л.
    • сіль — пучку.

    tri varianta vkusnykh i sladkikh drozhzhevykh pirogov s yablokami143 Три варіанти смачних і солодких дріжджових пирогів з яблуками

    Необхідні продукти для заливки пирога:

    • сметана — 250 мл;
    • яйце — 2 шт.;
    • крохмаль кукурудзяний — 2 ст. л.;
    • цукор — 1/2 ст.

    Процедуру готування починайте з тіста:

  • Ретельно розітріть дріжджі зі звичайним цукром. Злегка нагрійте молоко. Розчиніть в ньому цю суху суміш. Накрийте і залиште на столі на 15 хв.
  • Просійте борошно в підходящу миску. Додайте масло, цедру, ванільний цукор і сіль, дріжджову рідина. Ретельно замісити всі компоненти.
  • Накрийте плівкою і відправте в тепло на 40 хв. Маса повинна збільшитися в розмірах за цей час.
  • Розкачайте тісто в прямокутний аркуш. Перекладіть його в змащену форму.
  • Пальцями надайте обриси майбутнього пирога: зробіть дно і борти.
  • Наріжте і викладіть яблука (2/3) в центр заготовки. Присипте вимитим і висушеним родзинками.
  • Зверху додайте залишилися шматочки яблук.
  • Розігрійте духовку до 180 °С. Пиріг хай поки підійде в сторонці. Потім поставте його в жар на 30 хв.
  • Поки пиріг з яблуками запікається, приготуйте соус. Збийте цукор, яйця і крохмаль. Вручну додати до них сметану. Рівномірно залийте гарячу випічку цим кремом і поверніть в духовку на півгодини.

    Пироги з яблуками — солодкі і смачні. Кращі з рецептів стануть гідною прикрасою вашого столу.

    А який ваш улюблений рецепт пирога з яблуками?

    Яблучна випічка: відео

    pinit fg en rect red 28 Три варіанти смачних і солодких дріжджових пирогів з яблуками

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: