Солодка здоба з дріжджового тіста — улюблені ласощі багатьох сластьон. Пироги з начинкою з яблук можуть стати відмінним прикрасою святкового столу для сімейних посиденьок. Виберіть підходящий рецепт смачної фруктової випічки.
Класичний варіант
Пиріг з яблуками випікається не швидко. Класичне блюдо потребує опарі:
Для тесту на пиріг підготуйте 100 г жирного масла, 3 яйця, 0,5 ст. цукру. Додайте їх до опарі. Потім у ту ж посуд насипте 200 г борошна. Починайте ручний заміс. Тісто з липкого стане м’яким, податливим і гладким — це ознака його готовності. Покладіть в’язку масу в каструлю, накрийте і поверніть в тепло ще на 1 ч.
Поки тісто підходить, саме час зайнятися начинкою пирога:
Увага! Начинка повинна охолонути до моменту заправки в пиріг з яблуками.
Далі дійте так:
Простий рецепт з кефіром
У цьому пирозі з яблуками поєднуються сухі дріжджі (1,5 ч. л.) і кефір (300 мл). Приготування починайте з тіста:
- Просійте в миску півкіло борошна. Додайте до неї дріжджі, дві щіпки солі, 70 г звичайного і 1 ст. л. ванільного цукру. Перемішайте, зробіть невелику ямку і налити в неї трохи нагріте кефір. Знову розмішайте.
- Введіть до складу суміші 2,5 ст. л. рафінованої олії. Починайте заміс: спочатку віночком, потім руками. Приблизно через 15 хв. тісто втратить липкість, позбавиться від грудочок, стане податливим, гладким.
- Зліпіть масу в кому. Натріть рослинним маслом, покладіть в підходящу посуд, накрийте і відправте в тепле місце. Час — 1 ч.
- Почистіть і наріжте яблука на середні шматки. Готова нарізка для пирога повинна важити приблизно 1 кг.
- Розтопіть в сковороді 70 г вершкового масла. Насипте і розмішайте 2/3 ст. цукру.
- Зменшіть вогонь до помірного. Викладіть на сковорідку яблука і прогрійте їх 1 хв. Туди ж відправте 1 ч. л. кориці, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю (або 1 ч. л. картопляного крохмалю). Карамельна начинка повинна охолонути.
- Обімніть тісто і поверніть його в тепло ще на 50 хв. До цього часу ком повинен збільшити в розмірах в 2 або більше разів.
- Ще злегка пам’ятаєте тісто для пирога. Розділіть його на дві частини: трохи більше і трохи менше.
- Підготуйте форму для випікання. Розподіліть великий пласт по дну і стінкам. Наповніть майбутній пиріг начинкою. З другого шматка зробіть джгути для прикраси-плетінки.
- Нехай пиріг постоїть 20 хв. Поки прогрійте духовку на 180 °С. Перед відправкою в жар змастіть верх напівфабрикату збитим яєчним жовтком. Випікайте до 45 хв.
Рада. На перших хвилинах в духовку краще не заглядати. Чим ближче час готовності, тим частіше перевіряйте пропеченность пирога, щоб він не підгорів.
Випічка зі сметанною заливкою
Солодкий соус на основі сметани додає смаком яблучного пирога пікантності. Компоненти:
- яблука — 2-3 шт. великого розміру;
- родзинки — жменя;
- борошно пшеничне — 350 г;
- молоко — 1 ст.;
- дріжджі свіжі пресовані — 25 г;
- масло — шматочок 50 г;
- цукор — 2 ст. л.;
- цукор ванільний — 1 ст. л.;
- подрібнена лимонна цедра — 2 ст. л.
- сіль — пучку.
Необхідні продукти для заливки пирога:
- сметана — 250 мл;
- яйце — 2 шт.;
- крохмаль кукурудзяний — 2 ст. л.;
- цукор — 1/2 ст.
Процедуру готування починайте з тіста:
Поки пиріг з яблуками запікається, приготуйте соус. Збийте цукор, яйця і крохмаль. Вручну додати до них сметану. Рівномірно залийте гарячу випічку цим кремом і поверніть в духовку на півгодини.
Пироги з яблуками — солодкі і смачні. Кращі з рецептів стануть гідною прикрасою вашого столу.
А який ваш улюблений рецепт пирога з яблуками?
