Всім привіт! Дорогі друзі, сьогодні у мене цікава ідея до сніданку. Я обожнюю страви з сиру, і часто готую для дітей. Вранці з’їсти з чаєм на сніданок одне задоволення.
Сьогодні, хочу поділитися деякими тонкощами і напрацюваннями. Так би мовити, своїм досвідом, який набула в процесі приготування. Адже класичний рецепт сирників завжди затребуваний, і у мене сьогодні саме він.
Це блюдо російської, української і білоруської кухні, доповнюють їх яблуком, морквою, гарбузом, родзинками, цукатами. Всередину, кладуть шматочок шоколаду або банана.
А для подачі часто змішують густу холодну сметану з цукровою пудрою, виходить смакота.
Як ви можете помітити вони добре тримають форму, не розпадаються на сковороді, зверху апетитна скоринка, а всередині вони м’які. Мій тато обожнює їх зі згущеним молоком, коли буває в гостях, готую йому до сніданку.
Як приготувати сирники із сиру без яєць з манкою на сковороді
Це легкий і простий рецепт, який мене рятував багато разів. Подати можна зі сметаною, варенням або медом. Рецепт я підготувала покроковий, відзняла, і постаралася зробити красиві фото. Насолоджуйтесь, і готуйте задоволенням.
Син любить з медом, донька з варенням, чоловік зі сметаною. У кожного свої смакові уподобання, потрібно догодити всім. Кому що, а у мене фото сесія.
Продукти:
- 400 грам сиру (я зважила використовуючи кухонні ваги)
- 1 столова ложка цукру
- 1/4 чайної ложки солі
- 4 столові ложки манки
- 2 ложки борошна для обвалювання
- 2-3 ложки рослинного масла для обсмажування
- ванільний цукор за бажанням
1. Запорука успіху, смачний сир, не кислий, у мене домашній і магазинний. Домашній жирніше, магазинний крупинками.
Ми його купуємо, діти люблять з солодким чаєм. Залишилися залишки, і я вирішила пустити їх у справу.
Сир повинен бути сухою, не жирний, не кислий, і смак вам подобається. Якщо я беру в магазині, то купую 5%.
2. У мене рівно 400 грам. Смак не змінитися, навіть в процесі приготування. Це я до того, що необхідно брати не перекисший. Викладаємо в миску, додаємо сіль. У мене звичайна, кам’яна. Можна взяти дрібну.
3. Солодощі кладіть за смаком, однієї ложки, не горою, абсолютно достатньо. Можна взагалі не класти, якщо збираєтеся подавати з солодкими складовими. Багато не потрібно, інакше сир пустить сік і знадобиться багато манки або борошна. Все має бути в міру.
4. Розмішуємо все, я розминаю виделкою, не використовую сито або м’ясорубку, це зайве. Тепер кладу манну крупу.
На кожні 100 грам сиру потрібно класти 1 столову ложку манки. Ці пропорції стануть в нагоді вам, якщо ви візьмете інша кількість сиру.
Так як ми не кладемо яйця, то крупа, одна з головних складових, вона допомагає прибрати зайву вологу.
5. Борошно в тісто не додаємо. Тепер наше завдання все добре перемішати, я перемішую виделкою, заодно і розминаю грудочки.
Залишимо на 4-5 хвилин на столі, дамо крупі увібрати в себе зайву рідину. Дивіться за своїм сиру, вам може знадобитися трохи більше манки, якщо він рідкий, але такою краще не використовувати.
На цьому етапі можна додати сушену журавлину, курагу або родзинки. Для цього потрібно попередньо вимити сухофрукти. Можна залити окропом на 3 хвилини, і обсушити паперовим рушником.
Я не кладу, щоб показати вам класичний рецепт сирників, так як не всім подобається смак додаткових компонентів.
6. Тепер ще раз перемішати, і починаємо формувати. Я беру чистими руками, та надаю форму кола. У мене кожен, близько 45, 47 грам, можна зважувати щоб вони були однакові.
Деякі катають все тісто в «ковбаску» і нарізають на шайби, але у мене такий метод, мені так зручніше.
З цієї кількості продуктів у мене вийшло 10 штук, вага кожного, ви бачите.
7. Потім потрібно обваляти їх у борошні, для цього в миску всипаю борошно, і поміщаю кулька, обвалюю з усіх боків. Сама маса, трохи липковата, так як у мене домашній продукт, і зовсім трохи магазинного. А домашній, як відомо, дуже жирний.
8. Потім кульку потрібно приплюснути, але не сильно. Додаю фото, щоб ви приблизно розуміли відмінність. Не знаю як ви, але я вважаю ці сирники дієтичними.
Якщо хочеться всередину помістити шматочок шоколаду, або банана, зробіть невелику коржик руками, помістіть, і другий коржем прикрийте, сформуйте кульку. Потім все також, борошно, і на сковороду.
Стіл або поверхня, на яку ви будете складати можна припылить борошном. Буде зручніше помістити на обробну дошку.
Багато використовують рисову, але я роблю, використовуючи пшеничне.
9. Коли все готово, можна смажити. У сковороду з антипригарним покриттям наливаю рафінована рослинна олія. Розігріваю її, можна піднести долоню, щоб зрозуміти нагрілася вона. Але не до диму, цього робити не потрібно.
Рослинна олія в рецепті можна замінити на оливкова чи будь-яке інше, знаю смажать на сухій сковороді, але я не пробувала.
Акуратно викладаю сирник. У мене невелика сковорідка, всі не вмістилися. Але це не страшно.
10. Смажимо їх на середньому вогні, у мене вони готуються по 7-10 хвилин з кожного боку. Ви можете перевернути один, щоб зрозуміти влаштовує вам прижаристость. Не люблю робити їх темними.
Моя бабуся, додатково, прожаривала боки, ставила їх бочком, одним, а потім другим. Вона так все прожаривала, пампушки і пиріжки.
Також, ви можете їх накривати кришкою, але на кришці буде утворюватися вода, конденсат. Знімайте її акуратно, і не лийте воду з кришки в сковороду. Я не накриваю, скинула трохи вогонь, і смажу.
Сирники із сиру на сковороді за класичним рецептом готові!
За рахунок своєї форми і структури сирники пишні і ніжні, дуже смачні. Ось і перша партія приспіла. Я їх люблю з солодким чаєм.
11. Їх можна додатково покласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Борошно створює приємну хрустку скоринку, її не відчувається, так як в її складі немає. Зверху хрустка скоринка, а всередині вони ніжні.
Обов’язково покажу фото в розломі, це дуже важливо, щоб ви розуміли як виглядає всередині.
Все добре просмажене, відмінно розламалася, нічого не тягнеться, немає сирих ділянок. І тоненька шкірка, ви її бачите? Не можу не натішитися, вже скільки раз готую, і завжди виходить відмінно.
Я завжди кладу манку, з борошном мені не подобаються. Крупа відмінно вбирає вологу, роблячи смак дуже ніжним. Вони приємні на смак, м все в міру.
Сирники без яєць з манкою, відмінно підійдуть людям, хто з якихось причин не їсть яйця, або не любить їх, не хоче, і ще маса варіантів. Сподіваюся цей рецепт поповнить вашу кулінарну скарбничку, і стане улюбленим.
Не знаю чи можна віднести ці сирники до ПП (правильного харчування), хто харчується правильно, і стежить за собою, напишіть, як ви готуєте страву.
На фото у мене сливовий джем і мед соняшнику. Ось така сьогодні подача. Всім приємного апетиту! Готуйте, пробуйте, радуйте своїх близьких!
