Тісто для біляшів дріжджове — дуже смачне як пух

Смачні соковиті біляші, прожарені на сковородочке до золотистої скоринки, соковиті і апетитні. Способів як приготувати тісто для біляшів, не один десяток, а як зробити так, щоб всі здивувалися, знають небагато.

Історія біляшів глибоко сягає корінням у часи царювання російських царів. Але страва не вважається споконвічно російською, нам його «піднесли» татари. Сама назва похідне від татарського «белиш», яке має позначення несолодкий пиріг з м’ясного фаршу і овочів.

Біляші – це не тільки смачне тісто, але й апетитна начинка з м’яса, ця випічка універсальна для всіх. Процедура виготовлення повітряного тіста для біляшів проста й невибаглива, а що найголовніше – дуже економічна!

Тісто на біляші швидке, смачне, дріжджове

«Правильне» тісто для біляшів завжди виходить, як пух. Якщо часу на готування абсолютно впритул, можна спекти біляші по швидкому рецептом.

Для цього потрібно:

  • Борошно (бажано вищого сорту) – 4 склянки без гірки;
  • Яйця – 2 (краще 3) шт.;
  • Молоко (не нижче 2,5% жирності) – 2 склянки;
  • Сіль, цукор по щіпці;
  • Маргарин — ? пачки;
  • Дріжджі – маленька пачка.

Для того щоб приготувати «миттєве» дріжджове тісто для смаження біляшів, потрібно виконати наступні дії:

  • Молоко трохи підігріти і вилити в неэмалированную посуд.
  • До нього додати дріжджі, цукор, сіль. Перемішати і дати настоятися.
  • Маргарин натерти на дрібній тертці або розігріти на плиті. Замішати в загальну масу.
  • Збити яйця, влити в молочну суміш.

Повітряне тісто на біляші з м’ясом буде готове вже через півгодини. Тісто швидке в приготуванні і продукти для нього завжди під рукою.

Біляші на такому простому рецепт тіста виходять дуже смачними. Пальчики оближеш!

Тісто для біляшів на кефірі

Для приготування такої випічки можна скористатися двома способами:

  • з застосуванням дріжджів;
  • без додавання дріжджів.39be955612857be168f78224f63d6706 Тісто для біляшів дріжджове — дуже смачне як пух

Тісто для біляшів, приготоване на кефірі з додаванням дріжджів, виходить пишним і не кислим. Його також можна буде використовувати для пиріжків, на той випадок, якщо захочеться урізноманітнити стіл інший випічкою.

У другому випадку, тісто на кефірі для обсмажування біляшів на сковороді, може зажадати використання більшої кількості соняшникової олії.

Для початку розглянемо рецепт приготування бездріжджового тіста. Для цього потрібно запастися наступними продуктами:

  • Борошно – 3,5 склянки;
  • Кефір (не менше 2,5% жирності) – 1 склянка;
  • Яйце куряче – 2-3 шт.;
  • Сіль, цукровий пісок – по половині ч. л. кожного інгредієнта;
  • Сода харчова – 1 ч. л.;
  • Соняшникова олія для смаження.

Спосіб приготування:

  • Кефір не повинен бути крижаним, його можна трохи підігріти на водяній бані і тільки потім вилити в глибокий таз.
  • Всипати до нього 2 щіпки соди, розмішати до повного розчинення.
  • Слідом треба засипати сіль та цукровий пісок.
  • В окремому посуді збити кілька яєць і влити їх в загальну масу.
  • Борошно пропустити через сито і додавати невеликими порціями. Якщо всипати відразу все, тісто буде гумовим.
  • Можна додати 1-2 ложки рафінованої олії.
  • Весь склад гарненько вимісити і покласти в пакетик і прибрати в тепле місце.
  • Через 30-40 хвилин можна приступати до обсмажуванню.

Цей варіант тесту для біляшів виходить найсмачнішим. Рецепт ідеально підійде тоді, коли в будинку не знайшлося дріжджів. Також замість кефіру можна використовувати закислі молоко, ряжанку або сніжок, за смаком не відрізнити.

Тісто для біляшів з сухими дріжджами

Для приготування смачних і хрустких біляшів на дріжджовому тесті існує не один і навіть не два рецепту, а ціле безліч.

Розглянемо 2 найбільш популярних способу як швидко зробити тісто для біляшів на сухих дріжджах.

Перший варіант включає в себе наступний перелік продуктів:

  • Пшеничне борошно – 2 склянки з гіркою;
  • Сухі дріжджі – 1-2 ч. л.;
  • Молоко жирне – половина склянки;
  • Вода фільтрована – 1 склянка;
  • Цукор – 1ч.л. (можна замінити на ч. л. меду);
  • Сіль – щіпка;
  • Соняшникова олія – 2 ст. л.

Дріжджове тісто для біляшів на воді, найдоступніший варіант, особливо якщо молока дуже мало або його немає (до речі, молоко можна повністю замінити теплою кип’яченою водою).

Приготування:

  • В окремій глибокій чашці з’єднати дріжджі з цукром.
  • Воду підігріти до 60С і додати до сухої суміші не повністю, а 2-3 ст. л. Залишити настоюватися.
  • Після закінчення 10-15 хвилин долити залишки води.
  • Влити олію без запаху, а потім і молоко кімнатної температури.
  • Внести сіль.
  • Борошно засипати в останню чергу, додавати годастями, щоб запобігти утворенню грудочок, не перестаючи помішувати.
  • Тісто потрібно ретельно вимісити, борошно більше додавати не варто, інакше вона ризикує стати дерев’яним і буде погано «підніматися».
  • Сформувати кулю, накрити харчовою плівкою і прибрати в тепле місце.
  • Тісто має піднятися двічі, приблизний час до повної готовності становить 3-4 години.

Як правильно замісити тісто на біляші знає кожна господиня, яка любить піч, новачкам можна порадити, на самому початку розмішувати ложкою, а коли тісто стане тугим продовжити місити його руками, попередньо змащеними олією. Таке тісто виходить як на базарі, а самі біляші «відлітають» зі столу на раз-два.

Другий варіант приготування дріжджового тіста на сухих дріжджах на біляші містить у своєму складі яйця.

Для нього знадобиться:

  • Борошно вищого сорту – 5 склянок без гірки;
  • Дрібна сіль – 2-2,5 ч. л.;
  • Цукровий пісок – 2-3 ст. л;
  • Сухі дріжджі – 2 ч. л.;
  • Соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • Молоко 2,5% жирності – 2 склянки;
  • Яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

  • У глибоку чашу розбити яйця, внести сіль та цукровий пісок.
  • В окремому посуді підігріти молоко на середньому вогні 1-2 хвилини.
  • У молоці розчинити сухі дріжджі і влити олію.
  • Всі інгредієнти перемішати до отримання густої консистенції.
  • Борошно розділити на 2 рівні частини і кожну з них засипати по черзі, інтенсивно помішуючи.
  • Скатати тісто у формі кулі, промазати поверхню олією, накрити рушником і прибрати в місце без протягу.

Такий варіант тесту для біляшів також повинен піднятися 2 рази, протягом 2 годин, потім його можна використовувати. Воно виходить трохи липким, зате випічка буде дуже рум’яної.

Тісто для біляшів без дріжджів

Цей варіант тесту хоч і без дріжджів, але для нього потрібні продукти, які зможуть їх замінити. Не варто лякатися довгого списку інгредієнтів, повірте це того варто!

d60b19c77da88a721f3d1a19069d3a15 Тісто для біляшів дріжджове — дуже смачне як пух

Продукти:

  • Молоко (можна використовувати магазинне, але з жирністю не менше 2,5%)- 200 мл;
  • Кефір 2,5% — 200 мл;
  • Яйце – 3 шт.;
  • Сода – на кінчику ножа;
  • Сіль, цукровий пісок – 1 ч. л.;
  • Борошно вищого сорту – 600 р.;
  • Соняшникова олія (рафінована) – 2 ст. л. в тісто і стакан для обсмажування.

Приготування:

  • Молоко і кефір заздалегідь дістати з холодильника на годину-півтора, вони повинні бути кімнатної температури. Змішати в глибокій чашці, перемішати.
  • Додати сипучі (сіль, соду, цукровий пісок). Гарненько збити виделкою, до появи на поверхні дрібних бульбашок.
  • Борошно розділити на 3 рівні частки, засипати не всі відразу, а поступово, одну за одною, так вона рівномірно розподілиться по всій масі, не утворюючи грудки. Починати можна замішувати ложкою, а вже на 3 частини борошна вимішувати тісто руками, за часом не більше 5 хвилин.
  • В самому кінці додати 30 мл рафінованої олії, не перестаючи постійно помішувати.
  • Надати тесту форму кулі, припорошити борошном, обмотати харчовою плівкою і прибрати в тепле місце на 10-15 хвилин.

Тісто виходить м’яким. Його ще називають «на швидку руку», не потрібно чекати 2-3 години, можна практично відразу приступити до випікання. З перерахованих продуктів виходить приблизно 35 біляшів.

Тісто для біляшів дріжджове на молоці

Тісто для біляшів, приготоване на молоці відрізняється своєрідним парним запахом і м’якістю, воно повітряне, таке сподобається всім. Безперечною перевагою такого тесту вважається відсутність яєць.

655aa7d43b42d4414cde937a6b0c5233 Тісто для біляшів дріжджове — дуже смачне як пух

Щоб його виготовити потрібно:

  • Маргарин – чверть пачки;
  • Цукровий пісок – 2,5 ст. л.;
  • Дріжджі (будь-які) – 2 ст. л.;
  • Сіль – 2 ч. л.;
  • Молоко (в ідеалі домашнє) – 2,5 склянки;
  • Борошно пшеничне – 4 склянки з гіркою.

Процес приготування не займе багато часу і абсолютно простий:

  • Молоко кімнатної температури вилити в глибоку миску, додати дріжджі і добре вимішати.
  • Засипати в загальну масу сіль та цукровий пісок, перемішати.
  • Отриманий склад відправити на плиту, томити трохи більше півгодини.
  • Маргарин розм’якшити в мікрохвильовці або заздалегідь за 2 години дістати з морозилки, щоб він став м’яким. Додати в молочно-дріжджову суміш.
  • Борошно пропустити через сито і поступово додати в тісто, не перестаючи помішувати спочатку ложкою, а потім руками.

Таке тісто можна використовувати не тільки для біляшів, але і для іншої випічки з різноманітними начинками. Тісто на молоці може зберігатися 1-2 дні в холодильнику, його не рекомендується заморожувати.

Витягнувши з холодильника потрібно дати йому настоятися і піднятися, потім змащеними олією руками ретельно помісити і можна приступати до обсмажуванню.

Тісто для біляшів на кефірі смачне і хрустке

Такий рецепт приготування біляшів не може не сподобатися. Випічка виходить ароматною з хрусткою золотистою скоринкою, а смак – пальчики оближеш!

03ca8289ffa62b7aeeb82fb00ffff6f9 Тісто для біляшів дріжджове — дуже смачне як пух

Для його приготування використовується такий склад продуктів:

  • Борошно пшеничне – 3 склянки без гірки;
  • Кефір 3,2% жирності – 1 повний стакан;
  • Харчова сода – 5мг.;
  • Оцет – 1 ч. л.;
  • Яйце – 2 шт.;
  • Соняшникова олія (рафінована) -2, 5 ст. л.;
  • Сіль – щіпка;
  • Цукор – 1ч.л.

Приготування:

  • Кефір дістати за 1,5 години до приготування тіста, щоб він встиг прогрітися до кімнатної температури, якщо часу на це немає, можна підігріти його пару хвилин в мікрохвильовці.
  • Додати соду, гашену 6 % оцтом. Перемішати і залишити на 5-10 хвилин, за цей час інгредієнти набудуть природну реакцію, про готовність «розкажуть» з’явилися на поверхні бульбашки.
  • Розбити 2 яйця, всипати сіль і цукор, влити рафінована олія. Збити масу, до отримання однорідного складу.
  • Засипати борошно невеликими порціями, збити міксером.
  • Замішати тісто руками, без використання додаткової кухонного начиння. Воно буде липким, за бажанням можна обваляти в невеликій кількості борошна.
  • Тісту надати форму батона, обернувши харчовою плівкою.
  • Дати «дійти» в теплому місці протягом півгодини.

На виході виходить 18-20 біляшів. Їх можна обсмажувати на сковороді або запікати в духовці (так роблять багато кулінари зі Східних країн).

Заварне тісто для біляшів дріжджове

Заварне тісто для біляшів, виконане за цим рецептом виходить м’яким і еластичним, випічка з нього може зберігатися досить тривалий час.

dbf1288a754066ff0fb46adead3dd47f Тісто для біляшів дріжджове — дуже смачне як пух

Багатьом подобається склад продуктів, з якого воно складається, інгредієнти діляться на 2 етапи:

1 етап

  • Вода (окріп) – 200 мл;
  • Сіль – 15 р.;
  • Борошно вищого сорту – 50 р.;
  • Цукровий пісок – 15 р.;
  • Соняшникова рафінована олія – 50 мл

2 етап

  • Тепла вода – 200 мл;
  • Сухі дріжджі — 10 р.;
  • Борошно вищого сорту – половина кілограма.

Процес приготування заварного тіста:

  • Борошно пропустити через сито і засипати в глибоку миску у формі гірки, зробивши по центру ямочку рукою.
  • Туди влити рафінована олія.
  • Перемішати ці 2 інгредієнта, потихеньку заливаючи масу гарячою кип’яченою водою, помішувати ложкою, коли тісто трохи охолоне, можна продовжити замішувати його руками.
  • Внести сіль і цукор.
  • На наступному етапі в окремій чашці слід з’єднати сухі дріжджі, підігріту до 50С воду і 3 вт.л борошна без гірки, зробивши свого роду опару. Потім додати суміш до основного складу.
  • Тісто ретельно «обім’яти», поділити на кульки, розміром з тенісний м’ячик, дати «дійти» протягом 5-7 хвилин.

Все, заварне тісто для біляшів готове до використання. Рекомендується обсмажувати їх у великій кількості соняшникової олії, а подавати злегка обсушеними на серветках. Такі біляші протягом 2-х днів залишаються свіжими, але про це можна не переживати, з’їдаються вони вже за годину.

Біляші споконвіку вважаються улюбленою випічкою всіх країн і народів, рідко можна зустріти людину, а особливо чоловіка, який зміг би відмовитися від гарячих соковитих пиріжків з м’ясом.

Рецептами приготування тіста для біляшів немає кінця і краю, всі вони по-своєму гарні, щоб зрозуміти, який саме з них підходить вам потрібно спробувати приготувати як мінімум 3 і тільки потім вибрати 1, зробивши його традиційним, довівши до вищого ступеня майстерності.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради