На вечерю, після роботи, часто потрібно приготувати щось просте, швидке, але смачне. І, якщо з гарніром або м'ясний складової питань не виникає (м'ясо, наприклад, можна заготовити заздалегідь про запас, а як гарнір використовувати будь-яку кашу, або навіть макарони), то їсти всухом'ятку, звичайно, зовсім не хочеться. А, значить, настає час підлив. Сьогодні розповімо Вам рецепти декількох простих підливою на будь-який смак. Будуть і з мінімальною кількістю інгредієнтів, і з м'ясом навіть, і звичайна, овочева. Але, про все по порядку. Поїхали! 😉
Підлива з томатною пастою і сметаною
На наш скромний погляд, один з найпростіших і смачних рецептів – підлива з томатною пастою і сметаною. Крім того, що ці інгредієнти знайдуться практично у кожного в холодильнику, є й інші незаперечні переваги: на підготовку не втече багато часу, не потребує великої кількості продуктів для приготування. І, до речі, про інгредієнти.
інгредієнти
- цибуля ріпчаста – 1 шт. ;
- томатна паста – 2 ст. л. ;
- сметана – 2 ст. л. ;
- вода питна, кімнатної температури – 350 мл;
- борошно звичайна біла пшеничне – 1 ст. л. (Без гірки);
- лавровий лист – 2-3 шт. ;
- сіль, цукор, перець, спеції – за смаком.
Покроковий спосіб приготування
Найпростіший підлив готуватися буквально в кілька кроків. Багато хто вже знає, як готуватися підлива, але ми все-таки зупинимося на покроковому рецепті (адже всі ми колись з чогось починали):
- Невеликі кубики очищеного цибулі (Ви повинні його попередньо очистити і нарізати, якщо раптом незрозуміло) обсмажити на невеликій кількості розігрітого рослинного масла. Смажити варто до зміни кольору – цибуля має стати прозорим, із золотим відтінком.
- Вогонь середній. Лук присипати борошном і ретельно перемішати. У процесі приготування борошно повинно стати золотистої. Будьте обережні і уважні, адже, як тільки борошно стане коричневою, це означає, що вона згоріла. В цьому випадку підлива в результаті може гірчити.
- Окремо змішайте томатну пасту, сметану, воду до утворення однорідної маси. Тонкою цівкою, повільно, влийте утворилася суміш до цибулі з борошном. Вливайте порційно, постійно перемішуючи. Підлива почнемо густіти. Етап триває, поки не закінчиться рідина і підлива не стане однорідною і гладкою по консистенції. Коли це сталося, доведіть масу до кипіння і зменшіть до мінімуму вогонь.
- Додати лаврові листки, сіль, перець, спеції. При необхідності (якщо підлива кислить) – цукор (приблизно 1 чайну ложку без гірки). Все добре перемішати, на повільному вогні томити близько 10 хвилин. Після цього – виловити лаврушку і можна подавати до столу.
Уточнення на «всякий випадок»
При бажанні практично будь-який інгредієнт можна виключити з рецепта. Не любите сметану або томатну пасту – не додавайте їх, не в захваті від цибулі – не проблема, можна і без нього. Чи не хочете занадто густий підлив – не додавайте борошно, або додайте її менше. Ось такий досить універсальний рецепт.
Простий підлив з м'ясним фаршем
Смачна проста підлива в домашніх умовах виходить і з самим звичайним фаршем. По суті рецепт настільки простий, що тут можна навіть не прикріплювати покроковий рецепт. Просто візьміть попередній (вище) покроковий рецепт, і відразу після обсмажування цибулі хвилин 7-10 обсмажуйте будь фарш на сковороді, розбиваючи його лопаткою, щоб м'ясо не збилося в грудку. А після – просто повторіть наступні кроки: борошно, суміш з томатної пасти, сметани і води, спеції. Суть зрозуміла.
Кількість інгредієнтів ідентично, для нього буде потрібно грам 400 фаршу. Повторимося, фарш можна використовувати будь-який, який Вам більше подобається: курячий, яловичий, свинячий, змішаний і т. Д.
Проста овочева підлива з того, що є вдома
А ось на овочевий підливі все-таки зупинимося трохи докладніше. Розглянемо спершу інгредієнти для приготування:
- ріпчаста цибуля – 2 шт .;
- морква – 1 шт .;
- болгарський перець – 1 шт .;
- томат – 2 шт .;
- вода – 100 мл;
- сіль, перець, спеції – за смаком.
Так, ця підлива більш «насичена» за інгредієнтами, але готуватися вона теж дуже просто. Спосіб приготування:
- Всі овочі зачистити від лушпиння, перець очистити від кісточок, а з томату, при бажанні, зняти шкірку. Ми останнього робити не будемо, адже в підливу томат йде досить дрібно нарізаний.
- Нарізати всі овочі зручними шматочками (краще дрібніше). Лук, перець, томат – дрібним кубиком, а морква – тонкою дрібною соломкою, або ж взагалі протерти через крупну тертку.
- На сковороду з розігріті рослинним маслом отруїти спершу цибулю, його пасерувати близько 7 хвилин на середньому вогні, поки він не змінить колір. Потім додати моркву і солодкий перець. Все ретельно перемішати, і готувати до м'якості. Останнім – додати томат, буквально 3 хвилин, перемішуючи, протушкувати – зменшити вогонь.
- Додати воду, сіль, перець спеції. Добре перемішати і на повільному вогні гасити всю підливу близько 10 хвилин. Постом – зняти з вогню і подати до столу. 🙂
Ось такий скромний ТОП ми підготували для Вас. Всі рецепти різні, їх можна змінювати і урізноманітнити за власним бажанням. Але, в такому вигляді, підливи готуються швидко, вони прості і зрозумілі, підійдуть для будь-якої страви і будь-якого прийому їжі. Обов'язково в коментарях розкажіть нам, як Ви готуєте свої прості підливи. 😉
