На Масляну готують багато різних млинців (панкейкі, оладки), але все ж частіше інших випікають крепи. Тонкі і широкі, рум’яні, що символізують собою сонечко… Такі млинці — старовинний весняний язичницький символ, але і православна церква не забороняє.
На яскравих картинках, демонструють всю красу російської Масниці, «сонечка» подають з ікрою… Але в народі більш популярними можна назвати солодкі начинки.
Перед Великим постом самої ходової вважається сирна намазки. Правда, більшість рецептів містить сирі курячі яйця (цілі або тільки жовтки), тому не всі дорослі наважаться пригостити цим блюдом сім’ю. Начинка з яйцями хороша тільки для налисників, які запікаються або обсмажуються перед подачею.
Начинка для млинців з сиру — рецепт без яєць
Сирно-горіхова намазки складається тільки з сиру, варення і горіхів. Вона ідеально доповнить млинці, приготовані в якості швидкого сніданку… Але буде хороша і сама по собі, як сирного десерту або дитячого сирка. На смак вона ситна, ніжна, солодка, але не нудотно.
Інгредієнти:
- 500 г сиру (краще домашнього, жирненького)
- 1 столова ложка цукру (з гіркою)
- 0,3 чайної ложечки ванільного цукру (або ваніліну на кінчику ножа)
- ? Склянки ядер волоських горіхів
- 4 столові ложки абрикосового джему
Вихід з млинців: не менше десяти штук.
Приготування:
Змішуємо сир з цукром і ваніллю. Якщо він не сухий, перетирати сир через сито не обов’язково.
Горіхи дрібно рубаємо (чим більший буде лезо ножа, тим простіше пройде робота). Також їх можна перетерти в макітрі або змолоти на млинку. Але краще не захоплюватися, начинка вийде більш вдалою, якщо в ній будуть траплятися дрібні, фактурні шматочки горіхів.
Змішуємо сир і горіхи.
Тепер прийшла черга джему. Він може бути як однорідним, так і з дрібними шматочками фруктів. Для початку краще додати тільки половину джему…
…А потім, додаючи ще по ложці варення, добитися потрібної — мажущей, ніжною — консистенції. І готово!
Намазуємо начинку на млинці, розрахувавши отриманий обсяг начинки на наявну кількість млинців. Якщо трохи начинки залишилося, її можна навіть заморозити про запас.
Начинені млинці можна подати з чаєм або кавою, як є…
…Полити свіжою сметаною…
…Або оформити більш красиво — наприклад, прикрасити ягодами (в даному випадку вони заморожені) і цукровою пудрою.
Звичайно, якщо на кухні є блендер, готову начинку можна збити, перетворивши в ніжне суфле. Але і в змішаному вигляді такий солодкий сирок теж підкорює! Ще однією перевагою такої страви можна назвати швидкість приготування. Готові млинці виходять не надто вологими, так що їх можна навіть взяти на роботу. Приємного апетиту!
