Королівський десерт – справжня насолода не тільки для смакових рецепторів, пиріг з незвичайним оформленням вразить навіть найвибагливішого споживача. Багатошарова ватрушка виглядає настільки ефектно, що важко повірити в простоту її приготування. Господиня витратить лічені хвилини на кухні, а вислуховувати компліменти і прохання спекти пиріг знову доведеться набагато довше.
Проста і смачна класика
Інгредієнти:
- борошно – 320 г;
- лимонна цедра – з 0,5 лимона;
- масло (з холодильника заздалегідь не діставати) – 150 г;
- цукор – 350 г;
- ванільний цукор – 4 г;
- яйце – 4 шт;
- сир – 500 г;
- сода – 4 р.
Приготування:
- У першу чергу потрібно зайнятися начинкою, робиться вона з перетертого від грудок сиру і 200 г простого цукру. Масу потрібно ретельно змішати, щоб в пирозі не потрапляло несолодких ділянок.
- Далі у ту ж миску вводяться – обов’язково по одному яйця.
- З половинки лимона дрібної теркою (можна скористатися і ножем, але теркою швидше) зняти цедру і з’єднати з ванільним цукром. Додати до начинки.
- Ложкою неможливо розтерти дрібні крупинки, тому обов’язково варто довести начинку до ніжної консистенції міксером. Суміш стане більш рідкою.
- Цукор, що залишився і все борошно зсипати в чисту миску, перемішати з содою.
- Дістати олію і відразу, не даючи йому підтавати, швидко потерти суху суміш.
Рада. Щоб масло саме натиралось, а не збиралося знову в кого з іншого боку терки, шматок потрібно вмочати в борошні.
- Як тільки масло закінчилося, відразу рукою істереть суміш в дрібнозернисту крихту.
- В рознімної формі прокласти дно папером, змащувати нічого не треба, жиру достатньо у крихті. Третину тесту залишити, решта висипати і загребающими рухами розтягнути вище по бортах, як на фото.
- Залити всю начинку. Присипати залишилася крихтою і у піч, на 200?С, через 45 хв можна ласувати.
Ватрушка без яєць
Вегетаріанська інтерпретація калорійного десерту. Крім сухофруктів добре поєднуються з ватрушкой горіхи і насіння.
Інгредієнти:
- крохмаль – 50 г;
- сир – 550 г;
- цукор – 150 г;
- ізюм – 100 г;
- масло – 150 г;
- сода – 6 м;
- борошно – 330 г;
- лимон – 1 гурток.
Приготування:
- Покласти масло на сковороду і включити плиту. Як тільки маса стане повністю рідкої, вогонь вимкнути. Допускається заміна маргарином, але обов’язково жирним.
- Лимонний гурток вичавити в соду і влити в масло, туди ж 300 г борошна і 100 г цукру.
- Помішувати, при цьому маса швидко тверднути і комковаться. Лопаткою розбивати занадто великі частини.
- Сир протерти з крохмалем, потім підсипати цукор.
- Розпарені родзинки (можна замінити курагою) вмішати в начинку.
Увага! На цьому етапі вже варто включити духовку. Для королівської ватрушки вона повинна як слід прокалиться.
- У форму (можна просто взяти сковороду) викласти більшу частину крихти і вкрити її начинкою.
- На присипку залишок крихти знову перетерти, додаючи борошно.
- Можна пекти. Готується ватрушка миттєво, краще далеко від плити не відходити.
Шоколадна ватрушка в мультиварці
Контраст білого і шоколадного посилить і без того високу, істинно царську, декоративність ватрушки.
Інгредієнти:
- масло (охолодити) – 110 г;
- какао (порошок) – 50 р;
- борошно – 180 г;
- цукор – 140 г;
- сода – 4 г;
- яйце – 4 шт;
- сир – 400 р.
Приготування:
- Борошно звести з какао і відразу просіяти. Половину цукру висипати в ту ж миску.
- Олія швидко потерти, занурюючи в борошняну гірку. Поки воно не розтануло, перетерти тісто.
- Яйця виливати в цукор і розтирати, потім додати сир і разом все збити.
- Збирати царську ватрушку для мультиварки так само просто, як і при випічці в духовці. Крихту на промаслене дно, зверху викласти начинку. Доведеться стежити, щоб основа ватрушки не змістилася.
- Засипати залишками тіста і можна включати техніку. Режим стандартний – «Випічка», таймер на 45 хв.
Увага! На шоколадному фоні ватрушки добре виглядають ягоди, особливо брусниця або вишня, це різноманітить подачу.
Гаряча ватрушка змушує сумніватися в її готовності, начинка все ще рідкувата. Тому пиріг рекомендується залишити на кілька годин настоятися або навіть прибрати в холод. З мультиваркою все спрощується, ватрушка остигає прямо в ній, при цьому начинка спокійно дозріває.
Ватрушка з яблуками
Інгредієнти:
- цукор – 150 г;
- олія (можна маргарин) – 120 г;
- борошно – 300 г;
- сода – 3 г;
- сіль;
- кориця;
- сир – 300 г;
- яйце – 2 шт;
- яблуко – 2 шт.
Приготування:
- Соду змішати з просіяним борошном і 50 г цукру.
- Масло подрібнити на тертці і приготувати крихту, зібравши борошняну й олійну заготовки.
- Сир змішати з корицею і цукром, трохи посолити. При бажанні можна посилити і без того ароматні компоненти ваніліном.
- Розбавити масу яйцями, добре протерти.
- Яблука очистити і нарізати на середні шматочки. Потім вмішати в начинку.
- Дно скляної форми посипати тестом, прим’яти лише по бортах, низ не утрамбовувати. Наливати начинку обережно, щоб не обсипалася основа. Потім підрівняти і закрити залишками крихти.
- Випікати як звичайну королівську ватрушку, при 180 ? с, не більше 35 хв.
Рада. До остигання ватрушки краще не намагатися її нарізати, красиво не вийде – начинка просто витече.
Підкреслити яблучну нотку ватрушки можна узорной присипкою з цукрової пудри навпіл з меленою корицею.
Класичний рецепт шаруватої ватрушки служить прекрасним фоном для будь-ягідних доповнень. Також і пікантні варіації начинок заслуговують уваги. Щоб покуштувати царську ватрушку, необов’язково чекати вихідних. Покрокове виконання пунктів самого складного рецепта королівської ватрушки займе не більш 10 хв. чи Це не привід побалувати сім’ю смачним пирогом?
А ви готували незвичайну шарувату ватрушку?
