Тісто на кефірі, приготоване без дріжджів, не провокує у травній системі процеси бродіння. Піца з такого тіста, випечена в духовці, виходить тонкої і з хрусткою скоринкою.
Густе тісто кефірний
Особливістю представленого рецепту є додавання гірчичного масла.
Гірчичне масло надає тісту пластичність і неймовірний аромат
Продукти:
- 1 ст. кефіру;
- 1 яйце;
- 375 г борошна;
- 5 г соди;
- 5 г солі;
- 1/4 ч. л. чорного перцю;
- 10 г цукру;
- 50 мл гірчичного масла.
Рецепт:
- Змішати теплий кефір (35-38° С), приправи і соду. Додати яйце і перемішати.
Кефір можна підігріти в мікрохвильовій печі
- Просіяти борошно.
Просіювання борошна додасть тіста легкість і пишність
- Невеликими порціями ввести половину яєчно-кефірну суміш.
Потрібно ретельно перемішати основу для тіста, усуваючи грудочки
- Влити олію.
Масло треба розмішати в основі для тіста кулінарним вінчиком
- Всипати борошно.
Борошно потрібно якомога ретельніше вмішати в основу для кефіру тіста
- Вимісити тісто.
Намагайтеся не надто інтенсивно вимішувати кефірний тісто, щоб воно не втратило своєї ніжної текстури
- Розділити всю масу на три частини і додати їм кулясту форму.
Підготовленого тіста потрібно дати підійти протягом 30 хвилин
- Розкачати кожен в плоску корж.
Намагайтеся зробити корж тонкої, товщиною не більше 1 см
- Перенести тісто на деко для піци.
Для перенесення коржі з тіста можна використовувати качалку
- Запікати корж 10 хвилин. Потім остудити (3-5 хвилин) і викласти начинку. Після випікати піцу до готовності.
Попереднє запікання коржі з кефіру тіста сприяє тому, що корж отримує легкість, а начинка рівномірно пропікається
Відео: чудо-тісто від Уляни
Рідке тісто на кефірі
Представлений експрес-метод особливо початківці оцінять господині. Тісто по такому рецепту готується не більше 7 хвилин.
За умови, що начинку ви підготували заздалегідь, піцу на тонкому кефирном тісті можна приготувати за півгодини
Продукти:
- 1 ст. кефіру;
- 2 яйця;
- 1,5 ст. борошна;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1/2 ч. л. соди;
- 1 ч. л. цукру.
Інструкція:
- Просійте борошно в миску.
Для просіювання борошна зручно використовувати дрібне сито на довгій ручці
- Додайте теплий кефір, яйця, соду, цукор і сіль.
Рідке кефірний тісто дуже швидко і без грудочок замішується кулінарним вінчиком
- Консистенція повинна бути, як на оладки.
Тісто має вільно стікати з ложки, це говорить про його готовність
- Вилийте кефірний тісто у форму для піци. Розкладіть начинку і запікайте блюдо в духовці 10-15 хвилин.
Найзручніше розподіляти тісто тонким шаром за допомогою ложки
Якщо ви готуєте піцу на рідкому кефірному тісті, то вибирайте для цього форму з антипригарним покриттям.
Відео: піца «Без турбот» на рідкому кефирном тісті
Кефірний тісто для піци є вкрай простим у приготуванні і не потребує особливих кулінарних навичок. Крім того, представлені рецепти дозволяють раціонально використовувати сімейний бюджет, знаходячи застосування втратили свіжість кисломолочним продуктам.
