Яких тільки рецептів консервування томатів немає! Одна заготовка краще іншого. Я вже писала, як приготувати помідори часточками з маслом і цибулею, у власному соку, лечо та різні томатні соуси. А сьогодні пропоную вам рецепт дуже смачною і оригінальної заготовки – помідори «в снігу». Звичайно, сніг – це умовна назва, його роль грає подрібнений часник. Коли струсиш банку, часник розсипається, як сніжинки в одній відомій іграшці. А смак — пальчики оближеш!
Цей рецепт я дізналася вперше в минулому році, побачила у кого-то на блозі. Вирішила спробувати і, як годиться, зробила все за рецептом, але всього 2 баночки. Заготівля вийшла дуже красива: яскраво-червоні плоди в білосніжному «снігу». Але спробувати чомусь їх не хотілося, тому що як струсиш банку, розсіл стає каламутним і непривабливим. Я все думала, що заготовки мої зіпсувалися. І так вони стояли до самої весни.
І все-таки їх вирішила спробувати. А відкривши баночку, ми її з’їли за один раз, на другий день ще одну банку. До того помідори виявилися смачними, що я вирішила в цьому році їх приготувати і більше за різними рецептами. І вам теж раджу так само вчинити. Тому що однією-двома баночками ви не обмежитеся, цього буде мало.
Цей рецепт гарний тим, що тут не потрібна стерилізація, тобто при мінімальній затраті часу і інгредієнтів, ви отримаєте дуже смачну заготівлю на зиму.
Помідори в снігу з часником – рецепт на літрову банку без стерилізації
Саме цей рецепт я і готувала в минулому році. Заготівля вийшла на славу: часничок і гірчичні зерна дають розсолу деяку пікантність, яка передається і самим томатам. Загалом, виходить дуже смачно!
Консервувати за цим рецептом зручніше в літрових банках. Відкривши баночку, помідори можна з’їсти за 1-2 рази, і вони не встигнуть зіпсуватися у відкритій банці. Якщо ви хочете заготовити в 1,5 або 3 літрових банках, кількість інгредієнтів збільшуйте відповідно в 1,5 або 3 рази.
На 1 літрову банку потрібно взяти
- Помідори – 400-500 г,
- Подрібнений часник – 2-3 ч. л.,
- Запашний перець горошком – 3 шт.,
- Гірчичні зерна – 1 ч. л.,
- 9% столовий оцет 4 ч. л. або оцтової есенції 70% — 0,5 ч. л.
Для маринаду на 1 л води беремо
- 1 ст. л. солі,
- 2 ст. л. цукрового піску.
Як приготувати
Спочатку підготуйте банки. Їх потрібно помити і простерилізувати одним із способів, а кришки прокип’ятити 5 хвилин.
В чисту банку накладаємо щільно томати. Томати не обов’язково брати однакової форми. Щоб шкірка у плодів не лопнула, попередньо зробіть кілька проколів зубочисткою біля плодоніжки, а тільки потім укладайте в банку. Заливаємо помідори окропом і залишаємо на 10 хвилин, щоб плоди змогли прогрітися.
Тим часом готуємо розсіл. У киплячу воду додаємо сіль і цукор.
На 1 літрову банку йде приблизно 600-700 мл розсолу, тому кількість води розраховуйте, виходячи з того, скільки банок ви закатываете.
А поки закипає вода в кожну банку накладаємо по 2 ч. л. попередньо подрібненого часнику. Часник подрібнюють у блендері, на тертці, чеснокодавилке або просто дрібно порізавши його ножем.
Додаємо в банку зерна гірчиці.
Через 10 хвилин рідина з банок зливають. А підготовлені помідори заливають киплячим розсолом.
Банки відразу ж закриваємо кришками або закатуємо.
Помідори в снігу без оцту і стерилізації готові
Закатані банки перевертаємо, перевіряємо їх на герметичність і закутуємо чимось теплим. Залишаємо так до повного охолодження банок, потім ставимо в прохолодне місце на зберігання. Не турбуйтеся, що розсіл мутний, це від того, що часник дрібно подрібнений. При відстоюванні розсіл буде прозорим, і це ознака того, що заготовка проведена якісно. Але коли взимку відкрити баночку з томатами, ви будете приємно здивовані такою смакотою.
А в якості бонусу, що прочитали рецепт до кінця, пропоную подивитися 3 незвичайні рецепти заготовок з томатів на зиму, серед яких є ще один рецепт помідорів «в снігу».
