Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

Томатний сік містить безліч цінних органічних кислот і мікроелементів. Також в ньому міститься лікопін — антиоксидант, захищає серце і судини від пошкоджень. Проте в зимовий час року придбання якісних стиглих овочів стає проблематичним. Виручать прості і доступні рецепти консервації томатного соку.

Вибір томатів для смачного соку

Вживаючи в день всього один стакан томатного соку, ви забезпечуєте захист своєї імунної системи і знижуєте рівень холестерину. Тільки намагайтеся не пити його натщесерце, так як це може призвести до розвитку гастриту.

Ретельно вибирайте овочі, від цього залежить смак консервованого соку. Категорично не можна використовувати зіпсовані помідори, м’які, з пошкодженою шкіркою або слідами гнилі.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video10 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

Стиглі помідори надають соку солодкуватий смак та багатий аромат

Занадто «м’ясисті» помідори з цукристої м’якоттю не підійдуть для приготування томатного соку. Зайва гуща перетворить сік в томатне пюре.

Дуже добре для виготовлення соку підійдуть наступні сорти помідорів: Дюймовочка, Бичаче серце-2, Ракета, Отаман, Рок-н-рол. Такі томати володіють оптимальним співвідношенням м’якоті і вологи, що дозволяє використовувати їх для переробки на сік і пасту. Або обирайте будь-салатні помідори з тонкою шкіркою.

Фотогалерея: сорти томатів, придатних для виготовлення соку

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video11 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео Томати сорту Отаман мають приємний кисло-солодкий смак і соковиту м’якоть tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video12 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео Томати сорту Рок-н-рол володіють відмінними смаковими якостями і дають багато соку при переробці tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video13 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео Томати сорту Дюймовочка здатні дуже швидко придбати саме ту ступінь стиглості, яка потрібна для виготовлення соку tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video14 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео Томати сорту Бичаче серце-2 мають помірно щільний м’якуш солодкий смак з невеликою кислинкою tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video15 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео М’якоть помідорів сорту Ракета-кремовий, середньої щільності, що полегшує її переробку на сік

Компот з вишні на зиму — 10 простих рецептів вишневого компоту

Рецепти томатного соку на зиму

Представлені рецепти прості і не вимагають особливих кулінарних навичок.

Томатний сік без оцту, солі і цукру

Незаперечна перевага рецепта полягає в тому, що цей томатний сік можуть вживати навіть діти. Відсутність оцту і солі сприяє отриманню відмінного м’якого смаку без зайвої кислинки.

На одну дволітрову банку зазвичай витрачається не менше двох з половиною кілограмів томатів.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video16 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

Найзручніше виготовляти томатний сік за допомогою електричної соковижималки

Інструкція:

  1. Наріжте часточками томати.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video17 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

Не ріжте помідори дрібно, так як вони все одно будуть подрібнюватися за допомогою соковижималки

  • Пропустіть всю масу томатів через соковижималку.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video18 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Якщо ви користуєтеся соковижималкою, то плодоніжки у томатів можна не видаляти

  • Потім процідіть сік через сито.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video19 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Цей прийом допоможе зробити сік не таким густим

  • Доведіть його до кипіння і проваріть рівно 5 хвилин.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video20 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Під час нагрівання весь час помішуйте томатну масу, не допускаючи утворення пінки

  • Відразу ж сік розлийте по стерилізованим банкам.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video21 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Скляну тару потрібно підготувати заздалегідь, щоб не допустити надмірного нагрівання томатного соку

  • Встановіть банки з соком в каструлю, наповнену гарячою водою. Нехай вода закипить.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video22 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    При стерилізації банок з томатним соком не допускайте занадто бурхливого кипіння

  • Після загорніть банки кришками. Дайте охолонути і приберіть в холодильник.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video23 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Зберігається такий томатний сік у холодильнику протягом трьох місяців

Відео: приготування томатного соку від Юлії Миняевой

Сік з болгарським перцем і лавровим листом

Сік з томатів з додаванням болгарського перцю володіє яскравим і незабутнім смаком.

Інгредієнти:

  • 4 кг томатів;
  • 800 г солодкого перцю;
  • 3 шт. лаврового листа;
  • 1/2 ч. л. насіння коріандру;
  • 3-4 горошини перцю;
  • 3 ч. л. солі.

Рецепт:

  1. Розріжте дрібні помідори навпіл, а великі на чотири частини.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video24 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Плодоніжки і потовщення можна не видаляти

  2. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте смужками.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video25 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Чим соковитіше солодкий перець, тим солодше буде томатний сік

  3. Пропустіть овочі через м’ясорубку.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video26 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Для подрібнення овочів використовуйте решітку м’ясорубки з середнім діаметром отворів

  4. Процідіть отриману масу через сито.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video27 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Для проціджування підійде крупнокомірчасту сито на довгій ручці

  5. Доведіть сік до кипіння.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video28 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Під час нагрівання томатного соку обов’язково знімайте піну шумівкою

  6. Підготуйте спеції. Додайте їх в киплячий сік і проваріть 10 хвилин.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video29 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Прянощі не потребують подрібнення в ступці, їх можна буде додати до соку цілком

  7. Потім процідіть сік через сито ще раз і заповніть їм попередньо стерилізовані банки.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video30 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    До цього часу сік придбає приємний яскравий колір і апетитний аромат

  8. Загорніть банки кришками і дайте заготівлях охолонути при кімнатній температурі.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video31 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Розміщувати консервований сік у холодильнику можна тільки після повного охолодження заготовок

Додати до томатів болгарського перцю збільшує в консервованому соку кількість вітамінів і мікроелементів.

Відео: приготування томатного соку з додаванням солодкого перцю

Млинці з сиром — 8 рецептів млинців з начинкою з сиру

Сік без солі і цукру, приготований найпростішим способом

У цьому рецепті не використовується традиційний кухонний інвентар для приготування соку — ні м’ясорубка, ні соковижималка, ні блендер. Нам знадобиться тільки сито і велика каструля.

tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video32 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

Вибирайте сито на довгій ручці і з власниками, які дозволяють надійно закріпити його над каструлею

З п’яти кілограмів помідорів виходить зазвичай дві дволітрові банки томатного соку.

Рецепт:

  1. Наріжте чисті томати на половинки.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video33 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Ні шкірку, ні серединки у томатів вирізати не потрібно

  2. Доведіть помідори до кипіння і проваріть 10 хвилин.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video34 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Зверніть увагу: воду до томатів додавати не потрібно!

  3. Проварені томати протріть через сито.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video35 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Протирайте томати гарячими, не чекаючи їх охолодження

  4. Отриманий сік доведіть до кипіння.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video36 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    При нагріванні томатний сік потрібно весь час помішувати

  5. Потім сік розлийте в підготовлені банки і закрийте стерилізованими кришками.tomatnyjj sok v domashnikh usloviyakh na zimu: poshagovye recepty s foto i video37 Томатний сік у домашніх умовах на зиму: покрокові рецепти з фото і відео

    Охолоджені банки з томатним соком додайте в погребі чи холодильнику

Відео: спрощений рецепт томатного соку на зиму

Томатні заготовки домочадці люблять і поїдають дуже охоче, але звичні рецепти, якщо чесно, набридли. Мені в голову прийшла ідея наготувати із стиглих помідорів томатного соку, який вкрай корисний. Але сік ми вирішили робити не простий, а з додаванням овочів і зелені. З усіх експериментальних рецептів найбільш вдалим виявився той, в якому фігурували болгарський перець і моркву. Смак у нього просто чарівний — бархатистий, пряний із-за додавання коріандру, перцю і лаврового листа, трохи гострий. Діти готові пити його літрами, такий розкішний він вийшов. Загалом, консервований томатний сік домашнього приготування виявився мегапопулярної заготівлею.

Домашній консервований сік з томатів припаде до смаку і дорослим, і дітям. У зимовий час року він стане додатковим джерелом вітамінів у раціоні.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!